tag:blogger.com,1999:blog-91163773170743007322024-03-25T07:09:20.872+01:00Conocer la Agricultura y la GanaderíaConocer la Agricultura y la Ganaderíaes es un blog que quiere aproximar la realidad del campo y descubrir la historia que rodea a los alimentos que consumimos a diario. Así podremos conocerlos y valorar todo el trabajo que hay detrás de ellos. Una iniciativa de Editorial Agrícola Española.conocer la agriculturahttp://www.blogger.com/profile/09525231065143377227noreply@blogger.comBlogger234125tag:blogger.com,1999:blog-9116377317074300732.post-62704971070423006112023-01-27T13:43:00.002+01:002023-06-09T20:12:19.291+02:00SEIS (O MÁS) COSAS QUE POSIBLEMENTE NO SABÍAS SOBRE LA LANA <p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"> Aunque he empezado fuerte con mi apuesta por los alimentos este año, voy a contradecirme y hablar de la lana. Al fin y al cabo, además de alimentarnos, el campo también nos viste. Ya <a href="http://www.conocerlaagricultura.com/2022/03/el-algodon-como-nunca-lo-has-visto-antes.html ">le dediqué una entrada al algodón</a>, y con el frio que está haciendo como que apetece hablar de la lana. </span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"><br /></span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"></span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"></span></span></p><p><span style="font-family: arial;"></span></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYgmEG8xHb8uPymBNeEjDWPZ3cPoumHZWK2pTexizl238L8XQiep8plxL5oaX17X7qLYtK0EEwUB9iS3cbo7QSGl5eUR-f2VzGzQRzCqHwCzrTruuh-UCCSEWahAGHDQugkaU9K4F18Tv0m88l_DRCbqeyGP_imC6ig9ktKP8xcKlhriqpVUtgMRLCGQ/s1500/detalle%20lana%20merina%20%20merinospain%2024x1.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1003" data-original-width="1500" height="428" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYgmEG8xHb8uPymBNeEjDWPZ3cPoumHZWK2pTexizl238L8XQiep8plxL5oaX17X7qLYtK0EEwUB9iS3cbo7QSGl5eUR-f2VzGzQRzCqHwCzrTruuh-UCCSEWahAGHDQugkaU9K4F18Tv0m88l_DRCbqeyGP_imC6ig9ktKP8xcKlhriqpVUtgMRLCGQ/w640-h428/detalle%20lana%20merina%20%20merinospain%2024x1.jpg" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-family: arial; font-size: medium;"><span><span style="color: #990000;">Cuando
se habla de lana, enseguida sale la palabra Merino. Una raza de oveja
que produce un vellón de lana particularmente denso con unas
características que le dan una calidad especial. Para que te hagas una
idea, el grosor promedio de un cabello humano es de 50 a 100 micras y la
lana de merino suele tener menos de 22 micras. </span>Detalle del vellón de
una oveja merina cortesía de <a href="https://merinospain.com ">Merino Spain </a></span></span></td></tr></tbody></table><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"></span></span><p></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"><br /><b><span style="color: #990000;">¿Cómo es y para qué sirve la lana? </span></b><br /><br />La respuesta a la segunda pregunta puede parecer muy obvia, pero al investigar un poco las propiedades que hacen a la lana un material ideal para vestir, resulta que tiene muchas más de las que me imaginaba. La lana es mucho más que la materia prima ideal para confeccionar abrigos, gorros o calcetines y voy a intentar explicar las razones. <br /><br />Una fibra de lana no deja de ser un tipo de pelo animal pero bastante más complejo. Posee diversos componentes, organizados en capas y cada uno de ellos aporta diferentes características a lana y los tejidos elaborados con ella. Puedes verlo en este video (una pena que esté solo en inglés). </span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"></span></span></p><p style="text-align: left;"><iframe allowfullscreen="" class="BLOG_video_class" height="266" src="https://www.youtube.com/embed/GtR0htEddr0" width="320" youtube-src-id="GtR0htEddr0"></iframe><br /><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"> </span></span></p><p style="text-align: left;"><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;">Bajo un microscopio con suficiente potencia es posible ver cómo la superficie de una fibra de lana está cubierta por una sólida capa protectora de escamas solapadas y ordenadas, como si fuera el tronco de una palmera. Esta capa se denomina <b>cutícula</b>, y además de proteger a la fibra de cualquier daño es la responsable de que se puedan elaborar tejidos de fieltro y que los tejidos de lana muestren bastante repelencia al agua y a las manchas. <br /><br />La lana limpia mantiene una <b>capa muy delgada de cera sobre la superficie de la fibra que actúa como un repelente superficial de líquidos</b>. Esto permite que una prenda de lana no se empape bajo una lluvia fina o con la niebla, o que sea más fácil limpiar una mancha reciente. Pero, curiosamente, como veremos más adelante, las fibras de lana tienen la capacidad de absorber con facilidad el vapor de agua - y perderlo cuando es interesante -. <br /> </span></span></p><p style="text-align: left;"><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"></span></span></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVzsTciPzbWo1Wef-Z3BvzExn-m-0h0C19CvGNLy2dU1vG-kjQ4iXf3sS8VcJJaPL3PPx_isIXulaMWBGDQvB6XXnebY7sgTheeUpErfufWyMPosrbnBj6PxpXypVqqE0z1EgfSB4owRBDPgL-KVC8iTOlrPyI2Lipkl9L7IQd2l_rJkpPK8fFet6vJA/s1600/comparison%20of%20fibers%20woolmarkcom.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="700" data-original-width="1600" height="280" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVzsTciPzbWo1Wef-Z3BvzExn-m-0h0C19CvGNLy2dU1vG-kjQ4iXf3sS8VcJJaPL3PPx_isIXulaMWBGDQvB6XXnebY7sgTheeUpErfufWyMPosrbnBj6PxpXypVqqE0z1EgfSB4owRBDPgL-KVC8iTOlrPyI2Lipkl9L7IQd2l_rJkpPK8fFet6vJA/w640-h280/comparison%20of%20fibers%20woolmarkcom.jpg" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-family: arial; font-size: medium;"><span><span style="color: #990000;">La
lana de oveja, junto con la alpaca y el cachemir, tienen una estructura
única de escamas. Las fibras elaboradas a partir de celulosa como el
algodón o el lino, y las fibras sintéticas como el poliéster carecen de
estas escamas</span>. Fuente: <a href="https://www.woolmark.com/fibre/what-is-merino-wool/ " target="_blank">Woolmark </a></span></span></td></tr></tbody></table><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"> <br />Cuando <a href="https://www.produccion-animal.com.ar/produccion_ovina/produccion_ovina_lana/11-lana.pdf ">las fibras de lana se mueven unas contra otras, las escamas de su superficie pueden engancharse entre sí, dando una mayor cohesión y resistencia al conjunto</a>. Esta propiedad se traduce en la <b>posibilidad de elaborar tejidos de fieltro</b> o en ese jersey que ha encogido dos o tres tallas, es decir que puede ser una ventaja o una desventaja según lo que pretendas; en cualquier caso, recuerda que lana y lavadora (movimiento, humedad y calor) son mala combinación. <br /><br /></span></span><p></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjTHQQFtvg1B_-JIdd3KZmuACI7T8gMD_oD8bPK9UV1tajV4T2ZQmaVOhMAfY0PhzrgMhM8XbCLti6JkSH-31pbCWg0K9Nfs5By4zIJ6FHGKBTDeLdqVTeodm8MX0ihOjQc6BOjBO3iet2QMdhebF71jESRMp3ksGPSLvvDl8PZ5b07zLuw_-KEdoJvOw/s1280/Gorro%20cowboy%20de%20lana%20CCC%20firma.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1280" data-original-width="960" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjTHQQFtvg1B_-JIdd3KZmuACI7T8gMD_oD8bPK9UV1tajV4T2ZQmaVOhMAfY0PhzrgMhM8XbCLti6JkSH-31pbCWg0K9Nfs5By4zIJ6FHGKBTDeLdqVTeodm8MX0ihOjQc6BOjBO3iet2QMdhebF71jESRMp3ksGPSLvvDl8PZ5b07zLuw_-KEdoJvOw/w480-h640/Gorro%20cowboy%20de%20lana%20CCC%20firma.jpg" width="480" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="color: #990000;"><span style="font-size: medium;"><span style="font-family: arial;">Un gorro vaquero hecho de fieltro de lana, ¿por qué no? Sigue leyendo y verás que tiene todo el sentido. </span></span></span></td></tr></tbody></table><br /><p style="text-align: left;"><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;">Bajo la cota de escamas, y ordenadas en las dos mitades a lo largo la fibra encontramos dos tipos distintos de células. La manera que tienen estas células de organizarse cuando está creciendo la fibra será responsable del "rizo", ya que estas células se extienden o contraen de distinta manera ante cambios de la humedad ambiental. El “rizo” de las fibras de lana, además de brindar elasticidad a los tejidos permite atrapar cierta cantidad de aire en su interior. Esto último convierte a la lana<b> en un excelente material aislante, tanto térmico como acústico</b>, que <a href="https://www.wool4build.com/wp-content/uploads/2017/05/Ficha-te%CC%81cnica_wool4build1410.pdf ">se utiliza como material de construcción</a>. <br /><br />En el interior de la fibra, encontramos una proteína - la <b>queratina</b> - organizada en haces de macrofibras y microfibras. Esta organización es responsable de la capacidad de absorción de humedad y olor, la capacidad antiestática y la resistencia al fuego de los tejidos de lana. Nada menos. <br /><br /></span></span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"><i>¿Sabías que una fibra de lana puede estirarse por encima de 50% de su longitud original sin deformarse? </i><br /></span></span></p><p style="text-align: left;"><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"><br /><b>La capacidad de absorber humedad es una de las mayores ventajas frente a sus competidoras</b>. La fibra de lana puede absorber hasta un 30% en peso de vapor de agua sin que dé la sensación que el tejido está húmedo. Las moléculas de agua quedan alojadas en la propia estructura de la fibra y durante este proceso se libera energía en forma de calor. Así, cuando hay frío y humedad una prenda de lana es cálida porque está generando calor, además de aislar del frío exterior. Y paradójicamente también funciona en sentido contrario; en condiciones ambientales cálidas y secas, al perder vapor de agua hacia el ambiente, absorbe calor del cuerpo humano provocando cierta sensación de frescor. <br /><br />Las características de la queratina hacen también que <b>los tejidos de lana sean prácticamente ignífugos</b>, ya que es difícil de que prenda la llama y que el tejido se mantenga ardiendo. Por si fuera poco, los tejidos de lana<b> son particularmente duraderos</b> y tienen la suficiente resistencia al rozamiento como para que apenas se produzcan esos enredos por frotamiento que dan lugar a las antiestéticas "bolitas". <br /><br />Todas estas características hacen de la lana de oveja, especialmente de la raza merina, un material muy apreciado en la industria textil. Encontramos lana en las pasarelas y en las tiendas de deportes y actividades al aire libre. Pero también en la casa, formando parte de alfombras, cortinas e incluso colchones (antiguamente se rellenaban de lana y hoy en día <a href="https://colchondelana.com/ " target="_blank">puedes conseguirlos en un formato más moderno</a>). <br /> </span><br /></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><p></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"></span></span></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjK1fCnu1nrWBnbmpDGWkD-hwKp6PQ4ZMf8lsAQoTngeSVk0D4Esf1cnxY2MiSEO2NBNCSUTYHbv6bzGi5-SXumpo0j5uM66qSHx7XRhA_DIbTnOLquzs8i9OCm8xieI3X-P7xJYu4oS4jXWm9MumwvWBkYQbEB95v6Mdf80IMOV9tcHIdnHiWgK24D2A/s1200/800px-Upright_piano_inside_mechanism.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="800" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjK1fCnu1nrWBnbmpDGWkD-hwKp6PQ4ZMf8lsAQoTngeSVk0D4Esf1cnxY2MiSEO2NBNCSUTYHbv6bzGi5-SXumpo0j5uM66qSHx7XRhA_DIbTnOLquzs8i9OCm8xieI3X-P7xJYu4oS4jXWm9MumwvWBkYQbEB95v6Mdf80IMOV9tcHIdnHiWgK24D2A/w426-h640/800px-Upright_piano_inside_mechanism.jpg" width="426" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: medium;"><span style="font-family: arial;"><span style="color: #990000;">La lana también nos
sirve para hacer música, ya que los martillos de los pianos modernos
están fabricados con lana prensada sobre un núcleo de madera. ¿A que
esta no te la esperabas?</span> Fuente: De Philippe Teuwen from Belgium - Piano
Serie 7, CC BY-SA 2.0 </span></span></td></tr></tbody></table><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"><br /><br />El ser humano ha sido capaz de desarrollar muchas y diversas fibras sintéticas, pero todavía no ha podido crear una con tantas propiedades como la lana. De hecho, podríamos decir que <b>la lana de oveja merina es casi una elección obligada para quien quiera optar por la moda sostenible</b>: por su origen renovable y sostenible – ovejas criadas en extensivo - y su carácter biodegradable y duradero. Ya solo falta que su propietario no se deje llevar por las modas, aunque considerando el precio y el carácter de "clásicos básicos" de muchas prendas de lana, esto no suele ocurrir. <br /><br /><b><span style="color: #990000;"> </span></b></span></span><p></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"><b><span style="color: #990000;">Distintas ovejas, distintos usos </span></b><br /><br />Hay varios animales que producen lana y cada una tiene sus características. Incluso existen grandes diferencias entre las distintas razas ovinas: algunas lanas son más suaves que el cachemir (lana de una raza de cabra de las montañas del Tíbet) y otras solo valen para alfombras o rellenar colchones. <br /><br /><b>La lana se divide en tres categorías principales</b>, según el diámetro de la fibra (medido en micras) y su longitud (en milímetros), que son las principales medidas utilizadas para determinar su calidad y uso final. <br /><br /></span></span></p><p style="margin-left: 40px; text-align: left;"><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;">• <u>Fina</u>: La lana más fina proviene de la oveja merina y se utiliza para elaborar tejidos e hilos de punto de alta calidad y tacto suave. </span></span><br /><span style="font-family: arial;"></span><br /><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;">• <u>Media</u>: Se puede producir a partir de ovejas merinas puras o cruzadas con otras razas. Se utilizan en prendas de vestir, lana para tejer y muebles. </span></span><br /><span style="font-family: arial;"></span><br /><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;">• <u>Ancha</u>: producida por ovejas de otras razas, conocidas como razas de doble (o triple) propósito porque se crían para obtener tanto carne (o leche) y lana; en España podríamos citar a la oveja churra, la rasa aragonesa o la manchega. Es la más ancha y se utiliza para confeccionar alfombras debido a su resistencia y durabilidad. </span></span><br /></p><p><span style="font-family: arial;"></span><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"><br />Hemos visto como en cuestiones de lana, la oveja merina es la reina. Pero curiosamente hoy en día en España esta raza se aprovecha más por su carne y su leche. Este hecho junto con la triste historia de cómo los que mandaban hace siglos en nuestro país regalaron un tesoro genético a otros reyes que supieron aprovecharlo mucho mejor - lo dejaremos para una próxima entrada. <br /><br /><br /><b><span style="color: #990000;">Otras entradas que te podrían interesar: </span></b><br /><br /><a href="http://www.conocerlaagricultura.com/2015/11/abeceagrario-trashumancia.html ">TRASHUMANCIA </a> <br /><br /><a href="http://www.conocerlaagricultura.com/2017/06/abeceagrario-esquileo.html ">ABECEAGRARIO: ESQUILEO </a><br /><br /><a href="http://www.conocerlaagricultura.com/2022/08/ganado-e-incendios-mas-alla-de-las.html ">GANADO E INCENDIOS, MAS ALLÁ DE LAS OVEJAS BOMBERO </a><br /><br /><a href="http://www.conocerlaagricultura.com/2022/01/de-que-hablamos-cuando-hablamos-de.html ">GANADERÍA EXTENSIVA. LA GUÍA DEFINITIVA </a> <br /><br /></span></span><br /><br /></p>conocer la agriculturahttp://www.blogger.com/profile/09525231065143377227noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9116377317074300732.post-6740488811845890452023-01-12T20:11:00.002+01:002023-06-09T20:16:40.915+02:00 COMER ES UN ACTO AGRÍCOLA <p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"></span></span></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi--oi1rHjTc9O3l8HIbfOnLr2IZgBdvOhPPZyexH3efDeeqIy1mR3g-zggQuKyFIaGFodt-akvIQhxrRagLd0vfQZEqhV6OUjxkgRwGBGf-8sHLZQOu0T-JOd28FOxqdhpxBipGXoYx3Od5dGDOdXc7z-uyMe_lpQxtoQWsYN02t4q1aS3DisaLTSXkg/s2080/Mangiare%20e%20un%20atto%20agricolo%20CCC%20firma.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1560" data-original-width="2080" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi--oi1rHjTc9O3l8HIbfOnLr2IZgBdvOhPPZyexH3efDeeqIy1mR3g-zggQuKyFIaGFodt-akvIQhxrRagLd0vfQZEqhV6OUjxkgRwGBGf-8sHLZQOu0T-JOd28FOxqdhpxBipGXoYx3Od5dGDOdXc7z-uyMe_lpQxtoQWsYN02t4q1aS3DisaLTSXkg/w640-h480/Mangiare%20e%20un%20atto%20agricolo%20CCC%20firma.jpg" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: medium;"><span style="color: #990000;"><span style="font-family: arial;">Foto tomada en el
aeropuerto de Fiumicino (Roma). ¿Quién me iba a decir a mí que una foto
tomada en un aeropuerto iba a inspirarme una entrada? <br /></span></span></span></td></tr></tbody></table><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"><br /><br />Menuda se montó con los huevos fritos listos para comer lanzados por un conocido supermercado. Esto huevos han dado mucho que hablar en las redes sociales; la mayoría de los comentar unios planteaba cómo es posible que hayamos llegado a este punto, y si realmente alguien comprará eso... con lo fácil que es freír un huevo. Sin embargo, también hubo quien justificó el invento, dado que hay personas a las que estas novedades les ayudan mucho en su vida diaria, pero con relativo éxito, ya que consiguió convencer a poca gente.<br /></span></span><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"><br /></span></span><p></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgucL7Lg1f4CMv42CvYEbP7h5hME6l01-P9zZ4ZvwyJMz8lrAj2UK28FtpiGxdqfohOcR3hfWosxD48QHqQFGDSJn7SYT4mYOrfFBH4TbnFOhpFtPtkbzeZXsLY0obOtc8_PrE7QER-JoK9YkjD38IHC9DmN4itSyl7yZg_oEvMZsVvH5y1YSsHcfgCJQ/s835/Huevo%20frito%20Mercadona(1).jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="835" data-original-width="604" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgucL7Lg1f4CMv42CvYEbP7h5hME6l01-P9zZ4ZvwyJMz8lrAj2UK28FtpiGxdqfohOcR3hfWosxD48QHqQFGDSJn7SYT4mYOrfFBH4TbnFOhpFtPtkbzeZXsLY0obOtc8_PrE7QER-JoK9YkjD38IHC9DmN4itSyl7yZg_oEvMZsVvH5y1YSsHcfgCJQ/w462-h640/Huevo%20frito%20Mercadona(1).jpg" width="462" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: medium;"><span style="color: #990000;"><span style="font-family: arial;">Los huevos
en cuestión. La mayoría de las opiniones críticas destaca lo poco
sostenible del envase y la inutilidad del cliente que ya no sabe ni
freírse un huevo. </span></span></span></td></tr></tbody></table><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"><br />Tal como muchos escépticos apuntaban la intención del responsable del invento no era crear un producto pensando directamente en el consumidor final, con necesidades especiales o sin ellas, sino ofrecer un producto que cubriera ciertas necesidades específicas de establecimientos de comida rápida y colectividades (hospitales, prisiones, etc.). Sin embargo, <a href="https://www.epe.es/es/espana/20221210/creador-huevos-fritos-envasados-mercadona-79743474 " target="_blank">era consciente de que su producto respondía a las demandas de la sociedad, y el titular basado en sus palabras "Nadie freirá un huevo en su casa en tres años"</a>, escoció un poquito a la opinión pública. Aunque resulte duro admitirlo lo cierto es que cada vez cocinamos menos. Los productos de quinta gama - los típicos de “abrir/calentar/aliñar y listo” – van conquistando poco a poco el espacio en los puntos de venta y en el carrito de la compra, ya que responden a nuevas necesidades y a un cambio de prioridades de la sociedad. <br /><br />El boom de la gastronomía de hace unos años ha ido desinflándose poco a poco; ya no se abren tantos “gastrobares” y el único “programa de cocina” que queda en prime time hace tiempo que se dedica más al espectáculo que a la propia comida. <a href="https://www.foodretail.es/shoppers/espanoles-consumo-alimentos-frescos-ultraprocesados-estudio-vivaz_0_1712228773.html " target="_blank">Con la pandemia de Covid-19 hubo un cierto repunte en el interés por tener una alimentación saludable, cocinar en casa y usar alimentos frescos</a>. Pero no parece que haya cuajado del todo, quizás porque las circunstancias vitales nos empujan por otro lado: el ritmo de vida, la inflación, el cambio de modelos de ocio, etc. </span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"><br /></span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"></span></span></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgfNndijhSgBj_E-aMyIHWKq9vFD9Aqj0uczj-lESguZaKKNeZ-1KpctPZkMJCQStN7Z0zHcB2yZbNVNM-yIaQos-rMwXXROVErDAAcz-alfIwPgY4nKDaSYLlytWkawTTxpulnlRSreNyNTHl5AOV1lhLHumUctISIk-7x-fBEMrum2J1Gl1-BRLwgCQ/s1280/cocinanado%20en%20familia%20shutterstock_269293964%20baja.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="853" data-original-width="1280" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgfNndijhSgBj_E-aMyIHWKq9vFD9Aqj0uczj-lESguZaKKNeZ-1KpctPZkMJCQStN7Z0zHcB2yZbNVNM-yIaQos-rMwXXROVErDAAcz-alfIwPgY4nKDaSYLlytWkawTTxpulnlRSreNyNTHl5AOV1lhLHumUctISIk-7x-fBEMrum2J1Gl1-BRLwgCQ/w640-h426/cocinanado%20en%20familia%20shutterstock_269293964%20baja.jpg" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="color: #990000;"><span style="font-size: medium;"><span style="font-family: arial;">Comer y cocinar ha
pasado de ser una tarea diaria ineludible a convertirse en una afición.
¿Sabías que sólo el 28% de los españoles cocina a diario a partir de
alimentos frescos (verduras, legumbres, carne, pescado o huevos)? </span></span></span></td></tr></tbody></table><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"> <br />Cocinar en casa implica tener que hacer la compra más veces, y esta a su vez plantea el reto de comprar género fresco. Pertenezco a una generación que se siente intimidada ante la variedad de género que se despliega en una carnicería o pescadería. Apenas sé qué pedir porque tampoco tengo muy claro como lo cocinaré, y confieso que más de una vez he recurrido a las pechugas de pollo o la cinta de lomo ya cortadas y envasadas del supermercado, una opción más aburrida pero infinitamente más práctica. Tengo también la sensación de que intentar conseguir el punto a un guiso de judías empieza a ser considerado una excentricidad, considerando que se pueden comprar ya cocidas en bote. </span></span><p></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"> </span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;">Hemos ganado en rapidez y facilidad de uso y nos hemos liberado de tareas básicas. También disfrutamos de una variedad de posibilidades nunca vista – hemos pasado del monopolio de la típica ensalada de tomate y lechuga romana a tener que elegir entre la “Mediterránea”, la “César” o la “Gourmet” – lo cual está muy bien. A cambio, hemos perdido el contacto físico con el alimento y gran parte del conocimiento sobre muchos ingredientes. <br /><br /> </span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;">De la misma manera que apenas memorizamos porque tenemos toda la información al alcance de un click, ni intentamos orientarnos en una ciudad desconocida porque tenemos todos los mapas del mundo en nuestra mano, hemos ido aparcando una serie de capacidades y experiencias para dar paso a otras distintas. Que estemos ganando o perdiendo con el cambio, solo el tiempo lo dirá. Con la cocina y el interés por los alimentos ocurre lo mismo. No somos del todo conscientes de cómo tomar la decisión de cocinar, e incluso producir, nuestra propia comida aporta cierto poder. Las dudas que nos planteamos al intentar cultivar, comprar o incluso manipular la comida nos acercan en mayor o menor medida al campo y a la realidad agroalimentaria en la que vivimos: ¿<a href="http://www.conocerlaagricultura.com/2016/08/abeceagrario-zanahoria.html ">por qué las zanahorias del mercado son tan lisas y rectas y las de mi huerto parecen un muñón</a>? <a href="http://www.conocerlaagricultura.com/2014/10/el-mundo-multicolor-de-las-variedades.html ">¿las patatas nuevas son variedades modernas? </a>¿<a href="http://www.conocerlaagricultura.com/2015/06/algunas-cosas-interesantes-sobre-el.html ">qué son esas bolitas blancas en mi botella de aceite</a>? ¿y esas otras en el cuarto de gallina para el caldo? (en caso de que alguien todavía haga caldo en casa). <br /><br /> </span></span><br /></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjCIw4P9aLBNm1MEqnFPGR7pUhC-Mb-Pg6_XW6XK9HNHI9LUtyoxdelxYHUIFJfGCI36CyQbvia1MXeXtOq1eHylNMU16D_U2Lp68-MGkE4NjgYocUYRePUOMseyoEZWhI_3-eijgAojDd85GxRXygtIIJ4fohgLMtj4jaIglzWkjeFp0JtQJIHHhma8Q/s1033/Etiquetado%20de%20una%20bolsa%20de%20patatas%20CCC%20firma.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1033" data-original-width="960" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjCIw4P9aLBNm1MEqnFPGR7pUhC-Mb-Pg6_XW6XK9HNHI9LUtyoxdelxYHUIFJfGCI36CyQbvia1MXeXtOq1eHylNMU16D_U2Lp68-MGkE4NjgYocUYRePUOMseyoEZWhI_3-eijgAojDd85GxRXygtIIJ4fohgLMtj4jaIglzWkjeFp0JtQJIHHhma8Q/w594-h640/Etiquetado%20de%20una%20bolsa%20de%20patatas%20CCC%20firma.jpg" width="594" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: medium;"><span style="color: #990000;">Con la información adecuada, la etiqueta de un alimento cuenta mucho más de lo que parece. </span></span><br /></span></span></td></tr></tbody></table><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"><br />Si somos capaces de conocer, y reconocer, la calidad de un alimento cuando lo adquirimos en el mercado estamos dando un mensaje al resto de la cadena alimentaria: “me importa lo que como”. Si, por el contrario, acabamos recurriendo por sistema a fruta pelada, hamburguesas con forma de ratón Micky o los famosos huevos fritos refrigerados transmitimos la idea de “dame de comer rápido y barato”. Las consecuencias son obvias, no solo perdemos calidad organoléptica (la higiénica está garantizada al 99,9% en este tipo de productos) sino la conexión y el conocimiento de lo que estamos comiendo. Al fin y al cabo, con ese nivel de procesado industrial ¿serías capaz de apreciar si esos huevos proceden de gallinas camperas?, ¿realmente eso importa cuando quieres comer en diez minutos? </span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"><br /></span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"></span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"></span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"></span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"></span></span></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4CiONIEZVfTBNvK-pziEC0lT9eFcUm2uO036PFzx9nEwMlQxrgmUSuNM_AG4TOLBDBhMR-kEUg640VznttjDHTf3l4kZonYhNFO2rFGJUiLJmr1junu3HVG_yEuxeUDKiTCi0a01QpQX4T4sOYjpAyPp7vIJYw074bWM-M-C3ZmYUzuaWm_hRKuv4SQ/s768/Hamburguesa%20Micky%20JLC%20firma.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="760" data-original-width="768" height="634" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4CiONIEZVfTBNvK-pziEC0lT9eFcUm2uO036PFzx9nEwMlQxrgmUSuNM_AG4TOLBDBhMR-kEUg640VznttjDHTf3l4kZonYhNFO2rFGJUiLJmr1junu3HVG_yEuxeUDKiTCi0a01QpQX4T4sOYjpAyPp7vIJYw074bWM-M-C3ZmYUzuaWm_hRKuv4SQ/w640-h634/Hamburguesa%20Micky%20JLC%20firma.jpg" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="color: #990000;"><span style="font-size: medium;"><span style="font-family: arial;">En esta hamburguesa lo de menos es la carne de la que procede. En cuanto resulte rentable la hacen in vitro y a correr.</span></span></span></td></tr></tbody></table><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"> </span></span><p></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"><br />El comprador urbano medio tiene claro que los alimentos se producen en granjas. Pero la mayoría no ha estado nunca en una explotación real (bien porque le pilla lejos o porque su acceso no es sencillo), desconoce porqué están donde están, como funcionan, qué conocimientos o habilidades son necesarios para ello o incluso qué obstáculos enfrentan a diario sus responsables. Sin embargo, las decisiones de compra de todos los consumidores, seamos conscientes o no, influyen (o afectan) directamente en todas las granjas y explotaciones, grandes y pequeñas. <br /><br />De ahí el título de esta entrada, <b>la afirmación de Wendell Berry de que “comer es un acto agrícola”. </b>Desde este blog, y el proyecto “Conocer la Agricultura y la Ganadería” en general pero sí podemos aportar nuestro granito de arena aportando conocimiento sobre los alimentos que nos llevamos a la boca y su origen, un tema que personalmente me encanta me parece tremendamente útil y del que sin embargo hay muy poco escrito. Por esta razón, este año queremos prestar más atención a todo lo que tienen que contar los alimentos. Esperamos vuestras propuestas. <br /><br /> <br /><b><span style="color: #990000;">Otras entradas que te pueden interesar: </span></b><br /><br /><a href="http://www.conocerlaagricultura.com/2016/06/campo-y-alimentos-como-los-ve-la.html ">CAMPO Y ALIMENTOS: ¿CÓMO LOS VE LA PUBLICIDAD?</a> <br /><br /><a href="http://www.conocerlaagricultura.com/2016/09/querido-consumidor.html ">QUERIDO CONSUMIDOR </a><br /><br /><a href="http://www.conocerlaagricultura.com/2013/04/de-vuelta-al-mercado.html ">DE VUELTA AL MERCADO </a><br /><br /></span></span><br /><br /> <br /><br /> <br /><br /> <br /><br /> <br /><br /> <br /><br /> <br /><br /> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhN_SNoucxBeRnAdsgEf4ebPVwwqK5X-RlOTiG6dimGe4TAcdgvuF-ayn9yUtZV_fUFASxl5x1ITgOlT6_DXi4K7cXrV-qyi0TA3oIiFIHqxPzaGBukVpM2351E4mAXxnCghgYSe6jjwOdqOeKkDeOxG0n5k3Cyz_rk2az12W4aK7F-0cndIuLe24bJfg/s2080/Mangiare%20e%20un%20atto%20agricolo%20CCC%20firma.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1560" data-original-width="2080" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhN_SNoucxBeRnAdsgEf4ebPVwwqK5X-RlOTiG6dimGe4TAcdgvuF-ayn9yUtZV_fUFASxl5x1ITgOlT6_DXi4K7cXrV-qyi0TA3oIiFIHqxPzaGBukVpM2351E4mAXxnCghgYSe6jjwOdqOeKkDeOxG0n5k3Cyz_rk2az12W4aK7F-0cndIuLe24bJfg/s320/Mangiare%20e%20un%20atto%20agricolo%20CCC%20firma.jpg" width="320" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgfTDYc6GZWB6NNU17jroMArbWpiYp6VkHm6PKMwUNQNC9LYUAWUwMJLSV841FVLDWXjECNsJF8EgTXdou_u32i37RsP4Zee962Xqsi3uaegz0mfkMAW_YDqiTBgBJf8xZBw0QimiHjiPPcKmj8_sbWYK0FBpK0KWXE3KU3NOFOqKZabTvQdBGMONkwig/s2080/Mangiare%20e%20un%20atto%20agricolo%20CCC%20firma.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1560" data-original-width="2080" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgfTDYc6GZWB6NNU17jroMArbWpiYp6VkHm6PKMwUNQNC9LYUAWUwMJLSV841FVLDWXjECNsJF8EgTXdou_u32i37RsP4Zee962Xqsi3uaegz0mfkMAW_YDqiTBgBJf8xZBw0QimiHjiPPcKmj8_sbWYK0FBpK0KWXE3KU3NOFOqKZabTvQdBGMONkwig/s320/Mangiare%20e%20un%20atto%20agricolo%20CCC%20firma.jpg" width="320" /></a></div><br />conocer la agriculturahttp://www.blogger.com/profile/09525231065143377227noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-9116377317074300732.post-12161625090711880852022-12-12T20:34:00.006+01:002023-06-09T20:12:28.782+02:00¿QUÉ ES EXACTAMENTE UNA MACROGRANJA?<p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;">Spoiler: lo que tu consideres que sea, es decir, nada en concreto.<br /><br />Si la agricultura tiene sus plaguicidas y sus transgénicos como principales villanos de la historia, la ganadería no iba a ser menos y tiene a las macrogranjas como enemigo chungo número uno.</span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"></span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2ikEmrEthfOI3dIMafHiH_E6hfiDGoRdxDJ4Ye00pfRz1hCtpXcFjRAGa5OJfCnFv65L9xDhYgIlzKsiB-jgSw0HTBKpGUF34y6gGO5tI3qzFcCO6qUvlytzKkeFhlpkaERckR3JPPq8elDJX_GZgdi9IuO_yRzVEg048T5NgadDlg-c9rR2ywmMpoA/s1500/casetas%20de%20terneros%20Pedro%20Armestre%20Greenpeace.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1124" data-original-width="1500" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2ikEmrEthfOI3dIMafHiH_E6hfiDGoRdxDJ4Ye00pfRz1hCtpXcFjRAGa5OJfCnFv65L9xDhYgIlzKsiB-jgSw0HTBKpGUF34y6gGO5tI3qzFcCO6qUvlytzKkeFhlpkaERckR3JPPq8elDJX_GZgdi9IuO_yRzVEg048T5NgadDlg-c9rR2ywmMpoA/w640-h480/casetas%20de%20terneros%20Pedro%20Armestre%20Greenpeace.jpg" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><!--[if gte mso 9]><xml>
<w:WordDocument>
<w:View>Normal</w:View>
<w:Zoom>0</w:Zoom>
<w:TrackMoves/>
<w:TrackFormatting/>
<w:HyphenationZone>21</w:HyphenationZone>
<w:PunctuationKerning/>
<w:ValidateAgainstSchemas/>
<w:SaveIfXMLInvalid>false</w:SaveIfXMLInvalid>
<w:IgnoreMixedContent>false</w:IgnoreMixedContent>
<w:AlwaysShowPlaceholderText>false</w:AlwaysShowPlaceholderText>
<w:DoNotPromoteQF/>
<w:LidThemeOther>ES</w:LidThemeOther>
<w:LidThemeAsian>X-NONE</w:LidThemeAsian>
<w:LidThemeComplexScript>X-NONE</w:LidThemeComplexScript>
<w:Compatibility>
<w:BreakWrappedTables/>
<w:SnapToGridInCell/>
<w:WrapTextWithPunct/>
<w:UseAsianBreakRules/>
<w:DontGrowAutofit/>
<w:SplitPgBreakAndParaMark/>
<w:EnableOpenTypeKerning/>
<w:DontFlipMirrorIndents/>
<w:OverrideTableStyleHps/>
</w:Compatibility>
<m:mathPr>
<m:mathFont m:val="Cambria Math"/>
<m:brkBin m:val="before"/>
<m:brkBinSub m:val="--"/>
<m:smallFrac m:val="off"/>
<m:dispDef/>
<m:lMargin m:val="0"/>
<m:rMargin m:val="0"/>
<m:defJc m:val="centerGroup"/>
<m:wrapIndent m:val="1440"/>
<m:intLim m:val="subSup"/>
<m:naryLim m:val="undOvr"/>
</m:mathPr></w:WordDocument>
</xml><![endif]--><!--[if gte mso 9]><xml>
<w:LatentStyles DefLockedState="false" DefUnhideWhenUsed="false"
DefSemiHidden="false" DefQFormat="false" DefPriority="99"
LatentStyleCount="376">
<w:LsdException Locked="false" Priority="0" QFormat="true" Name="Normal"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" SemiHidden="true"
UnhideWhenUsed="true" QFormat="true" Name="heading 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" SemiHidden="true"
UnhideWhenUsed="true" QFormat="true" Name="heading 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" SemiHidden="true"
UnhideWhenUsed="true" QFormat="true" Name="heading 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" SemiHidden="true"
UnhideWhenUsed="true" QFormat="true" Name="heading 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" SemiHidden="true"
UnhideWhenUsed="true" QFormat="true" Name="heading 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" SemiHidden="true"
UnhideWhenUsed="true" QFormat="true" Name="heading 7"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" SemiHidden="true"
UnhideWhenUsed="true" QFormat="true" Name="heading 8"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" SemiHidden="true"
UnhideWhenUsed="true" QFormat="true" Name="heading 9"/>
<w:LsdException Locked="false" SemiHidden="true" UnhideWhenUsed="true"
Name="index 1"/>
<w:LsdException Locked="false" SemiHidden="true" UnhideWhenUsed="true"
Name="index 2"/>
<w:LsdException Locked="false" SemiHidden="true" UnhideWhenUsed="true"
Name="index 3"/>
<w:LsdException Locked="false" SemiHidden="true" UnhideWhenUsed="true"
Name="index 4"/>
<w:LsdException Locked="false" SemiHidden="true" UnhideWhenUsed="true"
Name="index 5"/>
<w:LsdException Locked="false" SemiHidden="true" UnhideWhenUsed="true"
Name="index 6"/>
<w:LsdException Locked="false" SemiHidden="true" UnhideWhenUsed="true"
Name="index 7"/>
<w:LsdException Locked="false" SemiHidden="true" UnhideWhenUsed="true"
Name="index 8"/>
<w:LsdException Locked="false" SemiHidden="true" UnhideWhenUsed="true"
Name="index 9"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" SemiHidden="true"
UnhideWhenUsed="true" Name="toc 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" SemiHidden="true"
UnhideWhenUsed="true" Name="toc 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" SemiHidden="true"
UnhideWhenUsed="true" Name="toc 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" SemiHidden="true"
UnhideWhenUsed="true" Name="toc 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" SemiHidden="true"
UnhideWhenUsed="true" Name="toc 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" SemiHidden="true"
UnhideWhenUsed="true" Name="toc 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" SemiHidden="true"
UnhideWhenUsed="true" Name="toc 7"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" SemiHidden="true"
UnhideWhenUsed="true" Name="toc 8"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" SemiHidden="true"
UnhideWhenUsed="true" Name="toc 9"/>
<w:LsdException Locked="false" SemiHidden="true" UnhideWhenUsed="true"
Name="Normal Indent"/>
<w:LsdException Locked="false" SemiHidden="true" UnhideWhenUsed="true"
Name="footnote text"/>
<w:LsdException Locked="false" SemiHidden="true" UnhideWhenUsed="true"
Name="annotation text"/>
<w:LsdException Locked="false" SemiHidden="true" UnhideWhenUsed="true"
Name="header"/>
<w:LsdException Locked="false" SemiHidden="true" UnhideWhenUsed="true"
Name="footer"/>
<w:LsdException Locked="false" SemiHidden="true" UnhideWhenUsed="true"
Name="index heading"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="35" SemiHidden="true"
UnhideWhenUsed="true" QFormat="true" Name="caption"/>
<w:LsdException Locked="false" SemiHidden="true" UnhideWhenUsed="true"
Name="table of figures"/>
<w:LsdException Locked="false" SemiHidden="true" UnhideWhenUsed="true"
Name="envelope address"/>
<w:LsdException Locked="false" SemiHidden="true" UnhideWhenUsed="true"
Name="envelope return"/>
<w:LsdException Locked="false" SemiHidden="true" UnhideWhenUsed="true"
Name="footnote reference"/>
<w:LsdException Locked="false" SemiHidden="true" UnhideWhenUsed="true"
Name="annotation reference"/>
<w:LsdException Locked="false" SemiHidden="true" UnhideWhenUsed="true"
Name="line number"/>
<w:LsdException Locked="false" SemiHidden="true" UnhideWhenUsed="true"
Name="page number"/>
<w:LsdException Locked="false" SemiHidden="true" UnhideWhenUsed="true"
Name="endnote reference"/>
<w:LsdException Locked="false" SemiHidden="true" UnhideWhenUsed="true"
Name="endnote text"/>
<w:LsdException Locked="false" SemiHidden="true" UnhideWhenUsed="true"
Name="table of authorities"/>
<w:LsdException Locked="false" SemiHidden="true" UnhideWhenUsed="true"
Name="macro"/>
<w:LsdException Locked="false" SemiHidden="true" UnhideWhenUsed="true"
Name="toa heading"/>
<w:LsdException Locked="false" SemiHidden="true" UnhideWhenUsed="true"
Name="List"/>
<w:LsdException Locked="false" SemiHidden="true" UnhideWhenUsed="true"
Name="List Bullet"/>
<w:LsdException Locked="false" SemiHidden="true" UnhideWhenUsed="true"
Name="List Number"/>
<w:LsdException Locked="false" SemiHidden="true" UnhideWhenUsed="true"
Name="List 2"/>
<w:LsdException Locked="false" SemiHidden="true" UnhideWhenUsed="true"
Name="List 3"/>
<w:LsdException Locked="false" SemiHidden="true" UnhideWhenUsed="true"
Name="List 4"/>
<w:LsdException Locked="false" SemiHidden="true" UnhideWhenUsed="true"
Name="List 5"/>
<w:LsdException Locked="false" SemiHidden="true" UnhideWhenUsed="true"
Name="List Bullet 2"/>
<w:LsdException Locked="false" SemiHidden="true" UnhideWhenUsed="true"
Name="List Bullet 3"/>
<w:LsdException Locked="false" SemiHidden="true" UnhideWhenUsed="true"
Name="List Bullet 4"/>
<w:LsdException Locked="false" SemiHidden="true" UnhideWhenUsed="true"
Name="List Bullet 5"/>
<w:LsdException Locked="false" SemiHidden="true" UnhideWhenUsed="true"
Name="List Number 2"/>
<w:LsdException Locked="false" SemiHidden="true" UnhideWhenUsed="true"
Name="List Number 3"/>
<w:LsdException Locked="false" SemiHidden="true" UnhideWhenUsed="true"
Name="List Number 4"/>
<w:LsdException Locked="false" SemiHidden="true" UnhideWhenUsed="true"
Name="List Number 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="10" QFormat="true" Name="Title"/>
<w:LsdException Locked="false" SemiHidden="true" UnhideWhenUsed="true"
Name="Closing"/>
<w:LsdException Locked="false" SemiHidden="true" UnhideWhenUsed="true"
Name="Signature"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="1" SemiHidden="true"
UnhideWhenUsed="true" Name="Default Paragraph Font"/>
<w:LsdException Locked="false" SemiHidden="true" UnhideWhenUsed="true"
Name="Body Text"/>
<w:LsdException Locked="false" SemiHidden="true" UnhideWhenUsed="true"
Name="Body Text Indent"/>
<w:LsdException Locked="false" SemiHidden="true" UnhideWhenUsed="true"
Name="List Continue"/>
<w:LsdException Locked="false" SemiHidden="true" UnhideWhenUsed="true"
Name="List Continue 2"/>
<w:LsdException Locked="false" SemiHidden="true" UnhideWhenUsed="true"
Name="List Continue 3"/>
<w:LsdException Locked="false" SemiHidden="true" UnhideWhenUsed="true"
Name="List Continue 4"/>
<w:LsdException Locked="false" SemiHidden="true" UnhideWhenUsed="true"
Name="List Continue 5"/>
<w:LsdException Locked="false" SemiHidden="true" UnhideWhenUsed="true"
Name="Message Header"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="11" QFormat="true" Name="Subtitle"/>
<w:LsdException Locked="false" SemiHidden="true" UnhideWhenUsed="true"
Name="Salutation"/>
<w:LsdException Locked="false" SemiHidden="true" UnhideWhenUsed="true"
Name="Date"/>
<w:LsdException Locked="false" SemiHidden="true" UnhideWhenUsed="true"
Name="Body Text First Indent"/>
<w:LsdException Locked="false" SemiHidden="true" UnhideWhenUsed="true"
Name="Body Text First Indent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" SemiHidden="true" UnhideWhenUsed="true"
Name="Note Heading"/>
<w:LsdException Locked="false" SemiHidden="true" UnhideWhenUsed="true"
Name="Body Text 2"/>
<w:LsdException Locked="false" SemiHidden="true" UnhideWhenUsed="true"
Name="Body Text 3"/>
<w:LsdException Locked="false" SemiHidden="true" UnhideWhenUsed="true"
Name="Body Text Indent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" SemiHidden="true" UnhideWhenUsed="true"
Name="Body Text Indent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" SemiHidden="true" UnhideWhenUsed="true"
Name="Block Text"/>
<w:LsdException Locked="false" SemiHidden="true" UnhideWhenUsed="true"
Name="Hyperlink"/>
<w:LsdException Locked="false" SemiHidden="true" UnhideWhenUsed="true"
Name="FollowedHyperlink"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="22" QFormat="true" Name="Strong"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="20" QFormat="true" Name="Emphasis"/>
<w:LsdException Locked="false" SemiHidden="true" UnhideWhenUsed="true"
Name="Document Map"/>
<w:LsdException Locked="false" SemiHidden="true" UnhideWhenUsed="true"
Name="Plain Text"/>
<w:LsdException Locked="false" SemiHidden="true" UnhideWhenUsed="true"
Name="E-mail Signature"/>
<w:LsdException Locked="false" SemiHidden="true" UnhideWhenUsed="true"
Name="HTML Top of Form"/>
<w:LsdException Locked="false" SemiHidden="true" UnhideWhenUsed="true"
Name="HTML Bottom of Form"/>
<w:LsdException Locked="false" SemiHidden="true" UnhideWhenUsed="true"
Name="Normal (Web)"/>
<w:LsdException Locked="false" SemiHidden="true" UnhideWhenUsed="true"
Name="HTML Acronym"/>
<w:LsdException Locked="false" SemiHidden="true" UnhideWhenUsed="true"
Name="HTML Address"/>
<w:LsdException Locked="false" SemiHidden="true" UnhideWhenUsed="true"
Name="HTML Cite"/>
<w:LsdException Locked="false" SemiHidden="true" UnhideWhenUsed="true"
Name="HTML Code"/>
<w:LsdException Locked="false" SemiHidden="true" UnhideWhenUsed="true"
Name="HTML Definition"/>
<w:LsdException Locked="false" SemiHidden="true" UnhideWhenUsed="true"
Name="HTML Keyboard"/>
<w:LsdException Locked="false" SemiHidden="true" UnhideWhenUsed="true"
Name="HTML Preformatted"/>
<w:LsdException Locked="false" SemiHidden="true" UnhideWhenUsed="true"
Name="HTML Sample"/>
<w:LsdException Locked="false" SemiHidden="true" UnhideWhenUsed="true"
Name="HTML Typewriter"/>
<w:LsdException Locked="false" SemiHidden="true" UnhideWhenUsed="true"
Name="HTML Variable"/>
<w:LsdException Locked="false" SemiHidden="true" UnhideWhenUsed="true"
Name="Normal Table"/>
<w:LsdException Locked="false" SemiHidden="true" UnhideWhenUsed="true"
Name="annotation subject"/>
<w:LsdException Locked="false" SemiHidden="true" UnhideWhenUsed="true"
Name="No List"/>
<w:LsdException Locked="false" SemiHidden="true" UnhideWhenUsed="true"
Name="Outline List 1"/>
<w:LsdException Locked="false" SemiHidden="true" UnhideWhenUsed="true"
Name="Outline List 2"/>
<w:LsdException Locked="false" SemiHidden="true" UnhideWhenUsed="true"
Name="Outline List 3"/>
<w:LsdException Locked="false" SemiHidden="true" UnhideWhenUsed="true"
Name="Table Simple 1"/>
<w:LsdException Locked="false" SemiHidden="true" UnhideWhenUsed="true"
Name="Table Simple 2"/>
<w:LsdException Locked="false" SemiHidden="true" UnhideWhenUsed="true"
Name="Table Simple 3"/>
<w:LsdException Locked="false" SemiHidden="true" UnhideWhenUsed="true"
Name="Table Classic 1"/>
<w:LsdException Locked="false" SemiHidden="true" UnhideWhenUsed="true"
Name="Table Classic 2"/>
<w:LsdException Locked="false" SemiHidden="true" UnhideWhenUsed="true"
Name="Table Classic 3"/>
<w:LsdException Locked="false" SemiHidden="true" UnhideWhenUsed="true"
Name="Table Classic 4"/>
<w:LsdException Locked="false" SemiHidden="true" UnhideWhenUsed="true"
Name="Table Colorful 1"/>
<w:LsdException Locked="false" SemiHidden="true" UnhideWhenUsed="true"
Name="Table Colorful 2"/>
<w:LsdException Locked="false" SemiHidden="true" UnhideWhenUsed="true"
Name="Table Colorful 3"/>
<w:LsdException Locked="false" SemiHidden="true" UnhideWhenUsed="true"
Name="Table Columns 1"/>
<w:LsdException Locked="false" SemiHidden="true" UnhideWhenUsed="true"
Name="Table Columns 2"/>
<w:LsdException Locked="false" SemiHidden="true" UnhideWhenUsed="true"
Name="Table Columns 3"/>
<w:LsdException Locked="false" SemiHidden="true" UnhideWhenUsed="true"
Name="Table Columns 4"/>
<w:LsdException Locked="false" SemiHidden="true" UnhideWhenUsed="true"
Name="Table Columns 5"/>
<w:LsdException Locked="false" SemiHidden="true" UnhideWhenUsed="true"
Name="Table Grid 1"/>
<w:LsdException Locked="false" SemiHidden="true" UnhideWhenUsed="true"
Name="Table Grid 2"/>
<w:LsdException Locked="false" SemiHidden="true" UnhideWhenUsed="true"
Name="Table Grid 3"/>
<w:LsdException Locked="false" SemiHidden="true" UnhideWhenUsed="true"
Name="Table Grid 4"/>
<w:LsdException Locked="false" SemiHidden="true" UnhideWhenUsed="true"
Name="Table Grid 5"/>
<w:LsdException Locked="false" SemiHidden="true" UnhideWhenUsed="true"
Name="Table Grid 6"/>
<w:LsdException Locked="false" SemiHidden="true" UnhideWhenUsed="true"
Name="Table Grid 7"/>
<w:LsdException Locked="false" SemiHidden="true" UnhideWhenUsed="true"
Name="Table Grid 8"/>
<w:LsdException Locked="false" SemiHidden="true" UnhideWhenUsed="true"
Name="Table List 1"/>
<w:LsdException Locked="false" SemiHidden="true" UnhideWhenUsed="true"
Name="Table List 2"/>
<w:LsdException Locked="false" SemiHidden="true" UnhideWhenUsed="true"
Name="Table List 3"/>
<w:LsdException Locked="false" SemiHidden="true" UnhideWhenUsed="true"
Name="Table List 4"/>
<w:LsdException Locked="false" SemiHidden="true" UnhideWhenUsed="true"
Name="Table List 5"/>
<w:LsdException Locked="false" SemiHidden="true" UnhideWhenUsed="true"
Name="Table List 6"/>
<w:LsdException Locked="false" SemiHidden="true" UnhideWhenUsed="true"
Name="Table List 7"/>
<w:LsdException Locked="false" SemiHidden="true" UnhideWhenUsed="true"
Name="Table List 8"/>
<w:LsdException Locked="false" SemiHidden="true" UnhideWhenUsed="true"
Name="Table 3D effects 1"/>
<w:LsdException Locked="false" SemiHidden="true" UnhideWhenUsed="true"
Name="Table 3D effects 2"/>
<w:LsdException Locked="false" SemiHidden="true" UnhideWhenUsed="true"
Name="Table 3D effects 3"/>
<w:LsdException Locked="false" SemiHidden="true" UnhideWhenUsed="true"
Name="Table Contemporary"/>
<w:LsdException Locked="false" SemiHidden="true" UnhideWhenUsed="true"
Name="Table Elegant"/>
<w:LsdException Locked="false" SemiHidden="true" UnhideWhenUsed="true"
Name="Table Professional"/>
<w:LsdException Locked="false" SemiHidden="true" UnhideWhenUsed="true"
Name="Table Subtle 1"/>
<w:LsdException Locked="false" SemiHidden="true" UnhideWhenUsed="true"
Name="Table Subtle 2"/>
<w:LsdException Locked="false" SemiHidden="true" UnhideWhenUsed="true"
Name="Table Web 1"/>
<w:LsdException Locked="false" SemiHidden="true" UnhideWhenUsed="true"
Name="Table Web 2"/>
<w:LsdException Locked="false" SemiHidden="true" UnhideWhenUsed="true"
Name="Table Web 3"/>
<w:LsdException Locked="false" SemiHidden="true" UnhideWhenUsed="true"
Name="Balloon Text"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="59" SemiHidden="true"
UnhideWhenUsed="true" Name="Table Grid"/>
<w:LsdException Locked="false" SemiHidden="true" UnhideWhenUsed="true"
Name="Table Theme"/>
<w:LsdException Locked="false" SemiHidden="true" Name="Placeholder Text"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="1" QFormat="true" Name="No Spacing"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="60" Name="Light Shading"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="61" Name="Light List"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="62" Name="Light Grid"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="63" Name="Medium Shading 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="64" Name="Medium Shading 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="65" Name="Medium List 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="66" Name="Medium List 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="67" Name="Medium Grid 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="68" Name="Medium Grid 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="69" Name="Medium Grid 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="70" Name="Dark List"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="71" Name="Colorful Shading"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="72" Name="Colorful List"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="73" Name="Colorful Grid"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="60" Name="Light Shading Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="61" Name="Light List Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="62" Name="Light Grid Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="63" Name="Medium Shading 1 Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="64" Name="Medium Shading 2 Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="65" Name="Medium List 1 Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" SemiHidden="true" Name="Revision"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="34" QFormat="true"
Name="List Paragraph"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="29" QFormat="true" Name="Quote"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="30" QFormat="true"
Name="Intense Quote"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="66" Name="Medium List 2 Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="67" Name="Medium Grid 1 Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="68" Name="Medium Grid 2 Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="69" Name="Medium Grid 3 Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="70" Name="Dark List Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="71" Name="Colorful Shading Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="72" Name="Colorful List Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="73" Name="Colorful Grid Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="60" Name="Light Shading Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="61" Name="Light List Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="62" Name="Light Grid Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="63" Name="Medium Shading 1 Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="64" Name="Medium Shading 2 Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="65" Name="Medium List 1 Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="66" Name="Medium List 2 Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="67" Name="Medium Grid 1 Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="68" Name="Medium Grid 2 Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="69" Name="Medium Grid 3 Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="70" Name="Dark List Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="71" Name="Colorful Shading Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="72" Name="Colorful List Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="73" Name="Colorful Grid Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="60" Name="Light Shading Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="61" Name="Light List Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="62" Name="Light Grid Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="63" Name="Medium Shading 1 Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="64" Name="Medium Shading 2 Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="65" Name="Medium List 1 Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="66" Name="Medium List 2 Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="67" Name="Medium Grid 1 Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="68" Name="Medium Grid 2 Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="69" Name="Medium Grid 3 Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="70" Name="Dark List Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="71" Name="Colorful Shading Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="72" Name="Colorful List Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="73" Name="Colorful Grid Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="60" Name="Light Shading Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="61" Name="Light List Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="62" Name="Light Grid Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="63" Name="Medium Shading 1 Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="64" Name="Medium Shading 2 Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="65" Name="Medium List 1 Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="66" Name="Medium List 2 Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="67" Name="Medium Grid 1 Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="68" Name="Medium Grid 2 Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="69" Name="Medium Grid 3 Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="70" Name="Dark List Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="71" Name="Colorful Shading Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="72" Name="Colorful List Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="73" Name="Colorful Grid Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="60" Name="Light Shading Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="61" Name="Light List Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="62" Name="Light Grid Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="63" Name="Medium Shading 1 Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="64" Name="Medium Shading 2 Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="65" Name="Medium List 1 Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="66" Name="Medium List 2 Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="67" Name="Medium Grid 1 Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="68" Name="Medium Grid 2 Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="69" Name="Medium Grid 3 Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="70" Name="Dark List Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="71" Name="Colorful Shading Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="72" Name="Colorful List Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="73" Name="Colorful Grid Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="60" Name="Light Shading Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="61" Name="Light List Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="62" Name="Light Grid Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="63" Name="Medium Shading 1 Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="64" Name="Medium Shading 2 Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="65" Name="Medium List 1 Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="66" Name="Medium List 2 Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="67" Name="Medium Grid 1 Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="68" Name="Medium Grid 2 Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="69" Name="Medium Grid 3 Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="70" Name="Dark List Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="71" Name="Colorful Shading Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="72" Name="Colorful List Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="73" Name="Colorful Grid Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="19" QFormat="true"
Name="Subtle Emphasis"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="21" QFormat="true"
Name="Intense Emphasis"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="31" QFormat="true"
Name="Subtle Reference"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="32" QFormat="true"
Name="Intense Reference"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="33" QFormat="true" Name="Book Title"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="37" SemiHidden="true"
UnhideWhenUsed="true" Name="Bibliography"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" SemiHidden="true"
UnhideWhenUsed="true" QFormat="true" Name="TOC Heading"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="41" Name="Plain Table 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="42" Name="Plain Table 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="43" Name="Plain Table 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="44" Name="Plain Table 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="45" Name="Plain Table 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="40" Name="Grid Table Light"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="46" Name="Grid Table 1 Light"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="47" Name="Grid Table 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="48" Name="Grid Table 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="49" Name="Grid Table 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="50" Name="Grid Table 5 Dark"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="51" Name="Grid Table 6 Colorful"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="52" Name="Grid Table 7 Colorful"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="46"
Name="Grid Table 1 Light Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="47" Name="Grid Table 2 Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="48" Name="Grid Table 3 Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="49" Name="Grid Table 4 Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="50" Name="Grid Table 5 Dark Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="51"
Name="Grid Table 6 Colorful Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="52"
Name="Grid Table 7 Colorful Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="46"
Name="Grid Table 1 Light Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="47" Name="Grid Table 2 Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="48" Name="Grid Table 3 Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="49" Name="Grid Table 4 Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="50" Name="Grid Table 5 Dark Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="51"
Name="Grid Table 6 Colorful Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="52"
Name="Grid Table 7 Colorful Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="46"
Name="Grid Table 1 Light Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="47" Name="Grid Table 2 Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="48" Name="Grid Table 3 Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="49" Name="Grid Table 4 Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="50" Name="Grid Table 5 Dark Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="51"
Name="Grid Table 6 Colorful Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="52"
Name="Grid Table 7 Colorful Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="46"
Name="Grid Table 1 Light Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="47" Name="Grid Table 2 Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="48" Name="Grid Table 3 Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="49" Name="Grid Table 4 Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="50" Name="Grid Table 5 Dark Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="51"
Name="Grid Table 6 Colorful Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="52"
Name="Grid Table 7 Colorful Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="46"
Name="Grid Table 1 Light Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="47" Name="Grid Table 2 Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="48" Name="Grid Table 3 Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="49" Name="Grid Table 4 Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="50" Name="Grid Table 5 Dark Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="51"
Name="Grid Table 6 Colorful Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="52"
Name="Grid Table 7 Colorful Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="46"
Name="Grid Table 1 Light Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="47" Name="Grid Table 2 Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="48" Name="Grid Table 3 Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="49" Name="Grid Table 4 Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="50" Name="Grid Table 5 Dark Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="51"
Name="Grid Table 6 Colorful Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="52"
Name="Grid Table 7 Colorful Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="46" Name="List Table 1 Light"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="47" Name="List Table 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="48" Name="List Table 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="49" Name="List Table 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="50" Name="List Table 5 Dark"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="51" Name="List Table 6 Colorful"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="52" Name="List Table 7 Colorful"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="46"
Name="List Table 1 Light Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="47" Name="List Table 2 Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="48" Name="List Table 3 Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="49" Name="List Table 4 Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="50" Name="List Table 5 Dark Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="51"
Name="List Table 6 Colorful Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="52"
Name="List Table 7 Colorful Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="46"
Name="List Table 1 Light Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="47" Name="List Table 2 Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="48" Name="List Table 3 Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="49" Name="List Table 4 Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="50" Name="List Table 5 Dark Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="51"
Name="List Table 6 Colorful Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="52"
Name="List Table 7 Colorful Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="46"
Name="List Table 1 Light Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="47" Name="List Table 2 Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="48" Name="List Table 3 Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="49" Name="List Table 4 Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="50" Name="List Table 5 Dark Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="51"
Name="List Table 6 Colorful Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="52"
Name="List Table 7 Colorful Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="46"
Name="List Table 1 Light Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="47" Name="List Table 2 Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="48" Name="List Table 3 Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="49" Name="List Table 4 Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="50" Name="List Table 5 Dark Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="51"
Name="List Table 6 Colorful Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="52"
Name="List Table 7 Colorful Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="46"
Name="List Table 1 Light Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="47" Name="List Table 2 Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="48" Name="List Table 3 Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="49" Name="List Table 4 Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="50" Name="List Table 5 Dark Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="51"
Name="List Table 6 Colorful Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="52"
Name="List Table 7 Colorful Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="46"
Name="List Table 1 Light Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="47" Name="List Table 2 Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="48" Name="List Table 3 Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="49" Name="List Table 4 Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="50" Name="List Table 5 Dark Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="51"
Name="List Table 6 Colorful Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="52"
Name="List Table 7 Colorful Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" SemiHidden="true" UnhideWhenUsed="true"
Name="Mention"/>
<w:LsdException Locked="false" SemiHidden="true" UnhideWhenUsed="true"
Name="Smart Hyperlink"/>
<w:LsdException Locked="false" SemiHidden="true" UnhideWhenUsed="true"
Name="Hashtag"/>
<w:LsdException Locked="false" SemiHidden="true" UnhideWhenUsed="true"
Name="Unresolved Mention"/>
<w:LsdException Locked="false" SemiHidden="true" UnhideWhenUsed="true"
Name="Smart Link"/>
</w:LatentStyles>
</xml><![endif]--><!--[if gte mso 10]>
<style>
/* Style Definitions */
table.MsoNormalTable
{mso-style-name:"Tabla normal";
mso-tstyle-rowband-size:0;
mso-tstyle-colband-size:0;
mso-style-noshow:yes;
mso-style-priority:99;
mso-style-parent:"";
mso-padding-alt:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt;
mso-para-margin-top:0cm;
mso-para-margin-right:0cm;
mso-para-margin-bottom:10.0pt;
mso-para-margin-left:0cm;
line-height:115%;
mso-pagination:widow-orphan;
font-size:11.0pt;
font-family:"Calibri",sans-serif;
mso-ascii-font-family:Calibri;
mso-ascii-theme-font:minor-latin;
mso-hansi-font-family:Calibri;
mso-hansi-theme-font:minor-latin;
mso-bidi-font-family:"Times New Roman";
mso-bidi-theme-font:minor-bidi;
mso-fareast-language:EN-US;}
</style>
<![endif]--><span style="font-size: medium;"><strong><span style="font-family: "Arial", sans-serif; font-weight: normal; line-height: 115%;"><span style="color: #990000;">¿Macro?granja de vacuno en
Navarra. </span>Foto de Pedro Armestre/Greenpeace. Tomada de <a href="https://www.elsaltodiario.com/macrogranjas/nacion-macrogranja">aquí. </a></span></strong></span></td></tr></tbody></table><br /><span style="font-size: large;"><br />Hace casi un año, <a href="http://www.conocerlaagricultura.com/2022/01/otra-vez-garzon-y-la-carne-macrogranjas.html">a raíz de las declaraciones de un ministro</a>, decidí dedicar una serie de entradas en este blog a aclarar ciertos conceptos: ganadería intensiva, extensiva, familiar, etc. Como la vida sigue y acabé un poco cansada del tema, precisamente faltó hablar de las macrogranjas. Así que ya tocaba. <br /><br />No seré yo una negacionista de este tipo de explotaciones, porque evidentemente existen; al fin y al cabo es una granja a la que se le ha puesto el prefijo macro para destacar que es especialmente grande. Ahora bien, ¿cómo cuánto de grande? habrá que ponerse de acuerdo en cuáles son sus características, ya que a día de hoy esa figura no está contemplada como tal en la normativa.<br /> </span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"><b><span style="color: #990000;">¿Qué define a una macrogranja?</span></b><br /> </span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;">Mucha gente considerará macrogranja a cualquier explotación intensiva que concentre muchos animales en un espacio limitado. Pero, de nuevo, ¿cuántos son muchos animales? Mil gallinas serán una barbaridad para quien considera que un corral típico es la granja ideal. O 300 vacas de leche serían muchísimas si lo comparamos con las 33 de media que había en las granjas de hace más de veinte años. <br /> </span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEimo-Y-Gv8s4pmBVpWgAy8cQII4WgI5TQ_TdDjH8_yl3r62Yu4RCDLbfvHJ7eleWn-5hPF8sjZAgf5KgYTLsHVC6YG3443XudLTlVg4CZZYBjRalr7e53KQpRJUnZEccxm1iRbhITykIrLGXQqk_KMg3-8b6rQSw2KoIh93-1B_RtDYb7IcM9S1aEoftg/s1280/sala%20de%20orde%C3%B1o%20de%20Camposotillos%20CCC%20Firma.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1280" data-original-width="960" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEimo-Y-Gv8s4pmBVpWgAy8cQII4WgI5TQ_TdDjH8_yl3r62Yu4RCDLbfvHJ7eleWn-5hPF8sjZAgf5KgYTLsHVC6YG3443XudLTlVg4CZZYBjRalr7e53KQpRJUnZEccxm1iRbhITykIrLGXQqk_KMg3-8b6rQSw2KoIh93-1B_RtDYb7IcM9S1aEoftg/w480-h640/sala%20de%20orde%C3%B1o%20de%20Camposotillos%20CCC%20Firma.jpg" width="480" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="color: #990000;">Sala
de ordeño de una granja de unas 300 vacas en lactación (son las que dan
leche, que luego hay que sumar a las jovenzuelas y las que están
descansando). ¿Te parecen muchas o pocas vacas?</span><br /></td></tr></tbody></table></span><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"> <br /></span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;">Como basarse en criterios subjetivos no suele ser buena idea, lo mejor es acudir a la normativa para orientarnos un poco. Existe legislación bastante reciente que establece las normas que deben cumplir las granjas intensivas de cerdos y <a href="https://www.boe.es/eli/es/rd/2021/07/27/637">aves</a> (la de vacuno lleva tramitándose desde hace tiempo) particularmente en sus aspectos ambientales, de bienestar animal y de sanidad. </span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"> </span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;">Por ejemplo, el <a href="https://www.boe.es/eli/es/rd/2020/02/11/306" target="_blank">Real Decreto 306/2020, que establece normas básicas de ordenación de las granjas porcinas intensivas</a> y recoge cuatro tipos de granjas según su capacidad productiva: desde las explotaciones pequeñas con una capacidad máxima de 5,1 UGM hasta las que tienen de 480 hasta 720 UGM. O lo que es lo mismo, en el caso de una granja de ciclo cerrado (en la que se lleva a cabo el proceso completo de cría y engorde) tendríamos una granja capaz de albergar en un momento dado a unas 750 cerdas y a toda su descendencia (12 lechones por cerda) ya lista para sacrificar, es decir un total de 9750 cerdos adultos. Para que entendáis mejor que es esto de las UGM os he preparado <a href="http://www.conocerlaagricultura.com/2022/02/abeceagrario-carga-ganadera-y-ugm.html">este abeceagrario</a>.<br /><br /> <table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjD46_fhoYoiCfnEx5xhn2Crfrxb-t5iSszmEwtMi0-0JSQMFC8CzASYNm8Kri8nEhkFvm35DZe36iv7mZbCkcUjX8xaki1KP62gLGkw5PG46FLX19u3AzCGROaYnvhUSNxF3GvGtV4qAHUS6-TKpkgucWPLagIAiQ2rGgDyl5x4xC3YWuHHRU9CttprQ/s3000/Granja%20lechones.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="2645" data-original-width="3000" height="564" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjD46_fhoYoiCfnEx5xhn2Crfrxb-t5iSszmEwtMi0-0JSQMFC8CzASYNm8Kri8nEhkFvm35DZe36iv7mZbCkcUjX8xaki1KP62gLGkw5PG46FLX19u3AzCGROaYnvhUSNxF3GvGtV4qAHUS6-TKpkgucWPLagIAiQ2rGgDyl5x4xC3YWuHHRU9CttprQ/w640-h564/Granja%20lechones.JPG" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: medium;"><span style="color: #990000;">Nave de engorde de lechones. Así a primera vista tiene un tamaño medio. Habría que ver cómo es la granja en su conjunto.</span></span><br /></td></tr></tbody></table></span><br /></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;">Obviamente, las granjas que tienen muchos animales viviendo, comiendo y cagando en un espacio reducido suponen una amenaza medioambiental nada desdeñable. Por tanto, <b>otra manera de establecer ciertos límites al tamaño de las granjas es fijándose en sus emisiones, ya sean de residuos o de gases de efecto invernadero</b>. Estos parámetros obligan a los propietarios de las granjas a incorporar una serie de medidas en la granja que permitan controlar y minimizar los residuos. <br /><i> </i></span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"><i>¿Sabías que la ganadería aviar y porcina intensiva es la responsable del 38 % del metano total emitido en España? (por detrás de los vertederos con un 56 %). Es también responsable del 24 % del óxido nitroso producido (el sector energético por ejemplo aporta el 34 %).</i></span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"><i> </i><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgfccd2Hj-QQyyZ8MpJCHveck_RUZlHKKX_nK9yf6ONp3AtoYdBcPISw9mD3stmxzLAM5O7SQ_3chN6S26FctaZeeeSlam2Un0Gp8yan06Li8_bHNhkkIq769chfCcubBZRDgitqjKnmoNPDARav0Wp-iIGwoJfeLKq-vndP6o_6cLlTW6UjByScHs_ew/s1280/instalaci%C3%B3n%20pollo%20de%20carne%20grande%20shutterstock_519758773%20baja.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="853" data-original-width="1280" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgfccd2Hj-QQyyZ8MpJCHveck_RUZlHKKX_nK9yf6ONp3AtoYdBcPISw9mD3stmxzLAM5O7SQ_3chN6S26FctaZeeeSlam2Un0Gp8yan06Li8_bHNhkkIq769chfCcubBZRDgitqjKnmoNPDARav0Wp-iIGwoJfeLKq-vndP6o_6cLlTW6UjByScHs_ew/w640-h426/instalaci%C3%B3n%20pollo%20de%20carne%20grande%20shutterstock_519758773%20baja.jpg" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="color: #990000;">Granja intensiva que podría considerarse "macro" ya solo viendo el tamaño de la nave.</span><br /></td></tr></tbody></table><br /></span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;">Por esta razón, desde hace ya bastante tiempo este tipo de granjas están contempladas en la normativa de evaluación de impacto ambiental y en la de emisiones industriales. Esta última nos habla de <b>cría intensiva </b>cuando se dan las siguientes situaciones: <i>más de 40.000 plazas para aves de corral, más de 2.000 plazas para cerdos de cría (de más de 30 kilos) o más de 750 plazas para cerdas reproductoras.</i> <br /> </span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"><b><span style="color: #990000;">¿No querías macrogranja? Pues toma tres tazas.</span></b><br /> </span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;">Una vez vistos los límites al número de animales en nuestro entorno, quería mostraros esta noticia, que me llegó recientemente a través de <a href="https://www.change.org/p/no-al-palacio-del-cerdo-en-china?cs_tk=Akw6C_jnmbgWAb8Ui2MAAXicyyvNyQEABF8BvOoC21rEzNHIam-noVm44ZI%3D&utm_campaign=911a45b2a4774f0dba7d39b640c9c341&utm_content=initial_v0_0_2&utm_medium=email&utm_source=aa_augmented_sign_ask&utm_term=cs">una conocida plataforma de recogida de firmas</a>. Resulta que en una ciudad china se ha construido un mega edificio de 26 plantas…que alberga 3700 cerdas madres y toda su descendencia, que alcanza la módica cantidad de 1.2 millones de animales al año…<br /></span></span></p><p><span style="font-family: arial;"></span><br /></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"></span></span></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh5WVQH7XfWqJlnZRnpmejlBI53gd2Quns2y7n1OEvcec9hwwKgqrBOyFwh6ZL9jw2m5aFR8xm-sjnNW-R-JTyDmxShOP4iauJZNvMsvyW1blrgQt7zYAxUexwfUv-yxivrcl_cPGoORUX4RoYAE2SWnFRub0pmoaAzugszTr5shkt-AwZls3asZ2fHeQ/s620/2500.webp" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="465" data-original-width="620" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh5WVQH7XfWqJlnZRnpmejlBI53gd2Quns2y7n1OEvcec9hwwKgqrBOyFwh6ZL9jw2m5aFR8xm-sjnNW-R-JTyDmxShOP4iauJZNvMsvyW1blrgQt7zYAxUexwfUv-yxivrcl_cPGoORUX4RoYAE2SWnFRub0pmoaAzugszTr5shkt-AwZls3asZ2fHeQ/w640-h480/2500.webp" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"><span style="color: #990000;"><span style="font-size: medium;">Da
vértigo simplemente pensar en atender a todos los animales que viven
ahí dentro, ¿y si falla algo en la sala de control? Foto tomada de <a href="https://www.theguardian.com/environment/2022/nov/25/chinas-26-storey-pig-skyscraper-ready-to-produce-1-million-pigs-a-year" target="_blank">aquí.</a></span></span><br /></span></span></td></tr></tbody></table><span style="font-size: large;"><br /></span><p><br /></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;">Se supone que la idea de tal mamotreto es suplir la creciente demanda de carne de la población china. Según las noticias oficiales, es un edificio moderno equipado con todos los sistemas de control de ambiente, evacuación de residuos, alimentación, etc. que tiene la típica granja convencional dispuesta en una sola planta. Prácticamente la única diferencia en cuanto a funcionamiento es que los lechones se desplazan en ascensor para acceder a los distintos recintos donde pasarán su corta vida. Y los complejos sistemas para subir el pienso a cada piso, y para evacuar los correspondientes residuos hacia abajo.<br /> </span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;">Como cualquier granja intensiva, defiende sus argumentos respecto a la bioseguridad, eficiencia y sostenibilidad. Si, sostenibilidad, porque se supone que así se requiere menos espacio para criar más animales. Los detractores por su parte alertan de que precisamente una densidad tan elevada supone un peligro mayor de propagación de patógenos infecciosos, la amplificación de los daños e incluso el potencial de mutación de estos patógenos.<br /><br /></span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;">Aquí un video del interior. </span></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-size: large;"><iframe allowfullscreen="" class="BLOG_video_class" height="266" src="https://www.youtube.com/embed/jyFjdYm7_ss" width="320" youtube-src-id="jyFjdYm7_ss"></iframe></span></div><span style="font-size: large;"><br /> Estamos hablando de la mayor granja de cerdos en un solo edificio del mundo, es decir, hay más que utilizan este sistema. <a href="https://www.3tres3.com/articulos/yangxiang-la-granja-de-9-pisos_41636/" target="_blank">Aquí podéis ver cómo está organizada una macrogranja con edificios de 9 pisos</a>. Mientras en países como China esto es una tendencia al alza, en Europa se podría decir que vamos en sentido contrario – legislativa y sociológicamente - ya que cada vez nos preocupa y valoramos más aspectos ambientales y de bienestar animal. </span><p></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"> </span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"><b><span style="color: #990000;">Las macrogranjas y la realidad</span></b><br /></span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;">El problema es que la economía de escala acaba imponiendo su realidad y hace muy difícil la supervivencia de aquellos que, por las razones que sean, tienen granjas pequeñas. Algunos optan por hacer las cosas distintas, salir del carril y aportar un valor añadido, pero eso suele suponer vender más caro para poder subsistir. Y no todo el mundo puede permitírse comprar carne al doble de precio.<br /> </span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;">Debe ser difícil tomar decisiones a muy alto nivel. Y no tengo muy claro en qué estarán pensando los que habitan en los despachos de la Comisión Europea relacionados con la cosa ganadera. ¿Hacer caso a las infinitas demandas de unos consumidores que piden productos sostenibles y respetuosos con los animales? ¿Asegurar carne razonablemente barata a la gran mayoría de la población? (que también es </span></span><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;">parte d</span></span><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;">el negocio de las grandes cadenas de distribución de alimentos) ¿Hacer caso a los ganaderos que se quejan de que con tanta inversión para adaptarse a las leyes apenas tienen margen de beneficio para mantener su negocio?</span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"><br />Es necesario llegar a un equilibrio entre las exigencias y la capacidad real de producir alimentos. Si en Europa no nos ponemos las pilas y no decidimos sobre lo que queremos y estemos dispuestos a ganar y perder como sociedad, no es en absoluto descartable que acabemos tomando chuletas de cerdo chino criado en bloques de apartamentos. No exagero, mira tu ropa, tu móvil, tu botella de agua para entrenar… <br /><br /></span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"><i>¿Sabias que en España desde 1999 a 2013 el número de granjas descendió mas de dos tercios (desaparecieron 128 000) mientras que el numero de cerdos por granja se cuadruplicó? </i><br /></span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"> </span></span></p><p><span style="color: #990000;"><b><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;">Otras entradas que te podrían interesar</span></span></b></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"><br /><a href="http://www.conocerlaagricultura.com/2022/02/ganaderia-intensiva-la-otra-guia.html">GANADERÍA INTENSIVA. LA OTRA GUÍA DEFINITIVA</a><br /><br /><a href="http://www.conocerlaagricultura.com/2022/02/abeceagrario-carga-ganadera-y-ugm.html">ABECEAGRARIO: CARGA GANADERA Y UGM<br /></a><br /><a href="http://www.conocerlaagricultura.com/2022/04/la-ganaderia-familiar-nadando.html">LA GANADERÍA FAMILIAR, NADANDO A CONTRACORRIENTE</a><br /><br /><a href="http://www.conocerlaagricultura.com/2015/07/sudar-como-un-cerdo.html">SUDAR COMO UN CERDO</a> <br /><br /><a href="http://www.conocerlaagricultura.com/2020/08/maltrato-proteccion-y-bienestar-animal.html">MALTRATO, PROTECCIÓN Y BIENESTAR ANIMAL ¿ES LO MISMO?</a><br /><br /></span></span><br /><br /></p><p><br /></p>conocer la agriculturahttp://www.blogger.com/profile/09525231065143377227noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9116377317074300732.post-77684207604254496792022-11-24T18:26:00.000+01:002023-06-09T20:12:35.403+02:00 PERSIMON, UN CAQUI CON TRUCO <p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;">¿Conoces los caquis? ¿los consumes habitualmente? Lo mismo hasta has escuchado que los caquis que se venden ahora no tienen nada que ver con los de antes y que ahora se llaman Persimon. <br /><br />Yo misma hasta hace bien poco directamente no los consumía porque los consideraba un fruto blando y poco atractivo a pesar de no haberlos probado siquiera. Pero un buen día di ese paso y la sorpresa fue mayúscula: carne firme y sabor suave, ni demasiado dulce ni astringente.<br /><br />Y es que <b>el caqui constituye un buen ejemplo de un alimento adaptado a las demandas de los consumidores mediante técnicas de mejora agrícola, mejora genética y manipulación postcosecha.</b> Eso ya de por sí es mérito suficiente como para que lo cuente en este blog, pero es que además justo ahora está de temporada, y lo mismo estabais necesitando el empujón de esta entrada para animaros a probarlo. <br /><br /></span></span></p><p><span style="font-size: large;"><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEggQycAFYVeylo3bVpZTM_zJIkG0YTDpQtnelrTU9-pn289GWsWsLAr_qbJWjL1g2w6pttNI653db2r48AtXssrt_KjPXsZGZhA_Te6ulbBop6APhAIWXXj0qnlIFHC-mTkqlm2lvVvHjU7oEkfUuOoN7KAHQ89F98Uol-Vq8p_MXxQ6FdfPSIU3S-mUg/s1920/caqui%20food-g75b6789b9_1920%20pixabay.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1280" data-original-width="1920" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEggQycAFYVeylo3bVpZTM_zJIkG0YTDpQtnelrTU9-pn289GWsWsLAr_qbJWjL1g2w6pttNI653db2r48AtXssrt_KjPXsZGZhA_Te6ulbBop6APhAIWXXj0qnlIFHC-mTkqlm2lvVvHjU7oEkfUuOoN7KAHQ89F98Uol-Vq8p_MXxQ6FdfPSIU3S-mUg/w640-h426/caqui%20food-g75b6789b9_1920%20pixabay.jpg" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"><span style="color: #990000;">El fruto del caqui es
una baya con una forma cuadrangular muy característica. El cáliz, esa
especie de "hojas" duras que tiene en la base, no se elimina porque es
imprescindible para que cuaje el fruto ya que produce una hormona
vegetal (citoquinina) que controla el proceso.</span> Fuente: Webarts/Pixabay </span></span></td></tr></tbody></table><span style="font-family: arial;"><br /><br /><b><span style="color: #990000;">Empecemos por el principio </span></b><br /><br />El caqui es una fruta dulce y carnosa producida por un árbol (<i>Diospyros kaki</i>) originario de China y Japón, donde se cultiva desde el siglo VIII. Según los registros aparece en Europa en el siglo XVII, particularmente en el área mediterránea donde las condiciones agroclimáticas eran más propicias. Al continente americano (California y Brasil) llegó más tarde, sobre todo durante el siglo XX, gracias a los emigrantes procedentes de países asiáticos. <br /><br /><i>¿Sabías que el árbol que produce el caqui pertenece a la familia del ébano (Ebenaceae)? Aunque reciba el nombre de palosanto y su madera negra y pesada se utilice, no confundir con otra que se llama igual, es también oscura pero mucho más pesada y procede de Sudamérica. </i><br /><br />Al árbol del caqui le gustan los climas cálidos de inviernos suaves. Necesita acumular pocas horas-frío (100 en concreto) comparadas con las que requieren otros frutales para florecer) y coherentemente tarda en brotar porque necesita bastantes grados-día (simplificando mucho, necesitan acumular calor). El cultivo del caqui se adapta muy bien a las condiciones del área mediterránea y en España su crecimiento ha sido espectacular; <a href="https://www.agronewscomunitatvalenciana.com/diversificacion-de-la-gama-varietal-en-el-cultivo-del-caqui " target="_blank">el caqui se produce sobre todo en la Comunidad Valenciana (la variedad “Rojo Brillante”) y algo en Andalucía </a>(la variedad “Triumph” comercialmente conocida como “Sharoni”). <br /><br /><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhmDobUjN973NLm4szwMphQsYxPQ5IZVQEOpfbFgNLXTSfBe9MMI_mc67v3CioHMmmN7K9Xaz8S3j8rNMhpbbn3AF8EKgyPAfkWX7sRepx7qkVPUw5csjSNRdcCkng-8bSkUrJJCu7NYE3th-RayVrOoLjDJtf7d89LziefEHIAUdM5N8QkBkyeBgTlIw/s1280/arbol%20caqui%20frutos%20natural-g1921343d5_1280%20pixabay.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="854" data-original-width="1280" height="428" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhmDobUjN973NLm4szwMphQsYxPQ5IZVQEOpfbFgNLXTSfBe9MMI_mc67v3CioHMmmN7K9Xaz8S3j8rNMhpbbn3AF8EKgyPAfkWX7sRepx7qkVPUw5csjSNRdcCkng-8bSkUrJJCu7NYE3th-RayVrOoLjDJtf7d89LziefEHIAUdM5N8QkBkyeBgTlIw/w640-h428/arbol%20caqui%20frutos%20natural-g1921343d5_1280%20pixabay.jpg" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"><span style="color: #990000;">Para que el caqui
madure los veranos deben ser largos y cálidos, y es incluso normal que
la hoja caiga antes que el propio fruto.</span> Imagen de 刚 吴 en Pixabay </span></span></td></tr></tbody></table><br /><br /><b><span style="color: #990000;">La domesticación consiste en perder y ganar </span></b><br /><br />A partir de las primeras introducciones procedentes de Asia, en la cuenca mediterránea se fueron desarrollando una serie de variedades autóctonas adaptadas a las distintas zonas de cultivo, a partir de mutaciones espontáneas y la mejora genética que fue realizándose a través de su cultivo mediante semillas. <br /><br />Como cualquier especie vegetal comestible, con la domesticación se van desarrollando distintas variedades cada una con sus características propias. En el caso del caqui <b>existen más de 2.000 variedades en el mundo, y, simplificando bastante se dividen en "astringentes" y "no astringentes"</b>. <br /><br />Las astringentes son las originales, que se consumían tradicionalmente rojos, dulces... y muy blandos. Las variedades no astringentes proceden en su inmensa mayoría de Japón, pueden comerse sin esperar a que maduren, y aunque en general son menos dulces, se cultivan y consumen en medio mundo. <br /></span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"></span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhimZIO14fil7JpaUNwPLOSYXBS9nwrZuf7WJmqPX-FcaeL2gRkdl5KovVvmaqun_t3eTuDqDUPt5Ftwg1BL_99AbSkLWkQnM_lN0kk3q3CU030hnLnjwr1vLmbtGC18-Y0LCJ6dUEqZ3p5e37rx_-oOnfSW-23MXOD2_XNo15Ws8K47Xkvx9UySii1bg/s1500/__opt__aboutcom__coeus__resources__content_migration__serious_eats__seriouseats.com__2020__10__20201020-persimmons-vicky-wasik-2-52b343a4c783453cb26ca6983ad9af83.webp" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1125" data-original-width="1500" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhimZIO14fil7JpaUNwPLOSYXBS9nwrZuf7WJmqPX-FcaeL2gRkdl5KovVvmaqun_t3eTuDqDUPt5Ftwg1BL_99AbSkLWkQnM_lN0kk3q3CU030hnLnjwr1vLmbtGC18-Y0LCJ6dUEqZ3p5e37rx_-oOnfSW-23MXOD2_XNo15Ws8K47Xkvx9UySii1bg/w640-h480/__opt__aboutcom__coeus__resources__content_migration__serious_eats__seriouseats.com__2020__10__20201020-persimmons-vicky-wasik-2-52b343a4c783453cb26ca6983ad9af83.webp" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"><span style="color: #990000;">¿Qué tienen en común el plátano y el caqui Persimon? Piensa un poco, <a href="http://www.conocerlaagricultura.com/2014/02/la-vida-secreta-del-platano.html ">son frutas a las que les falta algo. Pues sí, las semillas</a>.
Aunque las flores del caqui original se fecundaban gracias a
polinizadores, y en general en muchos frutos una adecuada polinización
asegura la formación del fruto, esta especie puede cuajar
partenocárpicamente. Este palabro procede del griego (parthenos es
doncella y karpos es fruto), y se refiere a una manera de producir
frutos sin que haya fecundación del ovulo. Eso significa que no se
forman semillas, algo que los consumidores valoran cada vez más. </span>Fuente:
<a href="https://www.seriouseats.com/persimmons" target="_blank">Serious Eats.</a></span></span></td></tr></tbody></table> <br /><br /><b><span style="color: #990000;"> </span></b>Realmente el proceso botánico por el que una fruta pequeña, llena de semillas y astringente acaba compitiendo con las mandarinas en el anaquel de la frutería es suficientemente complicado como para explicarlo aquí. Quedaros con que, <b>a cambio de ser cultivada por muchos rincones del mundo, esta fruta ha perdido sus semillas, su astringencia y parte de su dulzor. <span style="color: #990000;"><br /></span></b></span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"><b><span style="color: #990000;"> </span></b></span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"><b><span style="color: #990000;">¿Qué es la astringencia? </span></b><br /><br />La astringencia es una sensación de deshidratación y contracción de la lengua, que provoca esa desagradable sensación áspera en la boca. Se debe a la presencia de taninos, sustancias producidas por las plantas para evitar ser comidas. Aparte de tener un sabor amargo, son capaces de coagular algunas proteínas, entre ellas la mucina presente en nuestra mucosa bucal. <br /><br />Los taninos están presentes en el vino (tanto en las semillas, piel y rabito de las propias uvas como en la madera de las barricas donde reposa), en frutos como <a href="http://www.conocerlaagricultura.com/2021/10/del-membrillo-y-su-veranillo.html ">el membrillo</a>, <a href="http://www.conocerlaagricultura.com/2017/09/abeceagrario-granada.html ">la granada</a> (especialmente en la corteza), <a href="http://www.conocerlaagricultura.com/2022/03/nueces-centenarias-para-el-siglo-xxi.html ">las nueces</a> y nuestro protagonista el caqui. El té y el <a href="http://www.conocerlaagricultura.com/2016/02/descubriendo-el-cacao.html">chocolate</a> también tienen taninos y al añadir leche estos se hacen insolubles y ya no molestan. <br /><br /><b>Las variedades astringentes de kaki presentan tal cantidad de taninos que es necesario esperar a que el fruto esté sobremaduro</b>, ya que en ese momento estas molestas moléculas se vuelven insolubles y ya no se perciben al consumirlas. <b>En las variedades no-astringentes estos taninos están presentes en la pulpa en su forma insoluble</b>, por lo que se pueden consumir sin problema. <br /><br /><b><span style="color: #990000;"> </span></b></span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"><b><span style="color: #990000;">Entonces, ¿cómo nos libramos de la astringencia ? </span></b><br /><br />La astringencia quitaba al caqui gran parte de su atractivo. Para muchos consumidores porque cuando el fruto alcanza el punto de madurez en el que pierde la astringencia, está demasiado dulce y demasiado blando. Para agricultores y distribuidores esta circunstancia también supone un problema, ya que en ese estado la fruta es difícil de manejar, transportar y comercializar. <br /><br />Si habéis llegado hasta aquí estaréis pensando, <b>¿y por qué no cultivamos aquí directamente los caquis japoneses no astringentes?</b> Buena pregunta. Pues porque a pie de campo y de almacén las cosas no siempre son tan fáciles. Hay proyectos de introducción de otros cultivares de caqui que persiguen varios objetivos: que se puedan comercializar sin necesidad de “procesar” el fruto, alargar la campaña de venta y diversificar la oferta en España, actualmente muy concentrada en una sola variedad. Pero, para ello, <a href="https://poscosecha.com/noticias/cosecha-comportamiento-postcosecha-cultivares-caqui ">es necesario evaluar tanto el comportamiento agronómico de estas variedades en nuestras condiciones de cultivo y como el comportamiento poscosecha que permita llegar al supermercado con la calidad necesaria</a>. <br /><br /><b>En España ya teníamos una variedad autóctona de caqui, el "Rojo Brillante"</b> que al surgir por mutación espontánea de otra variedad local estaba <b>perfectamente adaptada a la comarca de la Ribera del Xúquer (Valencia)</b>. Pero tenía el pequeño problema de ser de las astringentes, así que a mediados de los años 90 unos científicos valencianos, hicieron una visitaron a unos colegas israelies que veinte años antes habían desarrollado un método postcosecha para eliminar la astringencia de una variedad local de caquis particularmente dulce que se cultivaba allí, el “Sharon”. A la vuelta probaron a hacer lo mismo con el “Rojo Brillante” y lo consiguieron. <br /><br />Básicamente la idea en concreto era <b>estimular la evaporación de los taninos sin que el resto de la fruta tuviese que madurar a la vez</b>, y eso se conseguía exponiéndola al etanol (es decir a alcohol). Este <b>efecto se consigue igualmente en un ambiente sin oxígeno, y hoy en día lo que se hace a nivel comercial es poner los frutos en cámaras en las que el dióxido de carbono (CO<span style="font-size: x-small;">2</span>) desplaza al oxígeno</b>. </span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"><br /><br /><b><span style="color: #990000;">Entonces, el Persimon, ¿qué es? </span></b><br /><br />Gracias a la aplicación de las técnicas para eliminar ya era posible consumir los caquis astringentes cuando aún están duros. Este hecho confundió a algunos consumidores, algunos de los cuales llegaron a pensar que se trataba de un cruce con otras frutas de carne firme, como la manzana o incluso que se trata de una fruta transgénica. <br /><br />Nada más lejos de la realidad. Simplemente tenemos una misma variedad – Rojo Brillante - de caqui que se puede consumir de dos formas distintas. Para facilitar la tarea al consumidor se creó la marca comercial registrada Persimon®, que identifica al kaki de carne firme al que se le ha aplicado el proceso para eliminar la astringencia. En contraposición se empezó a utilizar el concepto comercial “Classic” para referirse al caqui tradicional, del que por cierto sigue existiendo cierta demanda en los mercados de proximidad. <br /><br /></span></span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"><i>¿Sabías que prácticamente el 99% del caqui que se vende actualmente en España es la variedad “Rojo Brillante” a la que se ha eliminado la astringencia? Lo que viene siendo el Persimon. </i><br /></span></span></p><p><span style="font-size: large;"><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2XsYm5hFZRv_EfGmgtFCv306bXMcuo5ZPAKyAymi0DkHlLkjgNznAhmryAICZ8WMoFECuEHPQ7XWMmXuqkyWhT2PIwB4BhWeS19vYwI_eaaqBh7bf_nWZZqgZNGjc4Bu810Iij-QIG-1M1G6B_WRW1LNyAc8dfWCDBuXzltRgBU4tdEigWM0WeFcC6g/s595/Caqui.webp" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="478" data-original-width="595" height="514" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2XsYm5hFZRv_EfGmgtFCv306bXMcuo5ZPAKyAymi0DkHlLkjgNznAhmryAICZ8WMoFECuEHPQ7XWMmXuqkyWhT2PIwB4BhWeS19vYwI_eaaqBh7bf_nWZZqgZNGjc4Bu810Iij-QIG-1M1G6B_WRW1LNyAc8dfWCDBuXzltRgBU4tdEigWM0WeFcC6g/w640-h514/Caqui.webp" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-family: arial;"><span style="color: #990000;"><b>Cómo diferenciar un
caqui “Persimon®” de Classic</b>. Aparte de que el primero muy posiblemente
venga con pegatina o identificado en su envase, hay varias pistas muy
evidentes. Por su aspecto exterior: Persimon tiene una consistencia dura
y color anaranjado mientras que Classic es blando y de color rojo
intenso. Esto se debe al momento de recolección: el Persimon se
recolecta sin madurar o semi maduro, mientras que el Classic se
recolecta bien maduro. Una vez abierto, la carne del Persimon es dura y
firme y de sabor suave, que puede recordar a un albaricoque o un
melocotón, mientras que la del Classic es carne blanda, gelatinosa y con
un sabor muy dulce.</span> <a href="http://loslocosdelahuerta.com/caqui-convertir-classic-en-persimon/ " target="_blank">Fuente</a> de la imagen.</span></td></tr></tbody></table><span style="font-family: arial;"> </span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"> </span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"><b><span style="color: #990000;">Consejos de consumo </span></b> <br /><br /></span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;">Como no podía ser de otra manera os dejo unas pocas ideas para que aprovechéis al máximo la temporada del caqui. </span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"><br /></span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;">En España el caqui está en plena temporada desde principios de octubre hasta finales de enero. Al iniciarse la campaña de recolección es normal que el kaki mantenga una zona verde alrededor del cáliz. Si la fruta tiene más superficie de color verde que anaranjada, seguramente estará todavía inmaduro. <br /><br /> </span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;">El kaki es una fruta muy sensible, el roce de las ramas y hojas durante el periodo de crecimiento del fruto es más que suficiente para que aparezcan defectos superficiales sobre la piel de la fruta en forma de pequeñas heridas o roces. Es también habitual encontrar zonas pardeadas debajo de la piel, pero no te preocupes porque no afecta en nada a la calidad del fruto. <br /><br /></span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;">De todas maneras, cuando estés en una tienda, si el kaki se vende a granel, intenta manipularlos lo menos posible, ya que con el toqueteo fruta acaba muestre peor aspecto. Todo sea para <a href="http://www.conocerlaagricultura.com/2013/06/despilfarro-de-alimentos-la-locura-del.html ">evitar el despilfarro de alimentos</a>. <br /><br /><br />Los “Persimon”, al estar listos para consumir, se pueden dejar algún tiempo en el frutero si te gustan más maduros; pero no esperes a que se hagan totalmente blandos, lo unico que conseguirán es perder calidad con el tiempo. Si eres aficionado a los caquis clásicos y tienes algo de prisa, puedes ponerlo junto a manzanas o plátanos para acelerar el proceso de maduración. No es aconsejable guardar los kakis en la nevera. </span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"> </span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;">Si se diera el caso que os habéis hecho con caquis todavía astringentes, se puede eliminar de manera casera, guardándolos en un recipiente bien cerrado pero expuestos a una bebida alcohólica. Es un proceso sencillo, química pura, pero si no quieres perder el tiempo, asegúrate que la variedad utilizada es de las que se le puede eliminar la astringencia. <br /><br /> </span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"><span style="color: #990000;"><b>Otras entradas que te podrían interesar:</b></span><br /><br /><a href="http://www.conocerlaagricultura.com/2014/02/la-vida-secreta-del-platano.html ">LA VIDA SECRETA DEL PLÁTANO</a> <br /><br /><br /><a href="http://www.conocerlaagricultura.com/2014/07/hibrido.html ">ABECEAGRARIO: HIBRIDO</a> <br /><br /><br /><a href="http://www.conocerlaagricultura.com/2015/02/abeceagrario-maduracion.html ">ABECEAGRARIO: MADURACIÓN</a> <br /><br /><br /><a href="http://www.conocerlaagricultura.com/2015/04/cuales-son-los-principales-cultivos.html ">¿CUÁLES SON LOS PRINCIPALES CULTIVOS TRANSGÉNICOS?</a> <br /><br /><br /></span></span><br /></p>conocer la agriculturahttp://www.blogger.com/profile/09525231065143377227noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9116377317074300732.post-38003835888135375112022-10-21T13:58:00.001+02:002023-06-09T20:12:39.318+02:00ABECEAGRARIO: ENVERO<p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;">Según la RAE, envero es el color que toman las uvas y otras frutas cuando empiezan a madurar.<br /> </span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;">Es un concepto muy importante en la elaboración de vino y aceite. De hecho he elegido esta palabra porque en breve, podremos observarlo en las aceitunas. <br /> </span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"><span style="color: #990000;"><b>El envero en la uva</b></span><br /> </span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;">En viticultura, el envero es una de las fases de la maduración de la uva, en la que ocurren cambios cruciales que determinarán la calidad final del vino. </span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"><br />Durante el envero el crecimiento de la uva se detiene y la clorofila, pigmento verde por excelencia que hasta entonces dominaba la superficie del fruto, irá dando paso a otros <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Pigmento" target="_blank">pigmentos</a>. </span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"> </span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;">En las variedades tintas, los frutos se colorean con las antocianinas, que son pigmentos de color rojo, púrpura o azul. Las uvas de variedades blancas se vuelven rubias o amarillas gracias a los flavonoles.<br /> </span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiD6bUI_KFE4MN0PCRCMSer-JeQmLFdS-V5bRmWEFHe3RKO3_emdpQbiW-ZuWMiWzYCjABRA8aV6vLXdl51JWRJoDz_UJYDkBabvl3NQcVoTv8EyxYPmn26MuECL_jyQoMu9oDUZnPwiWZCp0orS3ePL6SqZXreKNaNlz_50NkcVb8tQBn6lOSljJRlrg/s4000/V%C3%A9raison.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="4000" data-original-width="3000" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiD6bUI_KFE4MN0PCRCMSer-JeQmLFdS-V5bRmWEFHe3RKO3_emdpQbiW-ZuWMiWzYCjABRA8aV6vLXdl51JWRJoDz_UJYDkBabvl3NQcVoTv8EyxYPmn26MuECL_jyQoMu9oDUZnPwiWZCp0orS3ePL6SqZXreKNaNlz_50NkcVb8tQBn6lOSljJRlrg/w480-h640/V%C3%A9raison.jpg" width="480" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: medium;"><span style="font-family: arial;"><span style="color: #990000;">El envero en la uva
ocurre en verano. En cada fruto apenas dura uno o dos días pero el
proceso puede tardar unas dos semanas en completarse para todo el
viñedo.</span> Fuente: De Véronique PAGNIER - Trabajo propio, CC BY-SA 3.0.</span></span></td></tr></tbody></table> <br /></span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;">Además del cambio de color ocurren más cosas. La piel de las uvas, denominada <b>hollejo</b>, va desarrollando el aroma característico de cada variedad de vid. También aumenta la cantidad de azúcares y cambia su estructura, pasando de ser mayoritaria la glucosa a dominar la fructosa al final del proceso.</span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"><br />Otro hito importante es el aumento brusco de la cantidad de <b>compuestos fenólicos</b> (antocianos y taninos, también muy importantes en el vino). Cuando la uva estaba verde se producían principalmente en las pepitas, pero durante el envero estos compuestos comienzan a concentrarse rápidamente en la pulpa y el hollejo, que es lo que se utiliza para obtener vino. Estos compuestos son muy importantes, porque <b>serán los responsables de aportar el color, el gusto y la estructura a los vinos</b>.<br /> </span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"><a href="https://www.vinetur.com/2018062047515/que-es-el-envero.html" target="_blank">Para la vid, como ser vivo, sus frutos estarán maduros cuando sus semillas puedan germinar</a>. Esto ocurre varios días después del envero y es lo que se denomina <b>maduración fisiológica</b>. La planta pasa de mandar nutrientes hacia las semillas a acumularlos en el resto del fruto para hacerlos más atractivos a los animales que, al comerlos, acabarán transportando esas semillas.<br /><br /></span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;">Pero <b>para el viticultor simplemente es el comienzo de la cuenta atrás para comenzar la vendimia</b>. Una cuenta larga, de entre 45 y 60 días, en los que la uva alcanzará la llamada <b>maduración industrial</b>, es decir el momento ideal para ser recogida. Hay muchos factores que influyen en la correcta maduración y normalmente es el enólogo de la bodega el encargado de determinar la fecha exacta.<br /> </span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"><b><span style="color: #990000;">El envero en la aceituna</span></b><br /> </span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;">De manera similar a lo que ocurre en la uva, la clorofila va dejando paso a las antocianinas, que van coloreando progresivamente las aceitunas de un tono primero amarillento para pasar a rojizo, luego violáceo y terminar en negro.<br />Sin embargo, el envero en las aceitunas sí suele indicar el momento óptimo para recoger estos frutos. Otra diferencia es que este momento no ocurre en verano sino en otoño o principios de invierno.<br /> </span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;">La aceituna comienza a fabricar aceite en su interior cuando ya está algo crecida, mas o menos desde junio hasta noviembre. Es difícil dar una fecha exacta porque hay muchos factores que influyen en el proceso y en la cantidad de aceite producido. La <b>formación del aceite, llamada lipogénesis, se da en la pulpa de la aceituna</b> y suele alcanzar su pico máximo justo cuando las aceitunas están en envero. Ocurre lo mismo con los polifenoles, también presentes en estos frutos, que muestran sus valores máximos cuando aceituna llega a su punto óptimo de maduración.<br /> </span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"> <table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiu2o5k095RZNi2ekannc2S2yB2FC_XgLRLaz_lLO1xzjDXns8yn4I8YjpJIucQB3IPYKh9NCBbPKs5TzSuDRuej_a7rX6Effkz40p128fwwXJg7eiupkTkxRp6oc2pfQtjADrvzgulHKbPyrEn9s3V-kL_YYD7uVAc_6FWHinQPQN68gYoa8wbNmdpkA/s960/Momento%20de%20la%20recolecci%C3%B3n%20de%20la%20Cooperativa%20Nuestra%20Se%C3%B1ora%20de%20los%20Remedios%20de%20JImena(1)(1).jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="960" data-original-width="720" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiu2o5k095RZNi2ekannc2S2yB2FC_XgLRLaz_lLO1xzjDXns8yn4I8YjpJIucQB3IPYKh9NCBbPKs5TzSuDRuej_a7rX6Effkz40p128fwwXJg7eiupkTkxRp6oc2pfQtjADrvzgulHKbPyrEn9s3V-kL_YYD7uVAc_6FWHinQPQN68gYoa8wbNmdpkA/w480-h640/Momento%20de%20la%20recolecci%C3%B3n%20de%20la%20Cooperativa%20Nuestra%20Se%C3%B1ora%20de%20los%20Remedios%20de%20JImena(1)(1).jpg" width="480" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="color: #990000;"><span style="font-size: medium;"><span style="font-family: arial;">Al igual que ocurre con
las uvas, cada aceituna madura de forma diferente en un mismo árbol,
por lo que <b>es habitual encontrarse en un mismo momento de recogida y en
un mismo árbol, con aceitunas verdes, en envero y ya maduras</b>. La foto,
cortesía de la <a href="http://www.sierramagina.org">C.R.D.O. Sierra Mágina</a>,
ilustra el momento de la recolección de la Cooperativa Nuestra Señora
de los Remedios de Jimena. Esta DO está optando por recoger en verde,
pero ya hemos visto que cada aceituna es un mundo.</span></span></span></td></tr></tbody></table> </span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;">Si se recoge la aceituna en envero, el aceite obtenido tendrá todavía características propias de la aceituna verde que son cada vez más valoradas por el consumidor: sabores más pronunciados como el frutado o el amargor, o la acción antioxidante debida a los polifenoles. Pero también una cantidad mayor de aceite ya formada en el fruto por lo que el rendimiento en la almazara será mayor. Por tanto, decidir con exactitud el momento adecuado de recolección es también muy importante para obtener un aceite de alta calidad en cantidades suficientemente rentables para el olivicultor.<br /> </span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;">Por cierto, el envero cuando nos referimos al aspecto que tiene el fruto durante el cambio de color, recibe el mismo nombre en inglés (<b>veraison</b>) y francés (<b>véraison</b>). Ya cada uno se apañe para pronunciarlo.<br /><br /><span style="color: #990000;"><b> </b></span></span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"><span style="color: #990000;"><b>Otras entradas que te podrían interesar:</b></span><br /> </span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"><a href="http://www.conocerlaagricultura.com/2014/09/tiempo-de-vendimia.html">TIEMPO DE VENDIMIA <br /></a><br /><a href="http://www.conocerlaagricultura.com/2021/12/del-olivar-la-almazara.html">DEL OLIVAR A LA ALMAZARA</a> <br /><br /><a href="http://www.conocerlaagricultura.com/2021/12/de-la-almazara-la-tostada.html">DE LA ALMAZARA A LA TOSTADA </a><br /><br /></span></span><br /></p>conocer la agriculturahttp://www.blogger.com/profile/09525231065143377227noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9116377317074300732.post-51372960287758244722022-09-26T21:35:00.001+02:002023-06-09T20:12:47.623+02:00MANERAS DE APOSTAR POR LA PRODUCCIÓN ECOLÓGICA: DINAMARCA VS SRI LANKA<p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;">Este verano he tenido la suerte de conocer aspectos de la agricultura y ganadería danesas durante el congreso anual de periodistas agroalimentarios (IFAJ) y una de las cosas que más me ha llamado la atención es la decidida apuesta por la producción ecológica que ha hecho este país. </span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"> </span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"></span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"></span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"></span></span></p><p><span style="font-family: arial;"></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZ4nF094Wnzyu1oLr5GCzCcJUlhodSJGohInQJ1cAF4y9I-owlgXGQY7dA9MeKvr93455M-PScJOMT9eLDK8aP0AKelJ7XoX2YGSse8py5mI7vI3OA9AWzn3YE45AU8FK9kxPhVV4JuWQJPynaoI6c75aaXTakmABFM4F7Mr0PnXJmiZvOUikFWUFf5A/s2048/vista%20a%C3%A9rea%20cultivos%20Dinamarca%20Claus%20Haagensen_n.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1068" data-original-width="2048" height="334" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZ4nF094Wnzyu1oLr5GCzCcJUlhodSJGohInQJ1cAF4y9I-owlgXGQY7dA9MeKvr93455M-PScJOMT9eLDK8aP0AKelJ7XoX2YGSse8py5mI7vI3OA9AWzn3YE45AU8FK9kxPhVV4JuWQJPynaoI6c75aaXTakmABFM4F7Mr0PnXJmiZvOUikFWUFf5A/w640-h334/vista%20a%C3%A9rea%20cultivos%20Dinamarca%20Claus%20Haagensen_n.jpg" width="640" /></a></div><span style="font-size: large;"> </span><p></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;">Iba a escribir una crónica al uso, pero me topé con este texto sobre la debacle sufrida por Sri Lanka una vez sus autoridades decidieron pasarse a este tipo de producción. Y me pareció curioso comparar ambas situaciones. Muchos diréis, con razón, que es una comparación fácil e injusta, de primer contra tercer mundo, de naciones científicamente desarrolladas contra otras que quizás no lo están tanto, etc. Pero también me parece injusto que se critique la producción ecológica en su conjunto, solo porque los dirigentes de un país optaran por ella de una manera tan rematadamente absurda. Mi intención es, simplemente, identificar lo que funciona y lo que no.<br /> </span></span></p><p><b><span style="color: #990000;"><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;">¿Qué ocurrió en Sri Lanka?</span></span></span></b></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"><br />Lo primero de todo es daros contexto, y para ello, voy a resumir<a href="https://www.bbc.com/mundo/noticias-internacional-62163706" target="_blank"> lo que cuenta este artículo</a>. Por si alguien no se ha enterado, resulta que este invierno <b>Sri Lanka tuvo que parar su apuesta para convertir toda su producción agrícola a ecológica, debido a la crisis económica y humanitaria que estaba atravesando el país</b>.</span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"> <br /></span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;">Primero, pongámonos en situación. En Sri Lanka la agricultura y la alimentación constituyen una parte bastante importante de los ingresos y del empleo: el 25% de la mano de obra del país (unos dos millones de personas) se dedica al sector agrícola y sus pequeños agricultores son los responsables de alrededor del 80% del suministro nacional de alimentos. El principal <a href="http://www.conocerlaagricultura.com/2020/03/el-arroz-alimento-de-medio-mundo.html">es el arroz </a>y hasta hace nada eran más que autosuficientes, principalmente gracias a la Revolución Verde. <br /> </span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"></span></span></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGDx67s-KoKMlQ355Rq_L-fHoAfPtLLfwfamp22sQ4O-Y7zfUF3_VPxd-ChgO02xjxWIQ22DpzvaiYm56NBTQS7r2EBZ8K3GXTmy0HkCPpV4G0gGVVBhvvDs3wXK_7mV8eKT1ViEmrk0Z1nya9aghYAWsM4BMrEdiq00AN-gFnSJlRzZ9AIIyDAUqIpw/s1920/paddy-field-g129f19d18_1920.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1080" data-original-width="1920" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGDx67s-KoKMlQ355Rq_L-fHoAfPtLLfwfamp22sQ4O-Y7zfUF3_VPxd-ChgO02xjxWIQ22DpzvaiYm56NBTQS7r2EBZ8K3GXTmy0HkCPpV4G0gGVVBhvvDs3wXK_7mV8eKT1ViEmrk0Z1nya9aghYAWsM4BMrEdiq00AN-gFnSJlRzZ9AIIyDAUqIpw/w640-h360/paddy-field-g129f19d18_1920.jpg" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="color: #990000;"><span style="font-size: medium;"><span style="font-family: arial;">Campo de arroz en Sri Lanka. Imagen de Imagen de vined mind en Pixabay</span></span></span></td></tr></tbody></table><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"><br /></span></span><p></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;">Por si en su momento no estudiasteis este pequeño pero importante (por todo lo que ha significado) episodio de la historia contemporánea os lo resumo: la <b>Revolución Verde fue una iniciativa mundial para aliviar la desnutrición en las naciones en desarrollo que se puso en marcha en la década de 1960</b>. Básicamente se trataba de impulsar la producción agrícola utilizando variedades muy mejoradas de los cultivos tradicionales. Para que estas variedades mostraran todo su potencial era necesario recurrir a técnicas de cultivo modernas para la época: utilización de fertilizantes sintéticos y productos fitosanitarios (el famoso DDT es de esta época) junto con la mecanización de las labores agrícolas.<br /> </span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;">Teniendo en cuenta que la mayoría de esos pequeños agricultores esrilanqueses (ceilandeses también vale) no podían permitirse comprar los fertilizantes químicos, el estado tenía que subvencionarlos hasta casi el 90%. Pero <b>como Sri Lanka no produce fertilizantes químicos pues tiene que comprarlos fuera</b>, ¿y quién subvenciona al país? Exacto, prácticamente nadie. Préstamos, los que quisieran. Y mientras pudieran tirar adelante de esta manera, ningún político se atrevía a cortar por lo sano.<br /> </span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;">Los resultados de la Revolución Verde fueron evidentes: los rendimientos agrícolas aumentaron sustancialmente (y por tanto el nivel de seguridad alimentaria) y las exportaciones de té y caucho permitían equilibrar algo la balanza comercial. Pero tiempo después algo oscureció este éxito. A mediados de los 90, muchos agricultores del norte de la isla comenzaron a sufrir la Enfermedad Renal Crónica de Origen Desconocido (CKDU en inglés), una epidemia que ha surgido en varias partes del mundo. De momento no hay evidencias que apoyen al 100% la hipótesis de que los fertilizantes o los plaguicidas son los responsables, más bien <a href="https://scielo.isciii.es/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1578-25492017000400001" target="_blank">se cree que es una enfermedad ocupacional en la que pudieran influir también otros muchos factores (un trabajo muy intenso en condiciones de calor extremo entre otras)</a>. Pero una vez la sociedad encontró al culpable perfecto y empezó a ganar adeptos la idea de una agricultura "más sostenible". Esta idea formaba parte de los postulados de un movimiento de la sociedad civil, que apoyó como candidato al futuro causante del desastre, el expresidente de Sri Lanka, Gotabaya Rajapaksa. Gotabaya, en consecuencia <b>prometió hacer la transición a la agricultura ecológica durante un período de 10 años</b> durante su campaña electoral de 2019. <br /><br /> </span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;">En estas llega la pandemia primero y la invasión de Ucrania después. Sin ingresos por el turismo, con más gastos por causados por el Covid y el encarecimiento de los fertilizantes, la cosa se pone bastante fea. Rajapaksa gana las elecciones y, contrariamente a lo que suelen hacer los políticos, se da prisa en cumplir su promesa, demasiada prisa: impone una prohibición a nivel nacional sobre la importación y el uso de fertilizantes y plaguicidas sintéticos. Esto implicaría que<b> los 2 millones de agricultores del país tendrían que volverse ecológicos de la noche a la mañana</b>. En su cabeza debió parecerle una idea fabulosa ya que le permitía matar dos pájaros de un tiro: mejoraba la balanza económica exterior y al mismo tiempo recortaba un gasto tremendo en subsidios. ¿Porqué esperar 10 años cuando podían hacerlo ya? Por si fuera poco, nuestro protagonista tenía algunos "asesores" dándole la turra con el tema sin parar, que posiblemente irían vendiendo la burra de que exportando productos ecológicos podría ingresar más dinero en las arcas, cuidando además la salud de sus conciudadanos, ¿qué podía salir mal?.</span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"><br /></span></span></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqeasq7RGEMxa2uHSG_FZP977Ny2Ejy3XhGgOIK6q9x-P7--faRSXOvDVIy83jKCvFIh4tgCNCk-VVu_CnjrggO8d72Wbs4f3sENE9q8BhZqaKFbQM7k1BxPf38O1efK68mbfTZF1C6-q3-F6tY8ClMvQJKRd24_mSWA2o3OPMnEutSiIqgnTe43DCWA/s1920/sri-lanka-g542a4163c_1920.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1076" data-original-width="1920" height="358" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqeasq7RGEMxa2uHSG_FZP977Ny2Ejy3XhGgOIK6q9x-P7--faRSXOvDVIy83jKCvFIh4tgCNCk-VVu_CnjrggO8d72Wbs4f3sENE9q8BhZqaKFbQM7k1BxPf38O1efK68mbfTZF1C6-q3-F6tY8ClMvQJKRd24_mSWA2o3OPMnEutSiIqgnTe43DCWA/w640-h358/sri-lanka-g542a4163c_1920.jpg" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: medium;"><span style="color: #990000;"><span style="font-family: arial;">La agricultura
ecológica no es algo completamente nuevo en Sri Lanka. Hay cultivadores
de té por ejemplo que llevan años haciéndolo, pero a pequeña escala y
llegando a un nicho de mercado muy pequeño.<span style="color: black;"> Imagen de jürgen Scheffler
en Pixabay </span></span></span></span></td></tr></tbody></table><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"><br /></span></span><p></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;">Imagino a los agrónomos de Sri Lanka y de medio mundo llevándose las manos a la cabeza e intentando advertir a quien les escuchara que los rendimientos agrícolas caerían sustancialmente. Pero nadie, al menos nadie con poder, hizo caso a los expertos. La experiencia en Bután demostraba que el paso a una producción 100% orgánica, incluso con años de planificación, era inviable. Sri Lanka es una pequeña isla que no puede producir suficiente fertilizante por sí mismo. No disponen de tierras suficientes como para albergar los animales que deberían generar el estiércol suficiente como para subsanar el déficit de abonos químicos, y tampoco quedarían suficientes tierras cultivables como para compensar la menor producción que caracteriza a la agricultura ecológica. Obviamente, el país tampoco disponía ni de normativa reguladora ni de personal capacitado para montar desde cero todo un sistema funcional de producción ecológica: aquel que establece qué se puede utilizar, qué prácticas están permitidas y cuáles no, cómo se inspecciona, cómo se certifica para exportar en condiciones; vamos, unos pequeños detallitos de nada...<br /> </span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;">Obviamente salió mal todo. Rematadamente mal. Vamos, que les salió el tiro por la culata: la producción nacional de arroz cayó un 20 % en los primeros seis meses. Sri Lanka, durante mucho tiempo autosuficiente, se vio obligada a importar arroz por valor de unos 450 millones de dólares. Esto aumentó aun más la ya disparada deuda exterior y subió el precio del cereal en el mercado interno, como ocurrió con otros productos básicos y el combustible. Siete meses después de que comenzara la prohibición, el gobierno de Sri Lanka tuvo que dar marcha atrás para permitir la importación de fertilizantes sintéticos sólo para los cultivos de exportación clave, como el caucho, el coco y el té, ya que son una fuente fundamental de divisas. Pero el daño ya estaba hecho, el colapso económico del país abrió la veda de las manifestaciones y el causante de todo este estropicio acabó huyendo por la puerta de atrás. Esperemos que el nuevo gobierno sea capaz de reconducir el desaguisado.<br /> </span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;">Recopilando, tenemos: una limitación evidente de espacio, dependencia sobre un factor productivo (abono), una situación de endeudamiento previa, una demanda social, intereses particulares en juego tanto políticos como económicos junto con ninguna disposición a contar con los expertos que pudieran contribuir a una transición realista a la producción ecológica. En definitiva, <b>no fue la agricultura ecológica la que provocó el problema, sino una decisión muy mal tomada, en la que esta era la principal protagonista, que agravó aún mas una situación ya mala de por sí.</b><br /> </span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"><span style="color: #990000;"><b>El modelo danés</b></span><br /> </span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"></span></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-size: large;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhnFuWh82IpcJhWQBwpPAALL7fgaIoo7EHqKAGP72lty85jYwRo5vdbUWUTFHtJh2VC2BdVR5OTHae2BgpazooeoXgOKrm3mZUHPCrlvgKEHxZDwLku0aPWzqObsWF6gpGWHedz9zz4qzmKlXx-zXxARD7waVF4oNMnMyCzC0KIEjHihWZuE5nP6L9Q6A/s1280/jardin%20dan%C3%A9s%20CCC%20firma.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="960" data-original-width="1280" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhnFuWh82IpcJhWQBwpPAALL7fgaIoo7EHqKAGP72lty85jYwRo5vdbUWUTFHtJh2VC2BdVR5OTHae2BgpazooeoXgOKrm3mZUHPCrlvgKEHxZDwLku0aPWzqObsWF6gpGWHedz9zz4qzmKlXx-zXxARD7waVF4oNMnMyCzC0KIEjHihWZuE5nP6L9Q6A/w640-h480/jardin%20dan%C3%A9s%20CCC%20firma.jpg" width="640" /></a></span></div><span style="font-size: large;"><br /> </span><p></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;">Reconozco que, tras varios días viajando de un punto a otro del país, más de una vez me pregunté cómo se las apañan para que todo parezca tan bonito y perfecto, los daneses son tan eficientes, amables y hospitalarios... Las encuestas los sitúan como uno de los pueblos más felices del mundo, y según cuentan puede deberse a que básicamente no conocen la corrupción, tienen un alto nivel de confianza en las autoridades, en su sistema social, en sí mismos y los que le rodean. No cuento esto por pelotear, ya veréis por qué.<br /> </span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;">Vamos a poner en contexto ahora la agricultura danesa (que obviamente es difícilmente comparable a la de Sri Lanka). Es también un país pequeño, una península en su mayor parte y con una superficie algo menor que Sri Lanka (unos 20.000 km2 menos). Podría decirse que dos factores limitantes a su producción agraria son las horas de sol y la gran extensión que ocupan los suelos arenosos. <br /> </span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;">Hasta la Segunda Guerra Mundial, la agricultura danesa se caracterizaba por numerosas granjas, grandes y pequeñas, en las que se combinaban cerdos, vacas lecheras y cultivos. Una vez termina la contienda, gracias <a href="https://nl.usembassy.gov/our-relationship/marshall-plan-1947-2017/" target="_blank">al famoso <b>Plan Marshall</b> llegaron a Europa alimentos, combustible y maquinaria</a> que ayudaron a poner las bases de un desarrollo tecnológico que iniciaría una serie de cambios estructurales. Aquí también llegó la Revolución Verde y los rendimientos aumentaron significativamente gracias al uso de los fertilizantes y productos fitosanitarios. Y los agricultores y ganaderos también recibieron, y siguen haciéndolo, <b>subvenciones, en forma de Política Agraria Común</b> desde que el país pasó a formar parte de la Unión Europea. La PAC tiene sus cositas y no es en absoluto perfecta, pero ha supuesto un marco común para el sector agroalimentario, una orientación y una manera de trabajar que podríamos considerar seria, o al menos independiente de las veleidades de los políticos que gobiernan cada país. Otro aspecto a tener en cuenta es que, en el parlamento danés hay dos bloques principales, rojos y azules, pero,¡ oh envidia cochina!, hay una gran tradición de colaboración entre ambos. <br /> </span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"><i>¿Sabías que la capacidad productora de alimentos de Dinamarca les permitió eludir durante un tiempo las tremendas exigencias de los alemanes durante la Segunda Guerra Mundial? </i><a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Rescate_de_los_jud%C3%ADos_daneses" target="_blank">Aquí</a> puedes descubrir la historia.<br /><br /></span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;">Vayamos al grano. La preocupación sobre la sostenibilidad de su agricultura también terminó llegando al pueblo danés, de hecho lo hizo de una manera bastante temprana. <b>En 1987, Dinamarca se convirtió en el primer país del mundo en introducir reglamentos para la producción orgánica</b>, y lo hicieron basándose en la legislación agrícola y alimentaria que ya tenían. Junto con la normativa, el gobierno introdujo una gama de subsidios para motivar a los agricultores daneses a pasar a la agricultura ecológica. <br /> </span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;">Pero las leyes y el dinero, aun siendo importantes no lo son todo. Y aquí es donde entra la personalidad danesa: <b>la cultura de colaboración entre empresas, universidad y autoridades ha proporcionado una base sólida para el crecimiento de la agricultura en general y la ecológica en particular</b>. El sector agrícola ha tenido desde siempre sus propios servicios de asesoramiento para ayudar a los agricultores a implementar los nuevos conocimientos lo más rápido posible. Este servicio se prestaba desde las asociaciones locales de agricultores y desde 1971 se complementa con una entidad nacional denominada SEGES. Los agricultores y ganaderos, por su parte aportan su granito de arena cediendo parcelas o abriendo las puertas de sus establos para permitir el trabajo de los investigadores.<br /> </span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"></span></span></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLUReyN1Hauf5UKUbIhPKnSJoO7ptdGw1uavlCD9bHNBFbh1vAs6k92sIfWZrDTGcM4q_Wa6_Owu9QP3Ol87LNz8lhAONdie2vMeNWt-jyomXrF6t5r-NgCBgFh9XmrCKVRGsWdbyIp8ApK5rVl56Fj9R1s1QdynN0UmkrNp8ZGeOx_ctCpFipdB3gqg/s1280/demostracion%20campo%20proyecto%20Syngenta%20SEGES%20CCC%20firma.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="960" data-original-width="1280" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLUReyN1Hauf5UKUbIhPKnSJoO7ptdGw1uavlCD9bHNBFbh1vAs6k92sIfWZrDTGcM4q_Wa6_Owu9QP3Ol87LNz8lhAONdie2vMeNWt-jyomXrF6t5r-NgCBgFh9XmrCKVRGsWdbyIp8ApK5rVl56Fj9R1s1QdynN0UmkrNp8ZGeOx_ctCpFipdB3gqg/w640-h480/demostracion%20campo%20proyecto%20Syngenta%20SEGES%20CCC%20firma.jpg" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: medium;"><span style="color: #990000;"><span style="font-family: arial;"><span style="font-family: arial;">Un buen ejemplo de esta
cultura colaborativa lo pude comprobar en la granja Haalgard, donde se
está llevando a cabo un estudio comparativo sobre los efectos de la
agricultura convencional, el no laboreo y la agricultura de
conservación. <a href="https://youtu.be/jSrBV_GLAiM">Este estudio, realizado por Syngenta en colaboración con SEGES</a>, pretende obtener más información sobre cómo diferentes sistemas
agrícolas influyen en la salud del suelo. De esta manera <b>se obtiene
conocimiento científico, es decir datos concretos y demostrables, que
permiten respaldar la transición gradual a una agricultura ecológica o al menos más sostenible</b>, y
sobre todo convenciendo a los propios agricultores.</span></span></span></span></td></tr></tbody></table><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"><br /></span></span><p></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"><i>¿Sabías que Dinamarca tiene la granja de leche ecológica más grande de todo el mundo y el principal matadero de cerdos ecológicos?</i><br /> </span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;">De la misma manera que <b>el movimiento cooperativo ha desempeñado un papel importante en el desarrollo de la agricultura danesa desde 1882</b>, también ha permitido el progreso de <b>la producción ecológica hasta el punto de que hoy en día está completamente integrada en la industria alimentaria danesa</b>. Habrá quien diga, con cierta razón, que al hacerse demasiado grande se pierde la esencia de lo ecológico. O que <i>para lograr unos altos estándares de seguridad alimentaria, trazabilidad, calidad e incluso sustentabilidad ambiental hace falta trabajo y dinero</i>. Y así es, pero también <i>es la manera de abrir mercados y conseguir un alto valor añadido por tus productos</i>. Así funcionan las cosas y esta parece ser la apuesta del sector agroalimentario danés.<br /> </span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"><i>¿Sabías que a pesar de su tamaño, Dinamarca es el país con mayor tasa de exportación de alimentos de toda la UE?.</i><b>Su industria agroalimentaria gira en torno a las cooperativas</b>, 45 son poquísimas en comparación con España, pero hay varias que son directamente grandes multinacionales de gran peso en la UE y el resto del mundo, sobre todo de leche y carne de porcino. <br /> </span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"> </span></span></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8RYBs8fowVJTlzEhZavXEN6FueLep2C3sTP9B8oJA5iGPXzjsFEVLj5_hqPSVJjr5Qj3-GuJ22hGQONHeRSVpcmHlogcjj8iuafLKqYHQooR5Q5103M8lpUGTlN5hJ085J3YGCGaNeuGW5KAGvM8auXureBYLFhH7c2ornljIsolN84ucALxZhbNtAw/s1185/Granja%20de%20cerdo%20camping%20dinamarca%20CCC%20firma.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="675" data-original-width="1185" height="364" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8RYBs8fowVJTlzEhZavXEN6FueLep2C3sTP9B8oJA5iGPXzjsFEVLj5_hqPSVJjr5Qj3-GuJ22hGQONHeRSVpcmHlogcjj8iuafLKqYHQooR5Q5103M8lpUGTlN5hJ085J3YGCGaNeuGW5KAGvM8auXureBYLFhH7c2ornljIsolN84ucALxZhbNtAw/w640-h364/Granja%20de%20cerdo%20camping%20dinamarca%20CCC%20firma.jpg" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="color: #990000;"><span style="font-size: medium;"><span style="font-family: arial;">En esta granja
ecológica las cerdas y sus lechones viven al aire libre en sistema de
camping . Una especie de versión Lego de una dehesa española. Los cerdos
los venden a una cooperativa - Friland - que los manda a su vez al
mercado estadounidense donde se demanda una carne sin antibióticos y con
altos estándares de bienestar animal. </span></span></span></td></tr></tbody></table><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"> </span></span><p></p><p><i><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;">¿Sabías que uno de cada tres huevos que se consumen en Dinamarca los ha puesto una gallina criada en ecológico?</span></span></i></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"> </span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"></span></span></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZAiy5wzca6aUhtIWvKTEVBph1xtbixEKY_LqpDfmu2lhQcogiVVbLELDO9fWOALgYO9zyudciyvFz49BkXmgiGAiofgFj47LyQTFQ_NkG4EQpaioodjvhvvqf_hLJ-rZBmnNalTrD-Ma8EPPi4WwdFU18JRRD-BM1GGDFPNVv2D8ikUZIH9UfSS6BEw/s1181/pimientos%20snack%20eco%20en%20dinamarca%20JLC%20firma.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="791" data-original-width="1181" height="428" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZAiy5wzca6aUhtIWvKTEVBph1xtbixEKY_LqpDfmu2lhQcogiVVbLELDO9fWOALgYO9zyudciyvFz49BkXmgiGAiofgFj47LyQTFQ_NkG4EQpaioodjvhvvqf_hLJ-rZBmnNalTrD-Ma8EPPi4WwdFU18JRRD-BM1GGDFPNVv2D8ikUZIH9UfSS6BEw/w640-h428/pimientos%20snack%20eco%20en%20dinamarca%20JLC%20firma.jpg" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="color: #990000;"><span style="font-size: medium;"><span style="font-family: arial;"><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"><span style="font-size: medium;">Hemos hablado de
exportar ecológico, algo que también sabemos hacer bien en España, pero
¿y el consumo interno?. <b>Allí los productos ecológicos suponen un 13% de
la compra de alimentos</b> (principalmente huevos y verduras) f<a href="https://www.mapa.gob.es/es/alimentacion/temas/produccion-eco/informecaracterizacionecologicos2020-nipodef_tcm30-583131.PDF">rente al 2,48% de todo el gasto en productos alimentario ecológicos de los españoles en 2020</a> por ejemplo. </span></span></span>El clima de Dinamarca
es el que es y suele resultar inevitable importar ciertos productos. Eso
sí, ecológicos (españoles) y de calidad a ser posible.</span></span></span></td></tr></tbody></table><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"> <br /> </span></span><p></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"></span></span></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTz4nT_F_IoTAUtx9FLyjsOysn22asVfoI4OCHGSWlWUHbGKsoPTMSYX2NDZLjvYu8iOfkJVBU00qu6VCie5imyKnorODDrH427-FM9Wrk_yu_46AFhmdPRd_X22_3Xaw40kWHjyEV6RQ5p32C0rQCdlm2Nqshde3-cUiCazWMwSaGJXRLrIiXMlpQhQ/s1280/Bioreactor%20granja%20eco%20danesa%20CCC%20firma%20.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="720" data-original-width="1280" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTz4nT_F_IoTAUtx9FLyjsOysn22asVfoI4OCHGSWlWUHbGKsoPTMSYX2NDZLjvYu8iOfkJVBU00qu6VCie5imyKnorODDrH427-FM9Wrk_yu_46AFhmdPRd_X22_3Xaw40kWHjyEV6RQ5p32C0rQCdlm2Nqshde3-cUiCazWMwSaGJXRLrIiXMlpQhQ/w640-h360/Bioreactor%20granja%20eco%20danesa%20CCC%20firma%20.jpg" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="color: #990000;"><span style="font-size: medium;"><span style="font-family: arial;">En la granja lechera
ecológica Krogsminde comprobamos la importancia <b>del factor tecnología</b>. El
estiércol está muy bien como abono e incluso como fuente de energía. Con
suficiente ganado concentrado en un espacio y con la ayuda de un
bioreactor (parcialmente subvencionado) es posible transformar el
estiércol en energía y abono. Una nueva versión de una explotación de
ciclo "casi cerrado" en la que los ingresos se reparten de la siguiente
manera: 50 % cultivos, 35% energía, 15% vacas. </span></span></span></td></tr></tbody></table><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"> <br /></span></span><p></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"><span style="color: #990000;"><b>En conclusión</b></span><br /> </span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;">Es curioso como la producción agrícola llamémosla orgánica es importante para la población de países en extremos casi opuestos en cuanto a riqueza de sus habitantes. Por una parte tenemos los millones de agricultores en todo el mundo que hacen lo que pueden con lo que tienen, situándose en esa fina línea que separa la “agroecología” de la pura agricultura de subsistencia. En el otro extremo, tenemos a ese pequeño reducto que, por decisión propia, produce una cantidad limitada de alimentos mimados hasta el extremo, mas o menos con las mismas herramientas que los agricultores pobres, pero sabiendo que les pagarán casi lo que pidan. <b>A veces, el "truco" no está en cómo produces sino dónde y para quien lo haces. Ah, y también cómo lo vendes.</b><br /> </span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;">Pero, ¿y qué ocurre con todos esos productores que se encuentran en medio de esos dos extremos y quieren vivir de producir alimentos de una manera distinta a la que se ha hecho durante los últimos 60 años? (o no les queda otra opción). Hemos hablado de Revolución Verde, de una clase política buena o mediocre, de economía, de opinión pública, de apuestas más o menos arriesgadas, de valorar el conocimiento...pero creo que el ejemplo danés nos aporta el concepto clave: <b>colaboración</b>. Una palabra que deberíamos grabarnos en la cabeza, e intentar aplicar en la medida de las posibilidades de cada uno. </span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"><br /><br /><br /><span style="color: #990000;"><b>Otras entradas que te podrían interesar:</b></span><br /> </span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;">Las ventajas de la colaboración entre universidad y sector privado en el ámbito agroalimentario no es ninguna novedad, ya os lo conté en estas dos entradas:<br /><a href="http://www.conocerlaagricultura.com/2018/12/viajando-se-aprende-sobre-todo-si.html">VIAJANDO SE APRENDE, SOBRE TODO SI CANADÁ ES TU DESTINO </a>y <a href="http://www.conocerlaagricultura.com/2018/10/ingredientes-para-una-economia-circular.html">LA ECONOMÍA CIRCULAR YA GIRA EN HOLANDA</a></span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"> <br /><a href="http://www.conocerlaagricultura.com/2012/09/productos-ecologicos-por-que-son-mas.html">PRODUCTOS ECOLÓGICOS ¿POR QUE SON TAN CAROS?</a><br /><br /><a href="http://www.conocerlaagricultura.com/2016/04/que-es-y-que-no-es-un-producto-ecologico.html">¿QUÉ ES Y QUÉ NO ES UN PRODUCTO ECOLÓGICO?</a><br /><br /><a href="http://www.conocerlaagricultura.com/2020/03/el-arroz-alimento-de-medio-mundo.html">EL ARROZ, ALIMENTO DE MEDIO MUNDO</a><br /><br /></span></span><br /></p>conocer la agriculturahttp://www.blogger.com/profile/09525231065143377227noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9116377317074300732.post-62409398441321560962022-08-19T20:23:00.001+02:002022-08-19T20:23:21.773+02:00 GANADO E INCENDIOS, MAS ALLÁ DE LAS OVEJAS BOMBERO<p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;">Que los incendios son parte inevitable del verano no es ninguna novedad. Al contrario de lo que pueda parecer, los datos indican que <a href="https://wwfes.awsassets.panda.org/downloads/2022_pastoreo_contra_incendios.pdf" target="_blank">cada vez hay menos incendios. Sin embargo crece el número de grandes incendios</a>, que además de sobrepasar con holgura las 500 ha que marcan su límite inferior, son cada vez más difíciles de extinguir. Ya se han descrito incluso los incendios de sexta generación (prácticamente ingobernables por su capacidad de retroalimentarse y de alterar el clima de su entorno) frente a los que enseguida políticos y medios de comunicación buscan héroes y culpables. <br /><br />Tampoco tarda en salir la típica expresión de "los incendios se apagan en invierno" o, <a href="https://www.telemadrid.es/programas/mundo-madrid/ovejas-bombero-Boadilla-Monte-2-1999920049--20180403022109.html" target="_blank">la simpática y noticiable "ovejas bombero"</a>, tan de moda últimamente. Aparte de que los incendios hay que prevenirlos durante todo el año, y apagarlos cuando toque, difícilmente verás a una oveja sujetando una manguera o utilizando un batefuegos, en primera línea junto con los "bombero" forestales humanos. <br /></span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"></span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"></span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"></span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"></span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"></span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"> <table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhUW7OT6kGi9UasHflXHnsO6ClEVHKFAWLBaN4gE0qosTUATiwNw4gum3_ZFOYjX7FmZRJCqmKS7xPAFRBynWvD0ktVZWyidtRYfXO1bw0O52Khw6YKt1fl97cDES7muu3rSFVJRO5FsM3mqHD3VlGkVd-KXO6xSts6DV9BypX8xFJfLAIxwMDEzuV-xA/s852/oveja%20bombero%20interovic.png" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="553" data-original-width="852" height="416" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhUW7OT6kGi9UasHflXHnsO6ClEVHKFAWLBaN4gE0qosTUATiwNw4gum3_ZFOYjX7FmZRJCqmKS7xPAFRBynWvD0ktVZWyidtRYfXO1bw0O52Khw6YKt1fl97cDES7muu3rSFVJRO5FsM3mqHD3VlGkVd-KXO6xSts6DV9BypX8xFJfLAIxwMDEzuV-xA/w640-h416/oveja%20bombero%20interovic.png" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="color: #990000;"><span style="font-size: medium;"><span style="font-family: arial;">Dolores es una oveja que sí quiere ser bombera. Además de ser <a href="https://youtu.be/czoK6xj567g">mascota de Interovic </a>es amiga de Desi. </span></span></span></td></tr></tbody></table><br /></span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;">El caso es que me ha dado por imaginar <b>¿cómo se ve el problema de los incendios a pie de pasto?</b>...¿qué diría una oveja a los humanos para prevenir los incendios forestales? Como no hay soluciones simples para problemas complejos, como es precisamente el de los incendios yo también he decidido complicarme la vida e imaginar cómo sería una reunión del comité nacional del GAMERUSIN (Ganado Autóctono por un Medio Rural sin Incendios). <br /><br />En esta convocatoria imaginaria los representantes de diferentes especies ganaderas pertenecientes a <a href="http://www.conocerlaagricultura.com/2022/01/de-que-hablamos-cuando-hablamos-de.html" target="_blank">ganaderías extensivas</a> han invitado al mochuelo Sócrates como representante de la fauna silvestre, a la vez que gran experto en temas humanos en general (de algo le tenía que servir su <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Mochuelo_de_Atenea" target="_blank">ancestral colaboración con la diosa de la sabiduría</a>) para tratar el tema de los incendios forestales. <br /><br />Les pillamos en plena conversación.</span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"><br /><br />— Pues mira — interviene Desi, la oveja churra, yo no sé de qué va el <a href="https://www.csic.es/es/actualidad-del-csic/el-cambio-climatico-es-uno-de-los-principales-factores-de-los-grandes-incendios" target="_blank">cambio climático</a> ese del que hablan los humanos, pero sí que se que cada año me esquilan antes. Y ya ni con eso, ¡lo duro que se hace ir a las rastrojeras a pleno sol!, que por cierto, este año están siendo mas bien escasas—. <br /> </span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjNpXopXJg5BuEZEOIo3J-AvwD0UscSF1sZ8RXt2kjL2ufrldeR_0SAWokSAqr9r5F8nKzdgoASOx-tkCiOS4awhf69x0w1SLcEzjmijXSLj_vwNqOEIws33I9cKjmZ2o42ltmUEpZwTjApnp1SEtW9ROpb-ox_blkm93Bznr5LYnxnJFe14NhBxhPM8Q/s1024/churra-gal5-FEAGAS%201024x698.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="698" data-original-width="1024" height="436" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjNpXopXJg5BuEZEOIo3J-AvwD0UscSF1sZ8RXt2kjL2ufrldeR_0SAWokSAqr9r5F8nKzdgoASOx-tkCiOS4awhf69x0w1SLcEzjmijXSLj_vwNqOEIws33I9cKjmZ2o42ltmUEpZwTjApnp1SEtW9ROpb-ox_blkm93Bznr5LYnxnJFe14NhBxhPM8Q/w640-h436/churra-gal5-FEAGAS%201024x698.jpg" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: medium;"><span style="color: #990000;"><span style="font-family: arial;">Desi con unas colegas
aprovechando el rastrojo un buen año. Una oveja adulta consume entre
2,5-3 kg de materia vegetal seca a diario en el campo, abona y
distribuye más de 3000 semillas. Por tanto son mucho más que “bomberas”.
Como cuenta <a href="http://lasalbaidas.es/" target="_blank">nuestro amigo ganadero Felipe molina</a> siempre se ha dicho que <i>“la oveja hace finca”</i>. Fuente:<a href="https://rfeagas.es/razas/ovino/churra/" target="_blank"> FEAGAS </a></span></span></span></td></tr></tbody></table> <br />Margarita, la vaca casina, añade — pues ahora que lo dices...a finales de julio ya teníamos el pasto seco arriba en la montaña y andaba el pastor preocupau".<br /><br />— A ver, en verano se secan las plantas, no es ninguna novedad — tercia Angustias, la cabra murciano-granadina. —y como <a href="https://paisajesdelagua.es/el-silencio-de-la-ausencia-fuentes-que-se-secan/" target="_blank">ya no queda nadie que cuide las fuentes, ni los abrevaderos ni los manantiales es difícil encontrar agua fresca en el monte</a> con la que pasar esas hojas tan secas —. <br /><br /></span></span></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvKJcZx1xQ_cjMt6AtkWHXRgNI7xDih61K2kdHo8s-3hgpvc6DZynJJD9WPhUp-JZE1zjv67Td63Pf4dMfTMy5Sqitru9QRaSADU4vQMzE0ErDn7rSg3cZV_EcKRYwe__EG4l8DZgCt4ct_-3ODOCeyNf7ENg691K5WvXCT17rPpVf8Iy2gJ0mF13tbA/s1024/004murcianogranadina-FEAGAS%201024x739.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="739" data-original-width="1024" height="462" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvKJcZx1xQ_cjMt6AtkWHXRgNI7xDih61K2kdHo8s-3hgpvc6DZynJJD9WPhUp-JZE1zjv67Td63Pf4dMfTMy5Sqitru9QRaSADU4vQMzE0ErDn7rSg3cZV_EcKRYwe__EG4l8DZgCt4ct_-3ODOCeyNf7ENg691K5WvXCT17rPpVf8Iy2gJ0mF13tbA/w640-h462/004murcianogranadina-FEAGAS%201024x739.jpg" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: medium;"><span style="color: #990000;"><span style="font-family: arial;">Angustias en su salsa, posando mientras sus compañeras </span><span style="font-family: arial;"><span style="font-family: arial;">pastan</span>. <a href="FEAGAS. https://rfeagas.es/razas/caprino/murciana-granadina/" target="_blank">Fuente</a>.</span></span></span></td></tr></tbody></table><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-size: large;"></span></div><br /><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"></span></span><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;">— Menos mal que los pastores saben dónde encontrarla— dice Desi, mientras el resto de animales mueve la cabeza como afirmando — los <a href="http://www.perrocareacastellano.com/" target="_blank">careas</a> son unos antipáticos, no nos pasan una, pero oye, al final vamos todas siempre juntas y comemos todos los días, ya llueva, hiele, truene o haga sol —.<br /><br />— Pues, según los humanos, estáis limpiando el monte— apunta Sócrates el mochuelo. — Deben de haberse dado cuenta ahora de lo importante que es, porque últimamente con tantos incendios no hablan de otra cosa —.<br /><br />— Lo que tu digas, yo simplemente como lo que pillo— responde la cabra Angustias. — Me da igual cómo quede—. <br /><br />— Bueno... limpio, limpio...no queda, que todos dejamos nuestros excrementos en los prados — añade Margarita con una sonrisa cómplice.<br /> </span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQSHjuaLhN28kUNgOvrGeU4wZK-TEpmGS9ZoRPgfhkwJ61GwNzX4syygcri6VsJibqX_O0ypd9QvE7xhpFAKDpFhl9xeSaOej5ZYa-yRdSLawfkSGUrMX8D1KL4haF6O8D9wfVCp6u8VIZ3RCg7Tkc0u2PXVhf46okIVV-2L-xSC4M7ZctTxrI7usnTg/s2592/Asturiana-monta%C3%B1a%20FEAGAS.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1944" data-original-width="2592" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQSHjuaLhN28kUNgOvrGeU4wZK-TEpmGS9ZoRPgfhkwJ61GwNzX4syygcri6VsJibqX_O0ypd9QvE7xhpFAKDpFhl9xeSaOej5ZYa-yRdSLawfkSGUrMX8D1KL4haF6O8D9wfVCp6u8VIZ3RCg7Tkc0u2PXVhf46okIVV-2L-xSC4M7ZctTxrI7usnTg/w640-h480/Asturiana-monta%C3%B1a%20FEAGAS.jpg" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="color: #990000;"><span style="font-size: medium;"><span style="font-family: arial;">Margarita, la vaca casina con su güaje. Fuente: <a href="https://rfeagas.es/razas/bovino/asturiana-de-la-montana/" target="_blank">FEAGAS </a></span></span></span></td></tr></tbody></table> <br />— ¡Pues será en los prados! — exclamó Angustias , porque está el monte tan lleno de arbustos que no hay quien se meta dentro. Los tres rebaños de cabras que quedan en mi pueblo no damos abasto—.<br /><br />— Pues ya sois muchos, que cada vez hay menos humanos en el campo — añade Sócrates con tono triste, tose un poco y se aclara la voz para seguir hablando. —Hace mucho tiempo yo vivía en una dehesa, tenía mi casa en el hueco de una vieja encina, cerca de un cortijo. Me encantaba observar a los humanos, cómo iban del sembrado a la viña, de la viña al pueblo o de las dehesas al monte. En un paisaje tan variado siempre encontraba un lugar para posarme y cotillear. Pero desde que se murió el ultimo habitante del cortijo nadie cuida la dehesa, los rebrotes y los matorrales hacen imposible volar en condiciones o localizar a mis presas </span></span><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;">ahí dentro</span></span>, así que tuve que mudarme al altillo de la casa del cortijo. Como está abandonada no me molesta nadie—.<br /></span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"></span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"></span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"><br /></span></span><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhHI0YptmDXz0NzDfGrCqVBMkJzMTqazMzBLttKlhR6vbb15KleqwJYyne2knELn1cTm--uBe5fxZHEgsjGck-doiH6aJROR5cqoYTNNwDduWAd4URQq7SJXstw1JBuhn6uf-NQVRY4kNTT58NsulDuPtFhsyHOA73aAY8bg4LF0lp5D4C5E8pf2ZSoWQ/s617/F334_Foto_03%20SEO%20Mochuelo.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="434" data-original-width="617" height="450" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhHI0YptmDXz0NzDfGrCqVBMkJzMTqazMzBLttKlhR6vbb15KleqwJYyne2knELn1cTm--uBe5fxZHEgsjGck-doiH6aJROR5cqoYTNNwDduWAd4URQq7SJXstw1JBuhn6uf-NQVRY4kNTT58NsulDuPtFhsyHOA73aAY8bg4LF0lp5D4C5E8pf2ZSoWQ/w640-h450/F334_Foto_03%20SEO%20Mochuelo.jpg" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="color: #990000;"><span style="font-size: medium;"><span style="font-family: arial;">Sócrates cotilleando </span><span style="font-family: arial;">ya </span><span style="font-family: arial;">de buena mañana. <a href="https://seo.org/ave/mochuelo-europeo/" target="_blank">Fuente</a>.</span></span></span></td></tr></tbody></table></span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"> </span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;">— Estarán los ecologistas contentísimos con eso de que los bosques se vuelvan salvajes, ¿no? — interviene alegremente Fermín, el semental de jaca navarra, mientras Desi y Angustias le miran con cara de circunstancias. — Al menos es lo que he oído decir a mi dueño— se apresura a aclarar Fermin.<br /><br />— Bueno, hay ecologistas de todo tipo. Algunos se basan en ideologías y otros más en la ciencia. Unos intentan imponer sus ideas y otros intentan llegar a acuerdos con las administraciones (que son los humanos que mandan) y otros grupos de humanos — apunta Sócrates, demostrando su conocimiento sobre ellos. — Algunos son hasta majos, hay un grupo que <a href="https://www.muyinteresante.es/naturaleza/articulo/seobirdlife-elige-el-mochuelo-como-ave-del-ano-2011" target="_blank">incluso me declaró ave del año hace ya tiempo</a>— añadió orgulloso. <br /><br />— Pero, ¿ecologista no es lo mismo que excursionista? Mucha gente en la montaña viene a darme cosas de comer pensando que estoy abandonado, o deja las cercas abiertas para que sea libre (o eso dicen). ¡Menudos líos montan a veces! — reflexiona Fermín. </span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"> <br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQautlkmlGv0r3MzbXtMo8Lo-Y_-zEyN3cw68jbEmUyaGMEBYjpQXp0TQcmOVycEI8T-v5U5rl9YV3ZxdPtCI33vIw1wIdztsb2zY89m9UIw0DMDQT0th7eQHAseCoSBX8nhFBk9VbYLJV_tjWIEImwysZNicWTIxm4EHDUJBl7Nd-yOvinN8Q_a9rmA/s3857/SEMENTAL2_tcm30-115235.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="2694" data-original-width="3857" height="448" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQautlkmlGv0r3MzbXtMo8Lo-Y_-zEyN3cw68jbEmUyaGMEBYjpQXp0TQcmOVycEI8T-v5U5rl9YV3ZxdPtCI33vIw1wIdztsb2zY89m9UIw0DMDQT0th7eQHAseCoSBX8nhFBk9VbYLJV_tjWIEImwysZNicWTIxm4EHDUJBl7Nd-yOvinN8Q_a9rmA/w640-h448/SEMENTAL2_tcm30-115235.JPG" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="color: #990000;"><span style="font-size: medium;"><span style="font-family: arial;">Foto robada a Fermin,
mientras pensaba en sus cosas. Fuente Javier Iriarte
Lusarreta/ASOCIACION DE CRIADORES DE GANADO EQUINO BURGUETE DE NAVARRA
(ASCANA).</span></span></span></td></tr></tbody></table><br /><br />— No necesariamente, aunque a veces coincide — aclara Sócrates. — Suele ser gente de ciudad, es fácil reconocerlos por la manera de vestir, van todos con las mismas botas y los mismos abrigos...deben de comprarlos en el mismo sitio—.<br /><br />— ¡Jajaja, es verdad! ¡y con bastones raros! — interrumpe Margarita — hubo uno este verano que se enfadó porque no le dejaban bañarse en el lago, ¿qué necesidad habrá de mojarse en ese agua tan fría? —.<br /><br />— Algunos son muy raros, si —Sócrates retoma la explicación con paciencia. — En general desconocen cómo funcionan las cosas por aquí, en el campo. Unos jamás lo reconocerán, pensando que saben mas que los humanos de aquí, y otros sí están dispuestos a aprender. El caso es que los humanos han ido cambiando y, aunque a veces parezca mentira, esas ideas de cuidar la naturaleza van calando poco a poco hasta que llegan a los que mandan y hacen las normas. Pero estos que mandan no se enteran del todo bien de lo que realmente hace falta, y de nuevo tenemos el lio montado—.<br /><br />Todos los participantes de la reunión observan con respeto a Sócrates mientras habla. Ahora entienden tantos enfados de sus dueños.... Y, de repente interviene Andreu por primera vez. Andreu es un asno catalán, fuerte y dispuesto; no en vano <a href="https://www.lavanguardia.com/historiayvida/historia-contemporanea/20200119/472876808193/conquista-oeste-cosa-burros.html" target="_blank">sus antepasados participaron en la cría de mulas que permitió la conquista del oeste americano</a>. Es un asno de acción que ahora presta sus servicios en el macizo de Montserrat, en unos montes salpicados de chalets residenciales donde apenas quedan rebaños que den cuenta del matorral. Todos los años por estas fechas viven con el miedo de que un rayo, una colilla o una motosierra mal utilizada provoque otro incendio más.<br /><br />— ¡Pero no todos los humanos son tan inútiles!, algunos hacen cosas interesantes —.<br /><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPI1WvXTCuuqJdx_wwQCvOZUgDyAXRw87gj50WCPTZ_Wg-QNe82PdXF6cUCLfUC7uq5qHwJLLkmS_qDSQVFK00Amdgp-zzQakVA4ayPqEqaTs6LS3GUxj_36bjqVxlwhFQl6wHDPlt3Yk8JFffziv8bLzi1NTGxKyDIuMnoRnZTsuehUii58kPhj7uPw/s394/FOTO%201%20RED_tcm30-115226.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="336" data-original-width="394" height="546" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPI1WvXTCuuqJdx_wwQCvOZUgDyAXRw87gj50WCPTZ_Wg-QNe82PdXF6cUCLfUC7uq5qHwJLLkmS_qDSQVFK00Amdgp-zzQakVA4ayPqEqaTs6LS3GUxj_36bjqVxlwhFQl6wHDPlt3Yk8JFffziv8bLzi1NTGxKyDIuMnoRnZTsuehUii58kPhj7uPw/w640-h546/FOTO%201%20RED_tcm30-115226.JPG" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: medium;"><span style="color: #990000;"><span style="font-family: arial;">Foto "de estudio" de Andreu. Fuente: Ricardo Azón Pardo/FEAGAS</span></span></span></td></tr></tbody></table><br /><br />— Cuenta, cuenta — le pide la oveja Desi, deseosa de oír algo positivo.<br /><br />— El caso es que tengo un primo en Gerona que pertenece a los <a href="https://www.ramatsdefoc.org/es/" target="_blank">“Ramats de foc" o rebaños de fuego</a>— traduce Andreu. — Son varios ganaderos que colaboran con los bomberos forestales. Estos les indican a qué zonas estratégicas tienen que llevar a sus animales y los ganaderos reciben ayudas por limpiar esos montes. Además, se han puesto de acuerdo para utilizar un dibujito que identifique la leche y la carne que producen estos rebaños. Dicen que así se vende mejor —<br /><br />— ¡Qué buena idea! ¿y cuánto tiempo llevan? — pregunta Fermín. <br /><br />— Desde 2015. Ojalá prospere la iniciativa y llegue a más sitios. Como no colaboren los humanos entre sí nos vamos todos al carajo— respondió Andreu. <br /><br />Todos los participantes de la reunión asienten, menos la cabra Angustias que, fiel a su carácter, salta para contestar.<br /><br />— ¡Foh!, ¡pues si <a href="https://www.juntadeandalucia.es/medioambiente/portal/landing-page-%C3%ADndice/-/asset_publisher/zX2ouZa4r1Rf/content/red-de-c3-a1reas-pasto-cortafuegos-de-andaluc-c3-ada-rapca-/20151" target="_blank">en Andalucía tenemos la Red de Áreas Pasto Cortafuegos</a>!, ¡y la Escuela de Pastores! que además llevan una hartá de tiempo funcionando. Que en el sur también tenemos buenas ideas —.</span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"><br />— Esa es la cuestión — terció rápido Sócrates para evitar una discusión — los humanos que os cuidan también necesitan que alguien les cuide a ellos, o al menos que les importe su futuro, o al menos que no les pongan las cosas más difíciles. Porque de seguir así no verán ningún sentido en seguir con su trabajo. Y una vez desaparezcan los humanos, vosotros vais con ellos, y los montes...pues ya se verá lo que ocurre—.<br /><br /> </span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;">Y ahí dejo a nuestros amigos animales, para volver con otra idea preconcebida con la que me topado en redes sociales, eso de que <i>"las ovejas hacen el trabajo gratis"</i>, el de los retenes forestales, supongo.<br /><br />De gratis nada, que el pastor y el ganadero tienen que vivir de algo. Junto con sus animales están haciendo un trabajo y ofreciendo una serie de servicios, que <a href="https://meimportaunpimientosite.wordpress.com/2022/07/20/quemados-el-tramposo-relato-de-los-heroes-del-mundo-rural/" target="_blank">está bien que se reconozcan con aplausos y palabras bonitas, pero lo suyo es que se remuneren con dinero</a>, justo con lo que se paga el pienso complementario, las facturas o la comida en el supermercado. <br /><br />Hemos visto que las soluciones ya existen. Las administraciones deberían tomar como norma eso de pagar (razonablemente bien) a los ganaderos por zonas "limpiadas", especialmente aquellas de difícil acceso, estratégicas o con pastos poco nutritivos. Y el consumidor puede hacer un esfuerzo para <a href="https://www.lavanguardia.com/natural/20220203/8030456/presion-certificar-sello-carne-ganaderia-extensiva.html" target="_blank">al menos hacerle un hueco en la nevera a los productos procedentes de ganadería extensiva</a>, justo los que menos se consumen en la actualidad. Menos lamentaciones y palabras huecas y que cada uno que se aplique su parte.<br /><br /><br /><br /><span style="color: #990000;"><b>Otras entradas que te podrían interesar:</b></span></span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"><br /><a href="http://www.conocerlaagricultura.com/2012/08/frente-los-incendios-ganado.html">FRENTE A LOS INCENDIOS, GANADO </a><br /><br /><a href="http://www.conocerlaagricultura.com/2022/01/de-que-hablamos-cuando-hablamos-de.html">GANADERÍA EXTENSIVA. LA GUÍA DEFINITIVA </a><br /><br /><a href="http://www.conocerlaagricultura.com/2019/04/que-es-una-raza-autoctona-segunda.html">¿QUÉ ES UNA RAZA AUTÓCTONA?</a> <br /><br /><a href="http://www.conocerlaagricultura.com/2019/10/pero-que-hemos-hecho-nosotras-para.html">¿QUÉ HEMOS HECHO NOSOTRAS PARA MERECER ESTO? </a><br /><br /></span></span><br /><br /><br /></p>conocer la agriculturahttp://www.blogger.com/profile/09525231065143377227noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9116377317074300732.post-55440115920371297812022-06-24T22:06:00.001+02:002023-06-09T20:12:55.102+02:00CUANDO LAS CERDAS SE VAN DE CAMPING<p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;">¿Estás preparando ya las vacaciones? ¿mar o montaña? En el caso de que vayas al campo, especialmente en zonas de dehesa lo mismo encuentras unas instalaciones muy peculiares que recuerdan a un camping. Pero uno de los sencillitos, solo con tiendas de campaña, ni piscina ni restaurante ni bungalows.</span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"> </span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZlQW-4LNlqMsky38V1M87AhYO7PhI23ciZVTzl0UPK7jIb0VoTl4No1kcddorvASNDAFsI8OAoWOvOSGPb6rj2YOMKFdqYp94fA8unqQGZBwqIXYXDkEYNZlJaYdr0ybfdaYzRpjVd_KNujwBcbUhCiJO3usM7Tb02Qd0TDAfmSaJbA5UVhsU0wsBQQ/s1280/Cerdas%20en%20camping%20Pozoblanco%20JLC.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="957" data-original-width="1280" height="478" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZlQW-4LNlqMsky38V1M87AhYO7PhI23ciZVTzl0UPK7jIb0VoTl4No1kcddorvASNDAFsI8OAoWOvOSGPb6rj2YOMKFdqYp94fA8unqQGZBwqIXYXDkEYNZlJaYdr0ybfdaYzRpjVd_KNujwBcbUhCiJO3usM7Tb02Qd0TDAfmSaJbA5UVhsU0wsBQQ/w640-h478/Cerdas%20en%20camping%20Pozoblanco%20JLC.jpg" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"></td></tr></tbody></table></span></span><span style="font-family: arial;"><br /></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;">Pues resulta que estos "campings" tan particulares, son en su mayoría, una especie de hospital de maternidad al aire libre para las cerdas. Es habitual en las explotaciones extensivas de cerdo ibérico, pero su uso no tiene por qué limitarse a este tipo de producción. De hecho este modelo<a href="https://www.3tres3.com/articulos/%C2%BFque-podemos-aprender-de-la-produccion-en-camping_40283/" target="_blank"> está bastante extendido en Reino Unido, donde la mayoría de granjas están sujetas a un programa de control y auditoría de bienestar </a>que permite a los productos cárnicos comercializados llevar la correspondiente etiqueta de bienestar animal (RSPCA Assured). Obviamente estos son algo más caros, pero no excesivamente: 7-11 céntimos más por kilo que una carne convencional. <br /><br /> </span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhONA4ykegf82m4yZIdir2QBzWf90fyhizGmvgnvs2uOXGroYCpN14EQJqmnAoA8AljqOMFMI2LfUrFh94LuwXrsaZtsPPCjfvwn2RUQpNo6lxGroPDkiQU7slyB-orSOqt5X6NfUogD3hhXFCQI85TEvD5hu1D7GdQxsCtHG7eFVssRk0aMHmSFcWRDg/s900/pigs_592016-45992_farmers%20weekly.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="507" data-original-width="900" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhONA4ykegf82m4yZIdir2QBzWf90fyhizGmvgnvs2uOXGroYCpN14EQJqmnAoA8AljqOMFMI2LfUrFh94LuwXrsaZtsPPCjfvwn2RUQpNo6lxGroPDkiQU7slyB-orSOqt5X6NfUogD3hhXFCQI85TEvD5hu1D7GdQxsCtHG7eFVssRk0aMHmSFcWRDg/w640-h360/pigs_592016-45992_farmers%20weekly.jpg" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="color: #990000;"><span style="font-size: medium;"><span style="font-family: arial;">¿Sabías que de las 400.000 cerdas productoras en el Reino Unido, el 40% se crían en sistemas tipo camping?</span></span></span></td></tr></tbody></table> </span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;">Este sistema <b>suele ser interesante para granjas en las que existe actividad tanto agrícola como ganadera</b>. En el Reino unido es frecuente que se instalen en tierras agrícolas y se mueve toda la instalación cada dos años. De hecho se puede decir que los cerdos, de alguna manera forman parte del sistema de rotación de las tierras, ya que abonan y controlan ciertas malas hierbas. <br /> </span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"><b><span style="color: #990000;">¿En qué consiste?</span></b><br /> </span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;">Pero volvamos a España, para ver cómo funciona este peculiar sistema en nuestros prados y dehesas. <br /> </span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;">El sistema de camping se puede utilizar para cerdos en diferentes momentos de su vida, pero vamos a centrarnos en el momento de parto y cría de los lechones; es el que más se utiliza y llama la atención como para dedicarle una entrada. <br /> </span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;">Aunque de lejos pueden parecer tiendas de campaña, por su forma, realmente se trata de cabañas hechas de materiales más sólidos diseñadas específicamente para que las cerdas puedan parir tranquilas y sacar adelante a su camada. Estas cabañas se colocan en parcelas cerradas que albergan entre 5 y 6 cerdas por hectárea. <br /> </span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;">Pueden tener diversos diseños y materiales- de chapa galvanizada o cubierta aislante, a dos aguas o tipo túnel...<b>lo importante es que la cerda y sus lechones estén lo más cómodos y protegidos posible</b>. Por ejemplo, los frentes de las cabañas se orientan protegidos de los vientos dominantes y el conjunto debe quedar bien aislado del exterior para evitar corrientes de aire frío, que son fatales para los lechones. <br /> </span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;">En este tipo de sistema de producción <b>también es un problema el aplastamiento de los lechones</b> por parte de la cerda, aunque en menor medida. Una de las medidas de prevención suele ser utilizar con razas mayor aptitud maternal -si, entre las razas ganaderas actuales no es raro encontrar unas cuantas "malasmadres"- que suele ser más frecuente en razas autóctonas como el cerdo ibérico. Se puede jugar también con las dimensiones de la cabaña para que la cerda entre y se eche en diagonal, de manera que no aplaste o moleste a los lechones, o añadir barras que delimitan una zona de protección de manera similar a las <a href="https://www.3tres3.com/articulos/la-paridera-ideal_37956/" target="_blank">camisas de parto</a> de las que ya hablaremos en otro momento. <br /><br /></span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhXeJbdzIpodHJB6MV9j0dPh106uJRtcKZ6Rk9kpQj4y9XjGtyLLZjbP7_v3-vGpkH2_Xl4ZBL10ndSrW4MbBs3gR3SwBueSbAlb2i9whLaca2LXVSblRNCId_w6NFWTmT9QXUfrOc2BeSn4cw6d3StZ-OEKoEb5RP7BDIXHDD-i88Tx3Y59ppVlZT08g/s1280/lechones%20en%20el%20interior%20de%20caba%C3%B1a%20JLC.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="957" data-original-width="1280" height="478" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhXeJbdzIpodHJB6MV9j0dPh106uJRtcKZ6Rk9kpQj4y9XjGtyLLZjbP7_v3-vGpkH2_Xl4ZBL10ndSrW4MbBs3gR3SwBueSbAlb2i9whLaca2LXVSblRNCId_w6NFWTmT9QXUfrOc2BeSn4cw6d3StZ-OEKoEb5RP7BDIXHDD-i88Tx3Y59ppVlZT08g/w640-h478/lechones%20en%20el%20interior%20de%20caba%C3%B1a%20JLC.jpg" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"><span style="color: #990000;"><span style="font-size: medium;">Lechones ibéricos en el interior de una cabaña.</span></span> <br /></span></span></td></tr></tbody></table><br /></span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;">Normalmente se añade una barrera baja que la madre puede franquear sin problema pero evita que estos pequeños se escapen cuando son aun demasiado pequeños. <br /> </span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;">A los 15 días de edad los lechones ya están ejercitándose por la parcela. En torno a los 20 días, aunque sigan mamando se les ofrece un pienso de inicio para que aprendan a comer sólido y favorecer un correcto desarrollo. Para ello se utilizan comederos (llamados técnicamente tolvas) diseñados especialmente para que sólo puedan acceder al pienso los lechones y no sus madres.<br /> </span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;">En este video de <a href="https://www.jamonlovers.es/madres-y-lechones-ibericos-los-campings/" target="_blank">Jamon lovers </a>puedes ver el interior de una cabaña equipada con paja. Las cerdas y sus crías hacen permanecen en estos recintos desde poco tiempo antes del parto hasta que los lechones terminen el periodo de lactancia, normalmente unos 40 días.<br /> </span></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><iframe allowfullscreen="" class="BLOG_video_class" height="266" src="https://www.youtube.com/embed/fh0DaIqq2pA" width="320" youtube-src-id="fh0DaIqq2pA"></iframe></div><br /><p></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"><span style="color: #990000;"><b> </b></span></span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"><span style="color: #990000;"><b>Ventajas e inconvenientes del sistema de camping </b></span><br /> </span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;">La cría en camping es una manera diferente de abordar la producción de cerdos, que tiene cosas buenas, pero también sus limitaciones.</span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"><br />Una de las principales ventajas de este sistema es que <b>permite criar lechones muy bien adaptados al medio desde que nacen</b>, algo deseable cuando se van a terminar de criar en <a href="http://www.conocerlaagricultura.com/2022/01/de-que-hablamos-cuando-hablamos-de.html">sistemas extensivos o semiextensivos</a>.<br /><br /></span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;">Desde el punto de vista de la salud, al disponer de mayor espacio por animal y estar al aire libre la calidad del aire que respiran es mucho mejor por lo que tienen <b>menos probabilidad de sufrir enfermedades respiratorias</b>. Los cerdos pasando mas tiempo explorando o alimentándose, dos signos de bienestar que obviamente también influye positivamente en su salud. Los corrales extensos permiten a los individuos situados en la nivel jerárquico más bajo una amplia zona de huida que, aunque no elimina la agresividad de los individuos dominantes, al menos reduce la severidad de las lesiones. Porque, sí, también existe el bullying entre animales.<br /> </span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;">Otra ventaja importante es que, cuando la granja se basa solo en instalaciones en exterior <b>no hacen falta balsas para almacenar el purín ni instalaciones para tratarlo</b>. Eso sí, hace falta disponer de mucha superficie para hacer rotaciones que permitan dejar algunas parcelas en reposo. Y si no se dispone de este terreno, la gran inversión inicial para conseguirlo puede ser uno de los principales inconvenientes. </span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"> </span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;">Quizás uno de los <b>inconveniente</b>s más obvios es que <b>no se consigue el mismo número de lechones por cerda y año.</b> En parte porque la climatología condiciona las épocas del año en las que resulta aconsejable tener partos y porque las razas más adecuadas para este sistema tienen menos lechones por parto. Otra pega es que, en general, <b>el consumo de pienso es mayor</b> porque los animales se mueven más; vale que así crecen y esas cosas, pero considerando que el pienso es uno de los principales gastos de una granja, hay que administrarlo en las cantidades y momentos adecuados si uno quiere ser rentable. Otro factor que hace una explotación rentable es poder controlar al milímetro, y en este caso es casi imposible: no queda otra que confiar en la biología de la cerda, proporcionarle las condiciones adecuadas y esperar que saque adelante a toda la camada. <br /> </span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;">Un factor de riesgo importante en este tipo de instalaciones es la <b>bioseguridad</b>, algo clave en la ganadería actual. Aparte de que las cabañas son más difíciles de limpiar y desinfectar que los cubículos de granjas intensivas, los animales que viven al aire libre inevitablemente están más expuestos al encuentro con jabalíes u otra fauna silvestre que les puede transmitir enfermedades infecciosas como la fiebre porcina africana.<br /> </span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"><b><span style="color: #990000;">Granjas tipo camping en Europa y España</span></b><br /> </span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;">Este tipo de producción al aire libre representa en muchos países una alternativa a los sistemas típicos de producción intensiva, que son todavía más numerosos. G<a href="https://www.thepigsite.com/articles/characterising-outdoor-pig-production-in-europe" target="_blank">estionados de una manera correcta pueden mejorar considerablemente el bienestar de los animales, lo cual supone por sí mismo un nicho de mercado en determinados países del norte de Europa</a>.<br /><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi8nojny6h9YrVbRS6G10WpTC3zpehiO8PrAYRM518oqK2EWUiq5-MhEFjdc79TcqOfs08mzFXM_1-wQa-3dDTmocJT65E_eUDUGDp0rEvbDDiH64pKffyocV5Zf2Wld86xg2C5QFTJmwnWPFY--Y2W4B4mXVOMgnCS_5yqjej_4eqerSXqH8JhYv0h9g/s780/230006_rspcaassuredsainsburyssausages_973780_crop.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="519" data-original-width="780" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi8nojny6h9YrVbRS6G10WpTC3zpehiO8PrAYRM518oqK2EWUiq5-MhEFjdc79TcqOfs08mzFXM_1-wQa-3dDTmocJT65E_eUDUGDp0rEvbDDiH64pKffyocV5Zf2Wld86xg2C5QFTJmwnWPFY--Y2W4B4mXVOMgnCS_5yqjej_4eqerSXqH8JhYv0h9g/w640-h426/230006_rspcaassuredsainsburyssausages_973780_crop.jpg" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td></tr></tbody></table></span></span><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"><span style="color: #990000;"><span style="font-size: medium;"><span style="font-family: arial;">Carne comercializada
que sigue los estándares de RSCPA una especie de ONG que asegura el
bienestar animal de los animales de producción. <a href="https://www.thegrocer.co.uk/sourcing/rspca-assured-reports-soaring-accreditations-and-recognition/653786.article" target="_blank">Fuente</a></span></span></span> <br /></span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"> <br /></span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;">En el nuestro, este sistema se suele integrar dentro de las posibilidades de la producción de cerdo ibérico en cualquiera de sus modalidades, aunque también es muy apropiado para la producción ecológica de cerdo en otras zonas de España. <br /><br /> </span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"><span style="color: #990000;"><b>Otras entradas que te podrían interesar</b></span><br /> </span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"><a href="http://www.conocerlaagricultura.com/2022/01/de-que-hablamos-cuando-hablamos-de.html">GANADERÍA EXTENSIVA. LA GUÍA DEFINITIVA </a><br /><br /><a href="http://www.conocerlaagricultura.com/2015/07/sudar-como-un-cerdo.html">CERDO IBÉRICO : DE LA DEHESA AL SUPERMERCADO</a> <br /></span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"><a href="http://www.conocerlaagricultura.com/2015/07/sudar-como-un-cerdo.html">SUDAR COMO UN CERDO</a> <br /><br /><a href="http://www.conocerlaagricultura.com/2021/01/la-estrategia-one-health-un-tesoro-para.html">"ONE HEALTH": UN TESORO PARA PROTEGER LA SALUD DE TODOS</a> <br /></span></span><br /><br /></p>conocer la agriculturahttp://www.blogger.com/profile/09525231065143377227noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9116377317074300732.post-78923947485624702402022-06-03T13:35:00.001+02:002023-06-09T20:12:58.677+02:00 ABECEAGRARIO: COMPOST<p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;">A grandes rasgos podemos decir que el compost es abono para las plantas. Pero realmente es mucho más; podemos verlo incluso como un probiótico capaz de mejorar la vida del suelo. </span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"> </span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;">Siendo más específicos, <b><i>el compost o mantillo se puede definir como el resultado de un proceso de descomposición de la materia orgánica, bajo condiciones controladas y en ausencia de suelo.</i></b> Se obtiene un material estable que además de suministrar nutrientes a las plantas mejora las condiciones del suelo donde crecen. </span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"> </span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;">Realmente no existe un solo tipo de compost. Puede elaborarse a partir de una gran variedad de "ingredientes", siempre de origen biológico, a gran escala o en un pequeño jardín. </span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"> </span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"></span></span></p><p><span style="font-size: large;"><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiEX1u0eE0M85qqDeG9rsdV5Wb0JcZpeVQUJJHzWXG48EfYD_xwEJQH4cXH8lrzYve337_UARPP2Bq4C295kzo_bQmnUMRAlGk6oovIFgixX_NmllJO9uVbsSlpVAilEYvCRdwAJXIKCg-GfYEAeq8FwMIPyzOXUM-53C-OpnhfU2XO3vSvRlYimtfMsg/s1920/fresh-ge149f266c_1920.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1440" data-original-width="1920" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiEX1u0eE0M85qqDeG9rsdV5Wb0JcZpeVQUJJHzWXG48EfYD_xwEJQH4cXH8lrzYve337_UARPP2Bq4C295kzo_bQmnUMRAlGk6oovIFgixX_NmllJO9uVbsSlpVAilEYvCRdwAJXIKCg-GfYEAeq8FwMIPyzOXUM-53C-OpnhfU2XO3vSvRlYimtfMsg/w640-h480/fresh-ge149f266c_1920.jpg" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="color: #990000;"><span style="font-size: medium;"><span style="font-family: arial;">Fuente: Imagen de Joke vander Leij/Pixabay</span></span></span></td></tr></tbody></table></span><br /></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"><i>¿Sabías que el compostaje es una técnica milenaria? Hay evidencias griegas, romanas y de las tribus de Israel. </i><br /> </span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"><b><span style="color: #990000;">¿Qué materiales se utilizan?</span></b><br /> </span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;">Para elaborar compost se puede utilizar cualquier materia orgánica, con la condición de que no esté contaminada. Es habitual combinar varias fuentes para equilibrar, sobre todo, la relación entre carbono y nitrógeno y el contenido de humedad; estas variables, junto con la temperatura y la aireación son fundamentales para que el proceso de compostaje se desarrolle correctamente. </span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"><br /></span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;">Para hacer <b>compost a gran escala</b>, y que luego se pueda aplicar en grandes superficies, normalmente se recurre a: <br /></span></span></p><ul style="text-align: left;"><li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"><u>Restos de cultivos y cosechas</u>. Los troncos y ramas procedentes de la poda de árboles, ricos en carbono, se trituran previamente para acelerar la descomposición. También se aprovechan los restos de cosechas: las propias plantas, hojas, frutos desechados, tubérculos, etc. que son ricos en humedad y nitrógeno.</span></span></li></ul><ul style="text-align: left;"><li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"><u>Residuos procedentes de las industrias alimentarias</u>. Tenemos por ejemplo el <a href="http://www.conocerlaagricultura.com/2019/07/abeceagrario-orujo.html">orujo procedente de la elaboración del vino o el aceite</a>, la cáscara del cacao o los restos de los racimos de plátanos entre muchos otros residuos. Estos tienen dos cualidades interesantes de cara a fabricar compost a gran escala: son productos con características homogéneas que se producen en grandes cantidades. La utilización de estos residuos como de materia prima es un buen ejemplo de <b>economía circular</b>.<br /></span></span></li></ul><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"><br /></span></span></p><p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiRAbjl_mtZlSXVx46gC3lM16wPrUKJ-XtPjZ2qWe9qCWT_XkqYVWyEKzJN9cbe8S9nY53w8ZnbSFe-OMNbg_y3yB3s0p1Qwr3V3FHgMspBWVbNCvUzyqS6lzkZ1EmviusMbKFuY1nlXsUHDBmLL94IAhr-4qDpJytFSlyLuR8FNl2btCymhq4RbgVZnw/s1000/Heap%20of%20cow-dung%20in%20the%20Piedmont%20countryside%20%20shutterstock_40294135%20media.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="1000" height="384" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiRAbjl_mtZlSXVx46gC3lM16wPrUKJ-XtPjZ2qWe9qCWT_XkqYVWyEKzJN9cbe8S9nY53w8ZnbSFe-OMNbg_y3yB3s0p1Qwr3V3FHgMspBWVbNCvUzyqS6lzkZ1EmviusMbKFuY1nlXsUHDBmLL94IAhr-4qDpJytFSlyLuR8FNl2btCymhq4RbgVZnw/w640-h384/Heap%20of%20cow-dung%20in%20the%20Piedmont%20countryside%20%20shutterstock_40294135%20media.jpg" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="color: #990000;"><span style="font-size: medium;"><span style="font-family: arial;">Los excrementos de vaca
mezclados con paja reúnen las características esenciales para el
compostaje: alta humedad, relación carbono/nitrógeno adecuada, buena
estructura física y alto contenido de microorganismos.</span></span></span></td></tr></tbody></table><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"><br /></span></span></p><ul style="text-align: left;"><li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"><u>Estiércol de animales de granja</u>. Es decir, las deyecciones mezcladas con el material que les sirve de cama (paja, serrín o virutas de madera principalmente), si es que se utiliza. Sus <a href="http://www.compostandociencia.com/2014/08/uso-estiercol-como-fertilizante/ " target="_blank">características varían según la especie que lo produce</a>: la gallinaza y los purines de cerdo son los más ricos en nitrógeno, mientras que el estiércol de vaca, caballo u oveja, al incluir más cantidad de restos vegetales son hacen más ricos en carbono.</span></span></li></ul><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"><br /></span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;">Para hacer <b>compostaje doméstico o en pequeñas cantidades </b>normalmente los ingredientes cambian. En el ámbito urbano o doméstico siempre habrá materia orgánica degradable al alcance de la mano, lo único importante es mezclar los distintos elementos en la proporción adecuada, y sobre todo, no incorporar algunos "prohibidos" (restos de comida cocinada, de carne o pescado, excrementos de perros y gatos o revistas entre otros). Puedes consultarlos <a href="https://www.miteco.gob.es/images/es/Manual%20de%20compostaje%202011%20PAGINAS%201-24_tcm30-185556.pdf" target="_blank">aquí</a>.</span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"> </span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgb3v1422hNkWhzI68iT5_1hBk-pMzzPvTdoCTzKIW9lKrU45xTzWwYCSG7dFL-aMSabUH-TdI6noVRp10r-iRnQWplESctLxXNlWkUlSK6GRW4v0zBijj4voPhVem73JD1xnhUVy5CGq75fDmUI7Wv13un66d-2xAhhgStIp08QE7xQLyAGF4MhSGddA/s1920/green-waste-g25a7dafff_1920.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1278" data-original-width="1920" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgb3v1422hNkWhzI68iT5_1hBk-pMzzPvTdoCTzKIW9lKrU45xTzWwYCSG7dFL-aMSabUH-TdI6noVRp10r-iRnQWplESctLxXNlWkUlSK6GRW4v0zBijj4voPhVem73JD1xnhUVy5CGq75fDmUI7Wv13un66d-2xAhhgStIp08QE7xQLyAGF4MhSGddA/w640-h426/green-waste-g25a7dafff_1920.jpg" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="color: #990000;"><span style="font-size: medium;"><span style="font-family: arial;">Restos típicos para realizar compostaje doméstico. Imagen de Ben Kerckx en Pixabay</span></span></span></td></tr></tbody></table> </span></span></p><ul style="text-align: left;"><li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"><u>Restos urbanos procedentes de las cocinas o las casas</u>. La lista puede ser inmensa, algunos habituales son los restos de frutas y hortalizas frescas, bolsas de infusiones y posos de café, cáscaras de huevo y de frutos secos, etc. También valdrían los lechos de pequeños herbívoros domésticos (hámster o conejos). </span></span></li></ul><ul style="text-align: left;"><li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"><u>Restos de jardines</u>. Principalmente siegas de césped, hojas frescas y secas o restos de malezas y podas.</span></span></li></ul><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"> </span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"> </span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"><b><span style="color: #990000;">Mucho más que una pila de basura...¿Qué ocurre durante el compostaje?</span></b><br /> </span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;">El proceso de compostaje imita de una manera controlada todo el ciclo de reciclaje de la materia orgánica que ocurre espontáneamente en la naturaleza. </span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;">Es por tanto un proceso biológico en el que los microorganismos (bacterias y hongos principalmente) presentes en los residuos descomponen la materia orgánica. Si se dan las condiciones adecuadas, dura entre cinco y seis meses; durante los cuales va atravesando distintas fases. </span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"> </span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;">En una primera <b>fase</b>, llamada <b>de latencia y crecimiento</b>, los microorganismos se van aclimatando al nuevo medio. Comienzan a multiplicarse y poco a poco van colonizando los elementos más biodegradables; al alimentarse los microorganismos de estos comienzan procesos de fermentación. Como consecuencia, la pila comienza a calentarse y a perder agua por evaporación. La temperatura sigue subiendo y entramos en la <b>fase termófila</b>, en la que entran a escena otros microorganismos más aficionados aún al calor y que degradan la materia orgánica más rápidamente. La temperatura que llega a alcanzarse en esta fase (entre 60 y 70º C) mata todos los gérmenes patógenos, larvas y semillas, algo importante de cara a obtener un compost de buena calidad. Cuando ya solo quedan por degradar los elementos más resistentes entramos en el <b>período de fermentación lenta</b>, que puede llegar a durar tres meses. La actividad de las bacterias, y por tanto la temperatura de la pila, irán disminuyendo lentamente y esto permitirá que sea nuevamente colonizada por toda una legión de pequeños invertebrados y microorganismos, que serán claves en la mejora del suelo donde vaya a aplicarse el compost. <br /><br /></span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvNNvTY5sz323Zvb_AmYeKtUcKyR4yPO9H00A8h1cPUrU_XrGhBpOs1VQKskxtLlEQdTz39mwy5sW2ZubADYDYSmCYWQjKRNmSbxjhdDqiKh-JzkMZi3FVmPM0izW7qhyS9iQXleY6jJvEbsmTau6eLjFli9t8YYWildH-K398BeWoak7TfOzlR4wfxQ/s1024/2022-04-Illustraciencia-Compostaje.webp" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="723" data-original-width="1024" height="452" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvNNvTY5sz323Zvb_AmYeKtUcKyR4yPO9H00A8h1cPUrU_XrGhBpOs1VQKskxtLlEQdTz39mwy5sW2ZubADYDYSmCYWQjKRNmSbxjhdDqiKh-JzkMZi3FVmPM0izW7qhyS9iQXleY6jJvEbsmTau6eLjFli9t8YYWildH-K398BeWoak7TfOzlR4wfxQ/w640-h452/2022-04-Illustraciencia-Compostaje.webp" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;">Esta imagen <a href="http://www.compostandociencia.com/2022/02/illustaciencia-2022-compostaje/" target="_blank">tomada de la web Compostando Ciencia</a>
muestra estupendamente </span></span><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;">cómo van cambiando diversos factores durante </span></span></span></span>el compostaje y :
A, temperatura de las pilas ; B, <a href="http://www.conocerlaagricultura.com/2015/07/abeceagrario-ph.html">cambios de pH (se pasa de ácido a básico, lo cual favorece la fertilidad</a>);
C, proliferación de microorganismos; D, relación entre carbono y
nitrógeno de los materiales (celulosa vs proteínas, para entendernos);
E, humificación de la materia orgánica (es decir, formación de
compuestos químicos orgánicos que aportan fertilidad al suelo); F,
reducción de la fitotoxicidad (es importante porque nos indicará la
calidad del compost obtenido).</span></span></td></tr></tbody></table><br /> </span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"><span style="color: #990000;"><b>Dos tipos de compost según las necesidades (o las prisas)</b></span><br /> </span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;">Si se te hace muy larga la espera para poder aplicarlo, siempre puedes utilizarlo como <b>compost fresco</b> en tu huerto o jardín. Tras <b>2-3 meses</b> compostando, la pila alcanza un escaso grado de madurez y se aprecia aún material sin descomponer. Pero el material obtenido puede resultar útil para proteger el suelo frente ante los cambios de temperatura y de humedad, para mejorar sus características y evita la aparición de determinadas malas hierbas. Se puede utilizar para abonar cultivos que soportan bien un compost rico en nitrógeno (patata, maíz, tomate, pepino o calabaza).</span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"> </span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;">Pero si aguantas hasta el final (<b>5-6 meses aprox</b>.), obtendrás un <b>compost maduro</b> en el que apenas quedan materiales sin descomponer (restos de madera o cáscaras de huevo por ejemplo) y se caracteriza por su textura terrosa, color oscuro y olor a bosque. Se emplea como fertilizante en cultivos que no soportan un exceso de nitrógeno y como mejorador de las características del suelo. Esto último es posible porque en el compost maduro todos los elementos originales se han transformando en una mezcla diversa capaz de aportar y fijar nutrientes, aumentar la capacidad de retención de agua, de aireación del suelo y de <a href="https://www.cajamar.es/es/agroalimentario/innovacion/investigacion/bioeconomia/noticias/los-beneficios-del-compost/" target="_blank">albergar microorganismos que producirán sustancias bioestimulantes para el crecimiento vegetal</a>. En definitiva, como dijimos al principio, un probiótico bajo tus pies que ayudará a conseguir ese tomate grande y sabroso o un rosal lleno de hermosas flores que dé gusto olerlas.<br /><br /> </span></span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"><i>¿Cómo saber si he conseguido un buen compost maduro? Haz la <a href="https://www.agromatica.es/compost-comprobaciones-calidad-test/">"prueba del berro"</a>. Si todas o casi todas las semillas germinan regularmente en unos 2 o 4 días, ¡Buen trabajo, has conseguido un compost equilibrado!</i><br /></span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"><br /> </span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"><b>Otras entradas que te podrían interesar:</b><br /> </span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"><a href="http://www.conocerlaagricultura.com/2013/11/en-octubre-estercola-y-cubre.html">EN OCTUBRE, ESTERCOLA Y CUBRE</a> <br /><br /><a href="http://www.conocerlaagricultura.com/2015/07/abeceagrario-ph.html">ABECEAGRARIO: Ph </a><br /><br /><a href="http://www.conocerlaagricultura.com/2015/12/abeceagrario-suelo.html">ABECEAGRARIO: SUELO</a></span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"><a href="http://www.conocerlaagricultura.com/2018/10/ingredientes-para-una-economia-circular.html">LA ECONOMÍA CIRCULAR YA GIRA EN HOLANDA</a> <br /><br /></span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"> <br /></span></span><br /><br /></p>conocer la agriculturahttp://www.blogger.com/profile/09525231065143377227noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9116377317074300732.post-2827872308783862862022-05-09T12:39:00.000+02:002023-06-09T20:13:03.537+02:00¿ES LA PIMIENTA UN TIPO DE PIMIENTO? <p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;">La respuesta es NO. Ya está, muchas gracias por vuestra atención. <br /> </span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;">Ya en serio, ¿no os habéis planteado alguna vez si estos dos elementos vegetales tan comunes en la cocina realmente tienen algo que ver entre sí? Porque parecerse se parecen bien poco, a pesar de que su nombre sólo se diferencia en una letra. En esta entrada te explicamos las diferencias, que son unas cuantas e importantes, y alguna que otra curiosidad. <br /> </span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"></span></span></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgdx7uqvb3V62DuU9sIzybGpWocwru-4iqXJ6ITVXvCRU2lvcy9E3vp-o09IoGwzkeRyLL9wdrOwAv3pB4KoVrZwjUTWJlVUbflEePowpAFfwKILFqCpZIojeU6JAcCGnt0NSDNxXAsWufNoKZ5drDDVlqm5kr4rfE3vTWbtMXIktq-21RjnOOslnC0rA/s500/shutterstock_705756535.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="286" data-original-width="500" height="366" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgdx7uqvb3V62DuU9sIzybGpWocwru-4iqXJ6ITVXvCRU2lvcy9E3vp-o09IoGwzkeRyLL9wdrOwAv3pB4KoVrZwjUTWJlVUbflEePowpAFfwKILFqCpZIojeU6JAcCGnt0NSDNxXAsWufNoKZ5drDDVlqm5kr4rfE3vTWbtMXIktq-21RjnOOslnC0rA/w640-h366/shutterstock_705756535.jpg" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="color: #990000;"><span style="font-size: medium;"><span style="font-family: arial;">No nos paramos a
pensarlo porque hoy en día es muy habitual, pero hace 500 años la
pimienta era un producto tan raro y tan caro que era usado como moneda
de cambio. </span></span></span></td></tr></tbody></table><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"><br /></span></span><p></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"><b><span style="color: #990000;">Una pizca de botánica. Pimientos, pimientas y supuestos parientes.</span></b><br /> </span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;">El pimiento es el fruto de la especie <i>Capsicum annuum</i>, a la que llamado comúnmente pimientos, chiles o ajíes. Está extendida y cultivada por medio mundo y pertenece a la familia de las solanáceas, es decir es pariente de la tomatera, la patata o la berenjena como contamos en esta entrada.<br /><br /><br /></span></span></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgKi84Uaa9wkrEe2Riky6zji7PtkUyp_CgwXXxf0ePJnpG49eENAE0Kaih5MKGn-hYWQTDjbVrhLMl9C9kbrkZXvj2Rwy3e43DW3ob2CiVX7qtkl_v7_a-HwRNrmqz4yZYgiU8HtLoGUmTlPcjgqlUOBlTLLKHNO5Ep5_FPKGemw6jUCAcksm7CIn-ICQ/s958/Poivron_rouge.png" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="958" height="428" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgKi84Uaa9wkrEe2Riky6zji7PtkUyp_CgwXXxf0ePJnpG49eENAE0Kaih5MKGn-hYWQTDjbVrhLMl9C9kbrkZXvj2Rwy3e43DW3ob2CiVX7qtkl_v7_a-HwRNrmqz4yZYgiU8HtLoGUmTlPcjgqlUOBlTLLKHNO5Ep5_FPKGemw6jUCAcksm7CIn-ICQ/w640-h428/Poivron_rouge.png" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: medium;"><span style="font-family: arial;"><span style="color: #990000;">El fruto del pimiento es lo que los botánicos denominan una <b>baya</b>
(igual que la uva, el caqui o el tomate) . Normalmente tiene una
cubierta carnosa y en su interior guarda varias semillas. En el caso de<a href="http://www.conocerlaagricultura.com/2020/03/abeceagrario-solanaceas.html "> los pimientos (y algunas parientes solanáceas</a>) son aplanadas.</span> </span><span style="font-family: arial;">Fuente:<span style="line-height: 115%;">RuganiMarc
- Own work, CC BY-SA 4.0.</span> <br /></span></span></td></tr></tbody></table><span style="font-family: arial;"><br /></span><p></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;">Los distintos colores en los que encontramos a los pimientos morrones en el mercado (verde, amarillo, anaranjado y rojo) se deben normalmente a su grado de maduración, aunque también existen variedades blancos y púrpuras, o que retienen determinado color durante más tiempo. <br /> </span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;">La <b>pimienta</b> por su parte es una especie vegetal completamente distinta. Se denomina <i>Piper nigrum</i>, pertenece a la familia de las piperáceas y es cultivada también por su fruto, el cual principalmente se emplea seco como especia. Este fruto es, desde el punto de vista botánico, una <b>drupa</b> (como los melocotones) de forma esférica en la que la cubierta carnosa cubre una única semilla. </span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"><br /></span></span></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhvjlxwVZ_2_wOXHq3f7j1hJLuvMUIEPAu9V2yQ8c_UmUyL4NV8PLhKP5hjUUWPNl3CZkSrt7QTMyFRbGLJ4sJvebDFGHn_QmE02MpLiiKaEo4TU7klCrHDYqZp-oK2CmaOwSQMp8uTQ17mI08ac0jVgFAdUEXhS5k65QEDou9pmcpnTnUvSoR1q3Jtwg/s500/shutterstock_387788557(1).jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="334" data-original-width="500" height="428" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhvjlxwVZ_2_wOXHq3f7j1hJLuvMUIEPAu9V2yQ8c_UmUyL4NV8PLhKP5hjUUWPNl3CZkSrt7QTMyFRbGLJ4sJvebDFGHn_QmE02MpLiiKaEo4TU7klCrHDYqZp-oK2CmaOwSQMp8uTQ17mI08ac0jVgFAdUEXhS5k65QEDou9pmcpnTnUvSoR1q3Jtwg/w640-h428/shutterstock_387788557(1).jpg" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="color: #990000;"><span style="font-size: medium;"><span style="font-family: arial;">Las flores del
pimentero se disponen en una especie de racimo, lo suficientemente largo
como para que quepan hasta cien .Una vez fecundadas, cada flor tarda
unos ocho meses en convertirse en el grano de pimienta, que una vez
maduro es de color rojo.</span></span></span></td></tr></tbody></table><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"> </span></span><p></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;">Pero, me dirás, en la tienda hay pimienta blanca, negra e incluso mezclas de colores. Efectivamente también <b>podemos encontrar granos de pimienta de varios colores. Esto se debe en gran manera a su grado de maduración y al procesado que hayan recibido</b>. Así, <a href="https://gastronomiaycia.republica.com/2010/12/17/la-cocina-y-los-alimentos/" target="_blank">según la biblia culinaria de Harold McGee</a> tenemos: <br /><br /></span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;">- <b>Pimienta verde</b>: son frutos cosechados antes de que empiecen a madurar. Se conservan de diversas maneras (deshidratadas, envasadas en salmuera, congelación). El sabor depende del método de conservación, pero incluye un toque picante y aromas de pimienta, además de una nota fresca de hojas verdes.<br /> </span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;">- <b>Pimienta negra</b>: es la más común y se obtiene cosechando los frutos ya formados, ricas en sustancias aromáticas, aún inmaduras pero no tanto como la verde. Estos se escaldan durante un minuto en agua caliente para limpiarlos y romper las células del fruto. Este proceso, junto con el secado, acelera la acción de unas enzimas pardeadoras que oscurecen la capa exterior del fruto. <br /> </span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;">- <b>Pimienta blanca</b>: es el fruto al que se ha eliminado la capa exterior, quedando solo la semilla. En este caso se recolectan completamente maduros y se remojan en agua durante una semana para que esta capa se degrade y sea más sencillo eliminarla mediante frotación. <br /> </span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;">- La <b>pimienta rosa</b> verdadera, es una rareza que se hace conservando en salmuera y vinagre bayas rojas recién maduradas en la planta.<br /><br /> </span></span></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEii2ltAS9hJ7kPbfUd4o7B-q9ISUNgc1mcvjBIavxKHfzdxyTfx85stJqPnEY-WXJ_HSqjtNpNE4_MqXTIRoXxQyl11GdrtDetBPqt_xH2sT1JMxTfYJ0pH9QooYy3W4Y8P5XMZQWPaSFwW2wMQ-7Av7yb21012buivxp3i-5jCdS09jGSy9E6Q0Or8DA/s500/shutterstock_129497204.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="250" data-original-width="500" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEii2ltAS9hJ7kPbfUd4o7B-q9ISUNgc1mcvjBIavxKHfzdxyTfx85stJqPnEY-WXJ_HSqjtNpNE4_MqXTIRoXxQyl11GdrtDetBPqt_xH2sT1JMxTfYJ0pH9QooYy3W4Y8P5XMZQWPaSFwW2wMQ-7Av7yb21012buivxp3i-5jCdS09jGSy9E6Q0Or8DA/w640-h320/shutterstock_129497204.jpg" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"></td></tr></tbody></table><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"><br /></span></span><p></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;">Existen otros polvos y granos relacionados con la pimienta , ya sea porque pertenecen a la familia de la piperáceas o porque recuerdan a la pimienta. Ya que estamos aquí vamos a citarlos:<br /> </span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;">- Hay otra <b>pimienta rosa</b>, que procede del falso pimentero brasileño, <i>Schinus terebinthifolius</i>, pariente del anacardo y del mango. La baya tiene un tamaño parecido y también se dispone en racimos, pero posee cardanol, un compuesto químico irritante que aconseja utilizarla con moderación. </span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"><br />- <b>La pimienta de Tabasco, de Chiapas, guayabita, gorda, de Jamaica, inglesa</b>...o directamente <i><b>"Allspice"</b></i> procede del árbol de nombre Pimenta dioica. Como su último nombre indica, su sabor es una combinación de clavo de olor, canela y nuez moscada. Y como curiosidad os cuento que es uno de los ingredientes más típicos en las salsas barbacoa industriales<br /> </span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;">- La <b>pimienta de Sichuan</b>, tiene origen oriental pero está más emparentada con los cítricos. Forma parte de la mezcla de cinco especias chinas, <a href="https://gastronomiaycia.republica.com/2011/03/16/pimienta-de-sichuan/" target="_blank">tiene un toque cítrico y sabor picante, ya que contiene un compuesto similar a la piperina de la pimienta y la capsaicina de las guindillas, el llamado sanshool</a>.<br /><br /></span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;">Y no, la <b>cayena</b> no es pimienta sino pimiento, de los que pican gracias a su contenido en capsaicina.<br /> </span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"><span style="color: #990000;"><b>Cinco gramos de historia y geografía. Origen y curiosidades de la reina de las especias</b></span><br /> </span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;">La pimienta es oriunda de las montañas de la costa tropical sudoeste de la India, donde ha sido cultivada, y se ha comerciado con ella desde hace por lo menos 3.500 años. La mencionan los papiros egipcios, era bien conocida por los griegos (de hecho la introdujo </span></span><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;">Alejandro Magno </span></span>en Grecia ) y era muy popular en Roma.<br /> </span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"></span></span></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjSHwaBUoBSteJAuuY1f75nAnq9p8ek2nEl5gXEJpQNBIGGePjSlRreZ4_JUcqY49FKvrFgDUMMN6jKZHD0o_MgYckPEFxIe1fGlyVSSvGwE6sNkdc2CtObjfjyWDhiaxaCgV2vdJusWTPoqYiBy-PoBxKysI0UBwYrMUs9mRw2uMepvfpsxKytdhP03w/s500/shutterstock_1443815033(3).jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="334" data-original-width="500" height="428" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjSHwaBUoBSteJAuuY1f75nAnq9p8ek2nEl5gXEJpQNBIGGePjSlRreZ4_JUcqY49FKvrFgDUMMN6jKZHD0o_MgYckPEFxIe1fGlyVSSvGwE6sNkdc2CtObjfjyWDhiaxaCgV2vdJusWTPoqYiBy-PoBxKysI0UBwYrMUs9mRw2uMepvfpsxKytdhP03w/w640-h428/shutterstock_1443815033(3).jpg" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"><span style="color: #990000;"><span style="font-size: medium;">Es una especie perenne
trepadora que puede crecer más de 4 metros apoyándose en cualquier
soporte. A veces las encontramos intercaladas en plantaciones de té o
café, dando lugar a una imagen muy particular como esta. </span></span><br /></span></span></td></tr></tbody></table><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"><br /></span></span><p></p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"><i>¿Sabías que en la Edad Media la pimienta era un artículo de lujo? </i></span></span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"><br /></span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;">Durante siglos los árabes controlaron el comercio de la pimienta y muchas otras especias. Tras <a href="https://www.britannica.com/plant/black-pepper-plant/images-videos" target="_blank">la caída del Imperio Bizantino la ciudad de Venecia y otras ciudades estado italianas tomaron el relevo en el monopolio del comercio de especias</a>. En aquel momento la pimienta constituía el 90% en volumen del mercado de especias y era la principal fuente de ingresos, hasta el punto que podemos verla como la principal responsable del desarrollo de las expediciones marítimas en busca de vías alternativas para llegar a las Indias. <br /><br /> </span></span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"><i>¿Sabías que los principales productores del mundo de pimienta negra son la India, Indonesia y Brasil?</i><br /></span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"> </span></span></p><p><span style="color: #990000;"><b><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;">Una cucharadita de gastronomía, sobre una base química. El uso de la pimienta en la cocina. </span></span></b></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"> </span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;">La pimienta obtiene su sabor picante del alcaloide <b>piperina</b> que se encuentra en la cáscara de la fruta y en las capas superficiales de la semilla. Esta sustancia es una centésima parte de picante que la <b>capsaicina</b> del chile o ají. <br /> </span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"><i>¿Sabías que un grano de pimienta es prácticamente todo almidón con un poco de aceite: un 3-9% de piperina y otros aceites volátiles?</i><br /> </span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;">La cáscara del grano, que ya vimos que se mantiene en la pimienta negra, también contiene otras sustancias químicas, una serie de terpenos olorosos (pineno, el sabineno, el limoneno, el cariofileno, y el linalol) que aportan toques cítricos, leñosos y florales. <br /> </span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;">Obviamente estos olores faltan en la pimienta blanca al no tener cáscara. Esta todavía aporta algo de picante e incluso algunos olores (mohosos incluso) debido al proceso de fermentación que sufre, pero <i>su peculiar ventaja es que se mantiene invisible en salsas y otras preparaciones de color claro</i>.<br /> </span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"><b>La pimienta pierde sabor y aroma, si se mantiene al aire libre o está expuesta a la luz demasiado tiempo</b>, ya que en este caso la piperina se puede transformar en isochavicina (otro compuesto casi insípido), cosas de la química. Por la misma razón, esos aceites volátiles que aportan aroma a la pimienta tienden a evaporarse rápidamente. Esta es la razón por la que muchas recetas recomiendan moler los granos de pimienta inmediatamente antes de su uso. <br /> </span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"></span></span></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFZbgBMU-qZh7G_0pzrpCztN03NqHDCj1oQEzxYVFzT8wz5Qxjw_uCPr4iwbjrd3k4ePP7EK74W-159udcaP_3fXDqYnsEgidf9n0sGsVngI2ATYJf695iIFpkdq1-X8YyOl6og6-y-qKDihmpTv5E76C3toJXv_OR89G9KJ1sD9zQ_VI5BhWX8rjnCw/s1920/pepper-mill-g5d141b27a_1920.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1920" data-original-width="1332" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFZbgBMU-qZh7G_0pzrpCztN03NqHDCj1oQEzxYVFzT8wz5Qxjw_uCPr4iwbjrd3k4ePP7EK74W-159udcaP_3fXDqYnsEgidf9n0sGsVngI2ATYJf695iIFpkdq1-X8YyOl6og6-y-qKDihmpTv5E76C3toJXv_OR89G9KJ1sD9zQ_VI5BhWX8rjnCw/w444-h640/pepper-mill-g5d141b27a_1920.jpg" width="444" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: medium;"><span style="color: #990000;"><span style="font-family: arial;">Así que quedaos con el siguiente consejo: <b>compra la pimienta entera, guárdala bien en recipientes herméticos en un lugar oscuro y mejor utiliza un molinillo. </b></span></span><span style="font-family: arial;"><b><span style="font-family: arial;"><span style="color: #990000;">foto molinillo.</span> </span></b><span style="font-family: arial;">Fuente: Licht-aus/Pixabay</span></span></span></td></tr></tbody></table><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"><br /></span></span><p></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;">Ah, y <b>si os habéis planteado sembrar los granos de pimienta</b> del súper para tener vuestro propio suministro ya os adelanto que <b>no merece mucho la pena</b>. Sobre todo porque ya hemos visto que los granos sufren cierto procesado previo que seguramente afecte a su capacidad de germinación, sin contar con que se cosechan inmaduros. En el caso de que consiguieras <a href="https://infoagro.com/aromaticas/pimienta.htm" target="_blank">un acodo o esqueje, que es la manera más práctica,</a> recuerda que te tiene que acompañar el clima- cálido y húmedo-, (salvo que dispongas de un invernadero) y que fuera de su ambiente no parece que sea precisamente una planta sencillita de cuidar.<br /><br /><br /></span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"><b><span style="color: #990000;">Otras entradas que te podrían interesar:</span></b><br /> </span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"><a href="http://www.conocerlaagricultura.com/2020/03/abeceagrario-solanaceas.html">ABECEAGRARIO: SOLANÁCEAS </a><br /><br /><a href="http://www.conocerlaagricultura.com/2020/04/de-donde-sale-la-vainilla.html">¿DE DÓNDE SALE LA VAINILLA? </a><br /><br /><a href="http://www.conocerlaagricultura.com/2020/11/azafran-oro-rojo-que-nace-ras-de-suelo.html">EL AZAFRÁN, ORO ROJO QUE NACE A RAS DE SUELO</a> <br /></span></span><br /></p>conocer la agriculturahttp://www.blogger.com/profile/09525231065143377227noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-9116377317074300732.post-20177949930147600312022-04-26T12:22:00.000+02:002023-06-09T20:13:07.391+02:00LA GANADERÍA FAMILIAR, NADANDO A CONTRACORRIENTE<p> <span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;">Volvemos a la labor divulgativa sobre las cositas de ganadería con otro concepto importante, que también puede aplicarse perfectamente a la agricultura. Se trata de la ganadería familiar.<br /> </span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;">Todo esto viene a cuento <a href="http://www.conocerlaagricultura.com/2021/07/el-ministro-garzon-y-la-carne-un.html">del jaleo que se montó hace tiempo tras las declaraciones del ministro de consumo</a> en las que enfrentaba a las macrogranjas y la ganadería industrial con la "ganadería extensiva, familiar y ecológica".<br /><br /></span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;">De las macrogranjas quiero ocuparme en una próxima entrada. Ahora voy a intentar explicar qué es eso de la ganadería familiar. <b>Da igual que sea extensiva, intensiva, ecológica, convencional, grande o pequeña: hablamos de ganadería familiar cuando una explotación puede proporcionar por sí sola los recursos suficientes para mantener una familia en condiciones aceptables. </b></span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"><br /><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghW3jkaK0DvqU1E72MlE3O-iqpnwdk1cDKSTzYMftMm47b_MQKBiowbaXk94U4QP6Mm4xcus48ZggIwe7GpWh5hVEwTGZZIPBgoeB5i9rQcKDUOjNZUPMzOoMtl6m2ClSHrsh3eJp97nJjB7avfIC1h1irginHycJyXBd2eNA4EwjGyH4MBzrbxBoV-A/s1280/traslado%20huella%20S%20isidro%20navidad%201%20CCC%20Firma.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1280" data-original-width="960" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghW3jkaK0DvqU1E72MlE3O-iqpnwdk1cDKSTzYMftMm47b_MQKBiowbaXk94U4QP6Mm4xcus48ZggIwe7GpWh5hVEwTGZZIPBgoeB5i9rQcKDUOjNZUPMzOoMtl6m2ClSHrsh3eJp97nJjB7avfIC1h1irginHycJyXBd2eNA4EwjGyH4MBzrbxBoV-A/w480-h640/traslado%20huella%20S%20isidro%20navidad%201%20CCC%20Firma.jpg" width="480" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"></td></tr></tbody></table><br /> </span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;">En otras palabras, que una ganadería sea familiar no significa que obligatoriamente tenga que ser además extensiva, ecológica o ambas cosas a la vez. Hablamos de una empresa, de un miembro <a href="https://www.borjapascual.tv/autonomos/autonomos-agrario/" target="_blank">que cotiza al SETA </a>o en el mejor de los casos una pyme. Que da trabajo, y por tanto sueldo, a uno o varios familiares y, si el tamaño o el volumen de negocio lo permite, a una o mas personas como asalariadas. <br /><br /></span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;">El tipo de gestión que se lleve a cabo en una explotación no debería estar relacionado con su titularidad, al menos hasta cierto punto. No es raro que una familia viva de una granja de pollos o de una vaquería, perfectamente intensivas según los criterios <a href="http://www.conocerlaagricultura.com/2022/02/ganaderia-intensiva-la-otra-guia.html">que ya apuntamos en esta entrada</a>. Pero, reconozcámoslo, sí es bastante más raro encontrar grandes empresas que lleven a cabo una ganadería extensiva y ecológica, ya sea en una sola explotación o en varias. <br /><br /></span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;">Se podría hablar incluso de familias que disponen de grandes superficies dedicadas desde hace años a la ganadería extensiva (se me ocurre la Casa de Alba o ganaderías de toro bravo), habría que ver la implicación de sus miembros en el devenir de la explotación y la importancia de esta en sus ingresos. Pero, a pesar de que ocupen una superficie nada desdeñable en algunas zonas del país, dudo mucho que los partidarios de la ganadería familiar estén pensando precisamente en este modelo. <br /> </span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;">Y tiene sentido que sea así, porque estoy convencida de que el modelo de pequeño o mediano propietario de explotaciones ganaderas es el más efectivo a la hora de fijar población en el medio rural ya que suele estar más vinculados al territorio, en parte por motivos personales pero también por sentido práctico. Dado que <b>las labores propias de una granja requieren ser atendidas a diario</b> (incluidos fines de semana y fiestas de guardar en granjas mínimamente intensivas) <b>o muy a menudo, lo más razonable es que el responsable de la granja y que los trabajan en ella vivan en el mismo municipio o sus alrededores.</b> <br /> </span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;">Al ser el propietario el responsable de las decisiones, posiblemente el sentido práctico o motivos personales se impongan de nuevo a la economía de escala a la hora de establecer relaciones con proveedores y clientes (compra de piensos, veterinario, venta de estiércol, mecánicos...). Estas es mucho más probable que se hagan con gente de los alrededores, lo cual contribuye a fijar población en el medio rural. Estas relaciones también pueden darse, y ser igualmente o más productivas para la economía local, cuando el productor está adscrito a una cooperativa (cosa que solo puede hacer si es propietario o arrendatario de tierras), sobre todo si esta funciona adecuadamente. </span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"><br /></span></span></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgOFefpDgzt6UekjbSvzGX_H0TJx-j7zY5F0ZSa-QdRnOUclHGrjOEQphd--PROZscsnp3Ekt1bLmCeOSaw_6bztLLGV1BKw8o512edRca15dbT5nxFrINrPRfvlP_qExM9BT90gldMpPqFGAIa1trFcemviOraaTa1tPO1EHsHOgvVNZuD_jXHuwQrug/s2816/FOTO%202%20CERDO%20CROTAL.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="2112" data-original-width="2816" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgOFefpDgzt6UekjbSvzGX_H0TJx-j7zY5F0ZSa-QdRnOUclHGrjOEQphd--PROZscsnp3Ekt1bLmCeOSaw_6bztLLGV1BKw8o512edRca15dbT5nxFrINrPRfvlP_qExM9BT90gldMpPqFGAIa1trFcemviOraaTa1tPO1EHsHOgvVNZuD_jXHuwQrug/w640-h480/FOTO%202%20CERDO%20CROTAL.jpg" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: medium;"><span style="color: #990000;">En
el sector porcino español predomina el modelo de integración, que
comprende el 75% de la producción. El resto queda para las
cooperativas(15%) y el ganadero independiente (10%). </span>Fuente: Editorial Agrícola</span><br /></span></span></td></tr></tbody></table><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"> </span></span><br /><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;">En este punto voy a aprovechar para hablar aquí de un concepto relacionado, que podría verse como un híbrido entre la ganadería familiar y la "empresarial": el <b>modelo de integración</b>. En el intervienen una empresa con el tamaño suficiente como para abarcar todas las fases de la industria cárnica, sobre todo en pollo y cerdo (si no os viene a la cabeza alguna que otra marca, e esta entrada aparecen) y el ganadero. En este modelo la empresa integradora es la propietaria de los animales y se encarga de proporcionar todos los insumos y servicios que estos necesitan para su crianza (pienso, medicamentos, servicios veterinarios, asesoramiento,etc.) y es la que asume el riesgo relacionado con el precio de los piensos y el destino de los animales (que pasarán a otras fases de la cadena de valor también controladas por la empresa integradora). Por su parte, el ganadero integrado básicamente pone las instalaciones y cuida de los animales. A le corresponde aportar la mano de obra, gestionar los purines y asumir otros costes de funcionamiento (energía, agua, recogida de cadáveres, costes medioambientales, reparación y mantenimiento, etc.). Esta relación se concreta a través de un contrato de integración, dónde se especifican las obligaciones de cada parte y la contraprestación que corresponde al ganadero integrado (normalmente un montante por cerdo engordado o salido a matadero).Las desventajas para el ganadero es que le toca invertir en instalaciones (que cuesta amortizar) y que de alguna manera le corresponde el "trabajo sucio". A cambio, la gran ventaja es que no tiene que preocuparse de vender su producción, simplemente dedicarse a producir.<br /> </span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;">Volviendo a la definición del comienzo, <b>lo ideal sería que la ganadería familiar no sólo diera para mantener a una familia sino que ofrezca un futuro laboral a los descendientes</b>. Aquí ya entran las expectativas personales; si se trata de un buen negocio, que da para vivir razonablemente bien y en el que ves perspectivas de futuro es mas probable que haya relevo generacional. Pero, desgraciadamente, <b>la realidad parece que va en sentido contrario.</b><br /> </span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"></span></span></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjlcDovsC0nIc3R16Y0j2R3DTdEjjrtoyiq5G8AVNchZo392r7WTxBqsvb3EMNGo7g9Kxb-7KtD6dpIzdgLQvSBwZdI7K4KUgHfRUMZwlWm_wQE4p1MBZnofTd1jG0HbxBHjwkdybd9-i4d4LTGg371UOiz63N-DUeutUATqa0PenqyQpOegDxAIJCdVg/s960/SerGanadera%20es%20dificil.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="720" data-original-width="960" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjlcDovsC0nIc3R16Y0j2R3DTdEjjrtoyiq5G8AVNchZo392r7WTxBqsvb3EMNGo7g9Kxb-7KtD6dpIzdgLQvSBwZdI7K4KUgHfRUMZwlWm_wQE4p1MBZnofTd1jG0HbxBHjwkdybd9-i4d4LTGg371UOiz63N-DUeutUATqa0PenqyQpOegDxAIJCdVg/w640-h480/SerGanadera%20es%20dificil.jpg" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="color: #990000;"><span style="font-size: medium;"><span style="font-family: arial;">La
mujer tiene un papel muy importante en la ganadería familiar desde
muchos puntos de vista. Y no siempre resulta fácil desempeñarlo, <a href="http://www.ganaderiaextensiva.org/ser-ganadera-es-dificil/" target="_blank">como cuentan en la web de la que sale esta foto</a>. <br /></span></span></span></td></tr></tbody></table><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"><br /></span></span><p></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;">Hoy en día, la ganadería familiar se enfrenta <a href="https://www.agronewscastillayleon.com/2019-annus-horribilis-para-la-agricultura-y-ganaderia-familiar-en-espana" target="_blank">a los mismos problemas que afectan a todo tipo de productores - altos costes y precios</a>- pero tiene menos medios para afrontarlos. Muy a menudo, para alcanzar un límite de rentabilidad mínimo es necesario hacer inversiones (que a menudo exige la normativa para poder crecer) que no todo el mundo puede acometer y que no tienen porqué garantizar el futuro de la explotación. <br /> </span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;">Las posibles soluciones a esta situación pasan por <b>buscar la manera de dejar de ser pequeños, aunque sea desde un punto de vista colectivo</b>, haciendo más real que nunca la aquello de que "la unión hace la fuerza". Asociarse a cooperativas, con otros ganaderos o con otras entidades con las que se compartan objetivos comunes es una opción muy recomendable. Los hay que se buscan la vida y no se conforman con el lamento. Que buscan caminos no trillados, que investigan diversas vías para comercializar sus productos o que mantienen una nutrida agenda llena de posibles contactos con los que llegar a acuerdos. Luego falta que la suerte acompañe, pero ya lo dijo Virgilio hace la pera de años: </span></span><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;">la fortuna favorece a los audaces (</span></span><i>Audentis Fortuna iuvat</i>). <br /> </span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"></span></span></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgz_a3jt4T_VyLshXLH3EE3C255E3sf4imVQXfhJgXhRYjjEeh0Zq7_mAp7dlwQ0OFNIqelF7pFjEuUJvbXeUVCaQ_3a7IzPjXVaMqT_0aZqxQkNyJRKOmj9Fi3v9K6JizsMtqsiIPv7uZIRnFyDOKcmETZ3sm3j7sGAo6ProRksbm7LMRA-m1Z57empA/s900/trashumancia%20c%C3%B3rdoba%20las%20albaidas.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="900" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgz_a3jt4T_VyLshXLH3EE3C255E3sf4imVQXfhJgXhRYjjEeh0Zq7_mAp7dlwQ0OFNIqelF7pFjEuUJvbXeUVCaQ_3a7IzPjXVaMqT_0aZqxQkNyJRKOmj9Fi3v9K6JizsMtqsiIPv7uZIRnFyDOKcmETZ3sm3j7sGAo6ProRksbm7LMRA-m1Z57empA/w640-h426/trashumancia%20c%C3%B3rdoba%20las%20albaidas.jpg" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: medium;"><span style="color: #990000;">La
trashumancia es punto y momento de unión entre ganaderos de extensivo.
Siempre viene bien una ayudita y se pueden reclutar ayudantes entre
familiares, amigos y personajes varios. En la foto sale el ganado de la
ganadería "Las Albaidas", que tal como nos contó su dueño pasa por el
extrarradio de Córdoba en parte gracias a acuerdos con el área de medio
ambiente del ayuntamiento de esta ciudad</span>. Fuente: <a href="https://www.diariocordoba.com/fotos/cordoba-ciudad/2019/09/29/ultimos-transhumantes-35831851.html" target="_blank">A.J.González. / Diario Cordoba</a></span></span></span></td></tr></tbody></table><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"><br /><br /><br /> </span></span><p></p><p><b><span style="color: #990000;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;">Otras entradas que te pueden interesar:</span></span></span></b></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"><br /><a href="http://www.conocerlaagricultura.com/2022/01/de-que-hablamos-cuando-hablamos-de.html" target="_blank">GANADERÍA EXTENSIVA. LA GUÍA DEFINITIVA </a><br /><br /><a href="http://www.conocerlaagricultura.com/2022/02/ganaderia-intensiva-la-otra-guia.html" target="_blank">GANADERÍA INTENSIVA. LA OTRA GUÍA DEFINITIVA</a><br /><br /><a href="http://www.conocerlaagricultura.com/2021/07/el-ministro-garzon-y-la-carne-un.html">EL MINISTRO GARZÓN Y LA CARNE, UN ELEFANTE EN LA CACHARRERIA </a><br /><br /><a href="http://www.conocerlaagricultura.com/2022/01/otra-vez-garzon-y-la-carne-macrogranjas.html">OTRA VEZ GARZÓN Y LA CARNE. "MACROGRANJAS" VERSUS GANADERÍA EXTENSIVA <br /></a><br /><a href="http://www.conocerlaagricultura.com/2018/02/stranger-pigs-o-como-cebar-mitos.html" target="_blank">"STRANGER PIGS" O CÓMO CEBAR MITOS ALIMENTARIOS (PARTE I) </a><br /><br /></span></span><br /></p>conocer la agriculturahttp://www.blogger.com/profile/09525231065143377227noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9116377317074300732.post-47518790423274392012022-03-11T13:17:00.000+01:002023-06-09T20:13:11.994+02:00EL ALGODÓN COMO NUNCA LO HAS VISTO ANTES<p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"> Ya iba siendo hora de tocar un cultivo no alimentario pero que tiene una tremenda importancia en el mundo, por sus diversos usos y porque es un cultivo de esos que llamamos "commodity" o lo que es lo mismo una materias primas o productos básicos. Así que comencemos con lo básico. <br /></span></span></p><p><span style="color: #990000;"><b><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"> </span></span></b></span></p><p><span style="color: #990000;"><b><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;">¿De qué está hecho?</span></span></b></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgQ6DCYyikRhHt58TEm3PdcgfO-dKFyFsJSJ1NBANOMAXH63feyx4hDJbulN-v3c2-fLsRAmdnjzZLNDL2IdiDW2lpxVsfMTPnItyN6t8MslFgGQPcYiccbdLY2YGlz_kgJV0-Wrq3-ghi2k66yLmJw-YpLBVXKfKR--uFlp2CdhaSejyXgZHiBvdFfKg=s1200" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="898" data-original-width="1200" height="478" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgQ6DCYyikRhHt58TEm3PdcgfO-dKFyFsJSJ1NBANOMAXH63feyx4hDJbulN-v3c2-fLsRAmdnjzZLNDL2IdiDW2lpxVsfMTPnItyN6t8MslFgGQPcYiccbdLY2YGlz_kgJV0-Wrq3-ghi2k66yLmJw-YpLBVXKfKR--uFlp2CdhaSejyXgZHiBvdFfKg=w640-h478" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="color: #990000;"><span style="font-size: medium;"><span style="font-family: arial;">La
mayoría de las células de los seres vivos son tan diminutas que es
necesario utilizar un microscopio para verlas. No es el caso del
algodón: si miras de cerca tus pantalones vaqueros o una bola de
algodón, verás fibras muy finas parecidas a cabellos. Cada una de ellas
fue una única célula.</span></span></span><span lang="ES-TRAD"><span style="font-size: medium;"> </span><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: medium;">Fuente:<a href="https://www.ssiberica.es/es/galeria/" target="_blank">Semillas sosteibles ibérica</a> </span></span></span></td></tr></tbody></table> </span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"> <br /><b>El algodón es la fibra natural más producida en el planeta</b>. Es de origen vegetal, como el lino o el esparto; mientras del lino se aprovechan los tallos y en el esparto las hojas, en el caso del algodón se utilizan las fibras producidas por las propias semillas una vez han madurado la planta. </span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"> <br /></span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"><i>¿Eres de los que no se puede resistir a comprar algodón de azúcar en las ferias?; si, es todo azúcar pero con esa textura como que no empalaga tanto...curiosa textura que recuerda al algodón. ¿Y si os cuento que el algodón original también está hecho de azúcares? </i><br /> </span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"><b>El algodón, como la mayoría de las fibras vegetales, está compuesto por un carbohidrato llamado celulosa</b>. Este a su vez es un biopolímero, o lo que es lo mismo una molécula gigante de origen biológico compuesta por cientos o miles de pequeñas moléculas de <b>β- glucosa</b>. Si eres goloso y estás pensando en pegarle un lametón a una toallita desmaquilladora, no va a funcionar. Primero, porque lo que nosotros entendemos por azúcar es sacarosa (glucosa + fructosa) y segundo, porque en las fibras de celulosa estas moléculas están bien apiladitas y empaquetadas. Las células vegetales incorporan celulosa a sus paredes celulares, para hacer una función similar a los forjados, las vigas y los pilares que permiten a un edificio tenerse en pie.<br /> </span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEiqpcCMHDJakPTDl8SWC22hd362Qt1QfEFBza3GrtvYx5g-Kh1da54rEExvSB1XsvQhWBA9GUM6mjCk14YSq_OtOI4QWCDEPVm0eJ6QyIX-rLlcQvHlZABvNdthsxl3DwAIpRrT1GDMDtEtAHZH9yTnag5sxlrnCOnlsIva3hKyeSM_-xkypxac3v9ekw=s757" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="757" data-original-width="703" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEiqpcCMHDJakPTDl8SWC22hd362Qt1QfEFBza3GrtvYx5g-Kh1da54rEExvSB1XsvQhWBA9GUM6mjCk14YSq_OtOI4QWCDEPVm0eJ6QyIX-rLlcQvHlZABvNdthsxl3DwAIpRrT1GDMDtEtAHZH9yTnag5sxlrnCOnlsIva3hKyeSM_-xkypxac3v9ekw=w371-h400" width="371" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="color: #990000;"><span style="font-size: medium;"><span style="font-family: arial;">Si te pones a pensarlo, en el fondo esa sudadera de algodón que tanto te gusta es CO2
fijado en forma de celulosa. Las variedades de algodón de mayor calidad
tienen las fibras más largas y delgadas y son más resistentes y
elásticas. todo esto las hace fáciles de hilar y por tanto más adecuadas
para elaborar productos de alta calidad, especialmente prendas de
vestir.</span></span></span></td></tr></tbody></table><br /> </span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;">Pero el algodón es una cosa blandita y sin forma definida, pensaréis con razón. Pues resulta que las fibras de algodón son, más o menos, los restos secos de paredes celulares extraordinariamente largas y gruesas. <br /> </span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgk9WR91qRNNg5aUUaxEkOyVoTtXGLHMYOUNgjwgZ5GbdmYa7SbF3DN7BvqJjzvxd3A98Q5KWiCL3ednBQNqbK39TAex28Ib1bKM3u4QOXPk13YCAN53KAh423EKlMXzipXSMZd-l1D5bj1OICUosYkiudJgs1Fbjomzzp_dGN8znTUuGZyLxPAVeZcng=s508" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="488" data-original-width="508" height="614" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgk9WR91qRNNg5aUUaxEkOyVoTtXGLHMYOUNgjwgZ5GbdmYa7SbF3DN7BvqJjzvxd3A98Q5KWiCL3ednBQNqbK39TAex28Ib1bKM3u4QOXPk13YCAN53KAh423EKlMXzipXSMZd-l1D5bj1OICUosYkiudJgs1Fbjomzzp_dGN8znTUuGZyLxPAVeZcng=w640-h614" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: medium;"><span style="font-family: arial;"><span style="color: #990000;">Bajo
el microscopio la fibra se ve como un tubo aplastado formado por tres
capas principales: una cutícula (compuesta por ceras y pectinas), una
capa primaria con fibras desordenadas y una secundaria compuesta a su
vez por capas más finas de fibras de celulosa dispuestas en distintas
direcciones</span>. Fuente: <a href="https://www.sciencedirect.com/topics/materials-science/cotton-fiber">Science Direct</a></span></span></td></tr></tbody></table> <br /> </span></span></p><p style="text-align: center;"><i><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;">¿Sabías que las fibras de algodón están compuestas por un 88% – 97% de celulosa? Por esta razón se dice que representan la forma natural más pura de la celulosa. El resto de componentes son ceras, </span></span></i><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"><i>proteínas y pectina.</i></span></span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"><i> </i><br /></span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"><b><span style="color: #990000;">¿Cómo se forma una fibra de algodón?</span></b><br /> </span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"> </span></span><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;">Las
fibras de algodón empiezan a formarse poco después de que la flor se
abra y sea fertilizada (Día/Day 1), comenzando como células diminutas pero visibles en
la superficie de la futura semilla. El día 3 las fibras ya han
comenzado a alargarse y tardarán apenas 30 en alcanzar la mayor parte de
su gran longitud. Un mes después las fibras han alcanzado su longitud
máxima, llenando las vainas de semillas maduras hasta hacerlas
reventar. En ese momento el algodón, siempre que la climatología acompañe, está seco y
listo para ser cosechado. </span></span></p><p style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"> </span></span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"> </span></span><i><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;">¿Sabías que las fibras del algodón crecen a partir de la cubierta de las semilla?</span></span></i></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"> </span></span></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEh78fpDbCERd_INjXbq8sTqL9aMVkIPtVUa1PGfmQcoqpx5Dy5wyW6h7MWbVXrq61mBkL_1ggSZyuT7t00eCw7Pe17nVtVub2Ec2yGY_pNoNFh_5qLsZBF5lbMiPRFyw14K7v3OFWj_EhaxqDasy9OZZrjg6pEnlvi_YzpRN9a1L2NrhqDfBvXFk_0UFw=s1641" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1641" data-original-width="1600" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEh78fpDbCERd_INjXbq8sTqL9aMVkIPtVUa1PGfmQcoqpx5Dy5wyW6h7MWbVXrq61mBkL_1ggSZyuT7t00eCw7Pe17nVtVub2Ec2yGY_pNoNFh_5qLsZBF5lbMiPRFyw14K7v3OFWj_EhaxqDasy9OZZrjg6pEnlvi_YzpRN9a1L2NrhqDfBvXFk_0UFw=w624-h640" width="624" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"><span style="color: #990000;"><span style="font-size: medium;">Evolución
de las fibras de algodón. Imágenes usadas con permiso: semillas e
inserciones modificadas de Stewart (1975); fibras maduras de Beasley
(1975); tomado de <a href="https://learn.genetics.utah.edu/content/cotton/ ">aquí</a>. </span></span> </span></span></td><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"> </span></span></td></tr></tbody></table><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"> </span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;">Es posible ver las fibras individuales en un tejido de algodón (woven cotton fabric). De hecho, las fibras del algodón domesticado son las células más largas de cualquier planta son fácilmente visibles a simple vista y alcanzan longitudes de hasta 2 pulgadas (5 cm). <br /> </span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;">La próxima vez que compres una sábana fíjate en dos datos: si mencionan el tipo de algodón o el número de hilos (por pulgada). <a href="https://www.elmueble.com/ideas/decoterapia/como-elegir-cuidar-las-sabanas_40909">Una mayor cantidad de hilos suele ser un índice de calidad de la tela, aunque no el único</a>. Para hacer hilos con los que confeccionar tejidos, las fibras individuales se superponen y se retuercen entre sí. Las fibras más largas, como son las del famoso "algodón egipcio" son más valiosas al requerir menos superposición lo que implica que se pueden tejer en hilos más finos. </span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"> </span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;">Y esto es todo de momento. ¿A que no te imaginabas que saber de agricultura te puede ayudar a escoger las sábanas de casa? </span></span><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;">Pero antes
de que puedan convertirse en sábanas, pantalones o camisetas, primero
se deben separar las semillas de algodón de la planta y luego las fibras
de las semillas, pero eso lo veremos en otra entrada, si os interesa.</span></span> Solo tenéis que pedirlo en los comentarios.<br /> </span></span></p><p><b><span style="color: #990000;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;">Otras entradas que te podrían interesar: </span></span></span></b></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;">Del esparto como fibra vegetal hablamos un poco en<br /></span></span></p><ul style="text-align: left;"><li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"><a href="http://www.conocerlaagricultura.com/2014/06/el-abeceagrario-gramineas.html">ABECEAGRARIO: GRAMÍNEAS</a></span></span></li></ul><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;">Y de otros cultivos básicos o commodities <br /></span></span></p><ul style="text-align: left;"><li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"><a href="http://www.conocerlaagricultura.com/2012/05/que-hacemos-con-la-soja.html">LA IMPORTANCIA DE LA SOJA</a></span></span></li><li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"><a href="http://www.conocerlaagricultura.com/2019/03/cinco-cosas-que-probablemente-no-sepas.html">CINCO COSAS QUE PROBABLEMENTE NO SEPAS DE LOS GIRASOLES. Y UNA QUE SÍ. </a></span></span></li><li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"><a href="http://www.conocerlaagricultura.com/2017/04/resuelve-tus-dudas-sobre-el-aceite-de.html">RESUELVE TUS DUDAS SOBRE EL ACEITE DE PALMA</a> </span></span></li><li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"><a href="http://www.conocerlaagricultura.com/2020/09/abeceagrario-tabaco.html">ABECEAGRARIO: TABACO </a></span></span></li></ul><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"><br /></span></span></p>conocer la agriculturahttp://www.blogger.com/profile/09525231065143377227noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9116377317074300732.post-88134175079384009232022-02-21T20:59:00.000+01:002023-06-09T20:13:15.896+02:00GANADERÍA INTENSIVA. LA OTRA GUÍA DEFINITIVA<p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;">En una entrada anterior explicamos en qué consistía la ganadería extensiva, y cómo en nuestro país muchas granjas realmente se encuentran en un punto medio entre ambas, y por eso reciben el nombre de semiextensivas o semiintensivas. <br /> </span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgfLfyg19uY6a4uiOZvRycHN7cCe8UgcPMzfkGsSY106JPRYXm8Wt4iLveqDSXa_WVgWKIVRnflXzF9rbqX4qzA1mUUC0Cf4ZZa1UROQQgP2sAp6KPmyuGWvjPqDROhDjuWuy0rEP74Tlf5SHW3AcChwh7Uslx5O78s28DiJ5JwTF_1-ShGt6QOvognfQ=s2816" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="2112" data-original-width="2816" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgfLfyg19uY6a4uiOZvRycHN7cCe8UgcPMzfkGsSY106JPRYXm8Wt4iLveqDSXa_WVgWKIVRnflXzF9rbqX4qzA1mUUC0Cf4ZZa1UROQQgP2sAp6KPmyuGWvjPqDROhDjuWuy0rEP74Tlf5SHW3AcChwh7Uslx5O78s28DiJ5JwTF_1-ShGt6QOvognfQ=w640-h480" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: medium;"><span style="color: #990000;">Aspecto exterior de una típica granja intensiva (posiblemente de cerdos o pollos) </span><span style="font-family: arial;"><span style="color: #990000;">de tamaño mediano en nuestro país. </span>Fuente: Editorial Agrícola.<br /></span></span></td></tr></tbody></table><br /> </span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;">Sin embargo cuando hablamos de ganadería intensiva, es más sencillo porque no suele haber puntos intermedios, digamos que para </span></span><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;">prácticamente cualquier especie animal</span></span><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"> tenemos un formato estándar de granja intensiva. <br /> </span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"><span style="color: #990000;"><b>¿Qué caracteriza a la ganadería intensiva?</b></span><br /> </span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;">Este tipo de ganadería <b>concentra a los animales en un espacio delimitado</b>; aunque hay granjas que tienen corrales exteriores son quizás más características las instalaciones cerradas a cal y canto. Por tanto, <b>el hombre tiene que suministrar a sus animales todo el alimento</b> (en unas proporciones muy estudiadas, que permanecen constantes a lo largo del año) <b>y el agua</b> necesarios para vivir. Tiene también que <b>ocuparse de eliminar periódicamente todos los excrementos y que el ambiente en el que vivan los animales</b> (temperatura, humedad y calidad del aire) <b>sea el adecuado</b>.<br /> </span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"><b>Como los animales se mueven mucho menos y el alimento que reciben es más energético y rico en proteínas, es evidente que van a crecer más rápido</b>. Si a eso le añadimos que <b>a menudo pertenecen a razas mejoradas</b> para aprovechar al máximo estas ventajosas* condiciones, el resultado es una mayor producción de carne, leche o huevos por animal, por unidad de superficie o incluso por horas de trabajo dedicado. <b>Y son precisamente estos factores los que permiten que estos productos resulten mucho más baratos para el consumidor.</b><br />(*ventajosas desde el punto de vista que le dan a los animales todo hecho; es importante matizar esto)<br /> </span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"> Y es que <b>al concentrar a
los animales en un espacio delimitado muchas tareas son menos pesadas o
directamente se pueden automatizar</b>: la alimentación, el ordeño o la
limpieza. <br /></span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"> </span></span></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhRhOQ9giOJ_Jb8s1tbpGTkscwUs-qcbzmVico8CuIu3CPHkkZJGgGPNvq8QTXz9ZxLzVRLfsM23N5D4UGgW2qA6e2KcXNYQ84C73Jlu3OMj8Kz3HaUrLP-YjbJHsVPUqR5PoG3Q-mrbEX3xYYexJtJF0F_cGwh-mMbKPRIbXsBj1TXqEnqXkBcIOivOg=s851" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="851" data-original-width="851" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhRhOQ9giOJ_Jb8s1tbpGTkscwUs-qcbzmVico8CuIu3CPHkkZJGgGPNvq8QTXz9ZxLzVRLfsM23N5D4UGgW2qA6e2KcXNYQ84C73Jlu3OMj8Kz3HaUrLP-YjbJHsVPUqR5PoG3Q-mrbEX3xYYexJtJF0F_cGwh-mMbKPRIbXsBj1TXqEnqXkBcIOivOg=w640-h640" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: medium;"><span style="color: #990000;"><span style="font-family: arial;">En esta foto se ve un <b>carro unifeed</b>, una especie de robot de cocina gigante que hasta sirve la comida a las vacas. </span></span></span></td></tr></tbody></table><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"></span> </span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"></span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"></span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"></span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"><br /></span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"><i>¿Sabías que entre un 80 y un 90% de los productos que consumimos proceden de ganadería y agricultura intensiva?</i></span></span><span style="font-family: arial;"></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"><br /></span></span></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEitkYN9ZsozOclc5CbifG0Amq3PPRsIyLxGGrbXtdUXz-8F4QbN5bXSerMcIkwcfBqxhaSVeta0NG9-EyZ_XJgQWbnXjIMYdYKfWpWQ6zAcXi3pp963H2dv0NzBU5DbwS0MJxL1SndsRHCMSTkWTPvwAN_k42dVbo8CltD4Qv1Q6E0FZx_SxGJrefLRbA=s1280" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1280" data-original-width="851" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEitkYN9ZsozOclc5CbifG0Amq3PPRsIyLxGGrbXtdUXz-8F4QbN5bXSerMcIkwcfBqxhaSVeta0NG9-EyZ_XJgQWbnXjIMYdYKfWpWQ6zAcXi3pp963H2dv0NzBU5DbwS0MJxL1SndsRHCMSTkWTPvwAN_k42dVbo8CltD4Qv1Q6E0FZx_SxGJrefLRbA=w426-h640" width="426" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="color: #990000;"><span style="font-size: medium;"><span style="font-family: arial;">Si la cabra encuentra
en su pesebre, todos los días, sin necesidad de ir al campo a buscarlo,
su ración de heno o de cereales, ya sean estos ecológicos o
convencionales, estaremos hablando de ganadería intensiva.</span></span></span></td></tr></tbody></table><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"> </span></span><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"> <br /></span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;">Los animales que viven en este tipo de granjas están muy protegidos frente a las amenazas de la fauna silvestre; <b>aquí el problema está en los virus y bacterias que se transmiten con mayor facilidad entre animales que viven juntos en un menor espacio</b>. En cualquier caso, dado que la entrada de cualquier agente patógeno puede tener consecuencias desastrosas, a este tipo de granjas se les exige un <b>plan de bioseguridad</b>.<br /> </span></span></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgCs9oY64FXz7qKoT_AgtsXPnGncF2gE2eylDB5zJiipFDsNBogH5rhfq2Zpd5kK88SvQRuoGcVFHQ-2j5Ytxs0dWdK-405DO9K1hNZWmPMEd9p5V4IOohV9FKzdq2aAqmskI4GNe5h6xEkDed8pJhhKiUIupTHi3wYxhktUXDbjCkzTCG0u_Jd4jAMYg=s2048" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgCs9oY64FXz7qKoT_AgtsXPnGncF2gE2eylDB5zJiipFDsNBogH5rhfq2Zpd5kK88SvQRuoGcVFHQ-2j5Ytxs0dWdK-405DO9K1hNZWmPMEd9p5V4IOohV9FKzdq2aAqmskI4GNe5h6xEkDed8pJhhKiUIupTHi3wYxhktUXDbjCkzTCG0u_Jd4jAMYg=w640-h480" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"><span style="font-size: medium;"><span style="color: #990000;">Este tipo de suelo llamado <b>"slat"</b>
<b> es muy característico de las granjas intensivas de porcino y vacuno</b>.
Las rejillas permiten evacuar los excrementos a unas fosas para que no
estén en contacto directo con los animales. y el material utilizado
permite una mejor limpieza una vez los animales han abandoado el corral.
No todo el suelo es así, como veis hay zonas de descanso cubiertas de
paja u otro material confortable para los animales. </span>Fuente: ANPROGAPOR</span></span></span></td></tr></tbody></table><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"></span> </span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"><b><span style="color: #990000;"> </span></b></span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"><b><span style="color: #990000;">Galería de la ganadería intensiva en España.</span></b><br /> </span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;">Una vez vistas las principales características, vayamos especie por especie. Por cierto, muchas de las imágenes que muestro lo mismo podrían ser de España o de cualquier país europeo, ya que este tipo de producción es prácticamente igual en cualquier lugar, como una franquicia de comida rápida. <br /> </span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"><span style="color: #990000;"><u>Gallina de puesta</u></span><br /> </span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;">Aunque <a href="http://www.conocerlaagricultura.com/2012/03/vueltas-con-los-huevos.html">todavía hay granjas que tienen a las gallinas viviendo en jaulas, ahora se lleva más la gallina en suelo</a>. Eso quiere decir que <b>las gallinas tienen libertad de movimientos, eso sí siempre dentro de una nave</b>. El aseladero para dormir, el bebedero y el comedero, el "nido" para poner el huevo que antes tenían al alcance del ala, ahora lo tienen recolocado en la nave, por lo que tienen que moverse un poco más. El suministro de pienso y agua e incluso la recogida de huevos está completamente automatizado. <br /> </span></span></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEi83r9seRSiHXICt0M1S2mjkZwQ16deMocaZOmDZ8xhoXV0KGAZhS89a_c7VMR5wj6bj7aIngbaVq1YKmKSmMaUIHxmx549mNXpeZheEdtAlYKLjwghSezJ_XlCxD505oSSOl-NYFeFLJVTEUFweA9jsc4dDk_JEifWRX5ALlsuN4mWvmNlPktyrVcHxQ=s500" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="334" data-original-width="500" height="428" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEi83r9seRSiHXICt0M1S2mjkZwQ16deMocaZOmDZ8xhoXV0KGAZhS89a_c7VMR5wj6bj7aIngbaVq1YKmKSmMaUIHxmx549mNXpeZheEdtAlYKLjwghSezJ_XlCxD505oSSOl-NYFeFLJVTEUFweA9jsc4dDk_JEifWRX5ALlsuN4mWvmNlPktyrVcHxQ=w640-h428" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: medium;"><span style="color: #990000;"><span style="font-family: arial;">Gallinas criadas en suelo. </span></span><span style="font-family: arial;">Fuente: Shutterstock</span></span></td></tr></tbody></table><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"> </span></span><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"> <br /></span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"><span style="color: #990000;"><u>Pollo (o pavo) de carne</u></span> <br /> </span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"><b>El concepto es muy parecido al de las gallinas en suelo</b>.
Un montón de animales viviendo dentro de una nave en la que se pueden
mover con cierta libertad, en la que la alimentación, el agua de bebida y
la climatización están totalmente automatizadas. <b>En este tipo de granjas el pollo "broiler" es el rey</b>, una raza muy mejorada para alcanzar los dos kilos y pico de animal (sobre todo pechuga) en poco más de un mes. Puedes saber <a href="http://www.conocerlaagricultura.com/2014/07/de-pollos-y-supermercados.html">más en esta entrada</a>.</span></span> <br /></span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"> </span></span></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhDMaaw_kAx-567k7xrQNn9TjPoTwUJmJtlwt-8ClPKchgOW09MG_bcKpvZEi6LezmAh9HY8r-J8FTNDgv6GKm1G0QrOLVWWOsvsbhuqlCsIBxfFX2lmKRBmhr4C2ldDP-44ragVgVNrHtmJLki7HuFJxB66JnIOgqhSGQQgYCvEDOeczTk9CcdD0Vk6w=s1000" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="667" data-original-width="1000" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhDMaaw_kAx-567k7xrQNn9TjPoTwUJmJtlwt-8ClPKchgOW09MG_bcKpvZEi6LezmAh9HY8r-J8FTNDgv6GKm1G0QrOLVWWOsvsbhuqlCsIBxfFX2lmKRBmhr4C2ldDP-44ragVgVNrHtmJLki7HuFJxB66JnIOgqhSGQQgYCvEDOeczTk9CcdD0Vk6w=w640-h426" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: medium;"><span style="font-family: arial;"><span style="color: #990000;">Nave de crecimiento de pollos broiler.</span> Fuente: Shutterstock</span></span></td></tr></tbody></table><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"><b> </b> <br /></span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"><span style="color: #990000;"><u>Conejo</u></span><br /> </span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;">Que yo sepa, <b>el conejo se ha criado siempre en intensivo</b>. Antiguamente, la gente los tenía en una jaula en el patio o la bodega y les daba de comer las sobras e incluso pienso. Ahora siguen viviendo en jaulas, pero en granjas especialmente adaptadas a la cría de este animal. <a href="http://www.conocerlaagricultura.com/2013/03/carne-de-conejo-para-la-operacion-bikini.html">Puedes ver cómo es una granja de conejos por dentro en esta entrada.</a><br /> </span></span></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhqJXWkV_9jpEzgXsrOcOFGLvHzqBUEzQCGNu4O_DzPRSJEq7bB-qNcpsgfMeIn3FjSsk0OTLtn8OXrFG9sgCb-M4Js5xpdeAUh0QNlEdwN10t5icOEnsPyYQv9HKf1DN1FFp06zf7F3ea9X1bZAipTDG2F8CuhPoSZEoVVdZQ-B1MlYO289pK_TDl_0A=s2593" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="2593" data-original-width="1944" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhqJXWkV_9jpEzgXsrOcOFGLvHzqBUEzQCGNu4O_DzPRSJEq7bB-qNcpsgfMeIn3FjSsk0OTLtn8OXrFG9sgCb-M4Js5xpdeAUh0QNlEdwN10t5icOEnsPyYQv9HKf1DN1FFp06zf7F3ea9X1bZAipTDG2F8CuhPoSZEoVVdZQ-B1MlYO289pK_TDl_0A=w480-h640" width="480" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: medium;"><span style="font-family: arial;"><span style="color: #990000;">Sistema de alimentación automática en una granja de conejo. </span>Fuente: Asescu</span></span></td></tr></tbody></table><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"></span></span> <br /></span></span></p><p><span style="color: #990000;"><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"><u>Cerdo</u></span></span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"></span> <b>La inmensa mayoría de los productos de cerdo que consumimos proceden de este tipo de granjas</b>. Algunas se dedican solo a criar los lechones hasta cierta edad y otras los engordan hasta el sacrificio; aunque también hay granjas grandes que llevan a cabo las dos fases de la producción de carne de cerdo. Las instalaciones cambian un poco según el caso, pero tienen características comunes: suelen estar cerradas al exterior aunque disponen de luz natural, la alimentación y el suministro de agua están automatizada y disponen de un complejo sistema de gestión de los residuos y climatización interna para que los cerdos no pasen frio ni calor. </span></span></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEi74oTLSb_yRQvqeGqY2kY0zd9R2RhJfNd8sjPOMAZ3DWFtRzDN4PX4OCEIVWPaLr4NT6FtjRWATBo_TVLHKWNqRXQzsXvAvR9kFTdZdCee-bTMDZ7aL3p54eZaVahNj89CbD5DffhqPse0coGBSxwdYVQs5KUbFi3ePrk0bWdFhLVrYOnsynmwiINKiw=s1181" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="827" data-original-width="1181" height="448" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEi74oTLSb_yRQvqeGqY2kY0zd9R2RhJfNd8sjPOMAZ3DWFtRzDN4PX4OCEIVWPaLr4NT6FtjRWATBo_TVLHKWNqRXQzsXvAvR9kFTdZdCee-bTMDZ7aL3p54eZaVahNj89CbD5DffhqPse0coGBSxwdYVQs5KUbFi3ePrk0bWdFhLVrYOnsynmwiINKiw=w640-h448" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"><span style="font-size: medium;"><span style="color: #990000;">Como
ya contamos en esta entrada, lograr la climatización adecuada en una
granja de cerdos es un arte, sobre todo en verano y en nuestras
latitudes. En la foto, se ven pequeños aspersores, <a href="http://www.conocerlaagricultura.com/2015/07/sudar-como-un-cerdo.html">para refrescar a los animales, si, justo como los que ponen en las terrazas de los bares</a></span>.Fuente: Big Dutchman</span></span></span></td></tr></tbody></table><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"></span></span><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"> </span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"><span style="color: #990000;"><u>Vacuno de carne</u></span><br /> </span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"><b>Los cebaderos de vacas reciben sobre todo terneros procedentes de la ganadería extensiva y los alojan en corrales, agrupándolos según su edad</b>. Estos corrales pueden estar más o menos cubiertos y hay comederos y bebederos comunes y suficientes para que los animales coman tranquilos. Al igual que en el patio del colegio, los terneros jóvenes establecen sus jerarquías y el ganadero tiene que vigilar que estén todos bien.<br /> </span></span></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgN53Pw-BKMgqTTaeUgGOKyILrG-WgqKqxp3ZSqmVm8MVZwItOrr2QZgxjCKZGUG336YtVBBc_1Pp149o1hT_rf2FG6C85dFUIyhBEQZDi3HooexHaknG7ItN5NIUw8Gi-seaIuovGupJHGECvqdU4h9ngQZHHC3QdXDe5Muj6XMKyz8rDWq2K8IzTZCQ=s2048" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgN53Pw-BKMgqTTaeUgGOKyILrG-WgqKqxp3ZSqmVm8MVZwItOrr2QZgxjCKZGUG336YtVBBc_1Pp149o1hT_rf2FG6C85dFUIyhBEQZDi3HooexHaknG7ItN5NIUw8Gi-seaIuovGupJHGECvqdU4h9ngQZHHC3QdXDe5Muj6XMKyz8rDWq2K8IzTZCQ=w640-h480" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="color: #990000;"><span style="font-size: medium;"><span style="font-family: arial;">Los terneros de 6 a 8
meses se alimentarán principalmente de pienso (elaborado con cereales y
leguminosas) y paja. Esto les permitirá crecer y engordar más
rápidamente y dará a la carne un sabor más suave. <span style="color: black;">Fuente: Editorial
Agrícola.</span></span></span></span></td></tr></tbody></table><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"> </span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"><span style="color: #990000;"><u>Vacuno de leche</u></span> <br /> </span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"><b>Hoy en día la tendencia es que las granjas de leche funcionen como sistemas intensivos</b>. A partir de un número determinado de animales (pongamos 100) el sistema es siempre el mismo: las vacas permanecen en corrales de descanso con acceso libre a zonas de alimentación, poseen una sala de ordeño bastante tecnificada, las vacas jóvenes o que están en su mes de "vacaciones" están en corrales distintos y casetas para terneros (<a href="http://www.conocerlaagricultura.com/2012/09/la-historia-de-un-carton-de-leche.html">Hemos hablado mucho de granjas de leche en este blog, si quieres ver cómo funcionan con más detalle</a>)<br /> </span></span></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEh31fKbQUIMt5bg3481tYT_p4dh6rOOF1ltf1PXSe-upPKQDrVOZQtFp4cDbiuz5DbKAJa1oZTw4ow14tVzPY2agxVCSmedRax3MsHGllyq7DFfhX4pFS9YfBixfzmVatGCHnKU2nFJ5SuukKDOAGeTqE_NfqVRj5634ZmhXs2baIsqVXbQJ2FGgDpzcw=s1984" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1488" data-original-width="1984" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEh31fKbQUIMt5bg3481tYT_p4dh6rOOF1ltf1PXSe-upPKQDrVOZQtFp4cDbiuz5DbKAJa1oZTw4ow14tVzPY2agxVCSmedRax3MsHGllyq7DFfhX4pFS9YfBixfzmVatGCHnKU2nFJ5SuukKDOAGeTqE_NfqVRj5634ZmhXs2baIsqVXbQJ2FGgDpzcw=w640-h480" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="color: #990000;"><span style="font-size: medium;"><span style="font-family: arial;">Las vacas de leche
pasan el día en los parques, comiendo o descansando. En las granjas
intensivas es más sencillo llevar un control exhaustivo de los animales
mediante <a href="http://www.conocerlaagricultura.com/2016/12/pulseras-de-actividad-para-vacas.html">las nuevas tecnologías como collares o pulseras</a>. <span style="color: black;">Fuente: Editorial Agrícola.</span></span></span></span><span style="font-family: arial;"></span></td></tr></tbody></table><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"> </span></span><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"><br /></span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgvv0LBUE68r4Wtyw58oHPICVD7zYTvRIMm8BkpeReCvxxdirhxDWezLspsFH42XZPBwVy3-5GTzWDy_QJy7UNhqLFzLxZqXOGBx2Egg7CXTDYJLyVTl5oYaSM-8ZGYJU3oWPRdzyCaeEHpGlRvERHxKzB7AuCRX9zsmoZE_xiTf70JLOXtcK-baP2-aA=s3264" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="2448" data-original-width="3264" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgvv0LBUE68r4Wtyw58oHPICVD7zYTvRIMm8BkpeReCvxxdirhxDWezLspsFH42XZPBwVy3-5GTzWDy_QJy7UNhqLFzLxZqXOGBx2Egg7CXTDYJLyVTl5oYaSM-8ZGYJU3oWPRdzyCaeEHpGlRvERHxKzB7AuCRX9zsmoZE_xiTf70JLOXtcK-baP2-aA=w640-h480" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"><span style="font-size: medium;"><span style="color: #990000;">En
España hay cada vez más granjas completamente intensivas de ovino y
caprino de leche, que funcionan de una manera similar a las de las
vacas, pero adaptadas a las características de estos animales. Por
ejemplo en sala de ordeño y los comederos obviamente están adaptados a
su tamaño. <span style="color: black;">Fuente: Editorial Agrícola</span></span></span></span></span></td></tr></tbody></table><br /><br /><br /><br /><b><span style="color: #990000;">Otras entradas que te podrían interesar:</span></b><br /> </span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"><a href="http://www.conocerlaagricultura.com/2022/01/de-que-hablamos-cuando-hablamos-de.html" target="_blank">GANADERÍA EXTENSIVA. LA GUÍA DEFINITIVA </a><br /><br /></span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"><a href="http://www.conocerlaagricultura.com/2022/02/abeceagrario-carga-ganadera-y-ugm.html " target="_blank">ABECEAGRARIO: CARGA GANADERA Y UGM</a><br /><br /></span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"><a href="http://www.conocerlaagricultura.com/2022/01/otra-vez-garzon-y-la-carne-macrogranjas.html" target="_blank">OTRA VEZ GARZÓN Y LA CARNE. "MACROGRANJAS" VERSUS GANADERÍA EXTENSIVA </a><br /><br /><br /></span></span></p>conocer la agriculturahttp://www.blogger.com/profile/09525231065143377227noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9116377317074300732.post-50652595245180045202022-02-08T20:29:00.001+01:002023-06-09T20:13:20.380+02:00ABECEAGRARIO: CARGA GANADERA Y UGM<p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;">En esta entrada del abeceagrario vamos a hablar de dos conceptos por el precio de uno, que no se diga que somos generosos. Pero es que están tan relacionados que tienen que ir juntos, "como uña y mugre".<br /> </span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"></span></span></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEi11DPXqt3tkHL3ky9RB2XqG-eNkY6K2vnLFaiqQKwgasyv6FAb_nWn9pu6H_wMYeQTzYPoacA_i7uVkjlMcQt2yCepNfqTPfCxa3rUvXksMtpVeVkp3cfN0e1Ly1iheCxRTqru1uhRMzegOvBpLwrDLtin0ZkWm0xwCgs3pxjT_PMmnszvV3fTtgyvRw=s1280" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="853" data-original-width="1280" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEi11DPXqt3tkHL3ky9RB2XqG-eNkY6K2vnLFaiqQKwgasyv6FAb_nWn9pu6H_wMYeQTzYPoacA_i7uVkjlMcQt2yCepNfqTPfCxa3rUvXksMtpVeVkp3cfN0e1Ly1iheCxRTqru1uhRMzegOvBpLwrDLtin0ZkWm0xwCgs3pxjT_PMmnszvV3fTtgyvRw=w640-h426" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"><span style="color: #990000;"><span style="font-size: medium;">La
carga ganadera es un concepto muy importante en ganadería ya que nos
indica la cantidad de animales que debe haber en un espacio determinado.</span></span>
</span></span></td></tr></tbody></table><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"> <br /></span></span><p></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;">Porque si, aunque nos pudiera parecer que un prado verde de apenas una hectárea podría dar de comer a dos vacas y/o un caballo y/o tres ovejas y/o dos cerdos... pues las cosas en la realidad son más complejas. Las plantas que crecen en un prado tienen una capacidad limitada de crecer si son cortadas y pisoteadas una y otra vez, por no hablar de la climatología de la zona y de lo que come cada animal. <br /> </span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;">Así, <b>la carga ganadera es la cantidad de ganado que puede alimentarse de un pasto. Normalmente se refiere a una superficie y a un periodo de tiempo determinado.</b><br /> </span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"><span style="color: #990000;"><b>¿Hierba fresca todo el año?</b></span></span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"><span style="color: #990000;"><b> </b></span><br />En primer lugar hay que tener en cuenta que <b>la capacidad de un terreno para proporcionar alimento depende de muchos factores naturales</b>: el clima, el relieve, el tipo de suelo y de vegetación. Por si fuera poco, <b>el clima y su influencia en la cantidad de material vegetal disponible cambian a lo largo del año</b>, al menos en nuestro clima mediterráneo. <a href="http://www.besana.es/sites/default/files/estudiopastos.pdf" target="_blank">Para saber la cantidad de alimento disponible para los animales</a> existen <b>métodos directos </b>que dan resultados muy precisos pero cuesta mucho realizarlos y <b>métodos indirectos</b> que estiman de la producción de pastos en base a una serie de parámetros o variables (temperatura, precipitación, evapotranspiración, etc., cobertura o altura de la vegetación, etc.) que influyen en la producción forrajera y que posteriormente se incorporan a modelos matemáticos. Estos últimos son más operativos, no se alejan mucho de las estimaciones obtenidas mediante métodos directos, y lo más importante, tienen con un coste relativamente bajo. </span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"> </span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;">Una vez conocemos lo que las plantas de nuestros pastos son capaces de ofrecer conviene estudiar las necesidades de los animales que vamos a meter. Porque estaréis de acuerdo que no es lo mismo meter una oveja que una vaca, una gallina que un caballo porque requieren distinta cantidad de alimento, aprovechan distintas fuentes e incluso <a href="https://www.mapa.gob.es/ministerio/pags/biblioteca/revistas/pdf_Ganad/Ganad_2002_16_20_26.pdf" target="_blank">tienen un efecto distinto en la vegetación según su manera de comer la vegetación</a>.<br /><br /> </span></span></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEh8VN64muEwroJFeawRoos0THhTg4j07U6l6cINFv0jFR5mwUNcjNuDkGujTpqc4n5pCAKXAYie0bkrDjiHkDeP75_FDs3LltCT6AJ30733UaNMakO1A24zr117jrl6xN7DrY5Ybbl3VDlFJX6Y4jbq7j_0kbJudshaxda91GSzY81aooPOdWwq05U3bA=s1280" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="851" data-original-width="1280" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEh8VN64muEwroJFeawRoos0THhTg4j07U6l6cINFv0jFR5mwUNcjNuDkGujTpqc4n5pCAKXAYie0bkrDjiHkDeP75_FDs3LltCT6AJ30733UaNMakO1A24zr117jrl6xN7DrY5Ybbl3VDlFJX6Y4jbq7j_0kbJudshaxda91GSzY81aooPOdWwq05U3bA=w640-h426" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="color: #990000;"><span style="font-size: medium;"><span style="font-family: arial;">La
vaca usa su lengua para agarrar un manojo de pasto y luego arrancarlo
con los dientes, por tanto tiende a pastar más indiscriminadamente.</span></span></span></td></tr></tbody></table><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"><br /> </span></span></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEiyUonHosdcys1zwI9u6hRzfK-ZfTgVwMDVEyihEMyFx7TVwCf34iPErnPuHrxhH7cH_Ae84YRwF0kiUbaJnpZrtASmOFnFnDBKh1-WD0y0QeRRntPw2Fbty83kN-8qyuDYsBA6fP-L2gTlHCZ2tyRVKZJjyTSI0Qcbt5ol0d_lxGvmkWFVdLcxcP6VCw=s1142" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="851" data-original-width="1142" height="476" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEiyUonHosdcys1zwI9u6hRzfK-ZfTgVwMDVEyihEMyFx7TVwCf34iPErnPuHrxhH7cH_Ae84YRwF0kiUbaJnpZrtASmOFnFnDBKh1-WD0y0QeRRntPw2Fbty83kN-8qyuDYsBA6fP-L2gTlHCZ2tyRVKZJjyTSI0Qcbt5ol0d_lxGvmkWFVdLcxcP6VCw=w640-h476" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="color: #990000;"><span style="font-size: medium;"><span style="font-family: arial;"><span><span style="font-family: arial;">Sin
embargo, su boca más pequeña y su labios móviles permiten a las ovejas
pastar más selectivamente y a mayor profundidad que las vacas. Un equipo
de varias ovejas es capaz de mantenerte a raya el prado para que puedas
jugar al fútbol.</span></span></span></span></span></td></tr></tbody></table><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"><br /></span></span></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhBmXD2TfpVXRWrlzAkidHix6cvisUJV3vL79VbrOL3WWz2OFKTwQVyLVwucRPUEzevLe9tOgb57u3rHcR3Tx6O4O7IMNRHPUTaFM071ZbSVgNjKHivgNSUnpgDabO6gwHyPGFoPdwH9It97IJzT5yioG9Y4YGQNDIxkuJQ8wj-xtwH4fXHo0bMRou4bA=s1280" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="851" data-original-width="1280" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhBmXD2TfpVXRWrlzAkidHix6cvisUJV3vL79VbrOL3WWz2OFKTwQVyLVwucRPUEzevLe9tOgb57u3rHcR3Tx6O4O7IMNRHPUTaFM071ZbSVgNjKHivgNSUnpgDabO6gwHyPGFoPdwH9It97IJzT5yioG9Y4YGQNDIxkuJQ8wj-xtwH4fXHo0bMRou4bA=w640-h426" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="color: #990000;"><span style="font-size: medium;"><span style="font-family: arial;">Aunque </span></span><span style="font-size: medium;"><span style="font-family: arial;">las
cabras son selectivas con lo que comen, no le hacen ascos a las partes
más altas (espigas) y fibrosas (tallos y ramillas) de las plantas. La de
esta foto se lo ha tomado de manera literal.</span></span></span></td></tr></tbody></table><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"> </span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"><span style="color: #990000;"><b>¿Qué significa UGM? </b></span><br /> </span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;">Para solucionar este problema se desarrolló el concepto de Unidades de Ganado Mayor (UGM) como unidad de referencia. Una UGM equivale a una vaca o un caballo adultos y el resto de animales se comparan con estos mediante un coeficiente. Puedes verlos <a href="https://www.juntadeandalucia.es/export/drupaljda/TABLA_DE_EQUIVALENCIAS_EN_UGM_POR_CABEZA_Y_ESPECIE.pdf" target="_blank">en esta tabla</a>. <br /></span></span></p><p><span style="font-size: large;"></span></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJChuCLxjbfx71yaAj6vkjB2tEUsoDIHwjJ1WZWnc6_fyxq3wca9JvNHiIqWvMmVS0LLJqnGBOCIqd5RVFIT1kaHUFNn3WgZMWo5NboHLDcsp2HgrUcmO2zgmndnwrJYWaAWfgotFUDP-8KvBBb6ClEJIzMOWgzN7eJK7QVsWOFS43S1EMuvxPQ9dKfw/s384/1324002-WEB.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="256" data-original-width="384" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJChuCLxjbfx71yaAj6vkjB2tEUsoDIHwjJ1WZWnc6_fyxq3wca9JvNHiIqWvMmVS0LLJqnGBOCIqd5RVFIT1kaHUFNn3WgZMWo5NboHLDcsp2HgrUcmO2zgmndnwrJYWaAWfgotFUDP-8KvBBb6ClEJIzMOWgzN7eJK7QVsWOFS43S1EMuvxPQ9dKfw/w640-h426/1324002-WEB.jpg" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: medium;"><span style="font-family: arial;"><span style="color: #990000;">Por
ejemplo, una cerda con lechones de hasta 6 kg. son 0,25 UGM, o lo que
es lo mismo un cuarto de vaca.</span> Fuente: Keith Weller, USDA Agricultural
Research Service, Bugwood.org </span></span></td></tr></tbody></table><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"></span></span><p></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"><br /></span></span></p><p><span style="font-size: large;"></span></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiFZCIA_VDFbPfwEm3898ehiBD5uo5nSLxlVwvOc8WZhT5CCU_p5r5rQ4N4s7Nn9VecaMUscSPMtNAq8RVVKp8FBQeLQuX-frBhP6xUf_KBpL4ANvOVT9tVrJ4EsCt2l_JMrRrp8qDTNvKpTjXXZYg9Le9DupagfNWC5KhCUd9Nsr35hjlXBNHe8-PHYA/s500/shutterstock_20975455.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="334" data-original-width="500" height="428" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiFZCIA_VDFbPfwEm3898ehiBD5uo5nSLxlVwvOc8WZhT5CCU_p5r5rQ4N4s7Nn9VecaMUscSPMtNAq8RVVKp8FBQeLQuX-frBhP6xUf_KBpL4ANvOVT9tVrJ4EsCt2l_JMrRrp8qDTNvKpTjXXZYg9Le9DupagfNWC5KhCUd9Nsr35hjlXBNHe8-PHYA/w640-h428/shutterstock_20975455.jpg" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: medium;"><span style="color: #990000;">Una gallina ponedora equivale a 0,005 UGM. Aunque quizás sea más fácil verlo así: 200 gallinas ponedoras equivalen a una vaca</span>. Fuente: Shutterstock</span><br /></span></span></td></tr></tbody></table><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"><br /></span></span><p></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"> </span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;">Así puede decir que <b>las UGM constituyen una forma indirecta pero más ajustada de expresar el tamaño de la granja</b>: hablar de una granja de 5.000, 10.000 o 20.000 cabezas no nos da una idea exacta de su tamaño, porque no es lo mismo en absoluto que esas cabezas sean de vacas lecheras o de gallinas ponedoras.<br /> </span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;">Las UGM permiten estimar de una manera más amplia el impacto de cada animal en su entorno. No sólo la cantidad de agua y comida que consume sino los excrementos que genera. Por esta razón <b>la normativa recurre a este concepto para fijar un máximo número de animales que se pueden tener en una explotación en función del terreno disponible</b>: ya sea por la capacidad de este para alimentar a dichos animales de manera extensiva o para asimilar como abono los purines o estiércol generados por animales alojados en granjas intensivas cercanas. <br /> </span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;">Otro concepto relacionado que utiliza la administración es el <b>Coeficiente de Admisibilidad de Pastos</b>. No es un método indirecto para conocer la capacidad de la vegetación para dar de comer a un rebaño, pero suele ser muy importante para los ganaderos ya que se utiliza para calcular las ayudas de la PAC. <br /></span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"><br /></span></span></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLLKaadt_3G0KofKXPfIaDgUpuiIh5ReCeJmI6YcXyZtXbXQC2uO4DH3hPNRXBDdDIAUCgY5eNQjqRwcdgh3-VZpLG9qM9t727CVtfFu3bBNBqwaqHIOeDfoukmO7aquM1nmLHrVa8WJMjWxrfy0FY1QfLlS8crO78pD5PHrUVctrGdQA5AvI-53Nxlw/s1255/Captura de pantalla determinación CAP 2022-02-07 145117.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="838" data-original-width="1255" height="428" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLLKaadt_3G0KofKXPfIaDgUpuiIh5ReCeJmI6YcXyZtXbXQC2uO4DH3hPNRXBDdDIAUCgY5eNQjqRwcdgh3-VZpLG9qM9t727CVtfFu3bBNBqwaqHIOeDfoukmO7aquM1nmLHrVa8WJMjWxrfy0FY1QfLlS8crO78pD5PHrUVctrGdQA5AvI-53Nxlw/w640-h428/Captura de pantalla determinación CAP 2022-02-07 145117.jpg" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: medium;"><span style="font-family: arial;"><span style="color: #990000;">En
función de la información que aportan las imágenes del SIGPAC
(pendiente y actividad de la vegetación principalmente) obtenidas por
teledetección (por satélites, vamos) se aplica este coeficiente para calcular lo que se
considera como superficie pastable admisible sujeta a recibir ayudas de la
UE.</span> <a href="https://bideoak2.euskadi.eus/2014/07/17/taller_geoeuskadi/4_pac_tallergeoeuskadi5_teledetekzioa.pdf" target="_blank">Fuente</a>.</span></span></td></tr></tbody></table><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"> </span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;">Hasta 2018 daba grandes quebraderos de cabeza, ya que por ejemplo la UE no admitía que las dehesas - superficies que combinan arbolado y pasto - fueran aprovechables por el ganado, por lo que sólo se recibía ayuda por la superficie declarada que no tuviera árboles o arbustos. Afortunadamente se pudo convencer a los socios europeos de que en nuestro clima mediterráneo la manera de aprovechar la vegetación por fuerza es distinta a lo que hacen en el norte de Europa. <br /></span><br /></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"><br /></span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"><i>¿A que ahora no parece tan fácil eso de hacerse ganadero y poner cuatro vaquitas en un prado, que ya se apañarán ellas como sea?.</i><br /> </span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"><span style="color: #990000;"> </span></span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"><b><span style="color: #990000;">Otras entradas que te podrían interesar:</span></b><br /> </span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"><a href="http://www.conocerlaagricultura.com/2022/01/de-que-hablamos-cuando-hablamos-de.html">GANADERÍA EXTENSIVA. LA GUÍA DEFINITIVA </a><br /><br /><a href="http://www.conocerlaagricultura.com/2014/03/el-abeceagrario-dehesa.html">ABECEAGRARIO: DEHESA </a><br /><br /><a href="http://www.conocerlaagricultura.com/2020/02/mas-feliz-que-un-cochino-en-montanera.html" target="_blank">MÁS FELIZ QUE UN COCHINO EN MONTANERA </a></span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"> <br /><a href="http://www.conocerlaagricultura.com/2012/03/si-no-llueve-en-febrero-ni-buen-prado.html" target="_blank">SI NO LLUEVE EN FEBRERO, NI BUEN PRADO NI BUEN CENTENO </a><br /><br /></span></span></p><br />conocer la agriculturahttp://www.blogger.com/profile/09525231065143377227noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9116377317074300732.post-70232088790537101402022-01-25T14:55:00.005+01:002023-06-09T20:13:24.729+02:00GANADERÍA EXTENSIVA. LA GUÍA DEFINITIVA<p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;">Nada menos que cuatro páginas dediqué en mi libro Conocer la Agricultura y la Ganadería a las diferencias entre ganadería extensiva e intensiva. Sin embargo, sospecho que mucha gente no acaba de tener claros estos conceptos, por lo que voy a intentar explicarlo de nuevo en varias entradas. </span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"><br />Pero primero quiero plantearos una serie de preguntas que publicó Elmastín (<a href="https://twitter.com/perrudellobu">@perrudellobu</a>) en Twitter, por cierto una cuenta muy recomendable para quien le guste las cosas del campo. Las preguntas solo tienen dos respuestas: intensiva o extensiva.<br /><br /> </span></span></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhbxvquPFhU8vyr7uUNg2_1DqBhxDDwjdEXpI6EDUjCN4hQbhy3livyOtG4EvUP1byphM5lgsy45sKnhA1H6fRK2Fl7RaoLlAdah6zIkGNDk6hkOIbgsE9ue0OgtSXgyYaead8NDg7Vn-02KOg9lwD7qi3jeCI0bonvk2gT0MBOBYjHB09cfZCZ1aclVg=s1280" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="866" data-original-width="1280" height="434" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhbxvquPFhU8vyr7uUNg2_1DqBhxDDwjdEXpI6EDUjCN4hQbhy3livyOtG4EvUP1byphM5lgsy45sKnhA1H6fRK2Fl7RaoLlAdah6zIkGNDk6hkOIbgsE9ue0OgtSXgyYaead8NDg7Vn-02KOg9lwD7qi3jeCI0bonvk2gT0MBOBYjHB09cfZCZ1aclVg=w640-h434" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="color: #990000;"><span style="font-size: medium;"><span style="font-family: arial;">El
tipo de sistema ganadero que existe en un territorio suele estar muy
relacionado con las características del medio físico. Donde hay suelos
fértiles, más valiosos, las pocas granjas que hay son intensivas. Las
zonas con suelos pobres o difíciles de cultivar, como las de montaña, se
aprovechan gracias a la ganadería extensiva.</span></span></span></td></tr></tbody></table><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"><br /></span></span><p></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;">1. ¿De qué tipo de ganadería es el rebaño de un pastor que fabrica sus propios quesos artesanos solo cuando crece cierto tipo de flor en el monte en el que pastan sus ovejas?<br /> </span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;">2. ¿De qué tipo son los rebaños que veranean en los puertos e invernan en las dehesas?<br /> </span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;">3. ¿De qué tipo son las ganaderías que crían toros de lidia para los festejos taurinos, encierros, tauromaquia, etc.?<br /> </span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;">4. ¿De qué tipo son las ganaderías que piden el control letal y cinegético del lobo?<br /> </span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;">5. ¿De qué tipo son las ganaderías de cerdos que llevan a cabo su fase de engorde mediante la montanera?<br /> </span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;">6. ¿De qué tipo son las ganaderías formadas por rebaños de millones de ovejas que permiten a sus propietarios poseer el monopolio mundial del mercado de lana? <br /> </span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;">7. ¿De qué tipo son los rebaños de miles de reses que se alimentan en los espacios creados mediante la deforestación del Amazonas? <br /> </span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;">8. ¿De qué tipo son las granjas familiares de gallinas en suelo alimentadas con cereales ecológicos?</span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"><br /></span></span></p><p><span><span style="font-size: medium;">(Spoiler: Las respuestas irán desvelándose a lo largo de la entrada)</span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"> </span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"><b><span style="color: #990000;">El quid de la cuestión</span></b><br /> </span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;">En mi opinión hay <b>dos factores básicos que pueden utilizarse para caracterizar una producción ganadera</b> en concreto: el <b>espacio </b>y el <b>esfuerzo</b> dedicado a criar y cuidar los animales. Por esfuerzo <b>entendemos sobre todo la manera de alimentarlos, aunque también es importante la protección de los animales</b> frente a condiciones ambientales adversas, otros seres vivos o enfermedades. No conviene tomar al pie de la letra estos dos factores ya que cada especie animal es un mundo y tiene distintas necesidades, pero son muy útiles a la hora de hacerse una idea general.<br /> </span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;">Con esta entrada quiero mostrar los tipos de granjas que tenemos en España a las que podríamos considerar como extensivas. Pero conviene tener en cuenta que en el mundo real las etiquetas no siempre funcionan bien y que existe gran variedad de situaciones intermedias, a las que podemos denominar semiextensivas o semiintensivas. <br /> </span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;">Vamos a partir del hecho de que <b>en España no tenemos sistemas 100% extensivos</b>, que básicamente consistiría en soltar a los animales en el campo para que se busquen ellos solos la vida. Esto implica disponer de hectáreas y más hectareas de pasto abundante a su disposición y reunirlos cada cierto tiempo para recoger a la descendencia. Es lo que existe con el ganado vacuno en la pampa y los cerrados en Sudamérica; o en las grandes planicies australianas donde se crían ovejas para obtener la lana y la carne que abastecen gran parte de los mercados internacionales (ale, ya tenéis la respuesta para las preguntas nº 6 y 7).<br /> </span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"><i>¿Sabías que en la actualidad se esquilan en Australia 78 millones de ovejas -una gran parte de origen merino- que producen 350 millones de kilos de lana de gran calidad?</i> <br /> </span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"><i>¿Sabías que en la Amazonía brasileña existen casi seis hectáreas de pastos por cada hectárea de agricultura? </i><a href="http://www.infobosques.com/descargas/biblioteca/152.pdf" target="_blank">Fuente</a>. <br /> </span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"><b><span style="color: #990000;">Galería de la ganadería extensiva en España</span></b><br /> </span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;">Vamos a considerar que el <i>"extensivo made in Spain"</i> es otra cosa; yo lo definiría como <b>aquella ganadería ligada a una gran superficie de terreno, en la que el animal encontrará por sí mismo parte o todo su alimento diario</b>: pastos, bellotas, arbustos o árboles, restos de cultivos, etc. Pueden estar <b>acompañados, o no, por una persona, que los dirige hacia donde abunda este alimento y se encarga de su bienestar y seguridad.</b> <br /> </span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"></span></span></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEghZbP_GEspr3sxyGlUZkdaZUCYWz0FtsUFjs8UeQNcfcPHoA89t4jZLJgxbw4Y3uoPvILtCRqB6AejCH9CI65inGdNLHqmZwyRSSaZ8A1hq6TKMz_B8FYpNA8vjPkRRZr759zKjgK_NxKSBJXW972hKwThg55h-0NHLdQtU3bnsFCI3jnuwVqjloMviQ=s1080" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1080" data-original-width="1080" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEghZbP_GEspr3sxyGlUZkdaZUCYWz0FtsUFjs8UeQNcfcPHoA89t4jZLJgxbw4Y3uoPvILtCRqB6AejCH9CI65inGdNLHqmZwyRSSaZ8A1hq6TKMz_B8FYpNA8vjPkRRZr759zKjgK_NxKSBJXW972hKwThg55h-0NHLdQtU3bnsFCI3jnuwVqjloMviQ=w640-h640" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="color: #990000;"><span style="font-size: medium;"><span style="font-family: arial;">Si
la nevada pilla de improviso, como ocurrió con Filomena, hay que
llevarles la comida al campo. Al estar la ganadería extensiva
íntimamente ligada a la naturaleza, <b>pueden darse situaciones
meteorológicas extremas, como sequías o grandes nevadas en las que el
ganadero tiene que alimentar a sus animales</b>. También hay momentos en los
que<b> las hembras pueden necesitar un aporte extra de alimento</b> (durante
la gestación o lactación principalmente), pero siempre son situaciones
temporales. </span></span></span></td></tr></tbody></table><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"><br /> </span></span><p></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;">Por tanto<b> los animales suelen pasar muchas horas al día </b>(incluso toda su vida) <b>al aire libre, desplazándose en busca de alimento, agua o refugio</b> (del sol, del viento o el frio por ejemplo). Esta vida ligada a la naturaleza hace muy aconsejable recurrir a <b>razas autóctonas</b>, que se han desarrollado en ese territorio durante siglos y por tanto están mejor adaptadas a él. Sin embargo, eso no evita que en los ecosistemas donde viven existan determinadas amenazas que suponen un serio problema: el virus de la gripe aviar (<a href="https://www.efe.com/efe/castillayleon/destacada/detectan-el-virus-de-la-gripe-aviar-en-cinco-aves-silvestres-laguna-bohodon-avila/50000471-4721779" target="_blank">que ha reaparecido recientemente</a>), parásitos como las garrapatas o predadores como el lobo (aquí tenéis una buena pista para responder a la pregunta nº4). <br /><br /></span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;">Y sin más, hagamos un repaso de las principales ganaderías "extensivas" que encontramos en nuestro país:<br /> </span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"><u><span style="color: #660000;">Gallina ponedora </span></u><br /> </span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;">Podríamos decir que <b>la producción de huevo en gallinas que viven en ecológico o las camperas - código del huevo 0 y 1 respectivamente- es lo que más se acerca a una ganadería extensiva</b>, ya que tienen acceso a cuatro metros cuadrados de "parque" por cabeza, en el que si no está muy machacado pueden encontrar hierbas y bichitos para comer a voluntad. Pero a) también reciben pienso a diario para que pongan un numero razonable de huevos y b) viven en cercados que las protegen de predadores y tienen un gallinero donde guarecerse. Podríamos considerarlo un sistema semiextensivo.<br /> </span></span></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjYbahcBHW9TVEncwKLn48rm8c68dfplK6S9BU-ghR4UlxlzzEt_kFS2icBRY2Mm3lT8SRGUq0Io8Nv0fPtQn8a3ooJU5TG8x3L28LvWBg9-D3fqReRwtLQtFxBZqPlZbt0YFOFfb4Tcw6dOJ99sSFhwUp6FeTomd0XiRfsmHSwUDffFC__u9p4WDa9gg=s525" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="420" data-original-width="525" height="512" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjYbahcBHW9TVEncwKLn48rm8c68dfplK6S9BU-ghR4UlxlzzEt_kFS2icBRY2Mm3lT8SRGUq0Io8Nv0fPtQn8a3ooJU5TG8x3L28LvWBg9-D3fqReRwtLQtFxBZqPlZbt0YFOFfb4Tcw6dOJ99sSFhwUp6FeTomd0XiRfsmHSwUDffFC__u9p4WDa9gg=w640-h512" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: medium;"><span style="font-family: arial;"><span style="color: #990000;">Granja de gallinas en ecológico</span>. Fuente: Inprovo.</span></span></td></tr></tbody></table><p></p><p><span style="font-size: large;"><br /></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"><u><span style="color: #660000;">Pollo de carne </span></u><br /> </span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;">Acabo de descubrir que <a href="https://www.boe.es/eli/es/rd/2021/07/27/637" target="_blank">la normativa contempla nada menos que tres tipos que se ajustarían a esta modalidad:</a> <b><i>"campero"</i></b> a secas, <b><i>"campero tradicional"</i> </b>y <b><i>"campero criado en total libertad"</i></b>; será que no me he fijado lo suficiente pero no recuerdo haberlas visto en el súper. Para no aburriros con datos, quedaros que con las condiciones que la ley exige a cada una varían según el grado de "extensividad": salida libre al exterior limitada o no, espacio cubierto de vegetación disponible para cada animal, edad de sacrificio, etc. En cualquier caso, aunque <b>el pollo pueda pasar gran parte del día picoteando aquí y allá, es necesario darles cierta cantidad de pienso para que alcancen el peso de sacrificio en un tiempo razonable</b> (que por cierto será el doble o más que el de un pollo en intensivo). Por ejemplo: un pollo campero tradicional comparte su metro cuadrado de patio al aire libre con otro colega, el pienso que reciba durante la fase de engorde tiene que tener como mínimo un 70% de cereales y podrá ser sacrificado a partir de los 81 días .<br /><br /></span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"></span></span></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjzUXpbjzJ8ZlH-U_wk2SCp5u4WRiWAzGcweMJUVZsLNpRy9603FIgGlbmIG2ngZo83LXX0miUVfyki6iF3__tpMeQGtYE1xOBXSXpldnPRF2QyT_f-K1nPQMmAGjxBGbuTCv5riWTjzG7JPm9-ZvcT0EHYpf_vgDY28U6-7O7op2V6-IBJ938v4YU3Kg=s900" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="598" data-original-width="900" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjzUXpbjzJ8ZlH-U_wk2SCp5u4WRiWAzGcweMJUVZsLNpRy9603FIgGlbmIG2ngZo83LXX0miUVfyki6iF3__tpMeQGtYE1xOBXSXpldnPRF2QyT_f-K1nPQMmAGjxBGbuTCv5riWTjzG7JPm9-ZvcT0EHYpf_vgDY28U6-7O7op2V6-IBJ938v4YU3Kg=w640-h426" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: medium;"><span style="font-family: arial;"><span style="color: #990000;">Un <i>"pollo campero criado en total libertad"</i> es casi un ser mitológico, que según la normativa tiene <i>"acceso continuo a una superficie ilimitada" </i>(entiendo
que será la que el propietario pueda permitirse, porque la granja habrá
que cerrarla por algún lado). Pero existen, tiene bastante sentido que
se críen siguiendo las normas de ecológico y ambos son los que más se
acercan a una producción extensiva de pollos de carne.</span>Fuente: <a href="http://www.granjaelespolon.com" target="_blank">Granja El Espolón</a>.</span></span></td></tr></tbody></table><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"><br /><br /> </span></span><i><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;">¿Sabías que la denominación "pollo de corral" es un invento de marketing? En la normativa no está contemplado nada parecido.</span></span></i><p></p><p><i><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"> </span></span></i></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"><span style="color: #660000;"><u>Cerdo </u></span><br /> </span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;">El <b>mejor ejemplo de extensivo puro lo tenemos con los cerdos ibéricos</b> (<a href="http://www.conocerlaagricultura.com/2017/04/abeceagrario-duroc.html">o cruzados con Duroc</a>) que en otoño y parte del invierno <b>aprovechan las bellotas y el pasto que produce la dehesa durante la montanera</b>. Según los recursos que tenga la explotación, los primales (los cerdos todavía jóvenes para aprovechar la montanera) vivirán </span></span><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;">el resto del año </span></span><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;">en base a pienso y lo que puedan encontrar en el campo </span></span><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;">para mantenerse e ir creciendo</span></span>. Los productos obtenidos de estos cerdos se identifican comercialmente con etiqueta negra, roja, o verde (apurando mucho mucho): es decir corresponde a los cerdos que tuvieron la suerte de catar bellotas y hierba en mayor o menor cantidad. <a href="http://www.conocerlaagricultura.com/2020/02/mas-feliz-que-un-cochino-en-montanera.html">Puedes encontrar más información en esta entrada</a>. <br /><br /></span></span></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgXdwPPf2Ik35ZlDmDsKyq7Y0gwfzb11EsGo0RH1bLvngFFnmjmK6Y7xgdp4P5CvYeP4PdVojMNySLjZEyyagTTFhpos6lsHGU1YRd-2PxjdZyiYIqTPUIZX43w3c-VPSusUHuNqe28VcsnSPHTJnc_TJlPtDukNGX4M_8h4rGpS2LLn_iqb8nhTTfRWg=s400" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="235" data-original-width="400" height="376" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgXdwPPf2Ik35ZlDmDsKyq7Y0gwfzb11EsGo0RH1bLvngFFnmjmK6Y7xgdp4P5CvYeP4PdVojMNySLjZEyyagTTFhpos6lsHGU1YRd-2PxjdZyiYIqTPUIZX43w3c-VPSusUHuNqe28VcsnSPHTJnc_TJlPtDukNGX4M_8h4rGpS2LLn_iqb8nhTTfRWg=w640-h376" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: medium;"><span style="font-family: arial;"><span style="color: #990000;">El
cerdo ibérico aprovechando la montanera es un buen ejemplo clásico de
ganadería extensiva, pero esta no dura todo el año</span>. Fuente: COVAP.</span></span></td></tr></tbody></table><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"><br /><br /></span></span><p></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"><span style="color: #660000;"><u>Oveja y cabra </u></span><br /> </span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;">En este caso <b>hay una amplia gama de posibilidades dentro de los sistemas semiextensivos</b>. En función de cuál sea el principal aprovechamiento (leche o carne) y de las posibilidades que ofrezca el entorno, el ganadero se organiza de una u otra manera. En este grupo entran las granjas en las que <b>los animales pasan gran parte del día fuera, aprovechando pastos, monte bajo o rastrojeras y regresando al atardecer al aprisco</b>, redil o establo.... <b>Ese alimento que ofrece la naturaleza es cambiante</b>, y a menudo otorga un sabor especial a la leche o la carne de los animales (ahí os dejo la pista para responder la pregunta nº1). Este tipo de granjas están en franco retroceso por muchos motivos, entre los que destacan la falta de rentabilidad unido a trabajo tan duro como poco reconocido. <br /> </span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"></span></span></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEh4PvhIJDMWvVo5McpQajYqkZixBUisC-S3DcSEJjJxlcGhNFGXcmxvfDZ4FmV6uh2KKySFgbnGHbTKDJq3f7wC9BjYeoYvq7p78TFtoHO2cjomKlP7BcjEaD_v4nvJ_8dlORyB_pOcx5Hm7b45B7ByiTFXjeInq2B_a81j9gOmL2BGusiDKtQFJ_t0pA=s4160" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="3120" data-original-width="4160" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEh4PvhIJDMWvVo5McpQajYqkZixBUisC-S3DcSEJjJxlcGhNFGXcmxvfDZ4FmV6uh2KKySFgbnGHbTKDJq3f7wC9BjYeoYvq7p78TFtoHO2cjomKlP7BcjEaD_v4nvJ_8dlORyB_pOcx5Hm7b45B7ByiTFXjeInq2B_a81j9gOmL2BGusiDKtQFJ_t0pA=w640-h480" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="color: #990000;"><span style="font-size: medium;"><span style="font-family: arial;">La
<b> oveja merina es una raza extensiva por excelencia</b>, pero en nuestro país
hay unas cuantas más perfectamente adaptadas a este modo de vida.
Incluso a recorrer kilómetros durante la <b>trashumancia</b> atravesándose
media España en busca de pastos (otra práctica también en extinción y
que os da la respuesta a la pregunta nº 2). Fuente: Adoración Luna</span></span></span></td></tr></tbody></table><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"><br /></span></span><p></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"><span style="color: #660000;"><u>Vaca</u></span><br /> </span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;">Aquí distinguiremos tres tipos de ganadería extensiva: vacuno de lidia (el más extensivo de todos), de carne y algunas granjas de leche (que realmente deberían considerarse semiintensivas).<br /> </span></span></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhp9SDwRff40XpcyGxVuizCm-Lsd4Tv-9e-U-h9V-8LlK_e1BBWyYVUlU7pFk1VlNXpLHC3Trj85klDElEZC8_h8sYfH9HooCALdz0BrAScfp89mG0r_rPvT4v0ByBoDKTLIcvCMKm9U-Ue2cN5UAXF_J8NCUviWkfBXqnjl_EEWCL77BlsWPYvK1HSkQ=s2048" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhp9SDwRff40XpcyGxVuizCm-Lsd4Tv-9e-U-h9V-8LlK_e1BBWyYVUlU7pFk1VlNXpLHC3Trj85klDElEZC8_h8sYfH9HooCALdz0BrAScfp89mG0r_rPvT4v0ByBoDKTLIcvCMKm9U-Ue2cN5UAXF_J8NCUviWkfBXqnjl_EEWCL77BlsWPYvK1HSkQ=w640-h480" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><p><span style="font-size: medium;"><span style="font-family: arial;"><span style="color: #990000;">El <b>ganado de lidia está íntimamente unido a las grandes extensiones de dehesa</b>.
Allí vive feliz, salvo cuando el ganadero les visita para probar la
bravura, para asegurarse de que tienen agua y comida suficientes o
cuando reúne a todos los animales para hacer <a href="http://www.conocerlaagricultura.com/2017/02/de-vacas-bacterias-y-autoridades.html">los saneamientos ganaderos</a>.</span> </span><span style="font-family: arial;"><span>Fuente: </span><a href="https://www.mapa.gob.es/es/ganaderia/temas/zootecnia/razas-ganaderas/razas/catalogo-razas/bovino/lidia/galeria.aspx#prettyPhoto[pp_gal]/0/" target="_blank">JulioFernández Sanz/MAPA</a>. </span></span></p></td></tr></tbody></table><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"><br /></span></span><p></p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"></span></span><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"></span></span></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEijjF2r6uSEW0srOE5sG5kl5dL-CUER0Z10I0qHN9nn0T0eeHbd9fqFdXtVdRE3CkR8Y46IZqsVXBG5ctjnKrz-AOxTDeK7AGYHi15qsd9bMtl90Knx02EFcGWS47lAGpR-_AQRQds-ZF4XiuBBmU74QVNBC_IacT3BUHzmlYhIIxPSCuTYiS8jSrPZjw=s1280" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="960" data-original-width="1280" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEijjF2r6uSEW0srOE5sG5kl5dL-CUER0Z10I0qHN9nn0T0eeHbd9fqFdXtVdRE3CkR8Y46IZqsVXBG5ctjnKrz-AOxTDeK7AGYHi15qsd9bMtl90Knx02EFcGWS47lAGpR-_AQRQds-ZF4XiuBBmU74QVNBC_IacT3BUHzmlYhIIxPSCuTYiS8jSrPZjw=w640-h480" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"><span style="color: #990000;"><span style="font-size: medium;">Las <b>vacas nodrizas
pasan toda su vida en el campo</b> (salvo quizás en zonas donde sean
frecuentes las nevadas fuertes). Estas vacas crían <b>los terneros, que
cuando alcancen los 4 a 7 meses (depende de la raza) serán engordados en
cebaderos intensivos. </b></span></span><br /></span></span></td></tr></tbody></table><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"><br /></span></span><p></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"><i>¿Sabías que en España no hay pasto suficiente durante para cebar terneros en base a hierba?</i>. Por esta razón la cría de vacuno de carne en extensivo se complementa con el cebo posterior en sistemas intensivos. <br /></span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"><br /></span></span></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEiP3a0KVuqeZION-2rkp_OJLxvq6UUPte7NWDWLFIysjcnlf4iGsOwy7rBYuEIReRhI5ERVb1OdrdJYGWJXufpnN2ru7ultxedZwYzyELegvaZZe5Isc3Et4Y72Nj-orpnCcwCZjqKcZkKZ3Xn4kysoJhU1pWFsZvDLoWThEqnSK-r2WOPUpbiD2DReqQ=s1400" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1146" data-original-width="1400" height="524" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEiP3a0KVuqeZION-2rkp_OJLxvq6UUPte7NWDWLFIysjcnlf4iGsOwy7rBYuEIReRhI5ERVb1OdrdJYGWJXufpnN2ru7ultxedZwYzyELegvaZZe5Isc3Et4Y72Nj-orpnCcwCZjqKcZkKZ3Xn4kysoJhU1pWFsZvDLoWThEqnSK-r2WOPUpbiD2DReqQ=w640-h524" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: medium;"><span style="color: #990000;"><span style="font-family: arial;">Vacas frisonas en un prado. </span></span><span style="font-family: arial;"><span style="font-family: arial;"><span style="color: #990000;"><b>Todavía quedan pequeñas
granjas de leche</b> (en torno a 50 vacas dando leche) <b>cuyas vacas viven en
prados cercanos y se recogen prácticamente solo para realizar los dos
ordeños diarios</b>. Justo en ese momento se les da algo de pienso que le
aporta energía para producir leche. El resto del tiempo pastan lo que
encuentren en el prado, que será considerablemente más tierno y
abundante si viven en la cornisa cantábrica y Galicia. <a href="http://www.conocerlaagricultura.com/2016/11/un-dia-en-una-granja-de-leche-eco-en.html">En esta entrada podéis ver un buen ejemplo</a></span>. </span>Fuente desconocida.</span></span></td></tr></tbody></table><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"><br /><br /></span></span><p></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"><span style="color: #660000;"><span><u>Caballo</u></span></span><br /> </span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;">Es una ganadería importante a nivel regional, cuyo sistema de funcionamiento se parece bastante al de vacuno de carne. Puedes encontrar más información <a href="http://www.conocerlaagricultura.com/2013/02/al-rico-potrito-troton.html">en esta entrada</a>. <br /> </span></span></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjJvRIC0HFchs1V2XXKBYz_tziSRaCGqPo-Fj-DBaCzSFRsLPLmGoyF-WuuLMeQg8Kr0FxWXnum2nSk5FfO-VIrcoOa68adpetZKTCN6NJhroUZJgwydNzZ2edbTMnJMsAP14220SuxZHNZWjXf2lV0NhB6D56gSTeQ3g7D7WSdUCtkdVSaH7cV2mGMWA=s626" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="576" data-original-width="626" height="588" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjJvRIC0HFchs1V2XXKBYz_tziSRaCGqPo-Fj-DBaCzSFRsLPLmGoyF-WuuLMeQg8Kr0FxWXnum2nSk5FfO-VIrcoOa68adpetZKTCN6NJhroUZJgwydNzZ2edbTMnJMsAP14220SuxZHNZWjXf2lV0NhB6D56gSTeQ3g7D7WSdUCtkdVSaH7cV2mGMWA=w640-h588" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: medium;"><span style="font-family: arial;"><span style="color: #990000;">Caballo de raza Burguete.</span> Fuente: <span><a href="http://www.mapama.gob.es/es/ganaderia/temas/zootecnia/razas-ganaderas/razas/catalogo/peligro-extincion/equino-caballar/burguete/">ARCA/MAGRAMA</a></span></span></span></td></tr></tbody></table><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"> </span></span><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"></span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"> </span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"><b><span style="color: #990000;">Conclusión</span></b><br /> </span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;">Bueno, ¿qué tal? ¿cuántas preguntas habéis acertado? ¿mayoría de intensiva o de extensiva? Muchas tenían truco y pretendían jugar con las ideas preconcebidas que </span></span><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;">suele tener</span></span> la gente. Una de ellas se os debería habrá quedado sin respuesta, para responderla tendréis que consultar la entrada sobre ganadería intensiva. Si, habéis leído bien.<br /> </span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;">En resumen, no hay que ser un lince para comprobar que ganadería extensiva hay menos de la que parece, la que hay tiene un alcance bastante limitado y resulta difícil establecer categorías que funcione bien para todas. <br /> </span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;">A pesar de ello hay muchas voces que piden desarrollar sistemas que permitan al consumidor que está interesado en su compra poder identificarlas. Ya existen en otros países y desde luego que <a href="http://www.ganaderiaextensiva.org/avanzando-hacia-un-sello-diferenciador/" target="_blank">cualquier iniciativa es bienvenida</a>, pero en mi opinión creo que para que de verdad tengan éxito primero hay que asegurarse de que el consumidor entiende lo que compra. Algo que no es nada fácil conseguir porque muchas veces el propio marketing juega en contra.<br /><br /> </span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"> </span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;">Si quieres más información <a href="https://www.mapa.gob.es/es/ganaderia/temas/produccion-y-mercados-ganaderos/informesobreganaderiaextensivaenespanaoctubre2017nipo_tcm30-428264.pdf" target="_blank">aquí puedes encontrar un completísimo informe sobre la ganadería extensiva en España</a>, con unas infografías bastante apañadas. <br /></span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"> </span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;">https://www.mapa.gob.es/es/ganaderia/temas/produccion-y-mercados-ganaderos/informesobreganaderiaextensivaenespanaoctubre2017nipo_tcm30-428264.pdf<br /></span></span></p>conocer la agriculturahttp://www.blogger.com/profile/09525231065143377227noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-9116377317074300732.post-28151285098027853942022-01-06T00:24:00.003+01:002023-06-09T20:13:28.600+02:00OTRA VEZ GARZÓN Y LA CARNE. "MACROGRANJAS" VERSUS GANADERÍA EXTENSIVA<p> <span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;">Jolines el trabajito que me está dando el ministro de consumo. Realmente no se merece que abra el año con una ocurrencia suya, pero en el mundo actual en el que vivimos o se reacciona al momento o ya no hay nada que hacer. De nuevo sus declaraciones han provocado el enfado del sector ganadero y el consiguiente jaleo mediático y en las redes sociales.<br /> </span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"></span></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-size: large;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEiseTyHDQQTMisQYRBYx7GsUaB947R_ZhZnl8NT5E9w2wiMiJNQnDztPFOg1_2a8R7wGl9mg7s-Pn5G08zEjptH8851qUxxHmP5iBgGi1CaMbDnOInvTJys2BvcBqapB8-8r4geJ5iub18wb1y3DOzVWx2fbgaVR83MmNszaUK8NIzWhXYBpuDL4Z4JcQ=s782" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="563" data-original-width="782" height="460" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEiseTyHDQQTMisQYRBYx7GsUaB947R_ZhZnl8NT5E9w2wiMiJNQnDztPFOg1_2a8R7wGl9mg7s-Pn5G08zEjptH8851qUxxHmP5iBgGi1CaMbDnOInvTJys2BvcBqapB8-8r4geJ5iub18wb1y3DOzVWx2fbgaVR83MmNszaUK8NIzWhXYBpuDL4Z4JcQ=w640-h460" width="640" /></a></span></div><span style="font-size: large;"><br /></span><p></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;">Voy a analizar despacio lo que ha salido publicado para aportar contexto y criticar basándome en lo que ha sido publicado. Y ya os digo que mi primera impresión se resume en "Manolete, Manolete, si no sabes, ¿"pa" qué te metes?".<br /></span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"><b><span style="color: #990000;"> </span></b></span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"><b><span style="color: #990000;">La fuente</span></b><br /> </span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;">Lo que ha levantado tanto revuelo es la <a href="https://www.theguardian.com/world/2021/dec/26/spanish-should-eat-less-meat-to-limit-climate-crisis-says-minister">entrevista dada a un periodista del periódico británico "The Guardian" para su edición internacional on-line</a>. </span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"> </span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"></span></span></p><p><span style="font-family: arial;"></span></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjwKhImMmU8PkqlK-OfVT93fmuyXF0tGv2O6tZ2CAe_UNyC3wJydz_2x12T76BfOrrE1w6biVVUOGZ16ReIRSXkek0kHBykU8cm5tM7xnUkPwNmOInISahaO2FaN2LtV64_MOz8Gl5HMGpdeMrUHTO5dHTF1TThtTCHG9mGnYGaQ1xkBB_3SauaFUeGGg=s607" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="539" data-original-width="607" height="568" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjwKhImMmU8PkqlK-OfVT93fmuyXF0tGv2O6tZ2CAe_UNyC3wJydz_2x12T76BfOrrE1w6biVVUOGZ16ReIRSXkek0kHBykU8cm5tM7xnUkPwNmOInISahaO2FaN2LtV64_MOz8Gl5HMGpdeMrUHTO5dHTF1TThtTCHG9mGnYGaQ1xkBB_3SauaFUeGGg=w640-h568" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: medium;"><span style="color: #990000;">Aquí está el tuit que conduce al famoso artículo. Que, antes de que empecéis a pensar mal, he cotejado con la transcripción que ha difundido posteriormente el propio ministro, por eso de los bulos y las tergiversaciones. Y que por cierto, cambia muy poco el desaguisado.</span></span><br /></td></tr></tbody></table><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"><br /><br />Según indican en sus páginas, este conocido medio de comunicación se ha abierto a la fórmula de la suscripción popular para asegurarse el aporte financiero, que le permitiría ser independiente de los "grandes" poderes. Esto en principio les permite poner el foco en temas como el expolio ambiental, los paraísos fiscales o el acoso sexual entre otros. Dicen también que así pueden llevar a cabo un <i>"periodismo diligente, verificado y acreditado"</i> en la era de falsedad, los despliegues publicitarios y la desinformación.<br /> </span></span><p></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;">A priori suena bien. Alguien que se encarga de contar no lo que los anunciantes quieren que se hable (o calle) sino lo que las personas de a pie consideran interesante. Luego ya que el resultado de esa ardua investigación sea lo que sus lectores esperan (y pagan) por encontrar es otra historia. Y leyendo esta entrevista hay cosas que no me cuadran.<br /> </span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"><b><span style="color: #990000;">La entrevista</span></b><br /> </span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;">Una vez leído el texto, compruebo varios puntos que me huelen a chamusquina.<br /> </span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;">a) El titular expresa la opinión de un alto cargo de un país, lo cual ya me chirría un poco: "Los españoles deberían comer menos carne para limitar la crisis climática". El subtítulo aclara que nuestro ministro de consumo "quiere que el público reconozca el impacto de las macrogranjas en el medio ambiente y cambie sus hábitos alimentarios". Es decir, actualiza su mantra añadiendo las macrogranjas como nuevo enemigo chungo.<br /> </span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;">b) Trata temas que no son competencia del Ministerio de Consumo, del que es responsable. Si al menos el periodista hubiera preguntado a alguien más para contrastar las ideas planteadas, ofrecer otros puntos de vista o siquiera completar un poco la pieza... Es lo que caracteriza a un periodismo serio de investigación, ¿no?.<br /> </span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;">c) Asumo entonces que es una entrevista, aunque no se presente como tal. Pero según llego a la mitad y comienza a presentarse al entrevistado como víctima de burlas - <i>"sus llamadas (a la reducción de consumo de carne) fueron rotundamente burladas y descartadas"</i> o como un héroe que lucha solo por una buena causa, el cual <i>"siempre supo que enfrentarse a la industria de la carne industrial (sic) provocaría una furiosa respuesta"</i>. Por si fuera poco aparece el sexismo en escena, <i>"la mayoría de las críticas públicas provienen de hombres que aparentemente sentían que su masculinidad se vería afectada (...)"</i>, otro fregado más que contribuye a enrarecer el debate. Ya el remate aparece cuando, al final el periodista acaba mencionando otras iniciativas políticas del susodicho ministro y cómo una archienemiga política ridiculizó su última propuesta. <br /> </span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;">En definitiva y en mi opinión estamos ante es una entrevista concebida para que este ministro se haga autobombo. ¿Por qué?, ¿para qué? De eso ya no tengo ni idea.<br /> </span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"><b><span style="color: #990000;">¿Tienen las macrogranjas la culpa de todo?</span></b><br /> </span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;">El problema surge cuando, además leo cosas que consiguen que me revuelva en la silla. Y eso que soy una persona tranquila.<br /> </span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;">Vamos a centrarnos en varias ideas que al parecer le preocupan a nuestro ministro de consumo.<br /> </span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"><b>a) Las macrogranjas son malas y la ganadería extensiva es buena.</b> Esto es tan absurdo como comparar una amplia gama de grises claros con un solo tono de gris oscuro casi negro. Y lo más gracioso, es que en posteriores declaraciones en Twitter sigue aferrándose a que él está con los ganaderos de extensivo. <br /> </span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;">En este párrafo hay varias perlitas que ilustran muy bien todo lo que el ministro Garzón (se supone que) ignora:<br /></span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"><i>“Lo que no es en absoluto sostenible son las llamadas mega-granjas ... Encuentran un pueblo en un pedacito despoblado de España y ponen 4.000, o 5.000 o 10.000 cabezas de ganado. Contaminan el suelo, contaminan el agua y luego exportan esta carne de mala(pobre) calidad de estos animales maltratados ”.</i><br /> </span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;">Lo primero que hay que ver es a<b> partir de qué número de animales tenemos una "macrogranja"</b>. Dudo que esté contemplado este término en alguna norma e ignoro lo que será habitual en países por ejemplo de Norteamérica, pero <b>en España ni de lejos se llegan a ese número de cabezas alojadas en granjas de vacuno</b> (que, por lo que sea, son las que preocupan al ministro). <br /> </span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;">Aunque es cierto que poco a poco va habiendo menos granjas pero las que quedan son más grandes,<b> las explotaciones que albergan más de mil cabezas apenas suponen el 3% del total en España</b>. <i>¿A ver si va a resultar que para Garzón todo lo que no es ganadería extensiva es una macrogranja?.</i><br /> </span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"> </span></span></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEj_XZVQKswGz2uTFR9lk2DAFK1MeduL_-r-C5jS_IVpv5bNziH2LdJp5nTVHTD_u_iRRs7ipxMHXUDHSq2YESwza-CbnlHzJQT4W-za2kZWve7m0vBJpFYL7pXgJWFGqA8vwUYPe7lGQzaabRrFM36zVdiROubBSimiWhf2XXGmkYHj1XrmKWP5ekM-CA=s1000" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="668" data-original-width="1000" height="428" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEj_XZVQKswGz2uTFR9lk2DAFK1MeduL_-r-C5jS_IVpv5bNziH2LdJp5nTVHTD_u_iRRs7ipxMHXUDHSq2YESwza-CbnlHzJQT4W-za2kZWve7m0vBJpFYL7pXgJWFGqA8vwUYPe7lGQzaabRrFM36zVdiROubBSimiWhf2XXGmkYHj1XrmKWP5ekM-CA=w640-h428" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"><span style="color: #990000;"><span style="font-size: medium;">Esto SÍ es una macrogranja, esta concreto es de Alberta (Canadá). Fuente: Shutterstock</span></span><br /></span></span></td></tr></tbody></table><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"><br /> </span></span><p></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"></span></span></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhVWPJR1qGK39Tv3FJM2lohBd888jjVWlkyiRSs_rUYVtqRrS2YNJlIeeM_xjGksP7WG7R5pFjcel4PHDyL6QbAKVHZ5JBRRn-Y7vvJU4EKWVVrkpuZ7ywOifQyxLwiP9FZ08jcsEel3mOjpCs5SFIY0Cq-ziqEalSz3KfY8l3IZNVjYLC1kFhEv8haBw=s1152" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="864" data-original-width="1152" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhVWPJR1qGK39Tv3FJM2lohBd888jjVWlkyiRSs_rUYVtqRrS2YNJlIeeM_xjGksP7WG7R5pFjcel4PHDyL6QbAKVHZ5JBRRn-Y7vvJU4EKWVVrkpuZ7ywOifQyxLwiP9FZ08jcsEel3mOjpCs5SFIY0Cq-ziqEalSz3KfY8l3IZNVjYLC1kFhEv8haBw=w640-h480" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="color: #990000;"><span style="font-size: medium;"><span style="font-family: arial;">Esto NO es una macro
granja. Es un cebadero como los hay a montones en nuestro país. En esta
instalación se alimenta al ternero a base de cereales y paja durante
unos meses, hasta que alcanza la edad de sacrificio.</span></span></span></td></tr></tbody></table><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"><br /> </span></span><p></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"><b>b) La ganadería extensiva es ambientalmente sostenible, y todos deberíamos optar por ella.</b> Toma, ojalá.</span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"><br />Yo también soy "fan" </span></span><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;">de este tipo de ganadería y </span></span><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;">estoy totalmente de acuerdo en que es muy sostenible, eso sí siempre que se haga siguiendo ciertas normas (la más evidente, evitar el sobrepastoreo). Pero hay un pequeño detalle que se le ha pasado a nuestro amigo: <b>en el caso del vacuno de carne ambos tipos de producción están totalmente unidos</b>. La ganadería extensiva es la responsable de criar los terneros que se luego cebarán en granjas industriales intensivas, grandes o pequeñas, para que nosotros tengamos filetes de ternera a un precio accesible. ¿De dónde si no salen los terneros de los cebaderos?<br /></span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"><br /> </span></span></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEim3qL6ctBNNu9gN-YPb6qMpHlovcbM0Pz9nPb2HSwZvQmTZfcUSqQtkNmFHtSRr9NzHUECU_611uRE7mEYCGR5r_QFi7kZGiP6gmT96g_k1mDYCcEReOge9CD40BZLZIp6pa47PkX71b1OFP59_e6TdMd0qvBOpnupaHWHcffDz9jp-wnKgwMj-Obz6g=s4160" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="3120" data-original-width="4160" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEim3qL6ctBNNu9gN-YPb6qMpHlovcbM0Pz9nPb2HSwZvQmTZfcUSqQtkNmFHtSRr9NzHUECU_611uRE7mEYCGR5r_QFi7kZGiP6gmT96g_k1mDYCcEReOge9CD40BZLZIp6pa47PkX71b1OFP59_e6TdMd0qvBOpnupaHWHcffDz9jp-wnKgwMj-Obz6g=w640-h480" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="color: #990000;">Foto cortesía de Adoración Luna</span><br /></td></tr></tbody></table><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"><br /></span></span><p></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;">Efectivamente <i>"la ganadería extensiva (...) tiene mucho peso en partes de España como Asturias, partes de Castilla y León, Andalucía y Extremadura"</i>, ya que es donde crecen mayoritariamente los pastos de los que se alimentan las vacas de cría. Pero <b>apenas existen explotaciones extensivas que ceben a los terneros nacidos en ellas;</b> <b>"cebar" terneros en base a pasto es normalmente una actividad ruinosa. Requiere mucho más tiempo y más superficie para obtener una carne que no compraría la inmensa mayoría de los consumidores</b>, por su fuerte sabor y por tener un precio prohibitivo. <br /> </span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;">Si realmente quiere favorecer este tipo de protección ligada al territorio y a esos<b> </b><i>"pedacitos despoblados de España"</i>, animo al ministro a reunirse con sus colegas políticos que sí tienen competencias por ejemplo para explorar nuevas vías de comercialización o reducir una burocracia que a menudo asfixia a esos pequeños productores.<br /> </span></span></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEi318lSRS7DNWzAUQmYSLho4UuycyNQpL8HMG2Qiatw9bGpGWr2mGGJW66f_D5mA7GjYsf4pA1rI3oyrgunoBAa7awxZxPluBJOkrHwDrAigOLdBGi-3pDXlgxBrmFoHJBmC0ZrReKgSc06DWVPwL13SsEbJvdSSobXzc4_mNhE_ZGkxEzd6F9InFiQ-g=s787" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="787" data-original-width="733" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEi318lSRS7DNWzAUQmYSLho4UuycyNQpL8HMG2Qiatw9bGpGWr2mGGJW66f_D5mA7GjYsf4pA1rI3oyrgunoBAa7awxZxPluBJOkrHwDrAigOLdBGi-3pDXlgxBrmFoHJBmC0ZrReKgSc06DWVPwL13SsEbJvdSSobXzc4_mNhE_ZGkxEzd6F9InFiQ-g=w596-h640" width="596" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="color: #990000;"><span style="font-size: medium;"><span style="font-family: arial;">Los cebaderos están
dispuestos por todo el territorio, aunque su importancia y tamaño es
variable. Mientras que en las zonas donde destaca la ganadería en base a
pastos (dehesas o pasto atlántico) hay mucho cebadero pequeño, en la
mitad oriental (Aragón, Cataluña, Castilla la Mancha y Murcia) destacan
los cebaderos más grandes. La media de animales por granja está en torno
a los 100, ascendiendo a los 200 y pico en algunas provincias. Fuente:
<a href="https://www.mapa.gob.es/es/ganaderia/temas/produccion-y-mercados-ganaderos/estudiodelsectorespanoldecebodevacuno2019_tcm30-512343.pdf" target="_blank">Estudio del sector español de cebo de vacuno</a>. </span></span></span></td></tr></tbody></table><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-size: large;"></span></div><span style="font-size: large;"><br /></span><p><br /></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"><b>c) Las macrogranjas contaminan y la ganadería extensiva no. </b>Si y no.<br /> </span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;">Respeto a la contribución de estas concreto al <b>cambio climático</b>, Garzón dice que es <i>"la primera vez en España que alguien en el gobierno decía lo que los científicos han estado diciendo durante mucho tiempo"</i>.Para el carro, amigo. Es cierto es que llevan mucho tiempo advirtiendo de la que se nos viene encima (<a href="https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.2153-3490.1956.tb01206.x">la primera teoría data de los años 50</a>), y de que España por su situación geográfica tiene mucho que perder. Pero las cifras y los gráficos de la propia IPPC apuntan una y otra vez hacia los automóviles y el transporte como principales emisores de gases de efecto invernadero. </span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><br /></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"><a href="http://www.conocerlaagricultura.com/2019/10/pero-que-hemos-hecho-nosotras-para.html">Como ya conté en esta entrada</a>, es innegable que las vacas y demás rumiantes (vivan donde vivan) emiten metano en sus eructos, que hoy en día se cría mucho más ganado, lo cual implica más contaminación y deforestación para alimentarlos y que todo esto tiene un claro impacto en el clima global. Pero las distintas instituciones internacionales calculan que la contribución del ganado, así en general, a las emisiones de GEI a nivel mundial representa entre el 7 y el 18 %. Cargar la culpa a las macrogranjas del cambio climático es generalizar demasiado, creo yo.<br /><br /></span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;">Por otra parte, también es innegable que mantener a un montón de animales juntos, que orinan y defecan en un punto muy localizado del territorio supone un riesgo muy serio de contaminación, particularmente por nitratos en aguas subterráneas y superficiales. <br /> </span></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEirZl3wny6v2pdjMuT6aG3l9DAOVb9oyaPmGzdcBf5gEAGRA2LA6qUPTcQlG7ahmigtfQHkkCBMl9hBILApf7Vh0OFjmhAUpy9e0mh0NIv1AcOyJBh1zvKPGK_aIOw51K3-kTZin2mr7cMQhdrYFPC2-bd-TDXvNQP6YLaqFxpBUYDaSH2F64h7Fmw4IA=s448" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="252" data-original-width="448" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEirZl3wny6v2pdjMuT6aG3l9DAOVb9oyaPmGzdcBf5gEAGRA2LA6qUPTcQlG7ahmigtfQHkkCBMl9hBILApf7Vh0OFjmhAUpy9e0mh0NIv1AcOyJBh1zvKPGK_aIOw51K3-kTZin2mr7cMQhdrYFPC2-bd-TDXvNQP6YLaqFxpBUYDaSH2F64h7Fmw4IA=w640-h360" width="640" /></a></div><br /><p></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"><b>Para limitar los problemas de carácter ambiental que puede generar una granja intensiva existe una herramienta legal prevista en las normativas</b> europeas, estatales y autonómicas: la <b><a href="https://www.boe.es/buscar/act.php?id=BOE-A-2013-12913">Evaluación de Impacto Ambiental</a></b>. Si el ministro tiene dudas o sospechas de que no se está aplicando con la seriedad necesaria dado el gran alcance del problema, quizás debería hablar con sus colegas en el ministerio y en las consejerías de medio ambiente para apretar las tuercas a quien no cumpla con todas las medidas preventivas (que posiblemente cuesten un buen pico y lo mismo hacen inviable o difícilmente aprobable más de un proyecto de macrogranja). <br /> </span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;">Y ya que estamos, tampoco estaría de más que ayudara por ejemplo con fondos europeos a pequeños ganaderos a instalar o compartir medidas que les permitieran reducir la contaminación puntual de pequeñas explotaciones. Ah, espera, que eso tampoco entra dentro de sus competencias. <br /> </span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"><i>¿Sabías que los cebaderos de alta capacidad, con más de 1.000 animales, son los menos abundantes en España? En 2017 había censadas 483 explotaciones, que suponen el 3% del total.</i><br /> </span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"><b>c) España exporta carne de mala calidad y de animales maltratados</b>. Tracatrá. Esto es quizás lo que más ha dolido.<br /> </span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;">Parto de que el ministro no especifica qué entiende él - como titular de Consumo o <a href="https://www.efe.com/efe/espana/politica/alegria-garzon-habla-sobre-la-ganaderia-a-titulo-personal-no-como-gobierno/10002-4711391">a título personal</a> - por calidad de la carne. <i>¿Está afirmando que el país, de cuyo gobierno forma parte, exporta carne que no cumple con una normativa sanitaria básica?</i> Es tan demencial pensar eso que <b>asumo que se refiere a la calidad nutricional y organoléptica</b>. <br /><br /></span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;">En ese caso yo, sin ser experta <u>me atrevería a decir que la carne en extensivo es más interesante nutricionalmente</u>, aunque la diferencia final no creo que sea muy significativa. Dependiendo de la edad del animal, esa carne será más o menos tierna, y con más o menos cantidad de grasa infiltrada, pero lo más probable es que el sabor sea más intenso debido a las múltiples sustancias químicas (sí, químicas) procedentes de las plantas del pasto, que han sido transformadas por las bacterias del rumen y el organismo del propio animal. Así que en comparación podría afirmarse que la carne de intensivo es algo peor, pero ¡por Dios! no decir que es de mala calidad.</span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"> </span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"></span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"></span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"></span></span></p><p><span style="font-family: arial;"></span></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEguPt1M9hctwu8dHTZVkMOs8LFNt3cigEJGmDsrJDh9WhlHrWjC83KmEGNJr0UOq1qdI2-C-85Kn9YdMXsx2E7xZv17UbKxBxDHPbndYN3jb4GiEtcmZRK8L_OrWfznQbMMaoknGPH53gas_QScyGZ9-Iwnrs9RKYVUTRW23kTb7h4dARF141HL8e8hfA=s859" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="401" data-original-width="859" height="298" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEguPt1M9hctwu8dHTZVkMOs8LFNt3cigEJGmDsrJDh9WhlHrWjC83KmEGNJr0UOq1qdI2-C-85Kn9YdMXsx2E7xZv17UbKxBxDHPbndYN3jb4GiEtcmZRK8L_OrWfznQbMMaoknGPH53gas_QScyGZ9-Iwnrs9RKYVUTRW23kTb7h4dARF141HL8e8hfA=w640-h298" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="color: #990000;"><span style="font-size: medium;"><span style="font-family: arial;">Al parecer, el texto
enviado por el ministro o su agencia de prensa, no decía "mala calidad",
sino "peor calidad". Vale, menos mal, me parece estupendo; el problema
es que en el enlace actual </span><span style="font-family: arial;"><span style="font-family: arial;">de la entrevista </span>
(a 5 de enero de 2021) leemos "carne de pobre calidad"; ¿nadie revisó la entrevista
antes de ser publicada?, ¿nadie ha sido capaz de solicitar el cambio de una palabra (less por poor)?.
Ya puede decir el ministro lo que quiera, que el daño sigue ahí. </span></span></span></td></tr></tbody></table><span style="font-family: arial;"><br /><span style="font-size: large;"></span></span><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"><br />¿Y qué entiende el señor ministro por maltrato animal? <b>¿Sabrá que TODOS los ganaderos están sujetos a unas normas de bienestar tremendamente exigentes?</b> Vale que las vacas nodrizas y sus terneros, al vivir al aire libre, llevan una vida más acorde a su naturaleza de herbívoro. Pero ni todos los ganaderos en extensivo tienen a sus animales entre algodones y les adoran cual vacas sagradas, ni el maltrato está generalizado en los cebaderos, como si de una sucursal de Guantánamo se tratara. <br /> </span></span><p></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"> </span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"><b><span style="color: #990000;">Mi reflexión personal</span></b><br /> </span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;">Al parecer el señor Garzón, como le pasa a muchos conciudadanos, desconoce cómo se produce la carne en nuestro país. Pero a diferencia del ministro, el ciudadano medio no cobra el mismo sueldo, no tiene asesores a su servicio, ni medios a su disposición para soltar sus ocurrencias. <br /></span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"> </span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;">Ignoro la repercusión que puede tener esta entrevista en los consumidores españoles, a los que aparentemente se dirige, pero ¿por qué lo hace a través de un periódico británico de difusión online? ¿qué necesidad había?. Como miembro del gobierno debería ser consciente de que estas declaraciones pueden tener efectos negativos indirectos. ¿Qué ocurre si leen esas declaraciones los responsables de compra de supermercados británicos o cualquier otro agente de un país extranjero que importa carne española? <b>Unas declaraciones como estas pueden ser una excusa estupenda para presionar y bajar precios</b>. Y esto causa al final un estropicio más en las ya precarias cuentas de resultados de todos los productores de carne, incluidos esos productores de extensivo a los que dice proteger, que ya hemos visto que son el primer eslabón de la cadena.<br /> </span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"><i>¿Sabías que el sector de vacuno de carne es el cuarto en importancia económica entre las producciones ganaderas de nuestro país? En 2020 representa aproximadamente el 15,3% de la Producción Final Ganadera.</i><br /> </span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;">Imaginad que un alto cargo de Amazon, encargado de la oferta audiovisual, se dedicara a airear sus dudas en público acerca de las condiciones laborales de los repartidores que trabajan para la empresa. O que el segundo de un capo de una mafia aireara sus dudas acerca de los métodos que utilizan sus colegas a la hora de ajustar cuentas. ¿Qué ocurriría? Dicen que los trapos sucios se lavan en casa. Si uno es ministro y tiene la posibilidad y las ganas de hablar con sus colegas en otras instituciones para intentar solucionar esos problemas que tanto le preocupan, ¿qué espera a hacerlo?. Pero me temo que este no es el caso.</span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"><br /><br /><span style="color: #990000;"><b>Otras entradas que te podrían interesar:</b></span><br /> </span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"><a href="http://www.conocerlaagricultura.com/2021/07/el-ministro-garzon-y-la-carne-un.html">EL MINISTRO GARZÓN Y LA CARNE, UN ELEFANTE EN LA CACHARRERIA </a><br /><br /></span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"><a href="http://www.conocerlaagricultura.com/2019/10/pero-que-hemos-hecho-nosotras-para.html">¿QUÉ HEMOS HECHO NOSOTRAS PARA MERECER ESTO?</a> <br /> </span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"><a href="http://www.conocerlaagricultura.com/2020/08/maltrato-proteccion-y-bienestar-animal.html">MALTRATO, PROTECCIÓN Y BIENESTAR ANIMAL ¿ES LO MISMO?</a> <br /><br /><a href="http://www.conocerlaagricultura.com/2015/04/tras-la-paridera-el-baby-boom-llega-los.html">TRAS LA PARIDERA, EL BABY BOOM LLEGA A LOS PRADOS</a></span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"><br /><a href="http://www.conocerlaagricultura.com/2016/03/los-cuatro-estomagos-de-la-vaca.html">LOS CUATRO ESTÓMAGOS DE UNA VACA</a> </span></span><br /><br /><br /></p>conocer la agriculturahttp://www.blogger.com/profile/09525231065143377227noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9116377317074300732.post-82724119157076795392021-12-27T21:15:00.002+01:002023-06-09T20:13:32.863+02:00DE LA ALMAZARA A LA TOSTADA<p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"> En una entrada anterior os conté con imágenes el proceso de recogida de la aceituna, gracias al viaje de prensa que organizó el pasado mes de noviembre el Consejo Regulador de la <a href="https://www.desierracazorla.es/">D.O.P. Aceite Sierra de Cazorla</a>. Obviamente el viaje también incluyó la visita a una almazara, que es lo que toca ver en esta entrada. Al igual que en la ocasión anterior, he querido comparar los procesos actuales con lo que se hacía en un pasado no tan lejano con la intención de demostrar que, en general, tomamos un aceite de oliva de mucha mejor calidad que nuestros antepasados. Porque lo antiguo no siempre es sinónimo de bueno.<br /> </span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"></span></span></p><span style="font-family: arial;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgeYpfQTS95EyHMkg45X0lJuP0_uzOdwgf-boXH15QAmU1M5Pzb0odRyRUt2J0qXnnDVXSjNF_avKYb8oWbOUM37GcZd6kMdr9-IOqAoxzZrEeFmUv-0lfJWzCcYbLw-_GEvwwy-HDjNPgRMjvH4luiOZ06wqjT8pqTnC8-j3ruS8a7RQQ6v0IwXv3wVA=s1232" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="852" data-original-width="1232" height="442" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgeYpfQTS95EyHMkg45X0lJuP0_uzOdwgf-boXH15QAmU1M5Pzb0odRyRUt2J0qXnnDVXSjNF_avKYb8oWbOUM37GcZd6kMdr9-IOqAoxzZrEeFmUv-0lfJWzCcYbLw-_GEvwwy-HDjNPgRMjvH4luiOZ06wqjT8pqTnC8-j3ruS8a7RQQ6v0IwXv3wVA=w640-h442" width="640" /></a></div><br /><span style="font-size: large;"><br /> </span></span><p></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"><b><span style="color: #990000;">San Silvestre, en tinaja el aceite</span></b><br /> </span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;">Según este refrán lo ideal era que para fin de año ya se hubieran cosechado todas las aceitunas y el aceite obtenido estuviera ya almacenado. Sin embargo, hoy en día tanto la cosecha como la elaboración de aceite se adelanta dos o tres meses, según la zona, el tipo de olivar y los objetivos del productor. <br /> </span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"><b>A diferencia de lo que ocurría antiguamente, ambas labores - cosecha y elaboración - ocurren con muy poco tiempo de diferencia,</b> casi se puede decir que horas. Y tampoco se almacena el aceite en tinajas precisamente.<br /> </span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;">Una almazara típica actual cuenta con varias zonas principales, donde se desarrollan las diferentes partes del proceso de elaboración del aceite de oliva. </span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><br /></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"></span></span></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEi8i6TSY6P5ynIV7bHi5TFKC8FTURLoKyW-TXX-KBiVmwYGqjFhEIipmVhRbNhsHqNoW7-X5zCiQBLsMMlIgdFYFRXe9QQjRYY1RKSoGdMp-cM2kt_osfR18_yqI1hmiz_4TXAYG4S8f596nZ8JHGUyHfT501TvVhbthBUrIYffOwFr7Wb4mZp7KPKvOQ=s1280" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="851" data-original-width="1280" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEi8i6TSY6P5ynIV7bHi5TFKC8FTURLoKyW-TXX-KBiVmwYGqjFhEIipmVhRbNhsHqNoW7-X5zCiQBLsMMlIgdFYFRXe9QQjRYY1RKSoGdMp-cM2kt_osfR18_yqI1hmiz_4TXAYG4S8f596nZ8JHGUyHfT501TvVhbthBUrIYffOwFr7Wb4mZp7KPKvOQ=w640-h426" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"><b>Patio de recepción de la almazara</b>.
Al existir varios puntos de descarga, además de aligerarse el proceso
es posible separar la aceituna por variedades u olivares (p.ej.
ecológico o convencional). El remolque vuelca la aceituna en una tolva, y
desde ahí pasarán por una serie de máquinas que la dejan listas para
ser exprimidas: eliminan ramillas, hojas y restos de tierra, las lavan
con agua, pesan y clasifican. Todo ese trajín entre unas máquinas y
otras se hace a través de <b>cintas transportadoras</b>. </span></span></td></tr></tbody></table><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"><br /> </span></span><p></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"><br /> </span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"></span></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-size: large;"><iframe allowfullscreen='allowfullscreen' webkitallowfullscreen='webkitallowfullscreen' mozallowfullscreen='mozallowfullscreen' width='320' height='266' src='https://www.blogger.com/video.g?token=AD6v5dyKpj8jVTibvL9fS9XyRnyYh1nSjsVCOb82vHUreNIbRKMbIJp2wPR2bt6KUCrmrS8SGgwTD_v8ZrzPK6_o7A' class='b-hbp-video b-uploaded' frameborder='0'></iframe></span></div><span style="font-size: large;"><br /> </span><p></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;">Aquí podéis ver cómo un tractor descarga la aceituna que lleva en el remolque.<br /> </span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;">Las almazaras modernas están diseñadas para que la aceituna entera espere almacenada el menor tiempo posible, evitando de esta manera fermentaciones y otras reacciones bioquímicas indeseadas que disminuyen mucho la calidad de estos frutos. <b>Las almazaras antiguas eran lentas por lo que en plena cosecha podían acumularse grandísimas cantidades de aceituna esperando a ser procesadas</b>, y no precisamente en las mejores condiciones. Nos contaron incluso que se llegó a llenar la plaza de toros de Cazorla hasta los topes. <br /> </span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"> </span></span></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgNgGJZMqXjucrHbYA4ecnwwIr0pU41t_zIJO6vMo6GL0GMzLLbth1jt64t2_HfBq-CdnTq5PpZtGBVCnpLQLeXvN89f6hHi2nTg7-DEexaVXw6UjL44xVKfWpAO34cK0VdkhpT4qj_ncthSN3z6fxrMkXItgeuqsZYvlZVeUFREwQXBv3nV365pCQrVw=s1251" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="876" data-original-width="1251" height="448" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgNgGJZMqXjucrHbYA4ecnwwIr0pU41t_zIJO6vMo6GL0GMzLLbth1jt64t2_HfBq-CdnTq5PpZtGBVCnpLQLeXvN89f6hHi2nTg7-DEexaVXw6UjL44xVKfWpAO34cK0VdkhpT4qj_ncthSN3z6fxrMkXItgeuqsZYvlZVeUFREwQXBv3nV365pCQrVw=w640-h448" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;">Captura del <a href="https://youtu.be/CofhJcaCJeo " target="_blank">documental "El aceite de oliva"</a>
que muestra el almacenamiento de la aceituna en una almazara de los
años 50 (realizado por el Marqués de Villa Alcázar y disponible en la <a href="https://www.youtube.com/channel/UCcDsW3KsvSSF1gtKL-X1CbQ" target="_blank">Mediateca M. Agricultura Pesca y Alimentación</a>).
Os podéis imaginar el estado de las aceitunas que quedan al fondo,
aplastadas y fermentadas; de hecho el resultado de esa fermentación da
nombre a uno de los peores defectos que puede tener el aceite de oliva,
el <b>"atrojado"</b>. </span></span></td></tr></tbody></table><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"><br /> </span></span><p></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"></span></span></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhEsd63H7jQDhhFQV0GHKOdAa8kV03OHXxx1J6M6dHGTDoLD8yyDh5jGXuVLA9QlSw3rmXmYOod30-jwmYwbckoqQNVDN6F82vYdpT8p-0u3N9u2TM21KQNlrMVZjlHpShp5M0rh26LrWWpcfWjIWO0BZ4JuWerA0fdA77ebiJt1x8VjOu7EHwfwsvQiQ=s1280" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1280" data-original-width="851" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhEsd63H7jQDhhFQV0GHKOdAa8kV03OHXxx1J6M6dHGTDoLD8yyDh5jGXuVLA9QlSw3rmXmYOod30-jwmYwbckoqQNVDN6F82vYdpT8p-0u3N9u2TM21KQNlrMVZjlHpShp5M0rh26LrWWpcfWjIWO0BZ4JuWerA0fdA77ebiJt1x8VjOu7EHwfwsvQiQ=w426-h640" width="426" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;">En estos <b>molinos</b>
comienza el proceso de extracción. Se trituran las aceitunas con el
hueso incluido y la pasta obtenida pasa a las batidoras, situadas en el
interior de las instalaciones de la almazara. En las batidoras se
machaca la aceituna para obtener una pasta que formada por residuos
sólidos (pellejo, restos de pulpa y hueso), agua y el preciado aceite,
que supone solo el 20%.</span></span></td></tr></tbody></table><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"> </span></span><p></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"> </span></span></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhf2jpxBGaydrJzoLrv-pacShsRGL3k8Mud2CkIgf1xwHmOVJ8YNJCGy5uWqSGif6tlHXqOpSQXgpJJKMq1Rhins7KeWGnB7FlhJx_VNe3kIZpWK4zg0_G1yzS9qDVCL9BNURC16eGmTpDu2aSBoDMksNmwLzjjlDDdzKKwYhF8AAEbKo_z5A79GxBdVg=s1280" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="794" data-original-width="1280" height="398" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhf2jpxBGaydrJzoLrv-pacShsRGL3k8Mud2CkIgf1xwHmOVJ8YNJCGy5uWqSGif6tlHXqOpSQXgpJJKMq1Rhins7KeWGnB7FlhJx_VNe3kIZpWK4zg0_G1yzS9qDVCL9BNURC16eGmTpDu2aSBoDMksNmwLzjjlDDdzKKwYhF8AAEbKo_z5A79GxBdVg=w640-h398" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;">De la <b>batidora</b>, la
pasta pasa a una primera <b>centrifugadora horizontal</b> donde se realizará una
primera separación de los componentes que permite eliminar sobre todo
los residuos sólidos. Además las micelas de aceite (las gotitas,
simplificando mucho para entendernos) se van juntando, lo que facilitará
la siguiente separación. El aceite obtenido tiene un color verdoso pero
bastante turbio aún.</span></span></td></tr></tbody></table><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"> </span></span><p></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"> </span></span></p><br /><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEi28wZDbGMarVahuAa0qL0fp-2rNjHgj4gsCUZJX3_SXxa-sL1df0feVKy_QilJOzbmCVwbx9u1DP1zTVWB8BvQUbCfMAP34UVHcSMzpt3aWb_gJHez5LPYK20Ygr3T3Q7b_qvsAtF-YKHD7hqeemLEdG0PRn1TUBtXUmWNlmtFAQ41v2Lz5CLv4lYssw=s1225" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1225" data-original-width="960" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEi28wZDbGMarVahuAa0qL0fp-2rNjHgj4gsCUZJX3_SXxa-sL1df0feVKy_QilJOzbmCVwbx9u1DP1zTVWB8BvQUbCfMAP34UVHcSMzpt3aWb_gJHez5LPYK20Ygr3T3Q7b_qvsAtF-YKHD7hqeemLEdG0PRn1TUBtXUmWNlmtFAQ41v2Lz5CLv4lYssw=w502-h640" width="502" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;">A continuación, el aceite pasa por esta máquina con aspecto de robot simpático - la
<b>centrifugadora vertical</b>- que hace girar el aceite a mucha más velocidad
que la anterior. De esta manera, por diferencia de densidades se separa
el aceite del agua. El aceite obtenido suele tener un color verde más
intenso, ya es comestible pero aún contiene impurezas.</span></span></span></span></td></tr></tbody></table></span></span><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"><br /></span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"></span></span></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgw0-jQwRsZRp-8Yw6wh1Q2Qu7pHEhBuJfgyi3mvq3eQNwvWDhzpaIP0A_Uz14DLBi6Ql_pqYa7ThSLvRKdwvYGIIELWMIVDizLse2YEoGFeTD_1wF9lKXlzwdNbuOGZnMsHkB4l2H0SsoyyIrZbi9ghUVOovkcJmVpnTcCJ6A9Dq98I0zthIy__Oe5eQ=s1280" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1280" data-original-width="851" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgw0-jQwRsZRp-8Yw6wh1Q2Qu7pHEhBuJfgyi3mvq3eQNwvWDhzpaIP0A_Uz14DLBi6Ql_pqYa7ThSLvRKdwvYGIIELWMIVDizLse2YEoGFeTD_1wF9lKXlzwdNbuOGZnMsHkB4l2H0SsoyyIrZbi9ghUVOovkcJmVpnTcCJ6A9Dq98I0zthIy__Oe5eQ=w426-h640" width="426" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;">Esta es la <b>pre-bodega</b>.
Tras todo el meneo que lleva acumulado, el aceite se almacena temporalmente en unos depósitos especiales, cuyo fondo tiene
un "cono de decantación". Están diseñados así para que se puedan
eliminar con facilidad todas las impurezas que se acumulan en el fondo
tras unas 24 -48 horas de reposo. Durante el paso por la pre-bodega se
hace la primera cata para decidir qué destino tendrá el aceite obtenido
en función de sus características: virgen, virgen extra, premium, etc. O
incluso aceite lampante directo al refinado si la cosa ha ido muy mal.</span></span></td></tr></tbody></table><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"><br /></span></span><p></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;">A partir de ahora ya sabéis a qué se refiere eso de la típica frase de <i>"aceite obtenido directamente de aceituna y solo mediante procedimientos mecánicos"</i>. Ya contaba <a href="http://www.conocerlaagricultura.com/2015/06/algunas-cosas-interesantes-sobre-el.html">en esta entrada</a> que hoy en día la coletilla <i>"primera presión en frío"</i> prácticamente ha desparecido porque, como habéis podido comprobar en ningún momento hemos hablado de calentar la pasta o el aceite. Quedan todavía lugares donde se obtiene aceite más o menos a la antigua usanza, ya que lo "vintage" siempre tiene su público. Pero dejadme volver al pasado para mostraros la tremenda mejora que ha habido en la elaboración del aceite de oliva. <br /><br /></span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"> <br /></span></span></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEggchmoFxHIJJcmo_jaxz6e55ga7rlnxWSZl-O8OqAxDGlN36RAkYeCnOEB1DMVWPCvGOD03jiYTTNDQXCdCyHMVv8Hq5rIHqVAG1K6RzXv_DFdZJje9Pm8OTKu_NFUH2BWp6QjBXOFC4gQwd9klctQ93wh5cSm5V36gkHlEo88Wn_yqMhwX8g7NKKcpA=s1280" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="851" data-original-width="1280" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEggchmoFxHIJJcmo_jaxz6e55ga7rlnxWSZl-O8OqAxDGlN36RAkYeCnOEB1DMVWPCvGOD03jiYTTNDQXCdCyHMVv8Hq5rIHqVAG1K6RzXv_DFdZJje9Pm8OTKu_NFUH2BWp6QjBXOFC4gQwd9klctQ93wh5cSm5V36gkHlEo88Wn_yqMhwX8g7NKKcpA=w640-h426" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;">Fantástica recreación de una <b>almazara antigua</b> en el <a href="https://oleotourcazorla.com/tienda/visita-guiada-oleotour-cazorla/">museo Oleotur de Cazorla</a>.
La aceituna primero pasaba por el molino de piedra (1) donde se obtenía
una pasta. Luego pasaba a otro molino (2) donde además se calentaba
dicha pasta para así mejorar el rendimiento (para obtener más aceite de
la misma cantidad de pasta). Los operarios iban depositando cierta
cantidad de la pasta caliente encima de <b>capachos</b> de esparto, que iban
apilando uno encima de otro (3) hasta que una vez acumulada cierta
altura, se colocaban en una prensa (4). De esta manera era posible
separar el aceite y el agua que contenían las aceitunas de los restos
que quedaban atrapados entre el esparto. El líquido obtenido pasaba a
unas balsas o depósitos de decantación para separar el aceite del agua y
de otros restos sólidos. Una vez limpio se guardaba en <b>tinajas</b> de barro. </span></span></td></tr></tbody></table><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"><br /></span></span><p></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;">Resumiendo, tenemos: calor (que altera el aceite) + capazos de esparto a menudo reutilizados (que aportan olores extraños) + balsas de decantación y tinajas (que permiten una mayor oxidación del aceite al permanecer más tiempo en contacto con el aire). No sé vosotros, pero yo definitivamente me quedo con los aceites actuales.<br /></span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"><br /></span></span></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEiEsP0_qtXdW09qeB6EfHIe7OwomY3wunqRj3i5ohrk8yCuDUS-rbBe5pvM6XsPj9e5hMdZ5z9QFzDI3PdA6_aTn3s8BnsGYdkN3ikAvvS2FMVbAMkul5NFIRyBv6lkgjwJlFJ3ug-MhjcUW0nBaxhjRmvIC6qekudprYxBqUTFVe7rDjruMzdm7-G8ew=s1920" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1281" data-original-width="1920" height="428" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEiEsP0_qtXdW09qeB6EfHIe7OwomY3wunqRj3i5ohrk8yCuDUS-rbBe5pvM6XsPj9e5hMdZ5z9QFzDI3PdA6_aTn3s8BnsGYdkN3ikAvvS2FMVbAMkul5NFIRyBv6lkgjwJlFJ3ug-MhjcUW0nBaxhjRmvIC6qekudprYxBqUTFVe7rDjruMzdm7-G8ew=w640-h428" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="color: #990000;"><span style="font-family: arial; font-size: medium;"><span><i>¿Sabías
que el color verde intenso de algunos aceites se debe a la presencia de
clorofila? No implica mejor calidad. Cuanto más temprana sea la
recogida, más clorofila tendrá la aceituna y más verde será el aceite.</i></span></span></span></td></tr></tbody></table><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"> </span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;">Volvamos a nuestra almazara moderna. Lo habitual es someter el aceite a un <b>filtrado</b> para eliminar partículas y restos de humedad que pudieran quedar tras la decantación. Esto, aparte de dar al aceite un aspecto más brillante y limpio contribuye a alargar su vida, ya que estas partículas al irse degradando pueden aportar sabores desagradables. De hecho, para quien nos gusta <i>el aceite sin filtrar, los técnicos aconsejan no almacenarlo mucho más de dos meses.</i><br /> </span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"></span></span></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhzF5c0iSdUqYe9Yeg_wokNvnOQN6uRJpSqdOSguecUZxU1PU1a2MdUvxRRb0pFs2B6GhF-V_koKofZ-_GsFE7Dgt1l1wamU43ExkhCPijys7szpOx0vyv-NcW5YdHw0qAlVnS1BIYsbjMoWRckCTCatVnfoU1phUHIWRfXNx6fr9EAmpKg8BbZjqPPSw=s1280" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1280" data-original-width="851" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhzF5c0iSdUqYe9Yeg_wokNvnOQN6uRJpSqdOSguecUZxU1PU1a2MdUvxRRb0pFs2B6GhF-V_koKofZ-_GsFE7Dgt1l1wamU43ExkhCPijys7szpOx0vyv-NcW5YdHw0qAlVnS1BIYsbjMoWRckCTCatVnfoU1phUHIWRfXNx6fr9EAmpKg8BbZjqPPSw=w426-h640" width="426" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;">Tras el filtrado, las distintas remesas de aceite se almacenan en la <b>bodega</b>.
Este es un lugar muy importante; sus depósitos gigantes de acero
inoxidable conservan el aceite de oliva en unas condiciones
ambientales tan controladas que permiten garantizar la calidad del
aceite durante bastante tiempo, y por tanto comercializarlo con toda su calidad original en el momento que consideren oportuno.</span></span></td></tr></tbody></table><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"> <br /> </span></span><p></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"><span style="color: #990000;"><b>La mejor cocinera, la aceitera</b></span><br /> </span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;">Por último, en la <b>zona de envasado</b> se introduce el aceite de oliva en los diferentes envases finales que se etiquetarán y llegarán a los supermercados, tiendas o restaurantes, etc. para que podamos disfrutar de un producto elaborado en las mejores condiciones posibles. Ya solo falta conservarlo en condiciones y aprender a disfrutar ese tesoro que tenemos en nuestra despensa y que a menudo no valoramos lo suficiente. </span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"> </span></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-size: large;"><iframe allowfullscreen='allowfullscreen' webkitallowfullscreen='webkitallowfullscreen' mozallowfullscreen='mozallowfullscreen' width='320' height='266' src='https://www.blogger.com/video.g?token=AD6v5dz4wf6jb5zGYrPzm7L5gql-kIryoiBBJdf20923OjdKh6pcJb2pI--vsHQ2ZN8935jBOvEdAEcz4f5DeAQlkg' class='b-hbp-video b-uploaded' frameborder='0'></iframe></span></div><span style="font-size: large;"><br /></span><p></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;">Y para solucionar eso, dedicaremos otra entrada a la cata de aceite, pero eso ya más adelante.<br /></span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;">El proceso completo de elaboración del aceite también podéis verlo en este <a href="https://youtu.be/L1sZffBbQIA" target="_blank">programa "Fabricando" de Tve</a>. <br /> </span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"> </span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"><b><span style="color: #990000;">Otras entradas que te podrían interesar: </span></b></span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;">La primera y fundamental parte de la elaboración la cuento aquí </span></span><a href="http://www.conocerlaagricultura.com/2021/12/del-olivar-la-almazara.html"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;">DEL OLIVAR A LA ALMAZARA </span></span></a></p>
<p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;">Ahora seguro que entiendes mejor esta otra entrada, indispensable a la hora de comprar bien aceite de oliva: <a href="http://www.conocerlaagricultura.com/2015/06/algunas-cosas-interesantes-sobre-el.html">ALGUNAS COSAS INTERESANTES SOBRE EL ACEITE QUE NADIE TE HABÍA CONTADO HASTA AHORA</a> <br /><br /><a href="http://www.conocerlaagricultura.com/2012/01/oro-en-el-olivar.html">ORO EN EL OLIVAR </a><br /><br /><br /></span></span></p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"> </span></span><br /><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"><br /></span></span></p>conocer la agriculturahttp://www.blogger.com/profile/09525231065143377227noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9116377317074300732.post-90282734590440930022021-12-22T13:33:00.004+01:002023-06-09T20:13:39.032+02:00DEL OLIVAR A LA ALMAZARA<p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;">El pasado mes de noviembre el <a href="https://www.desierracazorla.es/"><b>Consejo Regulador de la D.O.P. Aceite Sierra de Cazorla</b></a> me invitó a un viaje de prensa, que consistió en una visita a un olivar, a una almazara y las instalaciones de dicho consejo. Fue una ocasión estupenda de hacer muchas fotos con las que explicaros cómo se recoge la aceituna, y los pasos necesarios para la producción de aceite. Bueno, y de volver a visitar el pueblo de Cazorla, que es una maravilla. <br /></span></span><br /><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"></span></span></span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEiFMNLk_VaRVNKCe7ZyQDTcdG1xi__GUrSV7572Qngere4P2662XBT5xs0Q0zUyumcGkhZJI2vY44Q9K7h6ioB019dSmCOmP1vk1Z_nhXpq0DMhwfixSLzerz0PFTMMsfuse9ybxieGzYo0uN6ukJ1qKMILFGNL4VnAJ7DxqhY_Dj3fCtSPe7RoSVtJZA=s668" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="421" data-original-width="668" height="404" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEiFMNLk_VaRVNKCe7ZyQDTcdG1xi__GUrSV7572Qngere4P2662XBT5xs0Q0zUyumcGkhZJI2vY44Q9K7h6ioB019dSmCOmP1vk1Z_nhXpq0DMhwfixSLzerz0PFTMMsfuse9ybxieGzYo0uN6ukJ1qKMILFGNL4VnAJ7DxqhY_Dj3fCtSPe7RoSVtJZA=w640-h404" width="640" /></a></span></span> <br /></span></span><br /></p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;">Así que, sin más rodeos, vamos allá con la primera fase de la obtención de aceite, la que transcurre en el campo.</span><br /> </span><p></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"><span style="color: #990000;"><b>Quien coge la aceituna antes de Navidad, deja aceite en el olivar </b></span><br /> </span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;">Los refranes que antaño marcaban las labores del campo, hoy en día apenas tienen aplicación ya que hay más factores a tener en cuenta a la hora de decidir cuándo se llevan a cabo. Por ejemplo, el refrán anterior nos habla de que, como antiguamente se primaba la cantidad sobre la calidad, se procuraba esperar lo máximo posible para que la aceituna tuviera una mayor cantidad de aceite. Eso suponía que en la cosecha se recogía tanto la <b>aceituna de vuelo</b>, aquella que los vareadores tiraban de las ramas, como la <b>aceituna de suelo</b>, es decir las aceitunas que ya estaban caídas. <br /> </span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;">Recoger las aceitunas del suelo era una dura labor que <a href="https://seo.org/2017/10/13/la-mujer-del-olivar-andaluz/" target="_blank">antiguamente correspondía casi en exclusiva a las mujeres</a>: horas y horas arrodilladas recogiendo minuciosamente las aceitunas del suelo, con el frío en los huesos, el dolor en la espalda y <a href="https://twitter.com/MariaMercromina/status/1347216493440880642" target="_blank">"deíles" fabricados con las cáscaras de las bellotas para proteger los dedos del roce con el suelo frio</a>.<br /><br /> </span></span></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEj3BK6L-284DEW8sIL_MR3uz_4mYS2b-6balhAGuDQNRl5Qs5_8zRdba_sOeR0Kv2R2mbBxlCICRE_ERbn4c5uRNhsgpoyxMWjDmmNd9Jxeam-nC4KW3LCCrVw14dQqB0r3mtDoGwuclU9d_zxY_E844QP2L-WsN5YGG4iFqdyBhpZGud4NXZuHp8UYwg=s1215" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="1215" height="338" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEj3BK6L-284DEW8sIL_MR3uz_4mYS2b-6balhAGuDQNRl5Qs5_8zRdba_sOeR0Kv2R2mbBxlCICRE_ERbn4c5uRNhsgpoyxMWjDmmNd9Jxeam-nC4KW3LCCrVw14dQqB0r3mtDoGwuclU9d_zxY_E844QP2L-WsN5YGG4iFqdyBhpZGud4NXZuHp8UYwg=w640-h338" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;">Captura del <a href="https://youtu.be/Eka7VQ0A0g0 " target="_blank">documental "El olivo" realizado en 1945</a>
por el Marqués de Villa Alcázar. que muestra la recolección de aceituna
en aquellos tiempos (es muy curioso de ver y está disponible en la <a href="https://www.youtube.com/channel/UCcDsW3KsvSSF1gtKL-X1CbQ" target="_blank">mediateca del Ministerio de Agricultura</a>).</span></span></td></tr></tbody></table><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"></span> <br /></span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;">A lo que iba, <b>esperar mucho tiene sus ventajas</b> - se obtiene más cantidad de aceite - <b>pero también sus riesgos</b> - las aceitunas maduran demasiado y muchas caen al suelo. Esas aceitunas del suelo, sobremaduras, golpeadas y sucias se mezclaban con las sanas de camino a la almazara, dando como resultado final un aceite de peor calidad. <br /> </span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;">Una manera sencilla de evitarlo es, por ejemplo, la que utiliza la cooperativa que visitamos. Simplemente establece tres momentos de recolección en función de los distintos tipos de aceite que comercializa habitualmente: las aceitunas de octubre para los aceites de alta gama, las de noviembre para aceites gourmet o de media gama y las de diciembre, ya más maduras, para aceites de gama "familiar". De todas maneras, actualmente sí <b>hay una tendencia clara a recoger cada vez más pronto</b> porque se prima la calidad frente a la cantidad y porque se empiezan a notar los efectos del cambio climático.<br /><b><span style="color: #990000;"> </span></b></span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"><b><span style="color: #990000;">Olivo, bruto, que a fuerza de palos da su fruto</span></b><br /><br />Porque menudos meneos le dan a los pobres árboles. En el vídeo, un vibrador mueve el tronco del árbol mientras tres hombres armados de varas "rompen" la vibración, ayudando a las aceitunas a caer.<br /> </span></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-size: large;"><iframe allowfullscreen='allowfullscreen' webkitallowfullscreen='webkitallowfullscreen' mozallowfullscreen='mozallowfullscreen' width='320' height='266' src='https://www.blogger.com/video.g?token=AD6v5dyJbKybJfDTfKvhcAHwg_CI4cagL-NF4o3zY27a97G13gNX5OB6QTrKp88zMBmCuEiW_Fun-hxHmJQH-svh8w' class='b-hbp-video b-uploaded' frameborder='0'></iframe></span></div><span style="font-size: large;"><br /></span><p></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;">Hay diversas maneras de recoger la aceituna y la opción ideal depende de muchos factores: el tipo de olivar, la orografía y el tamaño de la parcela, los medios humanos y materiales con los que cuenta el dueño, entre otros. En este caso, visitamos un olivar cultivado en extensivo en plena Sierra de Segura (situada al noreste de la provincia de Jaén), en una zona con relieves suaves y formado por arboles más o menos jóvenes. <br /> </span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;">La manera de trabajar me recordó mucho a un juego de equipo, en el que cada jugador tiene una función más o menos fija, pudiendo cambiarse en función de cómo se presente el partido. Cada uno asume una tarea y está pendiente de los demás, realizando el trabajo en equipo con la precisión de un reloj suizo. <br /> </span></span></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjKPIb03NTCXQerk4xikVbIA9PP-m8TkK4wZKDZao5kfsnYSCzo2NtCMP3vslDqlnSLmib9-dXm53n-cUDi6tAPPhXxrXqFfwx-SxGEUtkK2SXdXLsdFJNnvnTlBYd3wRcX52_yQvaefbwpvFgU4BwrIjiyNkblNnwiHnK8XF5-QWI14M5ykRKiUbNdrg=s1280" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="768" data-original-width="1280" height="384" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjKPIb03NTCXQerk4xikVbIA9PP-m8TkK4wZKDZao5kfsnYSCzo2NtCMP3vslDqlnSLmib9-dXm53n-cUDi6tAPPhXxrXqFfwx-SxGEUtkK2SXdXLsdFJNnvnTlBYd3wRcX52_yQvaefbwpvFgU4BwrIjiyNkblNnwiHnK8XF5-QWI14M5ykRKiUbNdrg=w640-h384" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: medium;"><span style="color: #990000;"><span style="font-family: arial;">Aquí tenemos al equipo titular que tuve la suerte de ver en acción: <br />1 conductor de boogie equipado con vibrador de olivos<br />1 conductor de quad <br />3 hombres con vara normal<br />4 hombres con vibrador mecánico<br />5 mujeres (no sé dónde se metieron las tres que faltan) <br />El
dueño de la parcela, ya jubilado, que no quiso perderse la ocasión de
hacer de anfitrión con los periodistas agrarios. Y su hijo que es el que
lleva el negocio.</span></span></span></td></tr></tbody></table><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"> </span></span><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"></span></span><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"></span><span style="font-family: arial;"><br /> </span></span></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEj6GVmBwNnrFM7nKT6jb-6SVw2hnR3-6T_LgAMmtNFBNBMygXsZ4NYqmqrZLbm77_Askw7Nk0JLFpdiYJ0w_39MIfj425peZgGYPia7hhI3pn4xJlnfWbZzGRObbOqUeuEx2jOqoW5w_mOffo1ibYYF3t73XURWuCaN9PcY3zxqFrQx5RMZP8NC44tugw=s1280" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="851" data-original-width="1280" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEj6GVmBwNnrFM7nKT6jb-6SVw2hnR3-6T_LgAMmtNFBNBMygXsZ4NYqmqrZLbm77_Askw7Nk0JLFpdiYJ0w_39MIfj425peZgGYPia7hhI3pn4xJlnfWbZzGRObbOqUeuEx2jOqoW5w_mOffo1ibYYF3t73XURWuCaN9PcY3zxqFrQx5RMZP8NC44tugw=w640-h426" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: medium;"><span style="color: #990000;">Por si no fuera suficiente el meneo general, tres hombres hacen un vareo de repaso con vareadores mecánicos.</span></span> </span></span></td></tr></tbody></table><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"> </span></span></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEiaGOcHK9KfqI5WRGrFT3WmTpPhSFsuEFBWh-DFXMnfTSPSo6_WNlUgXnp9z7-QOt4NNxAZJg3A5DZpj6SiY2yD0PPKpubX64O3irpm7PDES-7mswtOYVM1v7KTBhS29KeMXqPW5XrwoPbGGylz8py-DO1rsfVfUQ6Hn3Iu7NJVCqzk3F9mt3M_B6-ERw=s1280" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="851" data-original-width="1280" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEiaGOcHK9KfqI5WRGrFT3WmTpPhSFsuEFBWh-DFXMnfTSPSo6_WNlUgXnp9z7-QOt4NNxAZJg3A5DZpj6SiY2yD0PPKpubX64O3irpm7PDES-7mswtOYVM1v7KTBhS29KeMXqPW5XrwoPbGGylz8py-DO1rsfVfUQ6Hn3Iu7NJVCqzk3F9mt3M_B6-ERw=w640-h426" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="color: #990000;"><span style="font-size: medium;"><span style="font-family: arial;">De esta manera casi todas las aceitunas, aún verdes o ya en envero (cambiando de color), caen encima de los <b>"paños"</b>.</span></span></span></td></tr></tbody></table><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"> <br /></span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;">Mientras, el resto de la cuadrilla, y en este caso las mujeres, se encargan del manejo de los paños adaptándose al ritmo de avance del vibrador y de los vareadores. Antes de que llegue el boogie <i>"atroncan"</i>, es decir acercan los paños lo máximo posible al tronco de los olivos y <i>"ponen la braga"</i>, tarea que consiste en colocar un mantón (esos blancos que se ve en el vídeo) entre los paños para evitar que las aceitunas se cuelen por los huecos que pudieran quedar. Una vez están las aceitunas sobre el paño, con unos rastrillos se agrupan en el centro a la vez que se eliminan ramillas de cierto tamaño que caen junto con las aceitunas. <br /> </span></span></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEj6zyWmYERb8K_Pkagt9skunR3RZiUBRYw1MxrM4uw-vdSPnRuqRmUlWV93DsWAClKbncbblWJ6p7hopiHyu_mhTchn3WOvX6VTBL6grW71IUCVFLZRgrGpJfKsHtgGjmBw7813eyBDjhsGtlrdDuA0-PlOx_0_Ro_PdyLoeuDllDZ2qjrU56BeRY2i4Q=s1108" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1108" data-original-width="851" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEj6zyWmYERb8K_Pkagt9skunR3RZiUBRYw1MxrM4uw-vdSPnRuqRmUlWV93DsWAClKbncbblWJ6p7hopiHyu_mhTchn3WOvX6VTBL6grW71IUCVFLZRgrGpJfKsHtgGjmBw7813eyBDjhsGtlrdDuA0-PlOx_0_Ro_PdyLoeuDllDZ2qjrU56BeRY2i4Q=w492-h640" width="492" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"><span style="color: #990000;"><span style="font-size: medium;">La siguiente tarea es
enganchar los extremos del paño al quad. Este al avanzar arrastra el
paño, las aceitunas van acumulándose como si fueran pececitos en una red
y de esta manera son transportadas hacia el tractor o el remolque.</span></span> <br /></span></span></td></tr></tbody></table><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"> </span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;">Dependiendo de los medios del propietario, el sistema de carga puede ser muy distinto, en <a href="https://youtu.be/vv6GMJSfLDE">este video podéis ver un recogedor de fardos acoplado al tractor</a> tremendamente práctico. <br /> </span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;">El trabajo en el olivar ha cambiado mucho y se ha hecho más llevadero, siendo las mujeres quizás quienes más lo hayan notado. Ya no hay que acarrear esportones llenos de aceituna, ni estar horas agitando la vara o arrodillado en el suelo. Otra gran ventaja es que, al tardar menos entre la primera y la última parcela recogidas, la cosecha obtenida es más homogénea en cuanto al grado de maduración de las aceitunas y esto permite un mejor control de la calidad a la hora de elaborar el aceite en la almazara. <br /> </span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;">Justo donde hemos quedado para continuar la próxima entrada; allí te espero.<br /><br /><b><span style="color: #990000;"> </span></b></span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"><b><span style="color: #990000;">Otras entradas que te podrían interesar.</span></b><br /> </span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"><a href="http://www.conocerlaagricultura.com/2012/01/oro-en-el-olivar.html">ORO EN EL OLIVAR <br /></a><br /><a href="http://www.conocerlaagricultura.com/2015/06/algunas-cosas-interesantes-sobre-el.html">ALGUNAS COSAS INTERESANTES SOBRE EL ACEITE QUE NADIE TE HABÍA CONTADO HASTA AHORA </a><br /><br /><a href="http://www.conocerlaagricultura.com/2019/07/abeceagrario-orujo.html">ABECEAGRARIO: ORUJO</a> <br /><br /></span></span></p>conocer la agriculturahttp://www.blogger.com/profile/09525231065143377227noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9116377317074300732.post-62447712963598874762021-11-23T13:33:00.003+01:002023-06-09T20:14:04.656+02:00 EL FIN (AL SACRIFICIO DE POLLITOS MACHO) SE ACERCA<p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"><i>¿Sabías que cada año, alrededor de 300 millones de pollitos machos de razas ponedoras se sacrifican solo en la UE porque no ponen huevos y no es rentable engordarlos?</i><br /> </span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;">El problema de qué hacer con los pollitos macho existe y es absurdo negarlo. Pero no quiero entretenerme en contar cómo se sacrifica a los pobres animalicos: podéis buscar por "chick culling", "sacrificio de machitos" (info técnica) o "sacrificio de pollitos" (info variada). Mi intención con esta entrada es, sobre todo, explicar las soluciones que se están utilizando actualmente. <br /> </span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"> </span></span></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgM0a3rb6zv_RRtrO73qhF_7N-R4ccUp9YjB4-z50dPf0ZQQEm4DF_Qcx_EVKvG2jDtLnwL0Xo0_WuJR0EkxpvoFEbt493SxMQwR_9p7ne8H2za-w2aD7OCd0uaOuAMyWoj7Gn56ZliqqWt/s500/shutterstock_92939194%25282%2529.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="334" data-original-width="500" height="428" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgM0a3rb6zv_RRtrO73qhF_7N-R4ccUp9YjB4-z50dPf0ZQQEm4DF_Qcx_EVKvG2jDtLnwL0Xo0_WuJR0EkxpvoFEbt493SxMQwR_9p7ne8H2za-w2aD7OCd0uaOuAMyWoj7Gn56ZliqqWt/w640-h428/shutterstock_92939194%25282%2529.jpg" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-family: arial; font-size: medium;"><span><span style="color: #990000;">Pollitos recién nacidos en la incubadora.</span> Fuente Shutterstock.</span></span></td></tr></tbody></table><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"><br /></span></span><p></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"><b><span style="color: #990000;">El peliagudo problema de los "pollitos hermanos"o "Bruderküken"</span></b><br /> </span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;">Esta expresión <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Los_Pollos_Hermanos" target="_blank">(no confundirla con el restaurante tapadera de Breaking Bad</a>) es la que se utiliza a menudo en Alemania; el país donde suelen empezar la mayoría de las tendencias verdes, animalistas o antroposóficas. Pero antes de acordarnos de toda su vikinga ascendencia, pongámonos en situación.<br /><br /></span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;">Sólo las gallinas hembra ponen huevos, hasta ahí todos de acuerdo, ¿no?. Y para tener gallinas ponedoras hay que criarlas; ellas también proceden de huevos y como <a href="http://www.conocerlaagricultura.com/2019/09/abeceagrario-pulgon.html">en casi cualquier especie</a>, es de esperar que nazcan mitad hembras y mitad machos. El sector de la producción de huevos suele estar organizado de la siguiente manera: por un lado tenemos las granjas de ponedoras (donde viven las gallinas que ponen los huevos que nos comemos y que no están fertilizados), por otro las granjas que crían a las ponedoras (dotadas de "incubadoras" donde nacen las pollitas y pollitos) y por último las instalaciones que se encargan de la selección genética y mejora de madres (y padres y abuelos) de las gallinas ponedoras.<br /><br /></span></span></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYh8Mat_YoKDToOhW56nxLnZdceES6Wu_LjLM6PnAd3U7EBOldPOLGjZWleyqathDZaiNLM0BpazU4tqwoS7u6MQmG6UKI6mM21ornHCh6yFHptsx5_AiATGGqXuxRE9RePw_-wYcmiSyk/s500/shutterstock_669144688%25281%2529.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="334" data-original-width="500" height="428" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYh8Mat_YoKDToOhW56nxLnZdceES6Wu_LjLM6PnAd3U7EBOldPOLGjZWleyqathDZaiNLM0BpazU4tqwoS7u6MQmG6UKI6mM21ornHCh6yFHptsx5_AiATGGqXuxRE9RePw_-wYcmiSyk/w640-h428/shutterstock_669144688%25281%2529.jpg" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: medium;"><span style="color: #990000;">Huevos fértiles en la incubadora</span></span>.<span style="font-size: medium;"> Fuente Shutterstock.</span><br /></td></tr></tbody></table><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"><br /> </span></span><p></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;">De estas incubadoras saldrán por tanto pollitas como pollitos, y ahí surge el dilema: ¿qué hacemos con los machos?. Hay varias posibilidades:<br /> </span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"><b>a) Matarlos, que es lo que se ha hecho hasta ahora.</b> Los métodos permitidos en la Unión Europea, y los más utilizados a nivel mundial, son <a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Chick_culling" target="_blank">el ahogamiento con CO<span style="font-size: small;">2</span> y la trituración a muy alta velocidad</a>. Si este ultimo provoca rechazo ya solo con mencionarlo, visualmente no digamos. Sin embargo, según me cuenta nuestra colaboradora experta en bienestar animal, la asfixia con CO<span style="font-size: x-small;">2</span> resulta muy irritante para los pulmones por lo que quizás la muerte de los pollitos sea algo más traumática y posiblemente no tan rápida. Para quien esté muy interesado, <a href="https://efsa.onlinelibrary.wiley.com/doi/full/10.2903/j.efsa.2019.5850" target="_blank">en este artículo de la EFSA (en inglés, sorry</a>) se estudian todos los métodos desde diversos puntos de vista.<br /><br /></span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"><b>b) Dejarlos vivir, pobrecicos y que hagan compañía a las gallinas.</b> No tiene ningún sentido tener un macho por cada hembra, eso no pasa ni en los gallineros domésticos. Considerando que eso supondría alimentar diariamente a la gallina ponedora y a su hermano (multiplicado por los miles de gallinas que viven en una granja convencional) esta opción queda completa y absolutamente descartada.</span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"> </span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"></span></span></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjlIhvT16f64b4J0QSiSh2m5j1gsgPE2JFh2yH2qtoog5yr-UjnyzRdqjctM3Lvd_B29OuYZPk4p-emczFAna0YekClDQTfQvs27j47Ygu2aLIEgHjXFYuvHfJknR1fjnuxelaBTCAlNtWA/s448/gallo+y+gallinas+shutterstock+baja.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="299" data-original-width="448" height="428" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjlIhvT16f64b4J0QSiSh2m5j1gsgPE2JFh2yH2qtoog5yr-UjnyzRdqjctM3Lvd_B29OuYZPk4p-emczFAna0YekClDQTfQvs27j47Ygu2aLIEgHjXFYuvHfJknR1fjnuxelaBTCAlNtWA/w640-h428/gallo+y+gallinas+shutterstock+baja.jpg" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="color: #990000;"><span style="font-size: medium;"><span style="font-family: arial;"> Un solo gallo se apaña con todas las gallinas del corral.</span></span></span></td></tr></tbody></table><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"><br /></span></span><p></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"><b>c) Los dejamos vivir, pero por un tiempo, hasta que podamos comérnoslos.</b> Una brillante idea salvo porque tiene varias pegas, y todas se deben a que cuesta mucho que estos "pollos hermanos" engorden en condiciones.<br /> </span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"><i>¿Sabías que a día de hoy cebar pollitos macho es económica y ambientalmente insostenible?.</i><br /> </span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;">Os dejo un dato que lo explica todo. <b>Un pollo de engorde</b> (<a href="http://www.conocerlaagricultura.com/2014/07/de-pollos-y-supermercados.html">hablamos de ellos aquí</a>) <b>llega a un peso promedio de sacrificio de 2.5 kg después de once semanas, mientras que un pollo de razas ponedoras apenas alcanza 1.3 kg después de 10 semanas de cebo.</b> <br /><br /> </span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"></span></span></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEglwNJcKyXrrfs1mKrPdzU9IFYZ8xqnpju4Mnolgv9Cst91npQFWLzpUz4k2uaZtjFqU5nsWo5XbyknQBx30fObYJxTutY1j6UxyQVHoJ7GrX34Mudq4XflkSqj-7ktkeRr51dOaYL2tIpP/s1208/gallina+granja+Kipsters+CCC+firma.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="921" data-original-width="1208" height="488" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEglwNJcKyXrrfs1mKrPdzU9IFYZ8xqnpju4Mnolgv9Cst91npQFWLzpUz4k2uaZtjFqU5nsWo5XbyknQBx30fObYJxTutY1j6UxyQVHoJ7GrX34Mudq4XflkSqj-7ktkeRr51dOaYL2tIpP/w640-h488/gallina+granja+Kipsters+CCC+firma.jpg" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="color: #990000;"><span style="font-size: medium;"><span style="font-family: arial;">Una de las dos
principales razas "ponedoras" la Leghorn es fina y estilizada. La hembra
destina gran parte de su energía en fabricar huevos y el macho en ir de
aquí para allá buscando rollito. </span></span></span></td></tr></tbody></table><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"> </span></span><p></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;">Considerando que se lleva mejorando las estirpes de gallinas casi desde hace un siglo para que unas conviertan el pienso en huevos y otras desarrollen grandes musculaturas de la manera más eficiente posible, empeñarse en hacerlo al revés es un poco de tontos, ¿no?. Si en el mismo tiempo, con el mismo pienso se obtiene menos carne es obvio que <b>criar a estos pollos no sale económicamente rentable</b>, sobre todo considerando que el pienso suele ser el coste más importante de la granja. <br /> </span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;">Desde el punto de vista <b>ambiental </b>tampoco es eficiente ya que supone destinar más pienso, cuya fabricación y transporte tiene un impacto ambiental innegable, para obtener menos carne. Por no hablar del tiempo que hay que mantenerlos en instalaciones climatizadas (es decir, gasto de energía) donde cagarán más o menos lo mismo que sus primos los broiler (es decir contaminación), pero creciendo lo justo.<br /> </span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;">Podríamos pensar que al menos desde el punto de vista del <b>bienestar animal </b>sí estaríamos ganando. Pues tampoco del todo; según me ha contado una experta en este tema, los sistemas de sacrificio en mataderos no están adaptados a pollos de ese tamaño, por lo que la muerte de los animales no es tan rápida y limpia como cabría desear, por decirlo de una manera aséptica. <br /> </span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;">Y por si fuera poco muchos de esos pollos que le sobran al sistema productivo avícola alemán- da igual que sean gallinas en jaula, en suelo, camperas o incluso ecológicas - es un secreto a voces que acaban viajando a Polonia, donde son engordados en dudosas condiciones de bienestar animal. Una vez sacrificados los mandan a países en desarrollo donde compiten con las industrias cárnicas locales. A tomar por saco también los criterios éticos. <br /> </span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"><span style="color: #990000;"><b> </b></span></span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"><span style="color: #990000;"><b>Las soluciones que existen actualmente</b></span><br /> </span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;">Una vez explicado el contexto vamos a las alternativas. <a href="https://avicultura.com/el-parlamento-aleman-aprueba-prohibir-totalmente-el-sacrificio-de-pollitos-recien-nacidos/">Alemania</a> y <a href="https://avicultura.com/francia-segundo-pais-del-mundo-en-prohibir-el-sacrificio-de-pollitos-macho/">Francia</a> ya han prohibido el sacrificio de machitos y lo habitual es que este tipo de normas se dicten cuando ya existe alguna solución técnica más o menos viable económicamente. <br /> </span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"><b>El sector está deseando encontrar una solución sostenible</b> desde todos los puntos de vista. <b>La más fetén de todas sería será el sexado in-ovo en el huevo recién puesto</b>, antes de ser incubado: de esta manera que los huevos con machos se eliminarían antes de entrar en las incubadoras, lo cual ahorraría mucho espacio y sobre todo energía. Otra ventaja es que al no desarrollarse el embrión, se eliminan las reticencias de parte de la sociedad de matar pollitos aunque estén a medio desarrollar. No es broma; en principio para 2024 en Alemania estará prohibido cualquier método de sacrificio de embriones a partir del sexto día de incubación, el momento que parece que el pollito embrionario puede comenzar a sentir dolor. Pero hay dos problemas que al parecer la legislación no tuvo en cuenta en su momento: por una parte es complejo de determinar a partir de qué edad “siente” un embrión, y por otra día de hoy no hay tecnologías capaces de lograr ese nivel de detección tan temprano a nivel industrial.<br /> </span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;">Eso no quita para que actualmente <b>las soluciones más económicas, y teóricamente satisfactorias para el consumidor se basan en el </b><a href="https://seleccionesavicolas.com/avicultura/2018/03/avances-en-el-sexaje-in-ovo" target="_blank"><b>sexaje in-ovo</b>, es decir, cuando el embrión está todavía dentro del huevo</a>. Existen varios sistemas, cada uno con sus porcentajes de aciertos y capaces de trabajar a distinta velocidad.<br /><i> </i></span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"><i>¿Sabías que las actuales técnicas de sexado de huevos disponibles comercialmente funcionan todas después de 6 días del proceso de incubación?</i><br /> </span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;">De las dos opciones principales en el mercado una de ellas la lleva a cabo la <a href="https://www.agri-at.com/" target="_blank">empresa AAT</a> y se basa en la <b>ecografía del huevo</b>. El método Cheggy es capaz de determinar el color de las plumas y con esto el sexo del pollito. Tiene dos pegas: solo vale para las estirpes de gallinas marrones y para huevos de 15 días, y una gran ventaja, es barata. <br /><br /> </span></span></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgWF7nEAFQHHASj0wcO1rZ2CQ9r3wNiQL1YPByXFXrkkLF3PyQCjGSPh5ux2L_zw9_oYzeGExoO_-2qDj2cWiaijjjkqpmgEQKK2CpDoMNObz8vod6PH8YCAub_EBovnMfrYmEBFcVwf9rz/s1200/circulus2+seleggt.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="1200" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgWF7nEAFQHHASj0wcO1rZ2CQ9r3wNiQL1YPByXFXrkkLF3PyQCjGSPh5ux2L_zw9_oYzeGExoO_-2qDj2cWiaijjjkqpmgEQKK2CpDoMNObz8vod6PH8YCAub_EBovnMfrYmEBFcVwf9rz/w640-h426/circulus2+seleggt.jpg" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"><span style="font-size: medium;"><span style="color: #990000;">Mediante
el proceso automatizado del sistema SELEGGT la identificación por sexo
puede hacerse en un segundo por huevo. La </span></span></span></span><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"><span style="font-size: medium;"><span style="color: #990000;"><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"><span style="font-size: medium;"><span style="color: #990000;">tasa de
éxito del </span></span></span></span>proceso es de aproximadamente un 97%.</span> <a href="https://www.seleggt.com/" target="_blank">Fuente</a>. </span></span></span></td><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"><span style="font-size: medium;"> </span></span></span></td><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"><span style="font-size: medium;"> </span></span></span></td></tr></tbody></table><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"> </span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;">Otro sistema que me gusta porque parece venido del futuro, es el que utiliza la empresa SELEGGT: consiste en la <b>determinación de hormonas sexuales del embrión</b> y puede obtener resultados fiables entre el día 8 y 9 de incubación. El huevo incubado se retira de la incubadora para colocarlo en una máquina donde un sensor verifica primero si está fertilizado. En los huevos fertilizados, los láseres crean un agujero muy fino (0,3 mm) en la cáscara del huevo para extraer cantidad mínima de líquido alantoideo sin dañar el interior del huevo. Este líquido se somete a un marcador que detectará la presencia de una hormona femenina (el sulfato de estrona) cambiando de color. De esta manera se pueden clasificar los huevos, devolviendo a la incubadora a las futuras hembras y destinando el resto a elaborar pienso de alta calidad. No es necesario sellar el minúsculo orificio creado por el láser, ya que la membrana interna lo hace por sí sola permitiendo a las pollitas nacer sin problemas pasados los 21 días de incubación.</span></span><br /><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"> </span></span><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"></span></span><span style="font-family: arial;"></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;">La gran ventaja de este método es la capacidad de detección más temprana, el inconveniente el coste de la inversión requerida. <br /> </span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"></span></span></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvya3W6ZD-FDuJGd9E3ar8QJEzSFhpPmt7obgOVHeTc-AZleMK7y5ecih82Cnk43s7HZVfZiWZSk6mxTciEBTi01RhZAhrx_Mb56SPBxjLgChlHrtsFIOEf4SjKrjeqCYaz6F6y4shmmxW/s2048/Grafik_SELEGGT-process.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1448" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvya3W6ZD-FDuJGd9E3ar8QJEzSFhpPmt7obgOVHeTc-AZleMK7y5ecih82Cnk43s7HZVfZiWZSk6mxTciEBTi01RhZAhrx_Mb56SPBxjLgChlHrtsFIOEf4SjKrjeqCYaz6F6y4shmmxW/w452-h640/Grafik_SELEGGT-process.jpg" width="452" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: medium;"><span style="color: #990000;">Gráfico explicativo del proceso.</span> Fuente: Seleggt.<br /></span></td></tr></tbody></table><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"><br /> </span></span><p></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;">Por esta razón <a href="https://www.respeggt.com/en/" target="_blank">la empresa que ha desarrollado la tecnología - Seleggt - ha formado un consorcio con otra - Respeggt</a> - que se encarga de la tarea no menos importante de verificar que todo lo que llega al mercado ha seguido una serie de normas que aseguran que es un huevo o producto derivado en cuya producción no se han sacrificado pollitos. Por esta razón, este consorcio alemán se dirige a las empresas envasadoras; allí son el eslabón de la mitad de la cadena, que pueden transmitir el sobrecoste a los supermercados y estos al consumidor de manera que el ganadero no asuma más costes de producción. Esto permite incluso que pequeños ganaderos puedan colocar en el mercado los huevos producidos sin necesidad de sacrificar a los "pollitos hermanos".<br /><br /> </span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;">Por otra parte, <b>a pesar de la insostenibilidad de engordar pollitos machos, lo cierto es que también se hace</b>. Algunas granjas los crían a pesar de todo y les va bien ya que son capaces de contar una historia que convierte ese coste extra en un valor añadido, como es el caso de <a href="https://www-huhn--hahn-de.translate.goog/das-projekt/?_x_tr_sl=de&_x_tr_tl=es&_x_tr_hl=es&_x_tr_pto=nui,sc" target="_blank">la iniciativa "Huhn & Hahn" ("Pollo & Gallo")</a>. El grupo Respeggt también verifica el engorde de "pollitos hermanos" en base a unas normas claramente definidas (utilización de piensos no modificadas genéticamente, engorde de mínimo 10 semanas y 1,3 kg y comercialización de la carne en Europa ). Otros, como hemos visto los mandan a terceros países y se acabó el problema. <br /><br /><br /> </span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"></span></span></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhrcCMoPH6dAaS8w2JKV3wTo5SCZ4hJUv8e8wS0Il-tBBaPcxwZDEGWOrvSuE2SKzKRVZFOJAFiv7RsM_huDWu0dP9TQPYRqk77U0VbycX38I-0gYizWj1epeVMwBaahyphenhyphenGyn5MmnzBmP5hx/s1090/Captura+de+pantalla+gallinas+lohman+dual.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="769" data-original-width="1090" height="452" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhrcCMoPH6dAaS8w2JKV3wTo5SCZ4hJUv8e8wS0Il-tBBaPcxwZDEGWOrvSuE2SKzKRVZFOJAFiv7RsM_huDWu0dP9TQPYRqk77U0VbycX38I-0gYizWj1epeVMwBaahyphenhyphenGyn5MmnzBmP5hx/w640-h452/Captura+de+pantalla+gallinas+lohman+dual.jpg" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"><span style="font-size: medium;"><span style="color: #990000;">También <a href="https://www.spiegel.de/international/europe/lohmann-dual-breed-of-super-chicken-could-cut-down-on-chick-culling-a-927902.html" target="_blank">se están desarrollando razas avícolas de doble propósito</a>,
es decir que las hembras pongan bastantes huevos y los machos echen
buenas pechugas. O lo que viene siendo retroceder a lo que había hace
más o menos un siglo, pero esperando que los animalitos produzcan en las
cantidades que se demandan hoy en día. Han mejorado muchas cosas desde
entonces, pero, amigos, la mejora genética tampoco hace milagros: en las
nuevas razas genéticas con cruce de broiler y ponedora ni la gallina
pone tantos huevos ni el macho transforma tanta carne</span>. <a href="https://lohmann-breeders.com/es/strains/lohmann-dual/" target="_blank">Fuente</a>. </span><br /></span></span></td></tr></tbody></table><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"> <br /> </span></span><p></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"><b><span style="color: #990000;">La llegada al mercado: y esto ¿cuánto me cuesta?</span></b><br /> </span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"><b>Actualmente es posible encontrar huevos o derivados procedentes de industrias que no sacrifican "pollitos hermanos" en los principales supermercados de Alemania, Francia y Países Bajos</b> (Aldi, Lidl, Carrefour, Jumbo, Rewe y unos cuantos más). Como era de esperar, casi todos los estándares alemanes "bio" o "eco" añaden el reclamo del no sacrificio de los pollitos hermanos.<br /> </span></span></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDUzObLID0vAuAA3qL1Y0N5nEnBAaiSCIP8LU7jCPp_EoRUhAMBCF3T7yYNtzAd7_zm-s6sfwHgEi7bqmOMcNQUGA76QHtek8QX3in-92QQGLgK6i9_4-bMqdd6Lyd3cAMkAka2YsGsRBo/s2048/Respeggt_eggs_1.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1152" data-original-width="2048" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDUzObLID0vAuAA3qL1Y0N5nEnBAaiSCIP8LU7jCPp_EoRUhAMBCF3T7yYNtzAd7_zm-s6sfwHgEi7bqmOMcNQUGA76QHtek8QX3in-92QQGLgK6i9_4-bMqdd6Lyd3cAMkAka2YsGsRBo/w640-h360/Respeggt_eggs_1.jpg" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: medium;"><span style="font-family: arial;"><span style="color: #990000;">Paquete de huevos
producidos por el sistema Respeggt. El consumidor puede comprobar en
Internet que efectivamente ese huevo está, por decirlo de alguna manera
"libre de culpa", e incluso si el pollito hermano fue eliminado cuando
todavía estaba en el huevo o si fue engordado.</span> Fuente: <a href="https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=107899857" target="_blank">Nederlandse Leeuw - Own work, CC BY-SA 4.0, </a></span></span></td></tr></tbody></table><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"></span></span> <br /></span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"><b>Realmente, el incremento de costes que llega al consumidor final es de unos 2 ct por huevo</b>, una subida, creo, bastante asumible considerando toda la investigación y tecnología que hay detrás, sobre todo si consideramos el coste unitario de un "huevo eco puesto por una gallina cuyos hermanos no fueron masacrados". <a href="https://www-rewe--group-com.translate.goog/de/presse-und-medien/newsroom/stories/eier-ohne-kukentoten-wir-sind-und-bleiben-vorreiter/?_x_tr_sl=de&_x_tr_tl=es&_x_tr_hl=es&_x_tr_pto=nui,sc" target="_blank">He estado investigando los precios de un envase de seis huevos de corral en la cadena de supermercados Rewe</a>: los que utilizan el proceso SELEGGT cuestan 1,69 euros mientras que los de machos engordados suben a 1,79 euros. Por poner contexto, la misma cantidad en su variante ecológica con machos engordados sube a 2,29 euros y uno básico de gallinas criadas en suelo 0,99 euros. En estos márgenes andamos, como consumidora no lo veo excesivo.<br /><br /> </span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"><span style="color: #990000;"><b>Pequeña reflexión final</b></span><br /> </span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;">La verdad es que este tema tiene miga. Por una parte hace que <b>nos planteemos si entre nuestras prioridades dominan las consideraciones éticas, la sostenibilidad ambiental o la rentabilidad económica. Los tres puntos son importantes y deseables, pero desgraciadamente no suelen coincidir</b>; de la misma manera que es imposible encontrar a alguien que te haga un trabajo bueno, rápido y barato.<br /> </span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"><b>Afortunadamente contamos con la tecnología, que nos ayuda a lograr ese compromiso</b>: lo hemos visto con el sistema Seleggt o incluso se han obtenido <a href="https://www.chilebio.cl/2021/01/12/startup-israeli-utiliza-edicion-genetica-para-evitar-la-eliminacion-de-pollos-machos-en-industria-del-huevo/" target="_blank">huevos bio-luminiscentes obtenidos en Israel por modificación genética </a>que permitirían la determinación del sexo en el huevo recién puesto. El pequeño escollo es que en la UE esos inventos para tocar los genes gustan entre poco y nada. <br /><br /></span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;">Tenía dudas sobre si es conveniente sacar este espinoso tema, máxime cuando no ha habido ninguna campaña ni polémica en los medios españoles. <b>En España la cifra de pollitos sacrificados es de 35 millones y de momento no parece que haya movimientos en ese sentido</b>. Espero me perdone el sector avícola, que bastante tuvo con el cambio a jaulas enriquecidas, por sacar a relucir otro frente más sobre el que, queramos o no, es indispensable trabajar. Pero como <a href="http://www.conocerlaagricultura.com/2018/02/stranger-pigs-y-la-comunicacion-al.html" target="_blank">en su momento me quejé de que el sector suele funcionar de manera reactiva</a>, a menudo negando la mayor, esta vez seré yo quien le ponga el cascabel al gato.</span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"> </span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"></span></span></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhG4LqP4dTQh7m8iobU7HDolExFjXpEgf3WTlPBexuQnPq8Xwkfyzr-zHsyTq2HZdfNR_M3Y8O75Mh2sOIZJQdNTjpz6X0JdyjHXKy4wH_qAovtublxVuxkpA-godAAXYRRf0oi3mMthsXC/s1417/respeggt-Herzsiegel_ES.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1181" data-original-width="1417" height="334" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhG4LqP4dTQh7m8iobU7HDolExFjXpEgf3WTlPBexuQnPq8Xwkfyzr-zHsyTq2HZdfNR_M3Y8O75Mh2sOIZJQdNTjpz6X0JdyjHXKy4wH_qAovtublxVuxkpA-godAAXYRRf0oi3mMthsXC/w400-h334/respeggt-Herzsiegel_ES.jpg" width="400" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="color: #990000;"><span style="font-size: medium;"><span style="font-family: arial;">Este logo identifica a huevos producidos de manera que no se sacrifique a
pollitos hermanos. Aunque todavía no ha llegado a España, ya lo tenemos en castellano.</span></span></span></td></tr></tbody></table><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"><br /></span></span><p></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;">Hasta que llegue este asunto a España creo que todavía queda un tiempo. Así que deberíamos aprovecharlo para reflexionar (si eso fuera remotamente posible) acerca de nuestras prioridades y nuestras "red flags" (el "por ahí no paso" de toda la vida).En otras palabras, que <b>no nos autoengañemos, no se puede tener todo</b>. No creo que sea buena idea hacer creer a los ciudadanos que pueden pedir todo y luego legislar en función de los deseos de una ciudadanía previamente engañada. La realidad es tozuda y al final, si tiras mucho de la manta hacia arriba acaban asomando los pies.<br /> </span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"> <br /></span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;">Disclaimer: Durante la elaboración de esta entrada, ningún pollito sufrió el más mínimo rasguño y la autora aprendió unas cuantas palabrejas más en alemán. Por cierto, enhorabuena si has llegado hasta aquí.</span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"><br /> </span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"><span style="color: #990000;"><b>Otras entradas que te podrían interesar:</b></span><br /> </span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"><a href="http://www.conocerlaagricultura.com/2014/07/de-pollos-y-supermercados.html" target="_blank">DE POLLOS Y SUPERMERCADOS</a> <br /><br /></span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"><a href="http://www.conocerlaagricultura.com/2012/02/de-gallinas-felices-y-huevos-baratos.html" target="_blank">DE GALLINAS FELICES Y HUEVOS BARATOS</a> </span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"> </span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"><a href="http://www.conocerlaagricultura.com/2012/03/vueltas-con-los-huevos.html" target="_blank">DE LAS JAULAS DE LAS GALLINAS Y SU IMPACTO EN NUESTRO BOLSILLO </a><br /> </span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"><a href="http://www.conocerlaagricultura.com/2018/02/stranger-pigs-y-la-comunicacion-al.html" target="_blank">"STRANGER PIGS" Y LA COMUNICACIÓN AL CONSUMIDOR (PARTE II)</a><br /><br /></span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;">La excepción a la regla de 50/50 la tenemos en diversas especies. Por ejemplo en importantes plagas agrícolas que recurren a la partenogénesis, como el pulgón o la filoxera; puedes saber más en esta entrada <a href="http://www.conocerlaagricultura.com/2019/09/abeceagrario-pulgon.html">ABECEAGRARIO: PULGÓN </a></span></span><br /><br /><br /></p>conocer la agriculturahttp://www.blogger.com/profile/09525231065143377227noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-9116377317074300732.post-54542925169878023082021-10-28T14:28:00.002+02:002023-06-09T20:14:09.825+02:00ABECEAGRARIO: BESANA<p class="MsoNoSpacing"> <!--[if gte mso 9]><xml>
<w:WordDocument>
<w:View>Normal</w:View>
<w:Zoom>0</w:Zoom>
<w:TrackMoves/>
<w:TrackFormatting/>
<w:DoNotShowComments/>
<w:DoNotShowInsertionsAndDeletions/>
<w:HyphenationZone>21</w:HyphenationZone>
<w:PunctuationKerning/>
<w:ValidateAgainstSchemas/>
<w:SaveIfXMLInvalid>false</w:SaveIfXMLInvalid>
<w:IgnoreMixedContent>false</w:IgnoreMixedContent>
<w:AlwaysShowPlaceholderText>false</w:AlwaysShowPlaceholderText>
<w:DoNotPromoteQF/>
<w:LidThemeOther>ES</w:LidThemeOther>
<w:LidThemeAsian>X-NONE</w:LidThemeAsian>
<w:LidThemeComplexScript>X-NONE</w:LidThemeComplexScript>
<w:Compatibility>
<w:BreakWrappedTables/>
<w:SnapToGridInCell/>
<w:WrapTextWithPunct/>
<w:UseAsianBreakRules/>
<w:DontGrowAutofit/>
<w:SplitPgBreakAndParaMark/>
<w:DontVertAlignCellWithSp/>
<w:DontBreakConstrainedForcedTables/>
<w:DontVertAlignInTxbx/>
<w:Word11KerningPairs/>
<w:CachedColBalance/>
</w:Compatibility>
<m:mathPr>
<m:mathFont m:val="Cambria Math"/>
<m:brkBin m:val="before"/>
<m:brkBinSub m:val="--"/>
<m:smallFrac m:val="off"/>
<m:dispDef/>
<m:lMargin m:val="0"/>
<m:rMargin m:val="0"/>
<m:defJc m:val="centerGroup"/>
<m:wrapIndent m:val="1440"/>
<m:intLim m:val="subSup"/>
<m:naryLim m:val="undOvr"/>
</m:mathPr></w:WordDocument>
</xml><![endif]--><!--[if gte mso 9]><xml>
<w:LatentStyles DefLockedState="false" DefUnhideWhenUsed="true"
DefSemiHidden="true" DefQFormat="false" DefPriority="99"
LatentStyleCount="267">
<w:LsdException Locked="false" Priority="0" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Normal"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="heading 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 7"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 8"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 9"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 7"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 8"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 9"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="35" QFormat="true" Name="caption"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="10" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Title"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="1" Name="Default Paragraph Font"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="11" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Subtitle"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="22" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Strong"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="20" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Emphasis"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="59" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Table Grid"/>
<w:LsdException Locked="false" UnhideWhenUsed="false" Name="Placeholder Text"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="1" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="No Spacing"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1 Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2 Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1 Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" UnhideWhenUsed="false" Name="Revision"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="34" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="List Paragraph"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="29" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Quote"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="30" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Intense Quote"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2 Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1 Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2 Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3 Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1 Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2 Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1 Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2 Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1 Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2 Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3 Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1 Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2 Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1 Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2 Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1 Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2 Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3 Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1 Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2 Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1 Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2 Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1 Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2 Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3 Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1 Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2 Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1 Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2 Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1 Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2 Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3 Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1 Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2 Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1 Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2 Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1 Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2 Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3 Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="19" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Subtle Emphasis"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="21" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Intense Emphasis"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="31" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Subtle Reference"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="32" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Intense Reference"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="33" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Book Title"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="37" Name="Bibliography"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" QFormat="true" Name="TOC Heading"/>
</w:LatentStyles>
</xml><![endif]--><!--[if gte mso 10]>
<style>
/* Style Definitions */
table.MsoNormalTable
{mso-style-name:"Tabla normal";
mso-tstyle-rowband-size:0;
mso-tstyle-colband-size:0;
mso-style-noshow:yes;
mso-style-priority:99;
mso-style-qformat:yes;
mso-style-parent:"";
mso-padding-alt:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt;
mso-para-margin-top:0cm;
mso-para-margin-right:0cm;
mso-para-margin-bottom:10.0pt;
mso-para-margin-left:0cm;
line-height:115%;
mso-pagination:widow-orphan;
font-size:11.0pt;
font-family:"Arial","sans-serif";
mso-ascii-font-family:Arial;
mso-ascii-theme-font:minor-latin;
mso-fareast-font-family:"Times New Roman";
mso-fareast-theme-font:minor-fareast;
mso-hansi-font-family:Arial;
mso-hansi-theme-font:minor-latin;
mso-bidi-font-family:"Times New Roman";
mso-bidi-theme-font:minor-bidi;}
</style>
<![endif]--><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large; mso-fareast-language: ES;">Esta palabra ya
estaba tardando en aparecer en nuestro Abeceagrario. Es un término antiguo,
pero sigue siendo muy importante. De hecho, todo agricultor que se precie no
solo sabrá lo que significa esta palabra, sino que siempre intentará hacer la besana
bien derecha. </span><span style="font-size: large;">
</span></span></p><p class="MsoNoSpacing"><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large; mso-fareast-language: ES;"> </span></span></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtODu0xs7K4n9JVoHVkdGRKMnX6B9FPRJkT67cg023X4Mtmd_eDSouKYkh9SdTpMc7foGT41KTHM8ypi-Xkv-zVPwhNFJmKwt6LqUFazMVfRIqCGSUQoh3ZJVVTeZVz5mI4EHomXA9HRpq/s1920/fields-g84c877ffd_1920+pixabay.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1281" data-original-width="1920" height="428" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtODu0xs7K4n9JVoHVkdGRKMnX6B9FPRJkT67cg023X4Mtmd_eDSouKYkh9SdTpMc7foGT41KTHM8ypi-Xkv-zVPwhNFJmKwt6LqUFazMVfRIqCGSUQoh3ZJVVTeZVz5mI4EHomXA9HRpq/w640-h428/fields-g84c877ffd_1920+pixabay.jpg" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><p class="MsoNoSpacing"><span style="color: #990000;"><span style="font-size: medium;"><span style="font-family: arial;"><span style="mso-fareast-language: ES;"> </span><span class="attributionfield">Imagen de <a href="https://pixabay.com/es/users/congerdesign-509903/?utm_source=link-attribution&utm_medium=referral&utm_campaign=image&utm_content=4102506">congerdesign</a>
en <a href="https://pixabay.com/es/?utm_source=link-attribution&utm_medium=referral&utm_campaign=image&utm_content=4102506">Pixabay</a></span></span></span></span></p></td></tr></tbody></table><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large; mso-fareast-language: ES;"><br /></span></span><p></p><p class="MsoNoSpacing"><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large; mso-fareast-language: ES;">Pero, ¿qué es la
besana ? Si acudimos a la RAE esta palabra tiene varios significados. Los dos
primeros son los más habituales y están muy relacionados entre sí ya que, se
trata de un sustantivo que puede ser a la vez individual y colectivo. </span></span></p><p class="MsoNoSpacing"></p><p class="MsoNoSpacing"><span style="font-family: arial;"></span><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large; mso-bidi-font-style: italic; mso-fareast-language: ES;"> </span></span></p><p class="MsoNoSpacing"><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large; mso-bidi-font-style: italic; mso-fareast-language: ES;">Como sustantivo individual, la besana es </span><span style="font-size: large; mso-fareast-language: ES;"><i>"el primer surco que se abre en la tierra cuando se empieza a arar"</i>.
El origen de esta palabra, tiene su gracia: procede del latín <i>versāre</i> que
significa ‘volver’, ya que <b>antiguamente cuando el buey tiraba de un arado iba
haciendo un surco o línea hasta llegar a un límite</b> (la linde o un obstáculo,
por ejemplo) <b>donde tenía que dar la vuelta y empezar el siguiente surco en
dirección contraria</b>.<span style="mso-bidi-font-style: italic;"> Como sustantivo colectivo
la besana es</span> la <i>“labor de surcos paralelos que se hace con el arado”</i>, es
decir, el conjunto de surcos paralelos hechos con el arado en un campo de
cultivo. </span></span><span style="font-family: arial;"></span><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;">
</span></span></p><p class="MsoNoSpacing"><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large; mso-fareast-language: ES;"> </span></span></p><p class="MsoNoSpacing"><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large; mso-fareast-language: ES;"></span></span></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiwFiFE9oDEV7PyMAvAl0oJXxswtiTZwS7-tOf-7rWeCyu9oJdAIunKtRBMtMMKKfFyyKisTfExUDznt2M0QSK0qTE7qrmYew1IhwJ7rWB4GIQA9DYo2ZyCzd2BNzaiqkAhQjRY9byd2630/s1063/paisaje+p%25C3%25A1ramo+burgal%25C3%25A9s+CCC+3+Firma.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1063" data-original-width="851" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiwFiFE9oDEV7PyMAvAl0oJXxswtiTZwS7-tOf-7rWeCyu9oJdAIunKtRBMtMMKKfFyyKisTfExUDznt2M0QSK0qTE7qrmYew1IhwJ7rWB4GIQA9DYo2ZyCzd2BNzaiqkAhQjRY9byd2630/w512-h640/paisaje+p%25C3%25A1ramo+burgal%25C3%25A9s+CCC+3+Firma.jpg" width="512" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="color: #990000;"><span style="font-size: medium;"><span style="font-family: arial;"><span style="mso-fareast-language: ES;">En
terrenos llanos y homogéneos sacar una besana recta no suele suponer un
problema... </span></span></span></span></td></tr></tbody></table><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large; mso-fareast-language: ES;"><br /></span></span><p></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"></span></span><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large; mso-fareast-language: ES;"> </span></span><span style="font-family: arial;"></span></p><p class="MsoNoSpacing"><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large; mso-fareast-language: ES;"><b>Trazar bien este
primer surco era, y sigue siendo, muy importante, ya que sirve de referencia
para el resto</b>. Lo óptimo y lo más eficiente, de cara a las labores agrícolas
posteriores (por ejemplo siembra, desherbado o cosecha) es conseguir un
conjunto de surcos lo más rectos y largos posibles, algo que se consigue con
experiencia y sabiduría. De esta manera, si se consigue que en una parcela la
mayoría de los surcos sean largos habrá que hacer menos giros de arado o
tractor, y a lo tonto se ahorrará tiempo de trabajo.</span></span></p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;">
</span></span><p class="MsoNoSpacing"><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large; mso-fareast-language: ES;"> </span></span></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyd2cqjWNT9ZUo3aMzYTwZQ0xcnVqe5z6LaD3hgNFnQiuYCKE4h5QXTgRiUwazYLQTiTaAAos61RmaGCgYp_hGh3nxr7bZcFSLLfJ7_m0bNRkSa_smolaFkzOZJzC5bn_Uh_K0xUbocEeW/s1280/paisaje+manchego2+CCC+firma.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="860" data-original-width="1280" height="430" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyd2cqjWNT9ZUo3aMzYTwZQ0xcnVqe5z6LaD3hgNFnQiuYCKE4h5QXTgRiUwazYLQTiTaAAos61RmaGCgYp_hGh3nxr7bZcFSLLfJ7_m0bNRkSa_smolaFkzOZJzC5bn_Uh_K0xUbocEeW/w640-h430/paisaje+manchego2+CCC+firma.jpg" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large; mso-fareast-language: ES;"> <span style="font-size: medium;"><span style="color: #990000;">...pero
cuando hay pendientes y obstáculos la cosa se pone difícil. </span></span></span></span></td></tr></tbody></table><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large; mso-fareast-language: ES;"><br /></span></span><p></p><p class="MsoNoSpacing"><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large; mso-fareast-language: ES;">Aunque hablamos de
tractores, la necesidad de hacer la besana derecha ya se refleja <a href="file:///C:/Users/usuario/Downloads/tesis.pdf">en antiguas coplillas</a>. Hay expertos en el tema que llaman </span><span style="font-size: large;">cantes de la besana a
aquellos que se entonaban mientras se araba. Considerando lo dura y tediosa que
debía ser la labor de arar con bueyes, es fácil imaginarse a los hombres
cantando para olvidar sus males o simplemente para entretenerse. La sabiduría <span style="mso-fareast-language: ES;">popular</span> también refleja lo importante que
resulta la experiencia en esta tarea con el refrán <i>“Buey viejo, lleva el surco
derecho”</i>.</span></span></p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;">
</span></span><p class="MsoNoSpacing"><span style="font-family: arial;"><br /></span></p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;">
</span></span><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;">
</span></span><p class="MsoNoSpacing" style="text-align: center;"><i><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;">Un día que estaba arando</span></span></i></p><div style="text-align: center;"><i><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;">
</span></span></i></div><p class="MsoNoSpacing" style="text-align: center;"><i><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;">se me torció la besana</span></span></i></p><div style="text-align: center;"><i><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;">
</span></span></i></div><p class="MsoNoSpacing" style="text-align: center;"><i><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;">cuando la iba enderezando</span></span></i></p><div style="text-align: center;"><i><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;">
</span></span></i></div><p class="MsoNoSpacing" style="text-align: center;"><i><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;">me acordé de mi serrana</span></span></i></p><div style="text-align: center;"><i><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;">
</span></span></i></div><p class="MsoNoSpacing" style="text-align: center;"><i><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;">estando un día arando.</span></span></i></p><div style="text-align: center;"><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;">
</span></span></div><p class="MsoNoSpacing" style="text-align: center;"><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large; mso-bidi-font-style: italic; mso-fareast-language: ES;"> </span></span></p><p class="MsoNoSpacing" style="text-align: center;"><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large; mso-bidi-font-style: italic; mso-fareast-language: ES;"> </span></span></p><div style="text-align: center;"><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;">
</span></span></div><p class="MsoNoSpacing" style="text-align: center;"><i><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;">No te salgas del surco, </span></span></i></p><div style="text-align: center;"><i><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;">
</span></span></i></div><p class="MsoNoSpacing" style="text-align: center;"><i><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;">mula Romera, </span></span></i></p><div style="text-align: center;"><i><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;">
</span></span></i></div><p class="MsoNoSpacing" style="text-align: center;"><i><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;">que no se salga un grano </span></span></i></p><div style="text-align: center;"><i><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;">
</span></span></i></div><p class="MsoNoSpacing" style="text-align: center;"><i><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;">de sementera. </span></span></i></p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;">
</span></span><p class="MsoNoSpacing"><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large; mso-bidi-font-style: italic; mso-fareast-language: ES;"> </span></span></p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;">
</span></span><p class="MsoNoSpacing"><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;">Actualmente, para trazar la besana con un tractor, <b>el
agricultor tiene que buscar una referencia a lo lejos y llevar el morro del
tractor alineado con ella continuamente</b>. Para ayudar en esta tarea, y si no me
equivoco, muchos tractores tienen en el "morro" una flecha o
prominencia que sirve para alinear el tractor con la referencia visual. Los tractores
que además incorporan agricultores <b>sistemas de autoguiado por GPS</b> hacen el trabajo
más sencillo al agricultor, ya que este ya no necesita poner los cinco sentidos
en mantener la línea recta. </span></span></p><p class="MsoNoSpacing"><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"> </span></span></p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;">
</span></span><p class="MsoNoSpacing"></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2Nr0Ck7YFh0BUkw8EGICW52hdZSxpuvXICAADho2rGvVyV9Sh-MBAZQFc4Lo6K7kaouqKZ8Fo5EZhGKw0g8d42KtBbFl7XeStWiHfHW06osXNsqtFul7FvgVKSX9cgf7yDsgoE2DiwgJg/s643/tractor+valtra+cortando+hierba+JLC.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="643" data-original-width="523" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2Nr0Ck7YFh0BUkw8EGICW52hdZSxpuvXICAADho2rGvVyV9Sh-MBAZQFc4Lo6K7kaouqKZ8Fo5EZhGKw0g8d42KtBbFl7XeStWiHfHW06osXNsqtFul7FvgVKSX9cgf7yDsgoE2DiwgJg/w520-h640/tractor+valtra+cortando+hierba+JLC.jpg" width="520" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td></tr></tbody></table><br /><span style="font-family: arial;"><br /></span><p></p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;">
</span></span><p class="MsoNoSpacing"><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large; mso-fareast-language: ES;">Las otras dos acepciones
de besana están relacionadas con el terreno de cultivo en general. Puede
ser<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>una <i>"medida agraria usada en
Cataluña, equivalente a 2187 m<sup>2</sup>"</i> o una </span><span style="font-size: large;">haza,<span style="mso-fareast-language: ES;"> es decir <i>"una porción de tierra labrantía"</i>.</span></span></span></p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;">
</span></span><p class="MsoNoSpacing"><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"> </span></span></p><p class="MsoNoSpacing"><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;">Por cierto, en inglés un término relacionado con la
besana como <i>surco individual</i> es <b>back furrow</b>. Sin embargo, se utiliza <b>plowland</b> <span style="mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-fareast-language: ES;">(</span>USA<span style="mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-fareast-language: ES;">) o</span><span style="mso-fareast-language: ES;"> </span><b>ploughland</b> <span style="mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-fareast-language: ES;">(</span>UK<span style="mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-fareast-language: ES;">) </span>para
referirse al <i>terreno arado</i>.</span></span></p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;">
</span></span><p class="MsoNoSpacing"><b><span style="color: #990000;"><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"> </span></span></span></b></p><p class="MsoNoSpacing"><b><span style="color: #990000;"><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;">Otras entradas que te podrían interesar:</span></span></span></b></p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;">
</span></span><p class="MsoNoSpacing"><a href="http://www.conocerlaagricultura.com/2014/05/el-abeceagrario-fanega.html" target="_blank"><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;">ABECEAGRARIO: FANEGA </span></span></a></p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;">
</span></span><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;">
</span></span><p class="MsoNoSpacing"><span style="font-family: arial;"><span style="color: #00b050; font-size: large;"><a href="http://www.conocerlaagricultura.com/2017/01/abeceagrario-caballon.html" target="_blank">ABECEAGRARIO: CABALLÓN </a><br /></span></span></p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;">
</span></span><p class="MsoNoSpacing"><a href="http://www.conocerlaagricultura.com/search?q=de+tractores+y+sat%C3%A9lites" target="_blank"><span style="font-family: arial;"><span style="color: #7b7053; font-size: large; mso-themecolor: accent5; mso-themeshade: 191;">DE TRACTORES Y SATELITES </span></span></a></p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;">
</span></span><p class="MsoNoSpacing"><span style="font-family: arial;"><br /></span></p>
<p class="MsoNoSpacing"> </p>
<p class="MsoNoSpacing"> </p>
conocer la agriculturahttp://www.blogger.com/profile/09525231065143377227noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9116377317074300732.post-83921778751840701382021-10-01T21:25:00.001+02:002023-06-09T20:14:15.345+02:00DEL MEMBRILLO Y SU VERANILLO<p> </p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfUSXvXxZl9-urlksGy2iMq8GFshJWTHQ4D_5ajsCFziHj_6END-Kfz0b9stFgcAEyI9MjTUwTWhaGbpXklIInsozHHWMBZFWRYXfls_BcsHFs4cRx-fKLKUOOStmTkoIHfqiHvD2DSVFl/s757/membrillero+Antonio+Lopez.webp" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="661" data-original-width="757" height="558" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfUSXvXxZl9-urlksGy2iMq8GFshJWTHQ4D_5ajsCFziHj_6END-Kfz0b9stFgcAEyI9MjTUwTWhaGbpXklIInsozHHWMBZFWRYXfls_BcsHFs4cRx-fKLKUOOStmTkoIHfqiHvD2DSVFl/w640-h558/membrillero+Antonio+Lopez.webp" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;">Membrillero pintado por Antonio López, concretamente el protagonista de la película "El sol del membrillo".</span></span></td></tr></tbody></table><p></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"> </span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;">Estamos justo estrenando otoño, pero yo al menos todavía no he guardado la ropa de verano. Estos días son los del "veranillo del membrillo" y no iba a desperdiciar la oportunidad de hablar en el blog acerca de la Cenicienta de las frutas. Leed la entrada y entenderéis el porqué.<br /><br /><span style="color: #990000;"><b> </b></span></span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"><span style="color: #990000;"><b>El membrillero y sus frutos</b></span><br /> </span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;">El membrillero es un árbol frutal de pequeño o mediano tamaño nativo de la región del Cáucaso. Pertenece a la familia de las Rosáceas, al igual que otros frutales como el manzano, el ciruelo, <a href="http://www.conocerlaagricultura.com/2016/12/almendras-made-in-spain.html" target="_blank">el almendro</a> o <a href="http://www.conocerlaagricultura.com/2019/06/cosas-que-no-sabias-sobre-el-melocoton.html" target="_blank">el melocotón</a>. <br /> </span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;">Sus hojas son grandes, de un color verde oscuro mate, y cubiertas por pelusa en el envés. Las flores, grandes y vistosas, surgen en la primavera después de las hojas. El fruto del membrillero es quizás el menos agraciado de las rosáceas. Aunque varían mucho en su forma, los frutos suelen tener el aspecto de una pera grande y deforme. Cuando están inmaduros, una pelusa densa de color gris claro que les da cierto aspecto de sucios. Pero <b>cuando les llega el momento de madurar, teóricamente durante estos días, pierden la pelusa y adquieren un bonito color dorado</b>. </span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"> </span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;">En cuando a su sabor y textura tampoco es ha salido bien parado. <b>Su pulpa es dura, ácida y astringente, lo que hace que apenas se consuma en fresco</b>. Eso sí, al menos suele ser muy aromática. <br /> </span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"><i>¿Sabías que el fruto del membrillo se empleaba como ambientador natural? Se ponían en el armario para que comunicara a la ropa su agradable aroma. </i><br /> </span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"><b><span style="color: #990000;">Historietas de la antigüedad en torno al membrillo</span></b><br /> </span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;">En la Grecia antigua <b>los membrilleros estaban consagrados a Afrodita, la diosa del amor, protectora del matrimonio y de la fertilidad</b>. Según Plutarco (historiador y moralista griego) el legislador ateniense Solón decretó que las recién casadas debían comerse un membrillo antes de entrar en la cámara nupcial, para que su aliento fuera tan dulce y agradable como la fragancia de este fruto. Solo espero que fueran más agradables de comer que los actuales.<br /> </span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"></span></span></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpEcDlkJoclBdGilIFA0i22nS_81m4YqzCDrHZoGnXjn4zhUgTIo1hmnJ6cBMQ58SVRkPapJu_sXt1G7Z2KLbA21weTOD97bDSpWK9ML94nATgDtrT8pItf_DfXlDQyzxTNPqhH_QGMOxw/s1182/Paris+Bordone+-+Allegory+%2528Mars+Venus+Victoria+and+Cupid%2529+Venus+Mars+and+Cupid+crowned+by+Victory+-+%2528MeisterDrucke-21630%2529.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="731" data-original-width="1182" height="396" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpEcDlkJoclBdGilIFA0i22nS_81m4YqzCDrHZoGnXjn4zhUgTIo1hmnJ6cBMQ58SVRkPapJu_sXt1G7Z2KLbA21weTOD97bDSpWK9ML94nATgDtrT8pItf_DfXlDQyzxTNPqhH_QGMOxw/w640-h396/Paris+Bordone+-+Allegory+%2528Mars+Venus+Victoria+and+Cupid%2529+Venus+Mars+and+Cupid+crowned+by+Victory+-+%2528MeisterDrucke-21630%2529.jpg" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="color: #990000;"><span style="font-size: medium;"><span style="font-family: arial;">Hay
varios elementos vegetales asociados a Afrodita/Venus; si aparece con
un membrillo sospecha que hay o puede haber casorio. En este cuadro
Alegoría (Marte, Venus, Victoria y Cupido) de Paris Bordone ca.1560 una
Victoria corona de mirto a Marte y a Venus aludiendo a la fidelidad y al
amor eterno, Cupido esparce las rosas del amor mientras Venus está arrancando un membrillo.</span></span></span></td></tr></tbody></table><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"> <br /></span></span><p></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;">Los griegos conocían una variedad común de membrillero procedente de la región de Cidonia (Cydon) en la isla de Creta, de ahí su nombre científico - <i>Cydonia oblonga</i>-. Su aspecto, particularmente cuanto está maduro, pudo dar lugar a confusión con las manzanas; de hecho, según la RAE la palabra membrillo procede del latín melimēlum 'manzana dulce', y este a su vez del griego melímēlon. Los romanos también usaban membrillos en la cocina, según se puede comprobar en el conocido libro de cocina romano de Apicio (entre los cocinillas, claro).<br /> </span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;">Acercándonos mucho más a la actualidad, lo mismo alguien se habrá preguntado qué significa eso de <i>"no seas membrillo y permite pasar"</i> que decían allá por 1990 <a href="https://youtu.be/xVjRIW6b7l0" target="_blank">los Héroes del Silencio en la canción "Entre dos tierras"</a>. Simplemente <b>llamamos membrillo</b>, con cierto carácter despectivo, a alguien <b>duro de mollera, de pocas entendederas, ingenuo</b> o directamente lo que en castellano entendemos por <b>un zoquete</b>.<br /><br /></span></span></p><p><b><span style="color: #990000;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;">El membrillo y el clima</span></span></span></b></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"><br />Presentados ya el árbol y el fruto tocaría explicar de una vez qué es eso del "veranillo del membrillo". <br />Se trata de <a href="https://blogs.20minutos.es/yaestaellistoquetodolosabe/tag/veranillo-del-membrillo/" target="_blank">un periodo de días (no más de una semana) a comienzos del otoño en los que hace un calor más propio del verano</a>, llegándose a alcanzar temperaturas de hasta 30 ºC. <br /> </span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;">Este "veranillo" coincide con la época de la recolección de muchas cosechas, por lo que no son raros los municipios que celebran sus fiestas patronales por "San Miguel" (el 29 de septiembre). Unos días para los que la sabiduría popular tiene sus propios refranes, como <i>"por el veranillo de San Miguel están los frutos como la miel"</i> o <i>"el sol septembrino madura el membrillo"</i>.<br /><br /> </span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"></span></span></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgrHVeDRyidRZVj1XHL2snBUWR7aOzyMWjC9DE3_nVsTOqEZWlVk3ylNJuESrUzNIFiL7jXNUrIRF0Wuiy9VmEC6IUECKhwucmTaEk3G76ez00g2bDwy3QIrXe8Rqjnr-hw956ZrtiEXXci/s1280/Membrillo+fruto+no+maduro+CCC+firma.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="960" data-original-width="1280" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgrHVeDRyidRZVj1XHL2snBUWR7aOzyMWjC9DE3_nVsTOqEZWlVk3ylNJuESrUzNIFiL7jXNUrIRF0Wuiy9VmEC6IUECKhwucmTaEk3G76ez00g2bDwy3QIrXe8Rqjnr-hw956ZrtiEXXci/w640-h480/Membrillo+fruto+no+maduro+CCC+firma.jpg" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="color: #990000;"><span style="font-size: medium;"><span style="font-family: arial;">Al
igual que los adolescentes, el fruto del membrillo pierde la pelusa
cuando madura. A este mío todavía le falta un poco para estar en su
punto.</span></span></span></td></tr></tbody></table><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"><br /> </span></span><p></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"><span style="color: #990000;"><b>El cultivo del membrillo</b></span><br /> </span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;">Dejo aquí tres cositas básicas para los aficionados al huerto y las planticas en general. Es un árbol propio de climas templados, agradece situaciones aireadas y <a href="https://www.infoagro.com/frutas/frutas_tradicionales/membrillero.htm" target="_blank">es de los frutales que reclaman más cantidad de luz</a>. Le da igual suelos fértiles o pobres, pero a ser posible, que sean un poquito ácidos. Por otra parte, este carácter más bien sufrido del membrillero lo hace apto para ser utilizado como patrón de <a href="http://www.conocerlaagricultura.com/2014/09/abeceagrario-injerto.html" target="_blank">injerto</a> de otros frutales emparentados con él.<br /><br /></span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;">Desde el punto de vista agronómico es una planta poco productiva, de la que resulta difícil obtener buenos rendimientos de fruta de alta calidad. Si añadimos que sus frutos no se consumen en fresco sino procesados en forma de un dulce tradicional, es fácil entender que sea <b>un cultivo minoritario en España</b>. Así, el membrillo se cultiva sobre todo en Andalucía y en mucha menor medida en Extremadura, Valencia y Castilla-la Mancha. <br /> </span></span></p><p><i><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;">¿Sabías que es posible encontrar sobre una misma planta frutos de formas distintas? La forma de los membrillos puede variar según la edad, el clima, el terreno y el sistema de cultivo.</span></span></i></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjblCd1KqHmiWndYmGimwn0PLtpROWaRKmAZbfU3ryVb5F9XePkbmEkhRRTKscb9AfVMqdqRid20osH9bM6W55T9J07RaD0mkzfMrKIoHlcLVFo4OF7hRx-3UhKFtcEcoHK2itAMa0EElqA/s1280/flor+membrillero+CCC+1+firma.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="960" data-original-width="1280" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjblCd1KqHmiWndYmGimwn0PLtpROWaRKmAZbfU3ryVb5F9XePkbmEkhRRTKscb9AfVMqdqRid20osH9bM6W55T9J07RaD0mkzfMrKIoHlcLVFo4OF7hRx-3UhKFtcEcoHK2itAMa0EElqA/w640-h480/flor+membrillero+CCC+1+firma.jpg" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="color: #990000;"><span style="font-size: medium;"><span style="font-family: arial;">Las
grandes y vistosas flores de cinco pétalos han hecho al membrillo común
atractivo también como planta ornamental. Claro que el membrillero
japonés (<i>Chaenomeles japonica</i>) es mucho más vistoso.</span></span></span></td></tr></tbody></table><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"> </span></span><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"> <br /></span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"><b><span style="color: #990000;">El membrillo en casa</span></b> <br /></span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;">Y por fin llegamos al apartado que todos estabais esperando, que ya nos conocemos.<br /></span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;">El membrillo en fresco tiene pocos azúcares por lo que sería estupendo para una dieta hipocalórica si no fuera porque su sabor ácido y su textura no resultan nada agradable a la hora de comérselo a mordiscos. Salvo que seas mexicano y te encante preparártelo crudo con sal, chile y limón. Por esta razón se consume sobre todo en como dulce: en España la <i>carne de membrillo</i>, en Italia la <i>cotognata</i> y en Portugal una compota de membrillo que bien podría ser la mermelada original si atendemos a su nombre.<br /> </span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"></span></span></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-z-ezuYq7WBPkDVmpljklVO8qJHEVw97N_bIK-19o1Xa6NuG3dtzhrFVOnWO3Ld1gQGOUEviZmtwKXhL_VDOQ6a7uvLTheNJ2ZqaEwf7ctamJQWByoO0yPbQpZxkI_anQKamCGMoBVhRk/s2004/Cydonia_oblonga_-_K%25C3%25B6hler%25E2%2580%2593s_Medizinal-Pflanzen-049.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="2004" data-original-width="1464" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-z-ezuYq7WBPkDVmpljklVO8qJHEVw97N_bIK-19o1Xa6NuG3dtzhrFVOnWO3Ld1gQGOUEviZmtwKXhL_VDOQ6a7uvLTheNJ2ZqaEwf7ctamJQWByoO0yPbQpZxkI_anQKamCGMoBVhRk/w468-h640/Cydonia_oblonga_-_K%25C3%25B6hler%25E2%2580%2593s_Medizinal-Pflanzen-049.jpg" width="468" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"><span style="color: #990000;"><span style="font-size: medium;">Lámina
botánica antigua del membrillo. El fruto recibe muchos nombres
distintos: gamboa, zamboa, azamboa, azamboero de Granada, codón,
codonera, codoñato, codoñera, coduñer, codony (catalán), marmello,
marmeleiro (portugues y gallego).</span></span> <span style="font-size: medium;"><a href="De Franz Eugen Köhler, Köhler&#039;s Medizinal-Pflanzen - List of Koehler Images (original upload), http://caliban.mpiz-koeln.mpg.de/koehler1/high/DSC_2642.html (first resolution increase), Dominio público, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=255319" target="_blank">Fuente</a>. </span></span></span></td></tr></tbody></table><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"><br /></span></span><p></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;">La abundancia de pectina de esta fruta es la responsable de la consistencia sólida característica de la carne de membrillo (una vez haya evaporado una cantidad respetable de agua durante el cocinado, ojo). Precisamente esa cantidad de <b>pectina</b>, junto con los <b>taninos</b>, hace al membrillo <a href="https://frutas.consumer.es/membrillo/propiedades" target="_blank">un remedio casero habitual en caso de diarreas y otros trastornos gastrointestinales</a>: mientras la pectina reduce el tránsito intestinal al retener agua y disminuye la acidez, los taninos secan y desinflaman la mucosa intestinal.<br /></span></span></p><p><br /></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi8CKUy-a3GSQCzkVaGac7W6oFNlgKvBNYCwZLqF_UdsX6T6sdd2gmTAnNTdFQi6w_KLsxWeXQNL5aUfhrH46QWwvoV5CGDIjnGSW8UIDVPWo5cuEoLWn5zg1zMtD_Ptu4AqiRTiGpsWP77/s512/512px-Dulce_de_membrillo+wikimedia.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="512" data-original-width="512" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi8CKUy-a3GSQCzkVaGac7W6oFNlgKvBNYCwZLqF_UdsX6T6sdd2gmTAnNTdFQi6w_KLsxWeXQNL5aUfhrH46QWwvoV5CGDIjnGSW8UIDVPWo5cuEoLWn5zg1zMtD_Ptu4AqiRTiGpsWP77/s320/512px-Dulce_de_membrillo+wikimedia.jpg" width="320" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: medium;"><span style="font-family: arial;"><span style="color: #990000;">El dulce o carne de membrillo es originario de España pero está muy presente en la gastronomía latinoamericana</span>. Fuente:<a href="CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=8736741" target="_blank">Asturnut at English Wikipedia</a></span></span></td></tr></tbody></table><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"><br /></span></span><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;">Si te planteas comprar algunos membrillos para preparar este tradicional dulce (o para cocinar que también tiene su aquel), simplemente contarte que si tienen la piel verdosa están todavía inmaduros. Esto no tiene por qué suponer un gran problema ya que <b>el membrillo es climatérico</b> (capaz de madurar fuera del árbol) y es posible acelerar su maduración dejándolo a temperatura ambiente, si acaso cerca de alguna otra fruta, ya que es muy sensible al etileno. Las manchas en la piel en los frutos pueden indicar que están muy maduros o que han sufrido golpes durante la cosecha, pero tampoco pasa nada si los vas a cocinar pronto. En caso de que el frutero con los membrillos te haya quedado tan bonito y otoñal que te da pena tocarlo, que sepas que <b>una vez cosechado dura de 2 a 3 meses</b>. </span></span></p><p><br /><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"><i>¿Sabías que en el Quijote de la Mancha se alaba el dulce o carne de membrillo? </i></span></span><br /></span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"><b><span style="color: #990000;"> </span></b></span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"><b><span style="color: #990000;">Otras entradas que te podrían interesar:</span></b><br /> </span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;">Acerca de otras frutas que están ahora en temporada<br /><a href="http://www.conocerlaagricultura.com/2017/08/de-higos-y-brevas.html">DE HIGOS Y BREVAS y </a><a href="http://www.conocerlaagricultura.com/2017/09/abeceagrario-granada.html" target="_blank">ABECEAGRARIO:GRANADA</a> <br /></span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"><br />En esta entrada explicamos qué es eso de los frutos climatéricos y el etileno: <a href="http://www.conocerlaagricultura.com/2015/02/abeceagrario-maduracion.html">ABECEAGRARIO: MADURACIÓN</a> <br /></span></span><br /></p><p></p>conocer la agriculturahttp://www.blogger.com/profile/09525231065143377227noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9116377317074300732.post-68371976448607809502021-09-14T20:43:00.000+02:002023-06-09T20:14:19.193+02:00QUE LA VERDAD NO TE ESTROPEE UNA BONITA HISTORIA<p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"><br /></span></span></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTnTDPVgahcjzczAm4qB_X86NR_I-A0P-74RofBtX4_2Y5DxDjkBHaSaRpNyxGl_5YZ7Ln1z4mMBxitgwrL7c4gGC8Awzeweqt-U4bp7Y9uYPphB5yELF_TZm7OEETdc-ba94gMKDgZrIA/s1280/cow-3168858_1280.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="853" data-original-width="1280" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTnTDPVgahcjzczAm4qB_X86NR_I-A0P-74RofBtX4_2Y5DxDjkBHaSaRpNyxGl_5YZ7Ln1z4mMBxitgwrL7c4gGC8Awzeweqt-U4bp7Y9uYPphB5yELF_TZm7OEETdc-ba94gMKDgZrIA/w640-h426/cow-3168858_1280.jpg" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"> <span style="font-size: medium;">Fuente: Imagen de Philipp T en Pixabay</span></span></span></td></tr></tbody></table><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"><br /><br /></span></span><p></p><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;">Volvemos del verano con una nueva clase del "Máster de detección de bulos y mentirijillas varias sobre alimentos". Esta cuarta entrega, además de ser más ligerita por eso del principio de curso, no trata sobre alimentos sino sobre animales, en concreto sobre un productor de alimento por excelencia como es la vaca. </span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"> </span></span></div><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;">El caso es que hace unas semanas me llegó <a href="https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=2345156758958158&id=1508685202605322" target="_blank">a Facebook el típico video de las vacas saliendo del establo</a>, correteando y haciendo cabriolas, como niños chicos saliendo al recreo. En nuestras latitudes no suele ser muy habitual ver algo así y en un mundo cada vez más urbano menos todavía. Por esta razón <a href="https://www.heraldo.es/multimedia/videos/sociedad/un-grupo-de-vacas-en-suecia-salta-de-alegria-tras-ser-liberadas-al-acabar-el-invierno/" target="_blank">habrá gente que lo vería como anécdota graciosa</a>, gente que simplemente agradece ver a animales felices (como esos vídeos de perretes rescatados) y también gente que imaginan ese establo como una triste celda donde las vacas están explotadas sin ver la luz del sol. <br /><br />Posiblemente, aquel post iba dirigido a estas últimas personas, si tenemos en cuenta el texto que acompañaba al vídeo. El problema es que cuenta una verdad a medias. Mi abuela , muy sabia ella, decía que las verdades a medias no dejan de ser mentiras, tal como efectivamente explica la <a href="https://www.falacias.org/falacias/verdad_a_medias/" target="_blank"><i>"falacia de la verdad a medias"</i></a>. Y aquí tenemos delante un ejemplo de libro.</span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"><br /></span></span></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgyn2GPZaJvZr5Lju4hVqLsMMr3abZaH92bvKjSG7i0muBqGvT55JGtCfh_XaoLS2Fuq139FaePdx8JNYBai0CFUlYfT69DPJDEQEQ_74Wd5EHpCEj8-65oFqkJsjt0BIEUmOC8UO3XmX_r/s677/free+cows.png" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="631" data-original-width="677" height="596" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgyn2GPZaJvZr5Lju4hVqLsMMr3abZaH92bvKjSG7i0muBqGvT55JGtCfh_XaoLS2Fuq139FaePdx8JNYBai0CFUlYfT69DPJDEQEQ_74Wd5EHpCEj8-65oFqkJsjt0BIEUmOC8UO3XmX_r/w640-h596/free+cows.png" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: medium;"><span style="font-family: arial;"><i>"Una
organización animalista compró una granja lechera para liberar a las
vacas. Animales que han estado toda su vida encerradas sin ver la luz
del sol, por primera vez son libres para correr, brincar y disfrutar. Y
vaya que disfrutaron"</i>. Decía el texto del post. <a href="https://www.facebook.com/mundopacma/videos/507222813967012/" target="_blank">Fuente</a>.</span></span></td></tr></tbody></table><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"> </span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;">Para ponerlo en evidencia, el primer paso era encontrar la fuente del video. Una que es escéptica daba por hecho que iba a resultar <b>uno de tantos videos de vacas que salen felices del establo en primavera tras haber pasado el invierno encerradas</b>. Como he apuntado antes, nuestro país tiene un clima lo suficiente benigno como para que las vacas pasen el invierno al aire libre tan frescas (les suele afectar más el calor que el frío, sobre todo a las frisonas). No sé si se deberá a razones climáticas o culturales, el caso es que cuando busqué en castellano los resultados fueron más bien escasitos. Repetí la búsqueda en inglés (cows released from barn after winter) y ahí sí que encontré una mina: <a href="https://youtu.be/2-h4MKOPXL8 " target="_blank">vacas holandesas sobre todo</a>, pero también suecas, británicas, irlandesas.... correteando y brincando por el prado felices de pisar verde de nuevo. ¿Y adivináis qué encontré? Efectivamente, <a href="https://youtu.be/kUZ1YLhIAg8" target="_blank">el video que iba buscando</a>, que incluso tenía <a href="https://youtu.be/2pDCDdx4XuU" target="_blank">una segunda parte</a>."¡Eureka!" pensé. "Eh, pero no vayas tan rápido" me tuve que recordar al leer la descripción y ver el video completo.<br /> </span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;">Las verdades a medias son frases engañosas y falsas, que incluyen algún elemento de verdad. En este caso <b>era verdad que una asociación animalista había comprado la granja lechera a su propietario cerca de Colonia</b> (Alemania) porque este había entrado en bancarrota para evitar que las vacas fueran sacrificadas. En el video original interviene el joven hijo del propietario hablando de lo buenas que son las vacas y lo que le gustaba trabajar con ellas, por lo que podemos descartar animadversión hacia el propietario por motivos ideológicos. De hecho, se podría decir que hicieron un favor al ganadero al quitarle ese problema de un plumazo y encima mantener vivas a sus vacas, a las que seguro que tendría cierto cariño (al fin y al cabo son sus compañeras de trabajo, a las que ve los 365 días del año). Así que efectivamente, la granja <a href="http://www.kuhrettung.de/" target="_blank">se ha convertido en un santuario de vacas </a>y sus nuevos propietarios consiguen los fondos mediante el apadrinamiento de los animales. Como era de esperar en estas nuevas circunstancias, a las vacas ya no se las ordeña. <br /><br /></span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"><b>Y ¿dónde está la mentira?. Pues en el resto del párrafo</b>. El video muestra como las vacas salen a los pastos otra primavera más, esta vez con muchos más motivos para estar contentas porque han salvado el pellejo en el hipotético caso de que fueran conscientes de ello. En ningún momento se da a entender que hubieran pasado su vida encerradas. <br /> </span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;">Y es que si te pones a pensar desde un punto de vista práctico, <b>no tiene ningún sentido</b>. Cuando tienes a las vacas encerradas en un establo es necesario: darles de comer, de beber y limpiar kilos y kilos de estiércol; tooodos los días dependen al 100% del ser humano. <b>Si durante varios meses al año tienes unos prados estupendos en los que las vacas encuentran gratis una parte importante de su ración de comida y sus deyecciones en vez de suponer un problema sanitario (y un trabajo poco agradable) son abono para el prado. ¿Para qué tenerlas encerradas?</b>.</span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"> </span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;">Alguno dirá que eso mismo se hace con cerdos, gallinas y pollos, que los ganaderos malvados lo que quieren es que los animales gasten la menor energía posible en moverse para dedicarla a producir. No digo que no haya algo de cierto (en lo de ahorrar energía, ojo, no en la catadura moral de los ganaderos), pero cada especie es un mundo y resulta muy arriesgado comparar un animal herbívoro de unos 500 kg, un omnívoro de 100 kg con otro granívoro/omnívoro que no llega a los 3 kilos. <br /> </span></span></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhPgCEPVXhaGIlzg6KJUkc9v5NlPvCbomSbPsUiYZMhyphenhyphen91LW1_DrrvrA3UGF2nNrUjFckCsj1Viz-P7E1yrxi9BPdJm0Hb-NLHoe5LQ2wh5zhN3Q4OR1vEQ_SWmTIqpDUF2QAMoOxNL_nVX/s2048/dehesa-cerdosC.Ambrona.JPG" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1532" data-original-width="2048" height="478" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhPgCEPVXhaGIlzg6KJUkc9v5NlPvCbomSbPsUiYZMhyphenhyphen91LW1_DrrvrA3UGF2nNrUjFckCsj1Viz-P7E1yrxi9BPdJm0Hb-NLHoe5LQ2wh5zhN3Q4OR1vEQ_SWmTIqpDUF2QAMoOxNL_nVX/w640-h478/dehesa-cerdosC.Ambrona.JPG" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: medium;"><span style="font-family: arial;"><span style="color: #990000;">Precisamente
una de las gracias del cerdo ibérico es que trisque dehesa arriba y
abajo. El cerdo blanco no tiene tanta suerte, pero posiblemente lo
pasaría bastante mal al aire libre en pleno verano extremeño. Fuente: CG.Hernández Ambrona</span><br /></span></span></td></tr></tbody></table><p><br /></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;">También me dio por pensar al principio, "pues sí que deben tener pasta los animalistas para ir comprando granjas de leche alegremente". Y luego, con cierta malicia, "y cuando llegue el crudo invierno, ¿volverán sus salvadores a encerrar las vacas en el establo o les dejaran pasar fresquete en el prado?. <br /></span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"> </span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;">En fin, que las cosas casi nunca son tan sencillas como parecen. Que hay que andar con cuidado a la hora de opinar sobre cualquier tema. Y sobre todo, que difundir verdades a medias para hacerte pasar por el bueno de la película está muy feo.<br /><br /><span style="color: #990000;"><b> </b></span></span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"><span style="color: #990000;"><b>Otras entradas que te podrían interesar:</b></span><br /></span></span><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"> </span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;">Aunque las vacas de </span></span><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;">Casa Xanceda den cuatro paseos diarios, les compensa pasar casi todos los días del año en el prado. <a href="http://www.conocerlaagricultura.com/2016/11/un-dia-en-una-granja-de-leche-eco-en.html " target="_blank">UN DÍA EN UNA GRANJA DE LECHE "ECO" EN GALICIA </a><br /><br /></span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;">Cuando me refiero a animadversión al ganadero por motivos ideológicos, estoy pensando en cosas como esta <a href="http://www.conocerlaagricultura.com/2019/07/invasion-de-granjas-y-de-desinformacion.html" target="_blank">INVASIÓN DE GRANJAS, UNA BUENA EXCUSA PARA LA DESINFORMACIÓN </a><br /><br />Puedes leer más sobre el funcionamiento de una vaquería LA <a href="http://www.conocerlaagricultura.com/2012/09/la-historia-de-un-carton-de-leche.html" target="_blank">HISTORIA DE UN CARTÓN DE LECHE </a></span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"> <br /></span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;">Si te has perdido las anteriores entregas del máster, puedes verlas aquí:<br /><a href="http://www.conocerlaagricultura.com/2020/01/una-comparacion-pelin-forzada-tercera_16.html" target="_blank">"LECHES" VEGETALES VERSUS LECHE DE VACA</a>. <br /><br /><a href="http://www.conocerlaagricultura.com/2019/04/que-es-una-raza-autoctona-segunda.html" target="_blank">¿QUÉ ES UNA RAZA AUTÓCTONA? </a><br /><br /><a href="http://www.conocerlaagricultura.com/2018/09/bienvenidos-al-master-de-ciudadania.html" target="_blank">EL MISTERIOSO CASO DE LOS FALSOS FUMIGADORES</a> <br /><br /></span></span></p>conocer la agriculturahttp://www.blogger.com/profile/09525231065143377227noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9116377317074300732.post-84188311684971916482021-07-09T16:12:00.001+02:002022-06-07T18:25:17.716+02:00EL MINISTRO GARZÓN Y LA CARNE, UN ELEFANTE EN LA CACHARRERIA<p> <span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;">Los elefantes son unos animales imponentes, que normalmente despiertan simpatía y buen rollo. Las cacharrerías suelen ser locales antiguos y pequeños, que según lo mires pueden estar llenos de trastos o de tesoros por descubrir. Pero si, por lo que sea, el elefante con toda su buena voluntad decide entrar en la cacharrería a cotillear un rato, lo más seguro es que la visita acabe convirtiéndose en un desastre. </span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"><br />Me ha venido esta imagen al pensar en nuestro panorama político actual. Como, al parecer, no están los ánimos suficientemente crispados ha tenido que venir un político a echar más leña al fuego, o a la barbacoa si me permitís el chiste fácil.<br /></span></span><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"> </span></span></span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"></span></span></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUowqmf9GNnP2iIgBuY0xmuZPwwDA4v7LDwaGxvPDq4HYe6Xa-MEJbTdjyXZuHYwo9ZqTuAWIXBnVeo2y4eT_YXBViziVERChErgL6xoVNglywCPQu2AExwCaR2wXr2VACLLgLmogrB-B5/s1280/steak-1076665_1280.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1117" data-original-width="1280" height="558" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUowqmf9GNnP2iIgBuY0xmuZPwwDA4v7LDwaGxvPDq4HYe6Xa-MEJbTdjyXZuHYwo9ZqTuAWIXBnVeo2y4eT_YXBViziVERChErgL6xoVNglywCPQu2AExwCaR2wXr2VACLLgLmogrB-B5/w640-h558/steak-1076665_1280.jpg" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="color: #990000;"><span style="font-family: arial; font-size: medium;"><span><span style="font-family: arial;"><span>Qué
tendrá la carne que cada vez que nos piden reducir su consumo se monta
la de dios, y que en cuanto a los países empiezan a despegar
económicamente empiezan a darle al filete.Fuente:</span></span></span></span></span><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"><span style="color: #990000;"><span style="font-size: medium;"><span class="attribution_field hide-sm hide-md"><span>Imagen de <a href="https://pixabay.com/es/users/dbreen-1643989/?utm_source=link-attribution&utm_medium=referral&utm_campaign=image&utm_content=1076665">Devon Breen</a> en <a href="https://pixabay.com/es/?utm_source=link-attribution&utm_medium=referral&utm_campaign=image&utm_content=1076665">Pixabay</a> </span></span></span></span> </span></span></span></span></td></tr></tbody></table><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"><br /></span></span></span></span><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"><span class="attribution_field hide-sm hide-md"><span></span></span></span></span></span></span><span class="attribution_field hide-sm hide-md"><span></span></span><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"><span class="attribution_field hide-sm hide-md"><span></span></span></span></span></span></span><p></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;">Y es que resulta que el actual ministro de consumo, <a href="https://twitter.com/agarzon/status/1412715352325246990" target="_blank">Alberto Garzón, ha publicado un vídeo </a>en el que no me queda claro si pide a los ciudadanos <b>que comamos menos carne</b>, si quiere mostrarse como heroico defensor de la salud y el medio ambiente y luchador sin igual contra las villanas macroempresas o ambas cosas a la vez. El caso es que el ministro se ha metido en un buen berenjenal, él solito y (aparentemente) sin necesidad alguna. <br /> </span></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjbTypXxNet-PX6V8BSiwuwGGTVZxw_NEUKlMmjQNMX0tboAutQu8TgzyKJinJXiQWW4tURkbaF13KuB_aGVy8rsHhs6Q8CCcaBKP1Eie_zCCzw-4S4JpEypPVtGzmkrkcyqXz9aV54licB/s1099/Captura+de+pantalla+2021-07-09+011442.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="712" data-original-width="1099" height="413" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjbTypXxNet-PX6V8BSiwuwGGTVZxw_NEUKlMmjQNMX0tboAutQu8TgzyKJinJXiQWW4tURkbaF13KuB_aGVy8rsHhs6Q8CCcaBKP1Eie_zCCzw-4S4JpEypPVtGzmkrkcyqXz9aV54licB/w640-h413/Captura+de+pantalla+2021-07-09+011442.png" width="640" /></a></span></span></div><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"><br /></span></span><p></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;">Se está hablando muchísimo del tema. Como era de esperar ya se ha polarizado el asunto entre los dicen que ya iba siendo hora de que un político se mojara con el exceso de consumo de carne, los que se niegan a que nadie les diga lo que deben o no comer y obviamente el sector productor de carne que se ha sentido profundamente agraviado. </span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"><br /></span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;">Este blog dedicado a divulgar sobre alimentos y sus productores no iba a quedarse al margen, por lo que aportaré mi visión siguiendo como guión el certero resumen del asunto que ha hecho <a href="https://twitter.com/JesusSoriaD/status/1413126387590905860" target="_blank">Jesús Soria en Twitter</a>.<br /><br /> </span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"><span style="color: #990000;"><b>Hay que proteger al sector ganadero? Si</b></span><br /> </span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;">O,
al menos, no machacarlo gratuitamente. <b>Ni es el momento, ni son las
formas</b>. La gente del campo se merece más rigor y respeto y cualquier
organismo de gobierno, de la administración que sea, tiene que gobernar
para todos, o al menos intentarlo. <br /></span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"> </span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;">El problema del exceso de consumo
de carne es innegable y aunque la motivación del video es acertada y necesaria <b>se ha desperdiciado la ocasión de promover un debate serio y productivo</b>. Aunque quizás eso sea mucho pedir hoy en día en este país. <br /></span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"> </span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;">El caso es que no se puede plantear un tema tan complejo con medias verdades. No así, no en estos tiempos en
los que estamos ya un poco hartos de </span></span><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"> luchar </span></span>continuamente contra la desinformación.
No desde un puesto de ministro.</span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"> <br /></span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;">Y me temo que no ha sido una simple
ocurrencia, ya que a pesar del chaparrón que le ha caído, insiste en la
misma visión simplista en entrevistas y en <a href="https://www.eldiario.es/opinion/tribuna-abierta/carne- vida_129_8110291.html" target="_blank">una columna de opinión</a>. De opinión, un
ministro, que para colmo ni siquiera representa a ninguno de los dos
sectores a los que pretende defender: sanitario o medio ambiente.</span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"><br /><span style="color: #990000;"><b> </b></span></span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"><span style="color: #990000;"><b>¿Consumimos mucha carne? Si </b></span><br /> </span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;">Comienza el video diciendo que nos estamos cargando el planeta en parte porque consumimos carne en exceso y que la acción de cambiar nuestra dieta tiene incidencia directa y puede contribuir a mejorar el estado del planeta. </span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"><br />Es importante recordar que <b>como consumidores tenemos un enorme poder, a menudo incluso político</b>, pero creo la carne no lo es todo, me atrevería a decir incluso que tampoco la dieta. <b>Quizás el problema esté en nuestra manera de consumir, </b>mucho de todo, devorando recursos de todo tipo para producir ropa, aparatos electrónicos, plásticos, alimentos, etc. que acabamos devolviendo al planeta en forma de residuos que apenas somos capaces de recuperar.<br /><br /></span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;">Solo un dato, según la ONU <b>si el desperdicio alimentario fuera un país, sería la tercera nación con más emisiones de gases de efecto invernadero del mundo</b>. Que comemos mucha más carne de la que necesitamos para nuestras necesidades vitales no es ninguna novedad a estas alturas, pero ¿vamos a echarle toda la culpa a este alimento?.<br /> </span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"><span style="color: #990000;"><b>¿Hay que comer menos carne? Si</b></span><br /> </span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;">Según el <a href="https://www.mapa.gob.es/es/alimentacion/temas/consumo-tendencias/informe-anual-consumo-2020_baja-res_tcm30-562704.pdf" target="_blank">Informe Anual del consumo editado por el Ministerio de Agricultura (pg168)</a>, en 2020 los hogares españoles aumentó el consumo de carne en un 10,5 % alcanzándose los 2.305,25 millones de kilos. <br /> </span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;">El consumo se acerca a los <b>50 kilos de carne por persona y año</b>: unos 136 gramos diarios o casi un kilo a la semana (entre carne fresca, procesada y congelada). Si nos fijamos en la recomendación de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria que propone un consumo entre 200 y 500 gramos semanales, o el consejo de OMS de no superar los 500 g. de media, <b>los españoles estamos comiendo más del doble de lo máximo necesario</b>. <br /></span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"> </span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;">El caso es que si restamos a los 7.6 millones de toneladas de carne que dicen que producimos en España , los 2.3 mt que efectivamente nos zampamos, nos quedan nada menos que 5.3 mt para exportar. Esta viaja a países como China donde los que empiezan a tener dinero ni se plantean prescindir de la carne, un alimento que por cierto perciben de alta calidad precisamente porque seguimos el Modelo Europeo de Producción. Cuando estos países decidan que están comiendo demasiada carne vamos a tener un problema importante, pero eso ya es otra historia.<br /> </span></span></p><p><span style="font-family: arial;"></span></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh2oFu7ugIMSXIr5ODCpBm-OXCo3ozNECxkWTHAdUBx9phOp2wrVd0TQUy667hswAdDdRuWHXzh4NceNjnxTHeeqoL2gQnAd76d39IZOwlCpUcD-o9u9CzvbtNzCJTmKCldBCgwed3gpsOP/s619/Captura+de+pantalla+2021-07-08+181038.png" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="601" data-original-width="619" height="622" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh2oFu7ugIMSXIr5ODCpBm-OXCo3ozNECxkWTHAdUBx9phOp2wrVd0TQUy667hswAdDdRuWHXzh4NceNjnxTHeeqoL2gQnAd76d39IZOwlCpUcD-o9u9CzvbtNzCJTmKCldBCgwed3gpsOP/w640-h622/Captura+de+pantalla+2021-07-08+181038.png" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="color: #990000;"><span style="font-family: arial; font-size: medium;"><span>Mientras
en el video se dice que España es el país que más carne consume de toda
la Unión Europea aparece este mapa de la FAO (a ver si para la próxima
especifican un poco mejor las fuentes) que muestra la "cantidad de
suministro de carne". Ignoro el contexto original del mapa ni por qué se
ha utilizado, pero una cosa es suministrar carne a todos los habitantes
de un país y otra muy distinta es que dichos habitantes efectivamente
la consuman.</span></span></span></td></tr></tbody></table><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"><br /> </span></span><p></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"><span style="color: #990000;"><b>¿Este exceso afecta a nuestra salud? Si</b></span></span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"><span style="color: #990000;"><b> </b></span><br />Casi al final del video (minuto 4.40) pronuncia la frase <i>"detrás de cada filete de carne que tenemos encima del plato hay muchas cosas que probablemente no nos habían contado"</i>, que me recuerda una barbaridad a esas típicas de los videos chungos de Youtube, que vienen a decir <i>"mira lo majo que soy que te estoy contando lo que nadie quiere que sepas"</i>. <br /> </span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;">Pues va a ser que no. <b>Acerca del impacto negativo del consumo excesivo de carne sobre la salud y el medio ambiente se lleva hablando, y advirtiendo, desde hace ya bastante tiempo</b>, <a href="https://elpais.com/clima-y-medio-ambiente/2021-07-08/hay-que-reducir-el-consumo-de-carne-la-ciencia-dice-que-seria-mas-sano-y-sostenible.html" target="_blank">en este artículo puedes ver varios ejemplos</a>, <a href="http://www.conocerlaagricultura.com/2015/10/de-las-carnes-sus-derivados-y-unos.html" target="_blank">e incluso yo toqué el tema en 2015 nada menos</a>. Y desde luego de una manera bastante más seria que esta especie de documental, hilado con cuatro datos buscados en Google, las típicas imágenes de banco y musiquita apocalíptica como apunta <a href="https://twitter.com/DeVinoyRosas/status/1413122116044705793" target="_blank">Rubén Villanueva</a>. Y que para colmo constantemente mezcla churras y merinas, esto lo añado yo por eso de reivindicar nuestra cabaña ganadera.<br /><br /></span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"></span></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhjGjGR5N0_ND-V_Ilf1yU1lvqKmAUyo2jdOSng-UGNLzOI0OvDnKNj69PSTIMQXK5WCT7MYqmkDIHcQ5Fu8kLcgK8WRoEx54C-bSGOkmOCiiEHSftSDSncM7VlYuxmXmnri_Gvo93gjfNQ/s1163/Captura+de+pantalla+2021-07-09+013629+barbacoa.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="730" data-original-width="1163" height="402" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhjGjGR5N0_ND-V_Ilf1yU1lvqKmAUyo2jdOSng-UGNLzOI0OvDnKNj69PSTIMQXK5WCT7MYqmkDIHcQ5Fu8kLcgK8WRoEx54C-bSGOkmOCiiEHSftSDSncM7VlYuxmXmnri_Gvo93gjfNQ/w640-h402/Captura+de+pantalla+2021-07-09+013629+barbacoa.png" width="640" /></a></span></span></div><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"> </span></span><p></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;">Cuando hablando de salud dos cosas me han llamado la atención. Primero, cuando Alberto Garzón dice que <i>"las dietas ricas en grasas, sodio y azúcares provocan más muertes en su conjunto que el alcohol, el tabaco y las drogas"</i>. ¿Está asumiendo automáticamente que esa dieta, típica de países superdesarrollados, lleva carne? precisamente es en estos países donde es más fácil encontrar productos ultraprocesados destinados a veganos que se pasan tres pueblos en cualquiera de esos tres elementos. O lo que es peor aún, ¿está insinuando que comer carne es peor que consumir tabaco, alcohol o drogas?. A mí un buen chuletón bien preparado me parece una delicia, <a href="https://www.lasexta.com/noticias/nacional/pedro-sanchez-desautoriza-garzon-donde-pongan-chuleton-punto-eso-imbatible_2021070860e6e7dea84b4800011771d2.html" target="_blank">y está visto que al presidente del gobierno también</a>, pero al menos que yo sepa es menos peligroso y sobre todo no provoca adicción. <br /></span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"> </span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;">Me ha chocado bastante eso de que si haces barbacoas de vez en cuando al menos <i>"compensa los días siguientes"</i> con una dieta rica en vegetales, fibra, blablabla, ¿y el resto de días?. Si algo he aprendido de todo el tiempo que llevo oyendo y leyendo a nutricionistas es que lo de darse un atracón y luego compensar no suele ser buena idea. Y mira que se estrujan la cabeza para darnos ideas con las que "aligerar" las barbacoas.<br /> </span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"><span style="color: #990000;"><b>¿Es un problema medioambiental? Si</b></span> <br /> </span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;">Aunque en este punto habría que matizar bastante lo que se dice en el video. Bien en grande aparece el dato de que la ganadería a nivel mundial representa el 14,5% de los Gases de Efecto Invernadero (GEI), ni idea de dónde lo han sacado. Por si acaso os dejo <a href="http://www.conocerlaagricultura.com/2019/10/pero-que-hemos-hecho-nosotras-para.html" target="_blank">esta entrada donde ya traté el tema</a> y <a href="http://www.fao.org/gleam/results/es/" target="_blank">esta página de la FAO que explica estupendamente el problema</a>. </span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"> </span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;">Las distintas instituciones (IPCC, FAO, EPA entre otras) calculan que <b>la contribución del ganado, así en general, a las emisiones de GEI a nivel mundial representan entre el 7 y el 18 %</b> (según el enfoque utilizado para la cuantificación y el tipo de emisiones estudiadas). Aquí se incluyen los gases emitidos por la fermentación del rumen, los que libera el estiércol, los debidos a la producción de pienso y a los cambios en los usos del suelo. Y para que nos hagamos una idea, <a href="https://www.miteco.gob.es/es/calidad-y-evaluacion-ambiental/temas/sistema-espanol-de-inventario-sei-/avance-gei-2020_tcm30-528804.pdf" target="_blank">según datos del Miteco</a> (es decir, los "colegas" de gobierno que se dedican a las cositas del medio ambiente) las cifras de emisión de GEI en España son las siguientes: el transporte supone un 27,7%, la industria un 21,4% y la generación de electricidad un 10,3%. Por su parte, la agricultura supone el 14,1% de las cuales la ganadería aporta el 9,1% y los cultivos el 4,9%. Ojo, que además <b>cuando hablamos de ganadería no podemos olvidarnos de la producción de leche y huevos, que no son poca cosa</b>.<br /> </span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"></span></span></p><div style="text-align: center;"><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhXagezx6THUHCTnyN6QEtQKNXibiQXCOFSwv8g2qoVL2l3MaT6BIa9yjHV8o_QHlMxwaV8pTRj8QsYPsDfvGh8Zf4QaQRN-C_9Ku4eZPYD3qVUagH8UzCjXJE4wuVAsInyoV7NBrtUsvWJ/s823/Captura+de+pantalla+comparativa+GEI+2021-07-09+015514.png"><img border="0" data-original-height="823" data-original-width="612" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhXagezx6THUHCTnyN6QEtQKNXibiQXCOFSwv8g2qoVL2l3MaT6BIa9yjHV8o_QHlMxwaV8pTRj8QsYPsDfvGh8Zf4QaQRN-C_9Ku4eZPYD3qVUagH8UzCjXJE4wuVAsInyoV7NBrtUsvWJ/w476-h640/Captura+de+pantalla+comparativa+GEI+2021-07-09+015514.png" width="476" /></a></span></span></div><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"><span style="color: #990000;"><span style="font-family: arial; font-size: medium;"><span>Y
si miramos este grafico, veo muy arriesgado equiparar lo que contamina
las <i>"flatulencias de las vacas, los cerdos y el pienso (sic)"</i> (ganado
+ sus deyecciones= 5.8%) con lo que contamina un coche (transporte por
carretera =11,9 %). Imagen tomada de <a href="https://twitter.com/DanielNorero/status/1310621468301185024" target="_blank">un hilo muy recomendable</a>. </span></span></span></span></span><p></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"><br /></span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;">Respecto <b>al gasto de agua en la actividad ganadera </b>utiliza el concepto de <b>huella hídrica “tradicional”</b>. Este método contempla el uso de los tres tipos de agua: verde (de lluvia), azul (la utilizada para regar) y gris (para diluir la contaminación) sin entrar apenas en detalle, lo cual puede dar lugar a interpretaciones erróneas: no es lo mismo criar un ternero en los pastos gallegos que en el norte de Córdoba. <a href="https://twitter.com/josephmjauregui/status/1334607283335143425" target="_blank">Actualmente se utiliza la <b>“huella de la escasez hídrica”</b></a>, que además de considerar solo el agua azul y gris (de la que hay reservas) incorpora un índice de estrés hídrico que da una idea bastante más ajustada de lo que realmente cuesta producir un kilo de carne en distintos lugares.<br /><br /> </span></span><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"></span></span></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgexzXIVemHkaz1ID9d-038jXBb0oiBy_JGzMFBoHOUbtcJPQJf4wmrFcOXpzvAtkdNilx8ssXb3lqKFGqcH9AWaG4DCniMMJeitDo9yKAi1HiYvxU12j7dKN7dXl8I7AihztBUghuEuu2C/s1128/Captura+de+pantalla+2021-07-09+013405+cebadero+gigante.png" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="729" data-original-width="1128" height="414" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgexzXIVemHkaz1ID9d-038jXBb0oiBy_JGzMFBoHOUbtcJPQJf4wmrFcOXpzvAtkdNilx8ssXb3lqKFGqcH9AWaG4DCniMMJeitDo9yKAi1HiYvxU12j7dKN7dXl8I7AihztBUghuEuu2C/w640-h414/Captura+de+pantalla+2021-07-09+013405+cebadero+gigante.png" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="color: #990000;"><span style="font-family: arial; font-size: medium;"><span>Esta
imagen me impacta tanto como la panorámica de invernaderos de Almería o
unos rascacielos en mitad del desierto. Los macrocebaderos existen,
pero no caracterizan a la ganadería española, que es mas de pequeños
productores.</span></span></span></td></tr></tbody></table><p></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"> </span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;">Una vez grabado el discurso del ministro en el jardín, o se dieron cuenta que lo mismo el sector ganadero se les iba a echar encima o alguien con un poco de criterio advirtió que no todos los tipos de ganadería son iguales. Así que decidieron meterle un parche al video para aclarar que <i>"la ganadería extensiva es mucho más sostenible que las macrogranjas; ayuda a enriquecer los suelos y prevenir incendios y crear puestos de trabajos que protegen la economía local"</i>. No seré yo quien lo niegue, desde luego, pero quiero aclarar una cosita. <br /> </span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;">Aunque depende mucho del tipo de ganadería y la especie, <b>los animales que viven en extensivo representan la mitad del proceso productivo de la carne</b>: la vaca o la oveja paren a la cría en el campo y allí la cuidan y alimentan hasta que alcanza el tamaño o edad adecuada para cebarlo, ya sea en la propia explotación o en un cebadero. En estas instalaciones serán alimentados sobre todo a base de pienso para que vayan desarrollando musculo hasta la edad del sacrificio, por tanto esta fase ya se puede considerar ganadería intensiva . En otras palabras, <b>la cosa no es tan simple y en nuestro medio rural existen muchos puntos intermedios entre la macrogranja y la <a href="https://www.elmundo.es/economia/2021/07/08/60e6a2b221efa04b638b4571.html?cid=BESOCYEM01&utm_source=twitter&utm_medium=social_besocy&utm_campaign=BESOCYEM01" target="_blank">"ganadería extensiva, familiar y ecológica"</a>.</b> Y francamente, hacer caso al ministro y consumir carne producida en estas últimas, por mucho que me gusten, es francamente difícil y más aún en el contexto actual de crisis económica. <br /><span style="color: #990000;"><b> </b></span></span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"><span style="color: #990000;"><b>¿Hay que buscar soluciones? Si </b></span><br /> </span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;">Se puede, se debe y se está haciendo. Desde muchos ámbitos. Tal como cuento en <a href="http://www.conocerlaagricultura.com/2019/10/pero-que-hemos-hecho-nosotras-para.html" target="_blank">la entrada acerca de vacas y cambio climático</a>, se está investigando en dos puntos clave: disminuir el metano que producen los rumiantes al eructar (no al liberar sus "ventosidades") o en la manera de gestionar los estiércoles para que emitan la menor cantidad posible de este gas.</span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"> </span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"></span></span></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhgrVcQ0ugneLl0CYJi5fjR-BMCbgDbMdDhSerLW2j4WPceIsMmYoRiVP_dAilLSpN_yXF_ThKLIaMm0rghhqMw9HjXfHTv_13gIVEC7SYp2093w2och1zVOxasmMcybddIMA07vNITlUqH/s640/640px-Maize_silage+baja+DP.JPG" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="480" data-original-width="640" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhgrVcQ0ugneLl0CYJi5fjR-BMCbgDbMdDhSerLW2j4WPceIsMmYoRiVP_dAilLSpN_yXF_ThKLIaMm0rghhqMw9HjXfHTv_13gIVEC7SYp2093w2och1zVOxasmMcybddIMA07vNITlUqH/w640-h480/640px-Maize_silage+baja+DP.JPG" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: medium;"><span style="color: #990000;">Cada vez se estudia más cómo reducir la emisión de GEI mediante innovación en alimentación animal.</span><br /></span></td></tr></tbody></table><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"><span style="font-size: medium;"> </span></span></span><p></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;">Respecto al consumo de carne sería deseable que el propio ministerio, a ser posible coordinándose con Sanidad y Agricultura, informara sobre las alternativas al consumo de carne, excesivo o no. Qué fuentes de proteínas existen, cómo y quién las produce y que impacto global pueden tener, tanto positivo como negativo. <br /><br /></span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;">Al fin y al cabo, en el <a href="https://www.boe.es/eli/es/rd/2020/04/28/495" target="_blank">Real Decreto 495/2020, que desarrolla la estructura orgánica del Ministerio de Consumo</a> establece en su artículo 2 que corresponde a la Secretaría General de Consumo y Juego <i>"el impulso y coordinación de <u>políticas públicas</u> de consumo y alimentación saludable, ofreciendo garantías de seguridad alimentaria e <u>información de calidad </u>a las personas consumidoras y <u>agentes económicos del sector agroalimentario español</u>"</i>. ¡Tracatrá!, sospecho que alguien no tiene muy claro para qué sirve el propio ministerio que dirige.<br /> </span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;">Otra función es <i>"la realización de campañas institucionales dirigidas a aumentar la información y formación de la ciudadanía en relación con las materias objeto de su competencia"</i>. He oído hablar de una campaña ministerial, pero no tengo yo claro que lo sea. Hay un hashtag bien clarito que se repite hasta la saciedad, pero no aparecen logos oficiales por ningún lado. Y si algo diferencia a una campaña institucional es que tiene logos hasta en la sopa.<br /><b> </b></span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;">Al final del video, Garzón, pide la opinión a la ciudadanía. Aparte de todo lo dicho, le recordaría la vieja expresión de "zapatero a tus zapatos". Como ministro de consumo también tiene encomendado <i>"la garantía e impulso de los derechos de las personas consumidoras, en especial, de aquellas que puedan encontrarse en situación de vulnerabilidad"</i>. Se me ocurren unas cuantas tareas en las que entretenerse que SÍ son de su competencia: la proliferación de casas de juego en zonas económicamente deprimidas, el dichoso Nutriscore, <a href="https://www.ocu.org/alimentacion/comer-bien/noticias/publicidad-tv-alimentos" target="_blank">la publicidad de alimentos destinados a la población infantil</a> o, ya puestos, intentar al menos que el ciudadano medio llegue a entender algún día el recibo de la luz.<br /><br /> </span></span></p><p><span style="color: #990000;"><b><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;">Otras entradas que te podrían interesar:</span></span></b></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"></span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"><br /><a href="http://www.conocerlaagricultura.com/2019/10/pero-que-hemos-hecho-nosotras-para.html" target="_blank">PERO, ¿QUÉ HEMOS HECHO NOSOTRAS PARA MERECER ESTO? </a><br /><br /><a href="http://www.conocerlaagricultura.com/2015/10/de-las-carnes-sus-derivados-y-unos.html" target="_blank">DE CARNE, AGUA Y HORMONAS.</a> <br /><br /><a href="http://www.conocerlaagricultura.com/2015/04/tras-la-paridera-el-baby-boom-llega-los.html" target="_blank">TRAS LA PARIDERA, EL BABY BOOM LLEGA A LOS PRADOS. </a><br /><br /><a href="http://www.conocerlaagricultura.com/2012/12/el-juego-de-las-diferencias-en-el-cerdo.html" target="_blank">CERDO IBÉRICO : DE LA DEHESA AL SUPERMERCADO</a><br /><br /><a href="http://www.conocerlaagricultura.com/2014/07/de-pollos-y-supermercados.html" target="_blank">DE POLLOS Y SUPERMERCADOS</a> <br /><br /><a href="http://www.conocerlaagricultura.com/2013/06/despilfarro-de-alimentos-la-locura-del.html" target="_blank">DESPILFARRO DE ALIMENTOS, LA LOCURA DEL PRIMER MUNDO </a><br /><br /><a href="http://www.conocerlaagricultura.com/2015/02/el-verdadero-foodie-toma-legumbres.html" target="_blank">EL VERDADERO FOODIE TOMA LEGUMBRES </a><br /></span></span><br /><br /></p>conocer la agriculturahttp://www.blogger.com/profile/09525231065143377227noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9116377317074300732.post-73296683741970610322021-02-15T16:55:00.003+01:002021-02-16T17:01:28.249+01:00LA LECHUGA ICEBERG, ¿POR QUÉ SE LLAMA ASÍ?<p> <span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;">En nuestras actividades en colegios, tenemos un juego sobre alimentos en el que los niños tienen que acertar preguntas de verdadero o falso para conseguir los ingredientes para montar un menú. Cuando escogían una lechuga, a veces se enfrentaban al siguiente dilema:</span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"> </span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"><i>La lechuga iceberg se llama así porque se cultiva en el círculo polar ártico. ¿Verdadero o falso?</i><br /> </span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;">Como ya he dicho muchas veces, los niños suelen ser muy listos y como eso de cultivar lechugas en el ártico les suena a trola aciertan siempre. Entonces, ¿a qué debe su nombre la lechuga "Iceberg"?.<br /> </span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"></span></span></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzWwQ_9KtfBVWQVL74VJE-gEe2SXW4Lbs7Ydj9lpyHuEYnAThzki_XliGn8GwOS_EUuEtDl4WUll6zQnP60dqgAVY3OOIrs_U6o_OOyTYmcEaKt7-Zzml-8Wk-9nXH5glUE1xkqehlEMlx/s1536/5604372-SMPT.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1152" data-original-width="1536" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzWwQ_9KtfBVWQVL74VJE-gEe2SXW4Lbs7Ydj9lpyHuEYnAThzki_XliGn8GwOS_EUuEtDl4WUll6zQnP60dqgAVY3OOIrs_U6o_OOyTYmcEaKt7-Zzml-8Wk-9nXH5glUE1xkqehlEMlx/w640-h480/5604372-SMPT.jpg" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: arial;">Fuente: Gerald Holmes, Strawberry Center, Cal Poly San Luis Obispo, Bugwood.org</span></span></td></tr></tbody></table><span style="font-size: large;"> <br /></span><p></p><p></p><p><span style="color: #990000;"><b><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"> </span></span></b></span></p><p><span style="color: #990000;"><b><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;">La hipótesis más aceptada</span></span></b></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"> </span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;">Lo cierto es que no se sabe con seguridad. La teoría más extendida apunta a que, tanto esta variedad como sus antecesoras (llamadas de "cabeza crujiente") eran las únicas capaces de sobrevivir el largo viaje que suponía atravesar de punta a punta de los EEUU. En concreto, <a href="https://www.smithsonianmag.com/arts-culture/tip-of-the-iceberg-our-love-hate-relationship-with-the-nations-blandest-vegetable-9074175/" target="_blank">lo de iceberg se debe a que, como todavía no existían sistemas de refrigeración, las lechugas iban enterradas en hielo</a>. Es triste pensarlo pero, en ese país durante mucho tiempo, la iceberg era prácticamente sinónimo de lechuga; a no ser que uno cultivara su propias verduras o tuviera el dinero para ir a restaurantes de lujo.</span></span><br /><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"></span></span></p><p><br /><span style="font-size: large;"></span><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"><br /></span></span></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgw9EVAalsLziqinNtAmW3kHm36L69TBNiVAYQaI6rbgu9gMLlPRBgQJ9DD15Xn7etzZ7-cVRMmPTTQZMRv9jkez_Z9vYpu30t06mPUhx29EkdJHlU4rcFSvPrkAQggAfz1GWHIVGjAubXZ/s1581/1572198-SMPT.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1036" data-original-width="1581" height="420" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgw9EVAalsLziqinNtAmW3kHm36L69TBNiVAYQaI6rbgu9gMLlPRBgQJ9DD15Xn7etzZ7-cVRMmPTTQZMRv9jkez_Z9vYpu30t06mPUhx29EkdJHlU4rcFSvPrkAQggAfz1GWHIVGjAubXZ/w640-h420/1572198-SMPT.jpg" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: medium;"><span style="font-family: arial;"><span style="color: #990000;">Allá por los años
veinte del pasado siglo gracias a esta variedad todos los habitantes de
EEUU podían tomar durante todo el año la lechuga producida en el valle
de Salinas en California. La imagen muestra la cosecha y transporte de
lechuga sobre 1900. </span>Gerald Holmes, Strawberry Center, Cal Poly San Luis
Obispo, Bugwood.org</span></span></td><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: medium;"><span style="font-family: arial;"> </span></span></td></tr></tbody></table><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"> </span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;">Realmente, la lechuga Iceberg que conocemos hoy en día nació algo más tarde, sobre los años 50. <b>Una lechuga barata de producir y capaz de aguantar bien el transporte y conservarse en buenas condiciones durante bastante tiempo se convertía en la "lechuga ideal"</b> para los productores y distribuidores. Al parecer también triunfó entre los consumidores por su textura húmeda y crujiente, debida a la gran cantidad de agua que contiene. De hecho, algunos piensan que de ahí viene el nombre de iceberg. <br /> </span></span></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4cl2CN_bVzhrZdDNZ1nOhhYPi9Gy_7Z0qmCE_ZD5V2oKVJEmvZk1zjGrr-wT8k26ItVNqqfZvs6vqz9EJ6mTMr66iX5tnSkuRkSfXtQenJzXLrv1bw13YsHMY-Clpd9hH-OiNdw8ucHIV/s643/natural+butts+iceberg+ads.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="643" data-original-width="500" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4cl2CN_bVzhrZdDNZ1nOhhYPi9Gy_7Z0qmCE_ZD5V2oKVJEmvZk1zjGrr-wT8k26ItVNqqfZvs6vqz9EJ6mTMr66iX5tnSkuRkSfXtQenJzXLrv1bw13YsHMY-Clpd9hH-OiNdw8ucHIV/w498-h640/natural+butts+iceberg+ads.jpg" width="498" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="color: #990000;"><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: medium;">Cartel comercial de lechuga Iceberg de los años 50 (butt es culo, nalgas, pompi)</span></span></span></td></tr></tbody></table><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"><i><span style="font-size: large;"></span> <br /></i></span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"><i>¿Sabías que las lechugas que forman un cogollo apretado o cabeza respiran más despacio y por ese motivo se conservan mejor que las de hojas sueltas?</i> </span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"> </span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;">El caso es que <b>desde los años 50 hasta los 70 fue la reina de las lechugas</b>, prácticamente la única que se producía y consumía en grandes cantidades. De hecho en 1974 las variedades de hoja apenas alcanzaban un 5% de toda la superficie de lechuga cultivada en California. A partir de esa época las cosas empezaron a cambiar. Algo tuvo que ver la mayor huelga de trabajadores agrarios en la historia de Estados Unidos; durante la <a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Salad_Bowl_strike" target="_blank">"Salad Bowl Strike" </a>el precio de la lechuga se triplicó de la noche a la mañana y los organizadores pidieron el boicot a los productores que explotaban a sus trabajadores. Una ocasión como otra cualquiera para investigar otras posibilidades en el variado mundo de las lechugas.<br /><br /> </span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"> </span></span></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhD7X9aY3tmpycGYFYEj4t0nXj5vxtnYexu3bXelY0Zc23txzBiYRxOJO-2zeP09WJcdaiEgZ6CYP1BIJ8GHfr5opWLCbujmjNu6mIiPu7JBNTcaAbucipfeACBjcIw-83ZKCUA0TsyPC3z/s768/5604402-PPT.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="576" data-original-width="768" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhD7X9aY3tmpycGYFYEj4t0nXj5vxtnYexu3bXelY0Zc23txzBiYRxOJO-2zeP09WJcdaiEgZ6CYP1BIJ8GHfr5opWLCbujmjNu6mIiPu7JBNTcaAbucipfeACBjcIw-83ZKCUA0TsyPC3z/w640-h480/5604402-PPT.jpg" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: medium;"><span style="font-family: arial;"><span style="color: #990000;">No es raro que la
lechuga Iceberg se envase directamente en el campo de cultivo. Hay
muchas maneras de hacerlo, a veces a lo grande. </span>Fuente: Gerald Holmes,
Strawberry Center, Cal Poly San Luis Obispo, Bugwood.org</span></span></td></tr></tbody></table><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"><br /></span></span><p></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;">Si añadimos por una parte que ya <a href="https://hort.purdue.edu/newcrop/ncnu02/v5-408.html" target="_blank">iban apareciendo mejores sistemas de transporte y conservación aplicables a otras variedades de lechuga</a>, y por otra que la gente viajaba más y podía descubrir lo que se comía en otros países, el panorama fue cambiando para nuestra lechuga cabezona. Poco a poco fue perdiendo adeptos en su país de origen y ganándolos en el resto del mundo (básicamente por sus cualidades agronómicas). <br /><br /> <br /></span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"><span style="color: #990000;"><b>La lechuga Iceberg hoy </b></span><br /></span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"> </span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;">Una vez fuera del trono, a nuestra pobre lechuga se le empezaron a ver las costuras. <br /> </span></span></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhL92A4pdzCm8JHWJphFudiok8gQjHlufU1y-VBc_lpna_Le4kw3qW0aIoh7nsYlpvmqbMTditlBXYG0SZeDar2c-gqyiyKcnv3QDZvvHeNqw0KtjSjd5OjHDgiSk6pFlXL4y7NBYJ8sapw/s1036/lechugas_nutritivas_variedades.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1036" data-original-width="680" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhL92A4pdzCm8JHWJphFudiok8gQjHlufU1y-VBc_lpna_Le4kw3qW0aIoh7nsYlpvmqbMTditlBXYG0SZeDar2c-gqyiyKcnv3QDZvvHeNqw0KtjSjd5OjHDgiSk6pFlXL4y7NBYJ8sapw/w420-h640/lechugas_nutritivas_variedades.jpg" width="420" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: medium;"><span style="color: #990000;">No puede presumir de
valores nutricionales, salvo que un plato de esta lechuga cuente dentro
de los dos litros de agua que algunos recomiendan beber a diario. Fibra
tiene, desde luego, pero <a href="https://www.freshplaza.es/article/9152198/es-la-lechuga-iceberg-la-variedad-con-menor-valor-nutricional/ " target="_blank">apenas llega a la veinteava parte de las vitaminas que tienen las espinacas u otras lechugas más oscuras.</a></span> Tomado de <a href="https://gastronomiaycia.republica.com/2012/06/29/que-variedades-de-lechuga-son-mas-nutritivas/" target="_blank">aquí</a>. </span><br /></span></span></td></tr></tbody></table><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"> </span></span><span style="font-size: large;"></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;">Sobre su sabor, la mayoría la equipara al plástico (nunca he comido plástico y desconozco su sabor, pero como metáfora nos vale), <a href="https://elcomidista.elpais.com/elcomidista/2011/02/16/articulo/1297836000_129783.html" target="_blank">el Comidista la considera más aburrida que comerse un cuaderno</a> y lo más amable que he leído es que “está en la base de la cadena trófica de las ensaladas”.</span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"> </span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;">Sin embargo, la lechuga Iceberg ha conseguido resistir. Sigue siendo popular en Estados Unidos, y todavía <a href="https://kitchenproject.com/history/Salads_Lettuce/IceburgLettuce.htm" target="_blank">supone el 70 % de las lechugas que se cultivan en California</a>. Sigue compartiendo espacio en el supermercado con sus hermanas más verdes, sigue siendo el componente mayoritario de muchas ensaladas mixtas e incluso existen restaurantes que la consideran un plato “vintage”. <br /><br /> </span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"><b><span style="color: #990000;">Y en Europa, ¿ somos también de lechuga Iceberg?</span></b><br /> </span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;">Igual que Halloween, el Black friday y tantas otras cosas, esta lechuga llegó a Europa para quedarse. Y si en Estados Unidos es California el estado que surte de esta verdura al resto del país...¿adivináis quien ocupa ese lugar en la Unión Europea?. </span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;">Pues sí, España. <i>¿Sabías que <a href="http://www.hortoinfo.es/index.php/9331-produccion-mundial-lechuga-010620" target="_blank">nuestro país es el cuarto productor mundial de lechugas</a>? Justo detrás de China (¿cómo no?), EE. UU e India. </i> </span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"> </span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;">Dejo <a href="https://www.fepex.es/noticias/detalle/Lechuga-exportacion-hortofruticola-promocion-Murcia-Ensaladas" target="_blank">varios datos para que os hagáis una idea</a>: <i>la lechuga, así en general, es la tercera hortaliza más exportada</i> por España, aproximadamente <i>la mitad de la superficie cultivada se encuentra en Murcia, donde en 2019 el 82 % se dedicó a lechuga iceberg</i> y el 80 % de la lechuga exportada se consume en la Unión Europea, (principalmente Alemania, Reino Unido, Francia, Países Bajos e Italia). En definitiva, a pesar de su mala imagen, no parece que le vaya nada mal. Incluso diria mejor que en su país de origen. <br /><br /></span></span></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKPEoCMtYjUkSfkkkX3bbh378Vbo8yd8mfHyKuzGoKQ4hHEknOq2TLqfJWW1wCpth4bo7hlMuDjqNcrJX-3LMf8SgFjCk6_sG0kJJsSTFpSmGzcEbkIcUqvfM_xGfEro3ZsykCxamqg0lR/s482/lech-iceberg-cult+hortoinfo.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="209" data-original-width="482" height="278" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKPEoCMtYjUkSfkkkX3bbh378Vbo8yd8mfHyKuzGoKQ4hHEknOq2TLqfJWW1wCpth4bo7hlMuDjqNcrJX-3LMf8SgFjCk6_sG0kJJsSTFpSmGzcEbkIcUqvfM_xGfEro3ZsykCxamqg0lR/w640-h278/lech-iceberg-cult+hortoinfo.jpg" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: medium;"><span style="font-family: arial;"><span style="color: #990000;">Las principales zonas de producción en España son el este de Almería, la Región de Murcia y sur de Alicante</span>. <a href="http://www.hortoinfo.es/index.php/noticia/6516-prod-iceberg-040416" target="_blank">Fuente.</a></span></span></td></tr></tbody></table><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"></span></span><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"> </span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;">No sé si con esta entrada habréis reafirmado vuestra opinión o simplemente habréis sentido ternura por una lechuga caída en desgracia. En cualquier caso, os dejo <a href="https://youtu.be/2ybO41ZJTnM" target="_blank">este vídeo </a>para que probéis el truco si, por las razones que sean, esta insípida cabezona entra en vuestra casa.<br /><br /><br /><span style="color: #990000;"><b> </b></span></span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"><span style="color: #990000;"><b>Otras entradas que te podrían interesar: </b></span><br /> </span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"><a href="http://www.conocerlaagricultura.com/2019/10/las-ensaladas-de-bolsa-como-se-hacen.html" target="_blank">LAS ENSALADAS DE BOLSA, ¿CÓMO SE HACEN? </a><br /></span></span></p><p><br /><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"><span><!--[if gte mso 9]><xml>
<o:OfficeDocumentSettings>
<o:RelyOnVML/>
<o:AllowPNG/>
</o:OfficeDocumentSettings>
</xml><![endif]--><!--[if gte mso 9]><xml>
<w:WordDocument>
<w:View>Normal</w:View>
<w:Zoom>0</w:Zoom>
<w:TrackMoves/>
<w:TrackFormatting/>
<w:DoNotShowComments/>
<w:DoNotShowInsertionsAndDeletions/>
<w:HyphenationZone>21</w:HyphenationZone>
<w:PunctuationKerning/>
<w:ValidateAgainstSchemas/>
<w:SaveIfXMLInvalid>false</w:SaveIfXMLInvalid>
<w:IgnoreMixedContent>false</w:IgnoreMixedContent>
<w:AlwaysShowPlaceholderText>false</w:AlwaysShowPlaceholderText>
<w:DoNotPromoteQF/>
<w:LidThemeOther>ES</w:LidThemeOther>
<w:LidThemeAsian>X-NONE</w:LidThemeAsian>
<w:LidThemeComplexScript>X-NONE</w:LidThemeComplexScript>
<w:Compatibility>
<w:BreakWrappedTables/>
<w:SnapToGridInCell/>
<w:WrapTextWithPunct/>
<w:UseAsianBreakRules/>
<w:DontGrowAutofit/>
<w:SplitPgBreakAndParaMark/>
<w:DontVertAlignCellWithSp/>
<w:DontBreakConstrainedForcedTables/>
<w:DontVertAlignInTxbx/>
<w:Word11KerningPairs/>
<w:CachedColBalance/>
</w:Compatibility>
<m:mathPr>
<m:mathFont m:val="Cambria Math"/>
<m:brkBin m:val="before"/>
<m:brkBinSub m:val="--"/>
<m:smallFrac m:val="off"/>
<m:dispDef/>
<m:lMargin m:val="0"/>
<m:rMargin m:val="0"/>
<m:defJc m:val="centerGroup"/>
<m:wrapIndent m:val="1440"/>
<m:intLim m:val="subSup"/>
<m:naryLim m:val="undOvr"/>
</m:mathPr></w:WordDocument>
</xml><![endif]--><!--[if gte mso 9]><xml>
<w:LatentStyles DefLockedState="false" DefUnhideWhenUsed="true"
DefSemiHidden="true" DefQFormat="false" DefPriority="99"
LatentStyleCount="267">
<w:LsdException Locked="false" Priority="0" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Normal"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="heading 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 7"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 8"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 9"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 7"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 8"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 9"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="35" QFormat="true" Name="caption"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="10" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Title"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="1" Name="Default Paragraph Font"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="11" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Subtitle"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="22" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Strong"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="20" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Emphasis"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="59" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Table Grid"/>
<w:LsdException Locked="false" UnhideWhenUsed="false" Name="Placeholder Text"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="1" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="No Spacing"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1 Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2 Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1 Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" UnhideWhenUsed="false" Name="Revision"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="34" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="List Paragraph"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="29" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Quote"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="30" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Intense Quote"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2 Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1 Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2 Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3 Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1 Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2 Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1 Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2 Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1 Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2 Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3 Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1 Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2 Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1 Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2 Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1 Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2 Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3 Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1 Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2 Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1 Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2 Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1 Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2 Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3 Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1 Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2 Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1 Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2 Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1 Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2 Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3 Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1 Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2 Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1 Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2 Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1 Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2 Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3 Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="19" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Subtle Emphasis"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="21" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Intense Emphasis"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="31" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Subtle Reference"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="32" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Intense Reference"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="33" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Book Title"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="37" Name="Bibliography"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" QFormat="true" Name="TOC Heading"/>
</w:LatentStyles>
</xml><![endif]--><!--[if gte mso 10]>
<style>
/* Style Definitions */
table.MsoNormalTable
{mso-style-name:"Tabla normal";
mso-tstyle-rowband-size:0;
mso-tstyle-colband-size:0;
mso-style-noshow:yes;
mso-style-priority:99;
mso-style-qformat:yes;
mso-style-parent:"";
mso-padding-alt:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt;
mso-para-margin:0cm;
mso-para-margin-bottom:.0001pt;
mso-pagination:widow-orphan;
font-size:11.0pt;
font-family:"Calibri","sans-serif";
mso-ascii-font-family:Calibri;
mso-ascii-theme-font:minor-latin;
mso-fareast-font-family:"Times New Roman";
mso-fareast-theme-font:minor-fareast;
mso-hansi-font-family:Calibri;
mso-hansi-theme-font:minor-latin;
mso-bidi-font-family:"Times New Roman";
mso-bidi-theme-font:minor-bidi;}
</style>
<![endif]--><a href="http://www.conocerlaagricultura.com/2017/06/agricultura-es-vivir-en-el-campo-y.html">AGRICULTURA ES... VIVIR EN ELCAMPO Y CULTIVAR COSAS</a> </span></span></span></p>conocer la agriculturahttp://www.blogger.com/profile/09525231065143377227noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-9116377317074300732.post-19293477980363069242021-01-12T22:02:00.003+01:002021-07-06T13:55:10.286+02:00 "ONE HEALTH": UN TESORO PARA PROTEGER LA SALUD DE TODOS<p> <span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;">Para empezar fuerte con la primera entrada del año, el cuerpo me pedía hacer la analogía con el <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Anillo_%C3%9Anico" target="_blank">Anillo Único de Tolkien</a>, aunque este tesoro del que quiero hablar tiene un objetivo mucho más edificante; nada de atar a nadie en las tinieblas, sino todo lo contrario. <br /><br /></span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"><span style="color: #990000;"><b>¿Qué es la estrategia One Health?</b></span><br /> </span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;">Se trata de una estrategia conjunta de aproximación de la salud humana, animal y medioambiental. Un instrumento de encuentro y trabajo conjunto entre disciplinas muy distanciadas en la práctica, a pesar de compartir una amplia base de conocimientos (bioquímica, fisiología, microbiología, estadística...por citar algunos). Se trata de buscar puntos en común que sirvan para "gobernar" sus actuaciones a partir de ahora, por la cuenta que nos trae. <br /> </span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"></span></span></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhvEcLeC17irxx5ofQcz-NWmdGaTU_c_2kvHjYeI3PttpC0YRwV3gHqaYoBdV93Ycsd9zmg-9fqwzmc6p5Mf6PG_l7zipyiL6GMHQz5jZGPO7OMNuZLpgp46Y7lKfLk2QK5uEyEgTWE1Lg7/s310/children_dogs_who+int+20120927.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="200" data-original-width="310" height="413" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhvEcLeC17irxx5ofQcz-NWmdGaTU_c_2kvHjYeI3PttpC0YRwV3gHqaYoBdV93Ycsd9zmg-9fqwzmc6p5Mf6PG_l7zipyiL6GMHQz5jZGPO7OMNuZLpgp46Y7lKfLk2QK5uEyEgTWE1Lg7/w640-h413/children_dogs_who+int+20120927.jpg" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: medium;"><span style="color: #990000;">La
<b>rabia canina</b> está presente en todos los continentes excepto en la
Antártida. Aunque para muchos de nosotros sea un recuerdo lejano, sigue
causando decenas de miles de muertes cada año poblaciones pobres y
vulnerables que viven en zonas rurales remotas, sobre todo en Asia y
África. El perro es el responsable de hasta el 99% de las transmisiones
de rabia a humanos</span>. <a href="https://www.who.int/health-topics/rabies#tab=tab_1" target="_blank">Fuente. </a></span></span></span></td></tr></tbody></table><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"> </span></span><p></p><p><span style="color: #990000;"><b><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;">¿Por qué es necesaria? </span></span></b></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"> </span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;">Porque existen las llamadas <b>zoonosis</b>, <a href="https://www.who.int/es/news-room/fact-sheets/detail/zoonoses" target="_blank">es decir enfermedades o infecciones que se transmiten de los animales vertebrados a los humanos directa o indirectamente. </a>¿Qué voy a contar que no sepamos ya a estas alturas? Tristemente, de una manera u otra todos hemos sufrido la Covid-19, pero no es la única. <br /> </span></span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"><i>¿Sabías que 13 zoonosis son responsables de 2.2 millones de muertes al año, como son la gripe, la tuberculosis, rabia, brucelosis, fiebre Q y hepatitis B? </i><br /></span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"> </span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"><b>Actualmente hay descritas más de 200 tipos de zoonosis.</b> Los organismos causantes de la enfermedad pueden ser bacterias, virus, parásitos o agentes no convencionales y propagarse a los humanos por contacto directo, a través de los alimentos o el medio ambiente. Los mecanismos de transmisión son variados, a veces complejos, y se agrupan en dos tipos:<br /><b> </b></span></span></p><ul style="text-align: left;"><li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"><b>Zoonosis no alimentarias</b>: pueden darse por contacto con el animal como la rabia, la hidatidosis (perros) o psitacosis (aves) o a través de vectores. Los vectores son organismos que transportan los patógenos de un individuo a otro; los mosquitos y las garrapatas son dos buenos ejemplos.<br /> </span></span></li><li><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"><b>Zoonosis alimentarias</b>: aquellas cuya vía de transmisión está asociada al consumo de alimentos. Pueden estar provocadas por bacterias (Salmonella o Listeria) o por parásitos (que causan la <a href="http://www.conocerlaagricultura.com/2019/05/abeceagrario-nematodo.html ">triquinosis o la anisakiosis</a>). Seguro que os suenan, aunque sea por las noticias.</span></span></li></ul><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"><br /></span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"></span></span></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXzHQ0P4h9jLx5qmLIoi8V8gzC8ML-EPkCj2cJY533SanQ7RzxfWkVNzT5dUfJRlbnFWqx-_-6J4QB-YPnBLBeUQzvVBwpxgNycED119tl1OgTwETUqXCtSAEPDnmaxSig2BRoOKhEIVUy/s584/ciclo-vital-garrapata.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="330" data-original-width="584" height="362" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXzHQ0P4h9jLx5qmLIoi8V8gzC8ML-EPkCj2cJY533SanQ7RzxfWkVNzT5dUfJRlbnFWqx-_-6J4QB-YPnBLBeUQzvVBwpxgNycED119tl1OgTwETUqXCtSAEPDnmaxSig2BRoOKhEIVUy/w640-h362/ciclo-vital-garrapata.jpg" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: medium;"><span style="font-family: arial;"><span style="color: #990000;">Las <b>garrapatas</b> transmiten bastantes enfermedades. La <a href="https://www.who.int/es/news-room/fact-sheets/detail/crimean-congo-haemorrhagic-fever" target="_blank"><b>fiebre hemorrágica de Crimea-Congo (FHCC)</b></a>
por ejemplo está causada por un virus que llega al ser humano
principalmente a través del ganado. Es una de las enfermedades
transmitidas por garrapatas con mayor extensión a nivel mundial. En
España se detectó la circulación del virus en garrapatas en el año 2010 y
los primeros casos en humanos se notificaron en 2016. Su tasa de
letalidad puede llegar hasta el 40% y no hay ninguna vacuna disponible
para personas o animales </span><a href="https://casosclinicosveterinaria.com/2016/03/30/la-primavera-y-las-garrapatas-la-sangre-alteran/" target="_blank">Fuente.</a></span></span></td><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"> </span></span></td><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"> </span></span></td><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"> </span></span></td></tr></tbody></table><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"></span></span></div><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"></span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"><br /></span></span></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhAH7-9CKCrmgN6MPr0-fpx4e9Zev8FuziFtumyI4uOM9uZwJYXOgKjAFjisR_6k_vy2Fvr5jcUHEhXglkc5GomHP3Y5ylZ8kriiFf9sS8RDkD3ptwWCqRUvDxcm-Dn_DYdERJU9Wfv-V4F/s300/mosquito+flebotomo+leishmaniosis+CDC+Fran+Collins.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="202" data-original-width="300" height="431" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhAH7-9CKCrmgN6MPr0-fpx4e9Zev8FuziFtumyI4uOM9uZwJYXOgKjAFjisR_6k_vy2Fvr5jcUHEhXglkc5GomHP3Y5ylZ8kriiFf9sS8RDkD3ptwWCqRUvDxcm-Dn_DYdERJU9Wfv-V4F/w640-h431/mosquito+flebotomo+leishmaniosis+CDC+Fran+Collins.jpg" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: medium;"><span style="font-family: arial;"><span style="color: #990000;">La <b>leishmaniosis </b>también conocida como Kala-azar, está causada por protozoos del género <i>Leishmania</i>
y se transmite por la picadura de un mosquito flebótomo. En España se
diagnostican al año 4 casos por cada millón de habitantes. Los perros
constituyen el principal reservorio de la enfermedad aunque también
pueden serlo otros mamíferos como conejos, liebres o ratas</span>. Fuente: <a href="https://elpais.com/ccaa/2012/03/26/madrid/1332797302_958265.html" target="_blank">FRAN COLLINS (CDC). </a></span></span></td></tr></tbody></table><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"> </span></span><p></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"><b><span style="color: #990000;">¿Y esto desde cuándo ocurre?</span></b><br /> </span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;">Las zoonosis siempre han estado ahí. Tenemos por ejemplo la <b>peste negra</b> en el siglo XIV con la combinación bacteria (<i>Yersinia pestis</i>) + pulga + rata. La <b>rabia</b>, causada por un virus, se pudo combatir gracias a Louis Pasteur que logró la primera vacuna en 1885. Sobre la mal llamada <b>gripe española</b> solo se sabe con certeza que el primer caso confirmado de gripe española <a href="https://elpais.com/elpais/2018/10/10/ciencia/1539163602_015070.html" target="_blank">no se originó en España, sino probablemente en Kansas, y que la pandemia no comenzó en humanos sino en aves</a>.<br /><br /> </span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"><b></b></span></span></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_EQs6U-KI8HNGaUGdvD0WYJYmBayLtH2_PYScJrVKY-Xm6v6rINn1UyfQpmAuSaQoTD65LThT3guGMyz36mqH9E2tyVaCKCDee63JwdtknCi37zGykrTw_AK9rZQcB2-Kp0CvdV5jAH-I/s1920/COLLAGE+justin+y+Otzi+JLC_20210107_204839.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1920" data-original-width="1920" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_EQs6U-KI8HNGaUGdvD0WYJYmBayLtH2_PYScJrVKY-Xm6v6rINn1UyfQpmAuSaQoTD65LThT3guGMyz36mqH9E2tyVaCKCDee63JwdtknCi37zGykrTw_AK9rZQcB2-Kp0CvdV5jAH-I/s320/COLLAGE+justin+y+Otzi+JLC_20210107_204839.jpg" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="color: #990000;"><span style="font-size: medium;"><span style="font-family: arial;"><b>¿Qué tienen que ver Ötzi, el hombre del hielo con Justin Bieber? </b>Pues
que ambos han padecido la <b>enfermedad de Lyme</b>. Tanto al cantante
canadiense como el hombre que vivió en los Alpes hará unos 5 300 años
les picó una garrapata que, a cambio de su sangre, les dejó un regalito
en forma de bacteria. La bacteria en concreto se llama <i>Borrelia
burgdorferi</i> y se sirve de las <b>garrapatas</b> (<i>Ixodes ricinus</i>) como medio de
transporte para buscar más víctimas a las que dejar hechos un cromo.
Animales domésticos y silvestres son reservorios de la enfermedad. </span></span></span></td></tr></tbody></table><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"><b><br /></b></span></span><p></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;">Sin embargo existe un dato significativo: <b>hasta un 75% de las nuevas enfermedades que afectan a los seres humanos surgidas en los últimos 10 años tienen su origen en animales.</b> </span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"> </span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;">Muchos expertos apuntan a dos causas íntimamente unidas que agravan el problema:<b> la desigualdad social y la degradación ambiental. </b> </span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"> </span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;">El efecto protector de la biodiversidad lleva estudiándose desde hace una década. Un ecosistema "sano" o "intacto" posee muchas especies que establecen entre sí complejas relaciones, por lo que cuando surge una enfermedad es fácil que el resto de especies amortigüe el daño. Es lo que se denomina <b>el efecto protector de la biodiversidad "por dilución". </b></span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"> </span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;">La destrucción de hábitats empobrece y simplifica los ecosistemas impidiendo que cumplan esa función protectora. Todo esto lo explica muy bien Francisco Valladares, divulgador e investigador del CSIC, <a href="https://youtu.be/hENe_R_Xfmw" target="_blank">en este vídeo</a>. <br /> </span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"></span></span></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7YJk_8wfSZrb96cTkUBks1NS6aNkmGB3ZgXJ9OFNFunwnCg52ZMSMGClgFHHWGcYwJ6u9grHrmd2suDovrxnLIzgrK9EH38EUOLZb8xa62cFfEcX0EJ5Qmfo6ZqH4KIzhpzjtM-8AuOMf/s480/murcielago+Pteropodidae+huesped+nipah+.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="308" data-original-width="480" height="410" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7YJk_8wfSZrb96cTkUBks1NS6aNkmGB3ZgXJ9OFNFunwnCg52ZMSMGClgFHHWGcYwJ6u9grHrmd2suDovrxnLIzgrK9EH38EUOLZb8xa62cFfEcX0EJ5Qmfo6ZqH4KIzhpzjtM-8AuOMf/w640-h410/murcielago+Pteropodidae+huesped+nipah+.jpg" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="color: #990000;"><span style="font-size: medium;"><span style="font-family: arial;">Los murciélagos frugívoros son los huéspedes naturales del <a href="https://www.who.int/csr/disease/nipah/es/" target="_blank"><b>virus Nipah</b></a>,
causante de una zoonosis emergente. La deforestación, que priva a los
murciélagos de su hábitat natural y los obliga a acercarse a las aldeas,
puede explicar la transmisión del virus a los cerdos y de estos al
hombre. No hay vacuna o tratamiento. </span></span></span></td></tr></tbody></table><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"> </span></span><p></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"><b>Vivimos de espaldas a la naturaleza, pero nuestra salud depende de ella mucho más de lo que queremos admitir.</b> Un dato curioso para escépticos: <a href="https://news.agu.org/press-release/amphibian-die-offs-worsened-malaria-outbreaks-in-central-america/" target="_blank">el declive masivo de anfibios en Centroamérica durante la década de 1980 causado por un hongo podría estar relacionado con el aumento de brotes de malaria en Costa Rica y Panamá</a> en la última década del s.XX. Y por cierto, desgraciadamente también ocurre en sentido contrario: <a href="https://elpais.com/ciencia/2021-01-05/el-sintoma-de-un-planeta-enfermo-la-emergencia-de-enfermedades-en-la-fauna-silvestre.html" target="_blank">el ser humano y sus actividades están dispersando enfermedades que afectan a la fauna silvestre</a>.<br /><br /><br /></span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"></span></span></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBZjJlP2ZDDJIDuXHhC6RUGHy0w4ifH8uj8HoFvpiE-nY0zvQQiAm8pq2ivR4cXaI2QvmWxvx7_MDTrtpxbBqU04-h1el004FyJZWiOocFwDkEiN1OTUhSyZZwrGJtTWFfnnBFdQeXIhqo/s1785/Asi-es-el-virus-del-Ebola+visual+science.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1785" data-original-width="1299" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBZjJlP2ZDDJIDuXHhC6RUGHy0w4ifH8uj8HoFvpiE-nY0zvQQiAm8pq2ivR4cXaI2QvmWxvx7_MDTrtpxbBqU04-h1el004FyJZWiOocFwDkEiN1OTUhSyZZwrGJtTWFfnnBFdQeXIhqo/w466-h640/Asi-es-el-virus-del-Ebola+visual+science.jpg" width="466" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: medium;"><span style="font-family: arial;"><span style="color: #990000;">El
<b> Ébola </b>es un virus transmitido a las personas por animales salvajes.
Tiene una letalidad de casi el 50 %: el último brote de la epidemia en
2014 - 2016 acabó con la vida de unas 11.000 personas.</span> Fuente: <a href="https://www.agenciasinc.es/Visual/Infografias/Asi-es-el-virus-del-Ebola" target="_blank">© Visual Science via SINC</a></span></span></td></tr></tbody></table><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"><br /></span></span><p></p><p style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"><i>¿Sabías que el 60% de los patógenos que causan enfermedades humanas provienen de animales domésticos o silvestres? </i><br /></span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"> </span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"><span style="color: #990000;"><b>¿Dónde ocurre?</b></span><br /> </span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;">El Covid-19 ha llegado a todos los continentes, <a href="https://www.bbc.com/mundo/noticias-internacional-55420145" target="_blank">la Antártida incluida</a>, que para eso es una pandemia. Podría decirse que los seres humano somos las "patas" del virus, allá donde nos desplacemos el irá con nosotros. Y en un mundo globalizado llegará más lejos todavía.<br /><br /></span></span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"><i>¿Sabías que existen 200 enfermedades zoonóticas en el mundo, transmitidas al ser humano tanto por animales silvestres como domésticos?</i><br /></span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"> </span></span></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg35L0exgZDJgnHNzQooGMAfetULwV6zimFQmbBMi-JolhK17grPe-GR4SCvbRhGJNZrL1o5jiUycpJzHpT7yeeBq1Q1OMYIqwE6_ZcxgEnWni0GFr-Oif28UffaimiG5fE0rK68G7lSHv0/s1920/dromedary-4194067_1920.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1279" data-original-width="1920" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg35L0exgZDJgnHNzQooGMAfetULwV6zimFQmbBMi-JolhK17grPe-GR4SCvbRhGJNZrL1o5jiUycpJzHpT7yeeBq1Q1OMYIqwE6_ZcxgEnWni0GFr-Oif28UffaimiG5fE0rK68G7lSHv0/w640-h426/dromedary-4194067_1920.jpg" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><p><span style="font-size: medium;"><span style="font-family: arial;"><span style="color: #990000;">Los virus también han llegado al desierto. El coronavirus causante de la <a href="https://www.who.int/es/news-room/fact-sheets/detail/middle-east-respiratory-syndrome-coronavirus-(mers-cov)" target="_blank">MERS-Cov (Síndrome respiratorio de Oriente medio)</a>
fue detectado por primera vez en Arabia saudita en 2012. Los
dromedarios son un importante reservorio y foco de infección al ser
humano.</span> Fuente: </span></span><span style="font-size: medium;"><span style="font-family: arial;"><span class="attribution_field hide-sm hide-md"><span>Imagen de <a href="https://pixabay.com/es/users/wolfgang_hasselmann-12114733/?utm_source=link-attribution&utm_medium=referral&utm_campaign=image&utm_content=4194067">Wolfgang_Hasselmann</a> en <a href="https://pixabay.com/es/?utm_source=link-attribution&utm_medium=referral&utm_campaign=image&utm_content=4194067">Pixabay</a></span></span></span></span></p></td></tr></tbody></table><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"><br /></span></span><p></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"><span class="attribution_field hide-sm hide-md"><span></span></span></span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"><span style="color: #990000;"><b> </b></span></span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"><span style="color: #990000;"><b>Pero ¿quiénes tienen que unirse?</b></span><br /> </span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;">El enfoque "One health" implica la colaboración de múltiples profesiones de ciencias de la salud, junto con sus disciplinas e instituciones relacionadas. Así, el conocimiento de las zoonosis se beneficia del trabajo en equipo y la comunicación entre los especialistas en muy diversas disciplinas: <b>medicina humana y veterinaria, epidemiología, virología, entomología, zoología, genética, inmunología, ecología, climatología</b>, etc.<br /> </span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;">Desde el punto de vista práctico conviene no olvidar a los profesionales que trabajan a pie de campo: si hay alguien acostumbrado a vacunar a miles de seres en tiempo record y a mantener vigiladas y bajo control enfermedades como la tuberculosis, la brucelosis o gripe aviar, esos son los <b>veterinarios</b>. Junto con los <b>ingenieros agrónomos</b> y los propios <b>ganaderos</b>, son los responsables de garantizar la bioseguridad de las instalaciones, para que no entre o salga ningún patógeno de ellas. Conviene no olvidar además que ellos mismos están especialmente expuestos a estas enfermedades. <br /> </span></span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"><i>¿Sabías que más del 20% de las pérdidas de producción animal en el mundo está causado por enfermedades animales?</i><br /></span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"> </span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"></span></span></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh59cXALuCsMffJ4lQs1JVl5aeJ6kzUDLOOlBpmRiafmYnPApR_k3_cD4JINxf3DqTvjSvxYTsrygpJNoBGWaqdP2-Lqo3t1fphncjqemg9eU3qd_NsjH_FwXkGrOZFm5jXKxX3CD1gzA7e/s2048/ovejas+en+pasto+Dori+Luna+.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh59cXALuCsMffJ4lQs1JVl5aeJ6kzUDLOOlBpmRiafmYnPApR_k3_cD4JINxf3DqTvjSvxYTsrygpJNoBGWaqdP2-Lqo3t1fphncjqemg9eU3qd_NsjH_FwXkGrOZFm5jXKxX3CD1gzA7e/w640-h480/ovejas+en+pasto+Dori+Luna+.jpg" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: medium;"><span style="color: #990000;">La <b><a href="https://www.oie.int/es/sanidad-animal-en-el-mundo/enfermedades-de-los-animales/fiebre-q/" target="_blank">fiebre Q </a></b>es
una enfermedad zoonótica causada por la bacteria <i>Coxiella burnetii
</i>presente en el ganado (vacuno, ovino y caprino) y otros mamíferos
domésticos. Fue detectada en 1935 en Australia, cuando muchos
trabajadores de mataderos presentaron síntomas de una enfermedad
parecida a una gripe. La “Q” proviene de la palabra inglesa “query”,
(consulta, indagación) ya que se desconocía a qué podía deberse. </span>Foto de Dori Luna.</span><br /></span></span></td></tr></tbody></table><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"><br /></span></span><p></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"><span style="color: #990000;"><b>¿Cómo se puede conseguir?</b></span><br /> </span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;">De una manera muy fácil en la teoría - mediante el trabajo en equipo y la transmisión de conocimientos - pero que en la práctica no lo es tanto. <br /> </span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;">Visto lo que nos jugamos, uno podría pensar que debería haber alguna institución internacional relevante que ejerza un liderazgo claro a la hora de enfrentar el problema. Lo más cercano que he encontrado es el<a href="http://www.glews.net/" target="_blank"> Sistema Conjunto FAO- OIE - WHO de aviso temprano sobre amenazas a la salud y riesgos emergentes en la interfaz humano-animal-ecosistema, en inglés GLEWS+</a>. A nivel de la UE tenemos a la <a href="https://www.efsa.europa.eu/en/topics/topic/non-foodborne-zoonotic-diseases" target="_blank">EFSA </a>o al <a href="https://onehealthejp.eu/" target="_blank">Programa Conjunto Europeo One Health</a>. A nivel español citar la web del <a href="https://www.mapa.gob.es/es/ganaderia/temas/sanidad-animal-higiene-ganadera/sanidad-animal/zoonosis-resistencias-antimicrobianas/default.aspx" target="_blank">Ministerio de Agricultura, donde es fácil encontrar información sobre las zoonosis</a>, no en vano el Cuerpo Nacional Veterinario está ligado a este ministerio, el <a href="https://www.isciii.es/Noticias/Noticias/Paginas/Noticias/ClimaSaludISCIIICOP25.aspx" target="_blank">Instituto de Salud Carlos III </a>(perteneciente al Ministerio de Ciencia e Innovación) trabaja en ello también, y ahora conocido <a href="https://www.mscbs.gob.es/profesionales/saludPublica/ccayes/alertasActual/alertActu.htm" target="_blank">Centro de Coordinación de Alertas y Emergencias Sanitarias (CCAES</a>) que actualmente vigila atentamente dos zoonosis más aparte del Covid. <br /><br /></span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"></span></span></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjYusc_nUmlI0rlIQTzc1QxT8syy_JXh9jGjk5YTO0SNY8O0PtPln2iqi3UJxQbTwuAOkC3su13M5m3wosCKukbc_l9oPNFySTiq239Qj-i_rhnwgxXcDkRS1TiNfjRhY0lcTxI1mf09Rp9/s225/escudo+veterinarios.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="224" data-original-width="225" height="398" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjYusc_nUmlI0rlIQTzc1QxT8syy_JXh9jGjk5YTO0SNY8O0PtPln2iqi3UJxQbTwuAOkC3su13M5m3wosCKukbc_l9oPNFySTiq239Qj-i_rhnwgxXcDkRS1TiNfjRhY0lcTxI1mf09Rp9/w400-h398/escudo+veterinarios.jpg" width="400" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: medium;"><span style="font-family: arial;"><span style="color: #990000;">El
emblema de los veterinarios españoles ya hace más de un siglo
anticipaba el concepto: <i>"Hygia pecoris salus populi" </i>("por la salud del
ganado, la salud de la población"). Y es que el control y erradicación
de enfermedades zoonoticas resulta bastante más efectivo si se comienza
con los animales domésticos</span>. <a href="https://historiadelaveterinaria.es/wp-content/uploads/ESCRIBAMOS-HYGIA-Y-NO-HIGIA.pdf" target="_blank">Fuente</a>.</span></span></td></tr></tbody></table><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"><br /></span></span><p></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;">La</span></span><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"><span face="sans-serif" style="font-size: 30px; left: 167.033px; top: 394.419px; transform: scaleX(1.07112);"> </span><span face="sans-serif" style="left: 211.633px; top: 394.419px; transform: scaleX(1.10141);">meningoencefalitis causada por el virus </span><span face="sans-serif" style="left: 650.117px; top: 394.419px; transform: scaleX(1.07877);">del Nilo </span><span face="sans-serif" style="left: 779.167px; top: 394.419px;">o</span><span face="sans-serif" style="left: 797.767px; top: 394.419px; transform: scaleX(1.1473);">ccidental</span> es un buen ejemplo de trabajo conjunto de profesionales de distintos ámbitos, como se puede ver <a href="https://www.mscbs.gob.es/profesionales/saludPublica/ccayes/alertasActual/docs/20200925_ERR_Nilo_Occidental.pdf" target="_blank">en este informe.</a> Desde 2007 se lleva realizando el <b>Plan de Vigilancia del VNO</b> que incluye el seguimiento en aves, équidos, mosquitos, y humanos. Los mosquitos se trampean para estudiar su distribución, época de actividad de las especies "peligrosas" y posible presencia del virus mediante PCR. Los caballos y aves se vigilan a dos niveles: mediante vigilancia pasiva (estudio de los individuos con sintomatología compatible con la enfermedad) y vigilancia activa (análisis de muestras centinelas en áreas geográficas que se consideren de riesgo como suelen ser los humedales). Cuando se detecta circulación viral en animales y/o en vectores se inicia vigilancia epidemiológica activa en humanos, aunque en zonas donde ha habido casos en años previos la vigilancia se activa desde finales de primavera hasta finales de otoño, cuando están activos los mosquitos vectores. Los primeros casos en humanos España se diagnosticaron en 2010<br /></span></span></p><p><br /><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"></span></span></span></span></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhu_p_XVrwiFtX0Cmgv44fhn5vm-UNDVFem-K9uZl3_mEiGoqu6Hc4vYvvnh1UC5biYDerkeUsoZpvJg_KCvUIlO4BJAhb-zTnbj6ETYOxD-0o3HWzecYlVypEslSxq3uTnPQXTlpEnGTDt/s1280/wild-horse-2529180_1280.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1118" data-original-width="1280" height="560" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhu_p_XVrwiFtX0Cmgv44fhn5vm-UNDVFem-K9uZl3_mEiGoqu6Hc4vYvvnh1UC5biYDerkeUsoZpvJg_KCvUIlO4BJAhb-zTnbj6ETYOxD-0o3HWzecYlVypEslSxq3uTnPQXTlpEnGTDt/w640-h560/wild-horse-2529180_1280.jpg" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: medium;"><span style="color: #990000;"><span><span style="font-family: arial;">Este
verano se detectó un foco de <b>Encefalitis del Oeste del Nilo (VON)</b> en el
suroeste peninsular. Esta enfermedad está causada por un virus y se
transmite por picaduras de mosquitos.
El lugar del brote no es casualidad, se trata de un lugar de paso de
aves migratorias, las cuales son un reservorio del virus. Los caballos y
el ser humano se consideran huéspedes accidentales y lo normal es que
permanezcan asintomáticos, apenas un 1% muestra cuadros graves; este
verano en concreto la incidencia ha sido más alta de lo que cabría
esperar. </span></span></span><span><span style="font-family: arial;"><span><span style="font-family: arial;">Fuente: Imagen de Anne & Saturnino Miranda en Pixabay </span></span></span></span></span></td></tr></tbody></table><p></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"> </span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;">Para terminar vuelvo a la analogía literaria. De la misma manera que la Comunidad del Anillo (individuos de muy diversa procedencia trabajando en equipo) logró destruir el anillo, esperemos que la comunidad de científicos, ambientalistas y profesionales de la salud consigan que este enfoque "One health" reciba la atención necesaria, por el bien de todos. <br /></span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"><br /><span style="color: #990000;"><b>Otras entradas que te podrían interesar:</b></span><br /> </span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;"><a href="http://www.conocerlaagricultura.com/2019/05/abeceagrario-nematodo.html" target="_blank">ABECEAGRARIO: NEMATODO </a><br /><br /><a href="http://www.conocerlaagricultura.com/2017/02/abeceagrario-tuberculosis-bovina.html" target="_blank">ABECEAGRARIO: TUBERCULOSIS BOVINA</a> <br /><br /><a href="http://www.conocerlaagricultura.com/2017/02/abeceagrario-brucelosis-bovina.html">ABECEAGRARIO: BRUCELOSIS BOVINA </a><br /><br /><a href="http://www.conocerlaagricultura.com/2014/11/agricultura-y-cambio-climatico.html" target="_blank">AGRICULTURA Y CAMBIO CLIMÁTICO. A ESPABILAR TOCA </a><br /></span></span><br /><br /></p>conocer la agriculturahttp://www.blogger.com/profile/09525231065143377227noreply@blogger.com2