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martes, 24 de abril de 2012

TIEMPO DE ESPÁRRAGOS



Un buen manojo de espárragos verdes. Fuente: alimentacion.es  (MAGRAMA)

Hace poco tuve ocasión de probar unos espárragos blancos – navarros y de temporada - tan tiernos y sabrosos que a su lado los de bote son un triste sucedáneo. También he conseguido hacerme ya con los primeros espárragos verdes de la temporada, más concretamente los de Huetor Tájar (de Granada me tira la tierra, no puedo evitarlo).

La verdad es que tanto la planta como el cultivo del espárrago son muy curiosos, o al menos así me lo parecen, así que les voy a dedicar una entrada en mi blog.  

 En primer lugar y aunque no lo parezca, la esparraguera (Asparagus officinalis es el nombre científico de la especie cultivada) está emparentada con cebollas y tulipanes, ya que todos pertenecen a la familia de las liliáceas. Es una planta vivaz, es decir que vive más de dos años y no muere con la llegada del invierno. Sin embargo, en otoño la esparraguera va secando sus tallos y hojas y la raíz, también llamada "garra" queda reposando tranquilamente bajo tierra, esperando las primeras lluvias de primavera para volver a brotar. 

Las garras a mi me recuerdan más bien a una  buenas rastas.